ตั้งแต่ออกจากงานมาเป็นแจ๋ว เอ๊ย เป็นแม่บ้านเต็มตัวก็ต้องหันมาสนใจการทำกับข้าวกับปลาอาหารการกินมากขึ้น อันนี้เป็นความตั้งใจตั้งแต่ก่อนออกจากงานแล้วเพราะตอนทำงานนั้นเป็นแม่บ้านถุงพลาสติกและกล่องโฟม กินทุกวันก็คิดได้ทุกวันว่านี่เรากินอะไรเข้าไปบ้าง ผักก็ไม่รู้ล้างบ้างหรือเปล่า ทำไมผัดน้ำมันเยิ้มขนาดนี้ บร้าๆๆๆ อีกเยอะแยะ

ทำอาหารกินเองเราสามารถเลือกแต่ของดีๆ ปลอดภัยจากสารกันบูดและสารพิษทั้งหลาย อาจไม่ใช่ทั้งหมดแต่ก็น้อยลงแหละน่า

พอต้องมาทำกับข้าวกินเองทุกวันปัญหาใหญ่อย่างหนึ่งก็คือ คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดีวันนี้ การเล่นเนทตามเวบอาหารก็ช่วยได้ดีทีเดียว อย่างแกงป่านี่ก็ได้คุณแม่เจเจและคุณชายน้อยแห่งบ้านแม่เจเจมายั่วยวนกันไว้ เราก็เลยยั่วกลับด้วยการทำแกงป่าหมูเด้ง

หมูเด้งนี่ถ้าไปซื้อที่เขาทำสำเร็จก็ไม่รู้ว่าจะเจอกับสารบอแรกซ์หรือเปล่า
ทำเองปลอดภัยแน่นอน การทำหมูเด้งนี่แม่จะทำให้กินบ่อยๆ เพราะที่บ้านชอบกันถ้วนหน้า ทำแล้วแบ่งใส่ถุงพลาสติกเล็กๆเก็บฟรีซไว้ ทำแกงจืดบ้าง ทำบะหมี่ แกงป่า ผัดหน่อไม้พริกเหลือง แกงเขียวหวานหรือแกงแดงก็ได้ค่ะ





ใช้หมูสะโพกบดละเอียดประมาณ 500 กรัม ถ้าจะให้ดีเอามันออกให้หมด วันนี้ให้ร้านบดเลยมีมันติดนิดหน่อย แล้วใช้เกลือ 1 ชช เบคกิ้งโซดา 1 ชช น้ำเย็นและน้ำแข้งปนกันประมาณครึ่งถ้วยตวง ผสมกัน เวลาทำก็หยอดน้ำนี่ลงไปในหมูบดแล้วใช้ทัพพีตีๆตบๆหมูไปเรื่อย สลับกัน น้ำแข็งที่เป็นก้อนๆก็ใส่ลงไปได้ไม่ต้องรอละลาย คนๆไปเดี๋ยวละลายเองค่ะ ใส่น้ำจนหมดและตีจนเห็นว่าหมูเหนียวเด้งดึ๋งก็เป็นอันใช้ได้ ส่วนน้ำถ้าอยากให้เด้งมากๆก็ลดลงได้ค่ะ แต่แม่บอกว่าเนื้อมันจะกระด้างไปไม่ชอบ อันนี้แล้วแต่ความชอบแต่ละคนค่ะ อ้อ ถ้าขี้เกียจแบบเราก็ใช้เครื่องนวดโลดดด





นวดไปก็ค่อยๆหยอดน้ำที่เราผสมไว้ลงไป





ได้ที่แล้ว เตรียมเอาไปลวกให้สุก





นำไปหยอดเป็นลูกๆใน้น้ำเดือดให้สุก ไว้สำหรับทำแกงป่า หรือจะกินแบบนี้แล้วจิ้มน้ำจิ้มก็ได้ค่ะ ไม่ชอบกินหมูสับที่ถูกปั้นให้กลมดิก ชอบปล่อยให้มันตะปุ่มตะป่ำแบบนี้แหละน่าอร่อยกว่าเยอะเลย

