Les tartes - Tarte aux Fraise เมื่อวันอังคารที่ผ่านมา แก้มไปจ่ายตลาดซื้อของเข้าบ้าน สำหรับทานกันทั้งสัปดาห์ คิดไว้แล้วมั่นเหมาะ ว่าอยาก ทานสตอเบอร์รี่ เดินๆ ดูในซุปเปอร์มาร์เก็ต สตอเบอร์รี่ ไม่สวยเลยแฮะ แต่ถูกกว่า ดูสียังขาวๆ คาดว่าน่าจะเปรี้ยว แล้วก็ไม่หอมเท่าไหร่ เลยต้องแว้บไปซื้อร้านผลไม้แทน ราคาต่างกันสักหน่อย แต่รสชาติความหอมหวาน อร่อย ได้ใจ ไปเลยเต็มๆ ขนาดลูกสวย กำลังดีเชียวค่ะ อยากจะหม่ำชอร์ทเค้ก แต่ก็อยากหม่ำทาร์ตผลไม้ด้วย สรุปเลยเป็นทาร์ตไปซะ ชอร์ทเค้กไว้ทีหลัง อิ อิ นั่งนึกแบบขนมไป 2 วัน คิดนั่นคิดนี่ ว่าจะใส่นั่นใส่นี่ สุดท้ายก็ตัดสินใจ เอาแบบนี้แหละ ถามว่าไม่มีสตอเบอร์รี่ เรียงด้านข้างแบบนี้จะทำยังไงดี หากเพื่อนๆ ที่อยู่ทางฝั่งไทย ผลไม้พวกเบอร์รี่อาจจะแพง ไปสักหน่อย แนะนำที่กีวี่ ฝานแล้วเรียงรอบๆ สวยๆ อย่าให้บางนัก หรือจะใช้ส้ม แกะกลีบสวยๆ เรียงรอบๆ องุ่นเขียว องุ่นดำ มะม่วงสุก ทำออกมาได้สวยเหมือนกันค่ะ สูตรเดิมเลยทุกๆ อย่าง มาแปะให้ไว้หน้านี้อีกสักรอบนะคะ จะได้ไม่ต้องเปิดไปเปิดมาจ้ะ เตรียมแป้งทาร์ต ส่วนผสม เนยสดเย็นจัด 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม อัลมอนต์บดละเอียด 40 กรัม เกลือ 1/4 ชช. ไข่ไก่ 30 กรัม วานิลลา 1 ชช. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม แป้ง+อัลมอนต์+ไอซิ่ง+เกลือ ร่อนรวมกัน พักไว้ค่ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้แตก แต่เราใช้แค่ 30 กรัมนะคะ เติมวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันค่ะ เทแป้งใส่โถฟู้ดโปรเซสเซอร์ หั่นเนยเย็นจัดเป็นชิ้นๆ ลงไป นำไปปั่นสปีดต่ำสุด แค่พอเข้ากัน ส่วนผสมจะร่วนๆ แบบนี้นะคะ ค่อยๆ เทส่วนไข่ลงไปเป็นสาย ปั่นด้วยความเร็วต่ำเท่าเดิม แค่พอแป้งรวมกันเป็นก้อนแล้วปิดเครื่องค่ะ ใช้พลาสติกแล็ปคลุม นำไปพักในตู้เย็น 2 ชม. ก่อนใช้จ้ะ เตรียม cream paticceria ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 55 กรัม แป้งสาลี 10 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม นมสดจืด 200 มิลลิลิตร นมข้นจืด 30 กรัม วิปปิ้งครีม 20 กรัม วานิลลาบีน 1 ฝัก เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม นมสด + นมข้นจืด + วิปครีม + ฝักวานิลลากรีดเอาเม็ดด้านใน ผสมลงไปในหม้อ โยนฝักลงไปต้มด้วยนะคะ จนเดือดแล้วปิดไฟ ไข่แดง + น้ำตาลทราย ตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู สีเหลืองอ่อนๆ แบบนี้ เติมแป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ส่วนนมสดที่ต้มแล้ว ใช้กระชอนตาห่างๆ กรองให้เรียบร้อย อย่าใช้กระชอนตาถี่นักนะคะ เสียดายเจ้าสีดวานิลลาน่ะค่ะ ยิ่งเห็นชัดๆ เยอะๆ แบบนี้แหละ ความอร่อยที่ไม่อาจปฏิเสธ เทลงไปในส่วนไข่แดง ทีละน้อย มือนึงเท มือนึงคนไปเรื่อยๆ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง หมั่นคนไปเรือ่ยๆ อย่าหยุดนะจ๊ะ เดี๋ยวน้องแป้งกับน้องไข่รวมตัวกันประท้วงไม่รู้ด้วยค่ะ จนส่วนผสมเหนียว ข้นขึ้น แบบนี้ เติมน้องเนยสดลงไป คนต่อจนเนยละลาย ส่วนผสมจะข้นและเหนียวขึ้นอีกนะคะ เห็นรอยหัวตะกร้อชัดเจน ถ้าเป็นแบบของป๊า ป๊าจะใส่ผิวเลม่อนขูดลงไปด้วย แต่วันนี้แก้มใช้วานิลลาบีน เลยไม่ใส่ค่ะ เสียดายกลิ่นวานิลลาธรรมชาติ ปิดไฟ เทใส่ภาชนะอีกใบ ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้ค่ะ ช่วงระหว่างที่รอ เทมเพอร์ช้อคโกแล็ตแล้วใช้พิมพ์ขนาด 12 ซม. ตัดให้เป็นแผ่นกลมๆ นะคะ ส่วนนี้ขอข้ามไป วันนี้แก้มใช้ไวค์ช้อค ผสมสีแดงนิดหน่อย ทำเป็นมาร์เบิ้ลอ่อนๆ เมื่อแป้งทาร์ตได้ที่แล้ว นำมารีดและคลึงใส่พิมพ์ทาร์ตขนาด 18 ซม.ค่ะ เสร็จแล้วจัดการตัดให้เรียบร้อย เสมอขอบ จะใช้มีดตัด หรือ ใช้ไม้คลึงกดไปเลยทีเดียวก็สะดวกดีค่ะ ใช้ช้อนส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่วๆ กัน นำแป้งทาร์ตที่คลีงเรียบร้อยแล้ว ไปพักในตู้เย็นก่อนนะคะ ตอนนี้เราจะทำอัลมอนต์ครีมกันต่อ ช่วงนี้วอร์มเตาไว้ที่ 160 ซี ไฟบนและล่างค่ะ ส่วนผสม อัลมอนต์บดละเอียด 30 กรัม ไข่ไก่ตีให้แตกทั้งฟอง 20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม เนยสด 30 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ คัสตาร์ดครีมที่ทำไว้ตอนต้น 20 กรัม ิวิธีทำจ้ะ เนยสด นำออกมาวางนอกตู้เย็นสักพักนะคะ จะได้ตีง่ายๆ แก้มใช้ตะกร้อมือ ตีเอาค่ะ ตีเนยสดให้พอเป็นครีมละลายน้ำตาลไอซิ่งได้ง่ายๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ตีต่อจนเข้ากันดี ได้มาแบบนี้ ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละน้อย ตีต่อไปจนเข้ากันดี ได้มาแบบนี้ เทอัลมอนต์ป่นลงไปทั้งหมด คนให้เข้ากันดี ได้มาแบบนี้ค่ะ เติมคัสตาร์ดครีมลงไป คนต่อให้เข้ากันดีค่ะ นำแป้งทาร์ตที่คลึงไว้เรียบร้อยแล้วออกจากตู้เย็น ใส่อัลมอนต์ครีมลงไป จะบีบเอาก็ได้นะคะ แต่แก้มแค่เทลงไป แล้วใช้สปาตูล่าอันเล็ก ปาดให้เสมอๆ กันค่ะ นำเข้าอบที่ 160 องศาซี ไฟบนและล่าง 15-20 นาทีค่ะ อบเสร็จพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วบีบ cream paticceria ลงไป สตอเบอร์รี่ ตัดขั้วออก ผ่าครึ่งแล้วเรียงโดยรอบ เลือกลูกที่ขนาดๆ เท่ากันนะคะ เตรียมครีม Chantilly วิปปิ้งครีม 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม กลิ่นวานิลลา ผสมทุกอย่างด้วยกัน แล้วตีจนตั้งยอด แบบปาดเค้กค่ะ บีบทับ cream Chantilly ลงไปแบบนี้ วางทับด้วยแผ่น ช็อคโก้ พิ้งค์ มาร์เบิ้ล ตกแต่งด้านบนด้วยสตอเบอร์รี่ และฝักวานิลลาค่ะ ผลไม้ทั้งหมดเคลือบเงาด้วยแยมแอพริคอตเคี่ยวกับน้ำและน้ำตาล แล้วนำมากรองอีกที พักไว้จนเย็น ใช้แปรงปัดเบาๆ ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ไม่มีทาร์ตริงเรียบๆ แบบนี้ ใช้แบบขอบหยักก็สวยได้เหมือนกันค่ะ ไซส์ 18 ซม. กำลังดีนะคะ แดง แด๊ง แดง ตัดให้ดูหน่อย วิธีตัดเหมือนเดิม ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนจัด วางทาบลงไปที่แผ่นช็อค กดเบาๆ ช็อคโกแล็ต จะค่อยๆ ละลายตามแนวที่เรากดนะคะ อร่อยจริงๆ นะเนี่ยไมได้โม้เลย อิ อิ อร่อยๆ กับทาร์ตผลไม้ของแก้มในวันนี้นะคะ   Create Date : 12 มิถุนายน 2551 41 comments Last Update : 18 ตุลาคม 2551 15:00:37 น. Counter : 14925 Pageviews. Share Tweet

