Bloggang.com : Cookie Nim : "ป่ามไข่" กับข้าวง่ายๆตำรับพื้นบ้าน

"ป่ามไข่" กับข้าวง่ายๆตำรับพื้นบ้าน

"ป่ามไข่" เอ๊ !! หน้าตามันก็เหมือนไข่เจียวใส่ผักธรรมดาๆนี่นา

"ป่ามไข่" คือเมนูพื้นบ้านที่เก็บสารพัดผักข้างรั้วที่มีใส่ลงไปหลายๆอย่างและเยอะๆ
วิธีทำแบบพื้นบ้าน ก็คือตั้งกะทะใส่น้ำลงไปนิดหน่อย วางใบตองแผ่นใหญ่ๆลงไป(น้ำอยู่ใต้ใบตอง) ตีไข่ใส่ผักทั้งหลายลงไป ปรุงรส แล้วเทไข่ลงบนใบตอง ปิดฝาไว้สักพัก พอหน้าเริ่มสุกก็เอาใบตองอีกใบปิดหน้า
แล้วพลิกด้านทั้งใบตอง รอจนสุก

บ้านตามต่างจังหวัดเมื่อก่อนแทบทุกบ้านจะต้องมีต้นกล้วยปลูกไว้หลังบ้าน จะทำกลับข้าวทำขนมก็วิ่งไปตัด
หรือบางทีมีไม่พอก็วิ่งไปขอเพื่อนบ้านได้สบายๆ ไม่ต้องซื้อหา
แต่แม่บ้านสมัยใหม่อย่างเรา หาใบตองได้ยากกว่าหากะทะเทฟลอนซะอีก จะซื้อก็ต้องซื้อพับใหญ่ๆห่อขนมกล้วยได้เป็นร้อยมัด คงไม่ไหวที่จะเอามาใช้แค่ทอดไข่ เลยใช้กะทะเทฟลอนแทน ผักก็ตลาดหน้าปากซอย ไม่ใช่ผักข้างรั้ว

วิธีทำแบบแม่บ้านสมัยใหม่ ก็ไม่ยากเลย ใช้ผักอะไรก็ได้ตามที่ชอบ ที่ทำนี่ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกหนุ่ม ใบโหระพา หั่นๆซอยๆลงไปเยอะๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตั้งกะทะให้ร้อนไม่ต้องใส่น้ำมัน เทไข่ลงกะทะ เกลี่ยผักให้เสมอ ปิดฝา ต้องปิดฝานะคะไข่จะได้ฟู แล้วความร้อนจะอบให้สุกเร็วขึ้นด้วย หรี่ไฟให้กลางไปทางอ่อน ถ้าทำไม่เยอะใช้ไฟกลาง แต่ถ้าทำเยอะก็ใช้ไปอ่อนหน่อยนะคะ ไม่งั้นกว่าไข่จะสุกถึงข้างในก้นจะไหม้ซะก่อน พอหน้าเริ่มแห้งก็กลับด้านรอจนสุก

สามารถจัด "ป่ามไข่" เป็นอาหารสุขภาพได้อีก 1 จาน ที่ทำได้ง่ายๆ ลองทำทานดูนะคะ

Create Date : 23 มิถุนายน 2554

Last Update : 23 มิถุนายน 2554 8:17:49 น.

9 comments

Counter : 7465 Pageviews.