Valentines Memory with Gaggan (Progressive Indian Cuisine)
รูปในบล๊อกนี้ เบลอกระจาย น๊อยส์ตรึม แถมดองอีกต่างหาก.... แต่ด้วยสปิริตของบล๊อกเกอร์ เราต้องเอามารีวิว ก็ไหนๆ ถ่ายรูปมาแล้ว มันจะเสียของ อิอิอีกอย่างนึงที่อดไม่ได้ ก็เพราะไปทานอาหารร้านนี้ทีไรมีเซอร์ไพรส์ทุกที.
.
.คืนนั้นแสงสว่างเกือบทั้งหมดในร้าน มาจากเทียนเล่มน้อยพวกนี่พวกเราคุยกันเล่นๆ ว่า นึกว่าวันนี้เป็น Earth Day ซะอีกปล. รูปชุดนี้ถ่ายอยากจริงๆ แสงไม่พอค่ะไม่ได้ใช้แฟลชด้วย ไม่อยากจะรบกวนลูกค้าคนอื่นๆคุณสามีก็เต็มที่.. ช่วยจับเทียนเวลาถ่ายรูป  .
.
.
เมนูพิเศษวันนี้ค่ะ “Valentines Memory with Gaggan”Act 1“Yogurt”Our signature we can't take it of the menu.. Signature ของร้านนี้เค้าละ ใครมาห้ามพลาดเด็ดขาดหลังจากที่ทานมาหลายครั้ง..รู้สึกว่ารสชาติโยเกิร์ตในแต่ละครั้งจะมีอะไรที่แตกต่างกันเล็กน้อยทำให้ไม่เบื่อ “Adams Apple Spaghetti”Extra long spaghetti with fresh apple juice and calvadosสปาเก็ตตี้เจลลี่น้ำแอปเปิ้ลกับ Calvados เส้นนี้ ยาวเป็นฟุตเลยค่ะ ^^.. ยังไม่ค่อยรู้รสแอลกอฮอล์สักเท่าไหร่  “Up” (remeber this animated movie)Air of white sangria with freeze dried berries.. โฟม Sangria กับเบอร์รี่ต่างๆเวลาทาน.. ใชช้อนตักทั้งโฟมกับเบอร์รี่แห้งในคำเดียวแก้วนี้เปรี้ยวๆ ค่ะ.. เพราะเบอร์รี่ทั้งหลายนั่นแหละ Act 2“Cleopatra’s Union with Julius Caesar”Organic Hungarian foie gras caramelized, served with Chul farm mulberry jam.. เป็นฟัวกราส์จานแรกที่ได้ลองที่นี่สุกกำลังดี อร่อยค่ะ ^^ คุณสามีไม่ทานเนื้อสัตว์ประเภทอื่นค่ะ นอกจากปลาก็เลยได้เป็นจานนี้มาแทนซึ่งไม่อยู่ในเมนูวาเลนไทน์ แต่อยู่ในเมนูประจำของร้านอยู่แล้ว“Made in India”Paneer Malai Tikka “Soul Food”“Fish and chips” with a little fun, British wild codWith truffle oil mouse and crispy fries.. จานนี้ส่วนตัวแล้วเราไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ปลาที่ทอดมาเนื้อแห้งไปหน่อย “Magic Love Portion”Citrus oil ravioli with orange and passion fruit martini.. วิธีการกินจานนี้ เอาเจ้าถุงๆ (ravioli) เข้าปากก่อนแล้วตามด้วยมาร์ตินี่.. Ravioli ทำจาก Rice paper.. ละลายในปาก แต่ไม่ละลายในมือแหะ แหะ ขอยืมสโลแกน M&M มาใช้หน่อยนะเชฟบอกว่าแป้งตัวนี้จะละลายกับตัวทำละลายที่เป็นน้ำเท่านั้นแต่ในนี้ใส่ Citrus oil เข้าไปมันก็เลยไม่ละลาย คืนนี้เราไม่ได้สั่งค๊อกเทลเลยค่ะ.. สั่งไวน์แดงมา 2 แก้ว Act 3“Fantasy Egg” (please don’t google this)Quail eggs in a curry, nightmare in kitchen peeling so many tiny eggsBut worth the effortเชฟบอกว่าห้ามเอาชื่อนี้ไปเสิร์ชในกูเกิ้ลนะยิ่งห้ามก็เหมือนยิ่งยุ ^^.. จานนี้เป็นไข่นกกระทาที่ต้มด้วยเทคนิค Sous-videทำให้ไข่นุ่มและครีมมี่มากๆเสิร์ฟมาใน Masala