สวย..........มากค่ะ น่าอร่อยด้วย เก่งจริงๆ   โดย: นวลนวล IP: 58.8.166.121 12 มิถุนายน 2551 16:20:31 น.

ขอบคุณค่ะ คุณนวลนวล ^^   โดย: its_gemmi 12 มิถุนายน 2551 16:22:10 น.

น่ากินเจงๆเลยพี่แก้มมม   โดย: k_chakrit IP: 58.8.25.229 12 มิถุนายน 2551 16:33:23 น.

ตามมาชิมต่อค่ะ   โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 12 มิถุนายน 2551 16:39:32 น.

ไม่เชื่อหรอกแก้มว่าอร่อยจริง ๆ แก้มต้องส่งมาให้กินซะดี ๆ อิอิ ปล.ทาร์ตริงเรียบ ๆ แบบนี้ช่างงดงามจริง ๆ   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 12 มิถุนายน 2551 16:43:48 น.

โอ โห น่ากินมากมายเลยน้องแก้มม ทำไมรูปถึงสวยอย่างนี้ แจ่มๆๆๆ   โดย: khan_sithon 12 มิถุนายน 2551 17:02:43 น.

อื้อหืออออออออ ทำอะไรกันเนี่ย ยัยแก้ม ดูซิน่ะ สตอเพียบเลย กรี๊ดๆๆๆ หิว อยาก ขึ้นมาบัดดล ว๊ากๆๆ ได้สักชิ้นนะ จะกระโดดหอมแก้มเลย ฮี่ๆๆ (ปล.แก้มผู้ชายอื่นนะยะ ไม่ใช่แก้มหล่อน ฮ่าๆๆ)   โดย: FreakGirL 12 มิถุนายน 2551 17:43:22 น.

น่ากินจัง   โดย: Seed of Love 12 มิถุนายน 2551 17:48:19 น.

สวยขนาดนี้ ต้องอร่อยมากแน่ๆเลย   โดย: Febie 12 มิถุนายน 2551 17:56:56 น.

น่ากินสุดๆ เลยจ้าแก้ม   โดย: sweetie bakery IP: 65.49.14.27 12 มิถุนายน 2551 17:57:28 น.

สวยมากๆเลยค่ะ ปุ๊กนั่งดูเพลินเลย เหมือนได้เข้าคลาสเรียน ขอบคุณค้า คุณครูแก้ม   โดย: dailydelicious 12 มิถุนายน 2551 18:37:14 น.

Flawless!!   โดย: pepsakoy IP: 218.102.66.163 12 มิถุนายน 2551 18:42:52 น.

งดงามทั้งภายนอกและภายใน โอ้วว้าว ปาน นางฟ้าลงมาจุติ วิ้ดวิ้ว วิ้ดวิ้ว   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 12 มิถุนายน 2551 18:58:26 น.

สวยมากซะจนไม่กล้ากิน...   โดย: NattyJung 12 มิถุนายน 2551 19:17:30 น.