ต่อไปก็ตำพริกแกงค่ะ เวลาทำกับข้าวไม่ค่อยมีสูตรตายตัวค่ะ ใช้กะๆเอา

หอมแดงไทย ขนาดกลางประมาณ 5 หัว
กระเทียมไทยหัวใหญ่ๆ 2 หัว(พอดีที่ซื้อมามันใหญ่มาก) แต่ถ้ากระเทียมเล็กก็เพิ่มอีกนะคะ คือกระเทียมต้องมากกว่าหอมแดงน่ะค่ะ
ตะไคร้ 3 ต้นอ้วนๆ
ข่าแก่ๆ ประมาณ 5 แว่น
พริกแห้งประมาณ 5 เม็ด (ชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูแห้งไปอีกสัก 5 เม็ด พริกไทยเม็ดอีกสัก 7 เม็ด)
กะปิประมาณ สัก 2 นิ้วโป้ง
โขลกรวมกันจนละเอียดดี

เคล็ดขัดยอกสำหรับคนที่ขี้เกียจตำเครื่องแกงเหมือนเรา เมื่อก่อนเวลานึกถึงจะทำแกงที่ไรจะรู้สึกขี้เกียจตำเครื่องแกงมากๆ เพราะกว่าจะตำพริกแห้งให้ละเอียด ก็เล่นเอาเหนื่อย และเราไม่ชอบเครื่องแกงที่พริกยังเป็นแผ่นๆอยู่ อิอิ จะใช้เครื่องปั่นทั้งหมดก็ไม่อร่อย จึงใช้วิธีนี้ค่ะ

พริกแห้งให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเช็ดรอบนอกให้สะอาด แล้วไปผึ่งให้แห้งอีกครั้ง
แห้งดีแล้วก็นำมาตัดเป็นท่อนๆ (ถ้าคนไม่กินเผ็ดแล้วไม่เอาเม็ดก็ผ่าซีกเอาเม็ดออกเลย เลือกเม็ดเสียๆที่ขึ้นราทิ้งไปค่ะ แล้วนำไปใส่เครื่องปั่นละเอียดด้วยที่ปั่นแห้ง จะได้พริกแห้งป่นเก็บใส่ขวดแห้งที่ปิดสนิท เวลาอยากกินแกงส้มก็แค่โขลกหอมแดงกะพริกแห้งป่นแป๊บเดียวก็ใส่กะปิ แกงได้เลย ง่ายมาก แต่ว่าอาจจะกะยากสักหน่อยว่าเราใส่พริกไปเท่าไหร่ในตอนแรกๆ พอทำหลายๆครั้งก็จะกะได้ค่ะ

เครื่องแกงเสร็จแล้วก็จัดการแกงซะ ตักเครื่องแกงออกมากะให้พอกับเครื่องต่างๆที่เราเตรียมไว้นะคะ ก็มี มะเขือเปาะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้าซอย กระชายซอย จะใส่หน่อไม้ด้วยก็ได้ เครื่องแกงที่เหลือเก็บใส่กระปุกเข้าฟรีซไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ค่ะ





กำลังหอมฉุยได้ทีเชียวค่ะ ถ้าอยากให้เข้าเนื้อก็ต้มสักพักให้มะเขือและถั่วฝักยาวนิ่มๆนิด เราว่ามันอร่อยกว่ากินกรอบๆ เพราะเครื่องแกงยังไม่เข้าเนื้อ





ได้แกงป่าหมูเด้งรสแซ่บ กินกับข้าวสวยกล้อง เจียวไข่อีกสักอย่าง ก็เป็นมื้อที่อิ่มอร่อยมีความสุขอีกหนึ่งมื้อ

Create Date : 04 ธันวาคม 2550
Last Update : 5 ธันวาคม 2550 7:36:31 น.		22 comments
Counter : 16712 Pageviews.
Share Tweet