แบบอินเดียจานนี้อร่อยอีกแล้ว! “When Love and Hate Collides”Tandoori baked lamb chops with essential chilly oil and spinach hot ice cream.. ถ่ายมาไม่ชัดอ่ะLamb chops เนื้อนุ่มมาก เสิร์ฟมากับไอติมผักโขมไอติมที่ว่าเสิร์ฟมาอุณหภูมิห้องค่ะ.. อันนี้อธิบายรสชาติยากหน่อยผักโขม + ครีมมี่ + ไม่หวาน + ไม่เย็น.. ส่วนตัวแล้วไม่ชอบค่ะ รู้สึกว่ามันแปลกๆแต่คุณสามีชอบมาก ก็เลยยกให้ไปทั้งก้อนเลย จานนี้สำหรับคนทานปลา (คุณสามี) อีกแล้วเป็น Salmon steak with truffle oilรสชาติไม่ทราบค่ะ.. แบบว่าไม่ได้ทานเองไง “Aphrodisiac…???”Saffron flavored long grain rice with scallop,Crayfish from royal farm Chiangmai, oyster leafs.. ข้าวอินเดีย (Basmati Rice) หุงกับ Saffronโดยปกติเราไม่ค่อยชอบทานข้าวอินเดียสักเท่าไหร่รู้สึกว่าข้าวแข็ง ไม่อร่อย.. สู้ข้าวหอมมะลิก็ไม่ได้แต่จานนี้เชฟหุงมาได้นุ่มและหอมมาก ^^ จานนี้อยู่นอกเหนือจากเมนูค่ะ..“Hazelnut Semifreddo” Semifreddo เป็นไอติมอิตาเลียนชนิดหนึ่งคล้ายๆ มูสแช่แข็งแต่ทำไมเสิร์ฟมาในเปลือกวอลนัทหว่า ^^ เชฟ Gaggan บอกว่าอยากจะทำ Peanut Semifreddo กับ Almond Semifreddo ด้วย.. แต่ลูกน้องคงจะเคืองเอา ที่ต้องมาผ่าครึ่งถั่วให้ตรง แถมยังจะยัดไอติมเข้าไปในเปลือกอีก.. แกก็เลยทำแค่ Hazelnut Semifreddo อย่างเดียว Act 4“Strawberries and Chocolate”Milk, dark, and white chocolate curvature light mouseWith wild strawberries and cookies.. จานนี้ด้านล่างสุดมีผลไม้ 3 ชนิดซ่อนอยู่ค่ะ สตอร์เบอรี่ เชอรี่ ลูกหม่อน.. ตรงกลางเป็น Milk, dark, และ white chocolate ที่ใช้เทคนิคไนโตรเจนเหลวทำเห็นเป็นทราย.. ถัดมาเป็นสตอร์เบอรี่มูสที่ทำให้แข็งด้วยไนโตรเจนเหลวเช่นกัน กร๊อบ กรอบ ^^ส่วนด้านบนสุดท๊อปด้วย Honey Cressผักชนิดนี้มีความหวานอยู่ในตัวค่ะ.. จะหวานปะแล่มๆ เหมือนน้ำตาลเทียม “Champagne”In a gum, eat it with violet sugarเจลลี่หยุ่นๆ.. จริงๆ น้ำตาลที่เคลือบเป็นสีม่วงอ่อนแต่ถ่ายมาได้แค่เนี่ย..จานนี้ได้รสแอลกอฮอล์ชัดเจนกว่า Adams Apple Spaghetti “Neytiri & Jake’ Avatar”Gaggan’s debut “Nirvana Glow” let’s hope this magic worksเมนูนี้.. ทุกคนเดินออกจากร้านไปด้วยรอยยิ้ม และเสียงหัวเราะอยากรู้ว่าทำไม ต้องดูภาพถัดไปค่ะ ^^ ปิดท้ายกันด้วยภาพนี้ค่ะ..Glow in the dark จริงๆ ด้วย ^^ปล. ราคาอาหารเซ็ทนี้ไม่รวมเครื่องดื่ม.. 2555++ บาท ต่อท่านค่ะปีหน้าทางร้านคงขึ้นราคาอีก 1 บาท ให้เท่ากับ พ.ศ. พอดี ^^ v
v
v
พบกันใหม่โอกาสหน้าค่ะ
| Create Date : 22 เมษายน 2555 |
| Last Update : 22 เมษายน 2555 13:32:54 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 1710 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: -Ki-  วันที่: 22 เมษายน 2555 เวลา:16:45:23 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