เกินคำที่จะนำมาบรรยายเลยเชียวจ้า ^0^   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 12 มิถุนายน 2551 20:03:47 น.

ไม่เชื่อหรอก แก้มต้องโม้แน่ๆ พี่ไม่เชื่อๆๆๆๆ   โดย: wee_nong 12 มิถุนายน 2551 20:39:14 น.

สวยงามมาก ๆ เลยค่ะคุณแก้ม อืม... สวยจนไม่กล้าทานค่ะ   โดย: Pastel pied 12 มิถุนายน 2551 21:04:30 น.

สวยมากค่ะ น่ากินสุด วันนี้ซื้อสตรอเบอร์รี่มา ทำไม่เป็นคงต้องกิน สตรอเบอร์รี่จิ้มเกลือไป อิอิอิอิอิอิ   โดย: asita 13 มิถุนายน 2551 1:13:13 น.

สวยงามน่ากิน   โดย: jjbd 13 มิถุนายน 2551 1:46:38 น.

สีสันสุดยอดไปเลยค่ะคุณแก้ม   โดย: JewNid 13 มิถุนายน 2551 1:48:22 น.

มาช้าไปหมดยังน้า สงกะสัยเราจะเป็นฝาคนละแฝด ฮิ ฮิ ฮิ กระแตก็ทำทาร์ตอ่ะ ค่ะ ทำสองวันมาล่ะ แต่ดองไว้กำลังพิมพม์แหยกๆๆอยู่เลย แล้วเราเอามาแลกกันนะคุณแก้มคนดี   โดย: กระแต (pp_parich ) 13 มิถุนายน 2551 1:58:14 น.

อัพบล้อกเสร็จล่ะ ที่นี่ตีสอง ทำเต็มที่แฟนไม่อยู่ กระแตเอาทาร์ตอันเล็กของกระแตมาแลกอันใหญ่ของคุณแก้มนะจ๊ะ ส่วนเรื่องลักยิ้มสองข้าง แม่กระแตเอาไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มตอนเด็กๆๆค่ะ เลยเป็นหลุม ฮิ ฮิ ฮิ ว่าจะไปนอนแล้วเมือนกันแฟนไม่อยู่ กระแตนอนตีสองตีสามทุกวันเลยค่ะ ที่นี่สว่างค่ะตีสองตีสามเหมือนห้าหกโมงที่ไทย ตีสี่ฟ้าก็แจ้งแล้วค่ะ แต่หน้าหนาวจะกลับกันค่ะ พูดมากจังไปนอนดีกว่า กูดไนท์นะคะ คุณแก้มคนดี   โดย: กระแต เองค่ะ (pp_parich ) 13 มิถุนายน 2551 6:24:28 น.

เก่งจังเลยคุณแก้ม   โดย: แอน IP: 222.123.168.169 13 มิถุนายน 2551 11:29:22 น.

ทั้งน่าทาน และสวยมาก ๆ เลยจ๊ะแก้ม   โดย: vanillaorchid 13 มิถุนายน 2551 18:01:31 น.

น่าหม่ำมากเลยค่ะ พี่แก้มทั้งสวยทั้งเก่งสงสัยแฟนพี่แก้มกับป๊าคงอ้วนแน่ๆเพราะพี่แก้มทำอะไรน่ากินไม่ซะทุกอย่าง   โดย: ออยค่ะ IP: 125.24.166.95 13 มิถุนายน 2551 18:41:03 น.

พี่แก้มค่ะถ้าไม่มีวานิลาบีนจะใส่แบบน้ำเท่าไหร่ค่ะที่หาดใหญ่ไม่มีขายเลยค่ะ อีกอย่างค่ะแป้งสาลีที่ใส่ลงไปเป็นแบบแป้งเค้ก แป้งปัง แป้งอเนกค่ะถามเย่อะอย่างนี้อย่าเพิ่งเบือนะค่ะ ขอหัยครอบครัวพี่แก้มมัความสุขมากๆและสุขภาพแข็งแรงนะค่ะ(*U*)อิอิ   โดย: ออยค่ะ IP: 125.24.152.183 13 มิถุนายน 2551 18:56:01 น.

