จริงๆ เราไม่ได้ทาน liquid nitrogen เข้าไปหรอกค่ะ มันจะระเหยไปหมดค่ะ..
ลองดูคลิปจาก Youtube ดูนะคะ ควันพวยพุ่งเชียว ^^

แก้วนี้ของคุณสามี
Sugar Cane Mojito

[Course 2] Corn Salad กับเจลาตินผลไม้สักอย่าง

[Course 3] Oyster with Chutney Foam
จำไม่ได้ว่าหอยนางรมนำเข้ามาจากประเทศไหน..
แต่สดมาก.. เนื้อเนี่ยหวานเชียว อร่อยสุดๆ
ปกติการทำโฟมจากอาหารที่ไม่มีโปรตีนนั้นเป็นไปไม่ได้เลย
.. จึงจำเป็นต้องผสมสารบางอย่างเพื่อสร้างโฟมจาก chutney sauce
ถ้าจำไม่ผิด Chef Gaggan บอกว่าใส่ lecithin

[Course 4] จานนี้เป็น Chicken Tikka ที่ปรุงออกมาได้ tender ที่สุด..
จากที่เคยลองมาในชีวิตนี้แล้ว จริงๆ ^^
Chef Gaggan ใช้วิธีนำไก่ที่หมักใส่ในถุงสูญญากาศ..
แล้วต้มที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
แถมน้ำในหม้อ ก็หมุนตลอดเวลา (ประมาณ jacuzzi ว่างั้น ^^)

[Course 5.1] หอยลายสักอย่าง.. ขอโทษค่าจำไม่ได้

[Course 5.2] เนื่องจากคุณสามีไม่ทานหอยลาย..
เลยได้จานนี้มาแทน เป็นรากบัว freeze-dried กับ salsa sauce
คุณเธอเลิฟจานนี้สุดๆ
รากบัวที่ freeze-dried กรอบมาก และยังเก็บรสชาติของรากบัวไว้ได้เป็นอย่างดี

[Course 6] Mushroom Risotto
ปกติฉันไม่ชอบ risotto เลย.. แต่หลังจากลองจานนี้แล้วต้องเปลี่ยนใจ
อร่อยมาก ๆ (อีกแล้ว.. รู้สึกยายนี่จะ enjoy eating มาก ^^)
ครีมมี่ แต่ไม่เลี่ยน..

[Course 7] Truffle Ravioli
อร่อยๆ เช่นเคย.. ได้กลิ่น truffle ชัดเจน ไม่แอบซ่อนแต่อย่างใด

[Course 8] Liquid Nitrogen Strawberry Margaritas
แก้วเล็กๆ เป็น palate cleansers.. แบบเดียวกับเครื่องดื่มที่ฉันสั่ง
v
v
[Course 9.1] Lamb อะไรสักอย่าง..
เสิร์ฟพร้อมกับนาน.. จานนี้เริ่มทานไม่ค่อยไหวแล้ว อิ่มจัด ^^

++ แป้งนาน ++

[Course 9.2] Masala ปลาสักอย่าง..
คุณสามีไม่ทาน lamb.. ก็ได้จานนี้มาแทน
คุณเธอปลื้มจานนี้เช่นกัน..

[Course 10] Cold Chocolate Lava
จานนี้ใช้ไนโตรเจนเหลวเช่นกัน
ด้านนอกเป็นชอคโกแลต.. ส่วนด้านในคล้ายๆกับมูส
คุณผู้ชายชอบจานนี้มาก.. พวก chocolate lover

.
.
.

หลังมื้ออาหาร.. เราขออนุญาตให้ Chef Gaggan ช่วยพาชมครัวหน่อย
เพราะรู้สึกทึ่งวิธีการปรุงและเสิร์ฟอาหารของร้านนี้
ตอน chef พาเข้าไปชมในครัว ฉันนึกว่าอยู่ในห้องแล๊ปวิทยาศาสตร์
เครื่องไม้เครื่องมือที่ไม่เคยเห็นในครัวทั่วๆ ไปมีอยู่ทั่วไปในครัวของที่นี่

.
.
.

เนื่องจากเราไม่ได้คาดหวังอะไรกับอาหารมื้อนี้ และ Gaggan มาก่อน..
แต่ประสบการณ์ที่ได้คือ ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพและรสชาติที่ดีเยี่ยม
บรรยากาศของร้าน และการตกแต่ง รวมทั้งการบริการที่เรียกได้ว่าระดับห้าดาว
.. เราสองคนยกให้ Gaggan เป็น "The best restaurant" สำหรับเรา
(ความคิดเห็นส่วนตัวล้วนๆ ^^)..

ค่าเสียหายมื้อนี้
10-course testing menu 1,600 บาท X 2 ท่าน = 3,200 บาท
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 แก้ว.. จำราคาไม่ได้
ราคารวมทั้งหมดประมาณ 4,600 บาท ต่อ 2 ท่าน (รวม Vat. & S.C.)

.
.
.

กลางเดือน มิ.ย. เราสองคนจะไปทานที่ Gaggan อีก.. ฉลองครบรอบวันเกิดของคุณสามี
แล้วจะนำเมนูใหม่ๆของ Gaggan มาให้ชม ^^ ..

.
.
.

ปล. การทำอาหารแบบนี้เค้าเรียกว่า "Modern Gastronomy" หรือ "Molecular Gastronomy"
เท่าที่ทราบในประเทศไทยมีเสิร์ฟอาหารประเภทนี้แค่ 2 ที่ คือ Gaggan กับ
Sra Bua (Siam Kempinski Hotel).. แต่ที่ Sra Bua เสิร์ฟอาหารไทย