Bloggang.com : Cookie Nim : แกงเทโพ หรือแกงคั่วผักบุ้ง

แกงเทโพ หรือแกงคั่วผักบุ้ง

1 พ.ค. เป็นวันคล้ายวันเกิดคุณพ่อบ้านค่ะ บอกให้เราทำแกงเทโพเพื่อจะนำไปใส่บาตร เพราะกับข้าวสำเร็จที่ตลาดไม่มีเจ้าไหนอร่อยเลย พอดีกับที่เวบ คนช่างกินช่างทำ ของแม่เจเจ เขาให้ส่งภาพเข้าประกวดในหัวข้อ "อาหารและขนมงานบุญ" หมดเขตวันนี้ กะว่าจะเป็นแม่ยกส่งนางงามเข้าประกวดกับเขาสักหน่อย เลยต้องแกงไว้แต่หัววันเพราะอยากถ่ายรูปแสงกลางวัน แล้วใส่ตู้เย็นไว้ พรุ่งนี้เช้าค่อยมาอุ่นละกัน

เครื่องแกงคั่ว

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด(เราเอาเม็ดด้วยเพราะชอบเผ็ด)
2. กระเทียม 20 กลีบกลาง
3. หอม 10 หัว
4. ตะไคร้ 1 ต้นใหญ่
5. ข่า 5 แว่น
6. กะปิ 1 นิ้วโป้ง
7. เกลือ 1/2 ชช

โขลกทุกอย่างรวมกันจนละเอียด

สูตรข้างบนอ้างอิงจากข้อมูลข้างล่างนี้ "น้ำพริกแกงคั่ว" และปรับเองอีกนิดหน่อยค่ะ

"สำหรับสูตรน้ำพริกแกงคั่ว จากหนังสือ ตำรับสายเยาวภา ของ สายปัญญาสมาคม นั้น ใช้ พริกแห้ง 5 – 11 เม็ด ข่าหั่นบาง ๆ 7 แว่น ตะไคร้หั่นแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมขนาดกลาง 20 กลีบ กระเทียมขนาดกลาง 20 กลีบ ปลาย่าง 1/ 2 ถ้วยชา เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา " ตามลิงค์นี้

//groups.msn.com/guzzie/page13.msnw?action=get_message&mview=0&ID_Message=374&LastModified=4675602055990904673

เครื่องปรุงแกงเทโพ (ไม่มีสัดส่วนให้นะคะเพราะทำแบบกะๆเอาทุกอย่างเลยค่ะ)

1. ผักบุ้งไทย
2. หมูสามชั้น
3. น้ำพริกแกงคั่ว
4. หางกะทิ และหัวกะทิ
5. มะกรูดปลอกเปลือกบีบน้ำและเก็บลูกไว้
6. ใบมะกรูด
7. น้ำมะขามเปียก
8. น้ำตาลปี๊บ
9. น้ำปลา

วิธีทำ

- นำหางกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอมและกะทิแตกมัน
- จึงใส่หมูสามชั้นลงไปผัดสักครู่ จากนั้นเติมหางกะทิที่เหลือกะแค่ให้ท่วมผักบุ้ง 3/4 พอค่ะ (อย่าใส่จนท่วมผักบุ้งเพราะน้ำผักบุ้งจะออกมาอีก) แล้วรีบปิดฝาหม้อไว้กะพอผักบุ้งสลบจึงเปิดฝามาคนให้ผักบุ้งจม และต้มต่อจนผักบุ้งนิ่ม หมั่นคนบ่อยๆ
- เมื่อผักบุ้งนิ่มดีแล้ว จึงใส่หัวกะทิที่เตรียมไว้ และปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ให้เปรี้ยวนำ หวานและเค็ม
- เมื่อปรุงรสได้ที ใส่ลูกมะกรูดที่บีบน้ำออกแล้ว และใบมะกรูดลงไป คนให้ทั่วๆ ปิดไฟยกลงได้

เรียบร้อยแล้วค่ะ ได้แกงเทโพกับเค้กกล้วยหอมสูตรที่เคยทำไปใส่บาตรแล้ว

Create Date : 30 เมษายน 2551

Last Update : 30 เมษายน 2551 22:40:30 น.

21 comments

Counter : 9619 Pageviews.

น่าทานแถมได้บุญด้วยค่ะ

โดย: thaispicy

วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:22:58:43 น.

หน้าตาน่าทานนะคะ ถ่ายรูปออกมาสวยเชียวค่ะ

อนุโมทนาบุญด้วยคนค่ะ

โดย: เยี่ยมรุ้ง

วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:23:10:25 น.

ดีใจ .....
หาสูตรหลายวันแล้ว ของชอบค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ

โดย: รัตน์ jp

วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:23:12:12 น.

อยากทานมั้งจังเลยค่ะ

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:23:37:37 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ... (เพราะมาเยี่ยมบล็อกอาหารยามดึก) ..
แกงเทโพนี่เราชอบรสชาติอ่ะคะ พร้อมกับข้าวสวย
ร้อนๆ มาวางตรงหน้า ห้ามใครเลยค่ะเข้ามาแย่ง
ไม่งั้นมีงอนเลยล่ะ

โดย: JewNid

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:00:28 น.

ผักบุ้งไทยแบบนี้ที่นี่ไม่มีขายเลยค่ะ คุณตุ๊ก
นางฟ้าเคยเอาผักบุ้งจีนมาทำกินแทนแบบไกลบ้าน คิดว่าไม่อร่อยเท่าผักบุ้งไทยน่ะค่ะ

เห็นแกงเทโพ ถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆ ...อร่อยแน่ ๆเลย...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:52:49 น.

โดย: jjbd

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:42:36 น.