ขอบคุณทุกๆ คอมเม้นต์นะค๊าา น้องออย- แฟนพี่กับป๊า อวบๆ อยู่แล้น อย่าโทษหนมพี่สิ อิ อิ ไม่มีฝักวาินิลลา ใส่วานิลลาเอ็กแทร็กซ์สัก 1/2 ชช. นะจ๊ะ แป้งก็แป้งอเนกประสงค์จ้ะ จะใส่แป้งเค้กก็ได้ พี่ว่าไม่มี ปัญหาหรอกจ้ะ ^^   โดย: its_gemmi 13 มิถุนายน 2551 22:08:08 น.

... ขอแค่ตัวทาร์ตละกันครับ ยก สตรอแบรี่ ให้ คุณแก้ม เลยก็ได้ น่าจะหร่อยสุดๆ   โดย: The Legendary Midfielder 16 มิถุนายน 2551 9:39:43 น.

แวะมาดูของหวานน่าทานๆกับกาแฟร้อนในมื้อ(ที่ไม่มีขนม) ก้อช่วยให้กาแฟอร่อยขึ้นเยอะเลยอะค่ะ มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: annie_martian 16 มิถุนายน 2551 16:34:48 น.

น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ เห็นแล้วอยากจะกินผ่านหน้าจอเลยนะเนี่ย   โดย: อุ้ม (vigannda ) 16 มิถุนายน 2551 19:52:19 น.

เห็นแค่รูปก็หวานหอมมาถึงนี้แล้วค่ะ น่าอร่อยจริงๆ   โดย: pim(พิม) 16 มิถุนายน 2551 21:46:30 น.

รูปถ่ายสวยจัง ทั้งสวยทั้งเก่งหาที่ได้เปรียบมิได้แว้วว   โดย: ออยค่ะ IP: 125.24.114.115 17 มิถุนายน 2551 0:14:14 น.

กลับมาแอบกินอีกแล้วค่ะคุณแก้ม แหะ แหะ สงสัยต้องหัดทำซะแล้ว วันนี้ strawberry เต็มตูเย็นเลย แฟนซื้อมา แต่ต้าไม่ค่อยชอบกินแบบสดๆค่ะ ต้องเอาไปทำอะไรซักอย่างก่อน ถึงจะอร่อย อิอิอิ   โดย: asita 17 มิถุนายน 2551 17:42:34 น.

แก้มรับแทคด้วยดิ ฮี่ๆๆๆ   โดย: FreakGirL 17 มิถุนายน 2551 18:20:37 น.

ต๊าย! แก้ม รูปแกตรงโพรไฟล์สวยนะย่ะ ทำไมขาวขึ้นเยอะจังว่ะ สวยเริ่ดซะ   โดย: J-Nap 17 มิถุนายน 2551 19:20:35 น.

น้ำลายหกคาคอม จนจะช็อตแล้วแก้มมมม   โดย: YuMmY_AuMmY IP: 124.120.77.67 18 มิถุนายน 2551 2:05:25 น.

เข้ามาบล็อกแก้มทีไร เห็นแต่ของสวยๆงามๆ รวมทั้งเจ้าของบล็อกด้วยล่ะ อิอิ   โดย: Beebie 18 มิถุนายน 2551 11:27:21 น.

น่ากินมากเลยค่ะ ภาพก้อสวยด้วย   โดย: Lady_Jane 18 มิถุนายน 2551 13:29:08 น.

เปลี่ยนรูปใหม่ สวยจังเลย มันเทศสีส้มค่ะ บ้านเราเป็นมันแกวแบบหัวเล็กๆสีขาวกับสีเหลืองค่ะ เอามาทำมันบวชก็อร่อยนะ เนื้อนุ่ม เป็นมันของฝรั่ง แต่ไม่ใช่มันฝรั่งนะคะ พูดงงจัง   โดย: กระแต เองค่ะ (pp_parich ) 18 มิถุนายน 2551 15:09:49 น.

Es ist schmeckt มันคงอร่อยมากเลย พี่เคยคิดจะเป็นเชฟมั๊ยคะ   โดย: Tannie IP: 202.57.134.249 14 สิงหาคม 2551 13:18:40 น.

คุณ Tannie - คิดสิคะ คิดทุกวันทุกคืนเลยค่ะ อิ อิ   โดย: its_gemmi 15 สิงหาคม 2551 2:43:04 น.