สวัสดีจ้ะ พี่ตุ๊ก ฝากสุขสันต์วันเกิดคุณพ่อบ้านพี่ตุ๊กด้วยนะคะ

เทโพพื้นเนื้อทอง มันเป็นย่องล่องลอยมัน
น่าซดรสครามครัน ของสวรรค์เสวยรมย์

แฮะ ๆๆ ..ใช้ได้ไม๊พี่ตุ๊ก

กาพย์เห่เรื่อ อาหารคาว-หวาน
จำได้เพราะคุณครูภาษาไทยให้ท่องตอน ม.3

จนป่านนี่ยังจำได้แสดงว่าความจำยังดีอยู่ อิอิ..

พี่ตุ๊ก ส่งนางงามชามนี้เข้าประกวด อย่าลืมส่งข่าวด้วยน้ะว่าเป็นไงต่อไป ติดอันดับ 1 ใน 5 หรือเปล่า อ้ะ ...ส่งใจช่วยจ้า น่ากินมากคะเทโพถ้วยนี้
อุ๊ !!! เกือบบาปล้ะ ...พี่ตุ๊กตักบาตรเสร็จแล้วใช่ไม๊ ถ้วยนี้เป็นถ้วยใหม่ใช่ไม๊ค้ะ

โดย: pumorg

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:03:55 น.

Oh ... i love this dish, I like lot of ผักบุ้งไทย and หมูสามชั้น na.
But I have to reduce eating menu contains coconut milk, oil,
seafood etc. (include my all time favourite " Prawn "

After done check up yesterday, the result is not good at all, so the steam, broil, boil, baked food is recommended for me now.

Too bad...

โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:23:21 น.

แวะมาเยี่ยมพี่ตุ๊ก

สบายดีป่าวช่วงนี้ แต่ข้าพเจ้าเป็นหวัดงอมแงมหลายวันแล้วยังไม่หายเลย ไอโขลกๆ โฮ่งๆ อยู่ทุกวัน

โดย: หนุ่ย IP: 124.121.195.45 วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:46:51 น.

มาอีกที
จะบอกว่าฟอรัมยังใช้ได้อยู่นะ ตอนแรกเห็นมันขึ้นออฟไลน์คิดว่าโพสต์ไม่ได้เหมือนกัน

โดย: หนุ่ย IP: 124.121.195.45 วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:05:11 น.

น่าทานจังเลยค่ะพี่ตุ๊ก..

นิ้งก็ชอบนะแกงเทโพ แต่อยู่ที่นี่ไม่เคยทำเลยค่ะ..คุณชายกินไม่เป็น..เซ็งชะมัด..

จะให้นิ้งกินแกงกะทิ แถมหมูสามชั้นคนเดียวนี่ไม่ไหวแน่ๆ ค๊า..แค่นี้ก็ได้ฉายาสารพัดหมูอยู่ทุกวันแล้ว

ปล. ฝากสุขสันต์วันเกิดพ่อบ้านพี่ตุ๊กด้วยนะคะ..ขอให้มีมีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรง และสมปรารถนาทุกประการค๊า

โดย: กะตุ้งนิ้ง

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:22:57 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะพี่ตุ้ย

โดย: ปู & อุ้ย IP: 125.27.30.76 วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:07:45 น.

แกงเทโพนี้ไม่ได้ทานมาเกือบ๑๐ปีแล้วครับ

โดย: อนันต์ครับ

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:35:15 น.

แล้วอย่าลืมเอา50/1.8 ถ่ายรูปมาให้ชมบ้างน่ะครับ

โดย: อนันต์ครับ

วันที่: 1 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:42:47 น.

รู้สึกว่าแกงเทโพจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคนนะคะ สำหรับคนที่อยู่ต่างแดนคงลำบากหน่อยในการหาผักบุ้งไทย แต่ผักบุ้งจีนก็พอแก้ขัดให้หายอยากได้นะคะ

ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาเยี่ยมและให้กำลังใจ
รวมทั้งคำอวยพรที่ให้กับคุณพ่อบ้านด้วยค่ะ
ขอให้คำอวยพรและสิ่งดีๆ กลับไปสู่เพื่อนๆเช่นกันค่ะ

โดย: Cookie Nim

วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:04:29 น.

สุขสันต์วันเกิดน้องตุ้ย
ขอให้โชคดีมีแฟนเก่ง
เห็นมั้ยได้ตามคำอวยพร
แกงเทโพ(อยากรู้จังว่าทำไมชื่อนี้)
สูตรของหนูตุ๊กน่าทานมากๆๆๆ
เชื่อแน่ว่าต้องอร่อย
เพราะความสดของเครื่องแกง(ก็ลงทุนโขลกเองนี่นา)
ป้าอยากให้น้องตุ้ยโชว์สูตรน้ำพริกหนุ่ม
เป็นการขอบคุณสำหรับพรวันเกิด

โดย: ป้าแอ๊ด IP: 202.149.25.225 วันที่: 4 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:39:55 น.

อ่าาาา เห็นแล้วอยากตักมาหม่ำกับข้าวร้อนๆซักจานสองจานนะคะ
น่าอร่อยสุดๆเลย

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:32:56 น.

ขออนุญาตนำไปใช้ในการทำรายงาน
ส่งครูนะค่ะ รบกวนนะค่ะ
อนุโนทนา ชาติหน้าขอให้เก่งๆนะค่ะ
รูปสวยมากค่ะ ^^

โดย: แจน IP: 124.120.20.150 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:12:50:12 น.

เป็นอาหารภาคอะไรคะ

โดย: eye IP: 113.53.131.96 วันที่: 20 ธันวาคม 2552 เวลา:13:31:12 น.

ดี

โดย: แก้ว IP: 183.89.39.163 วันที่: 8 มกราคม 2555 เวลา:11:19:28 น.