Bloggang.com : coojung : Strawberry Mousse Cake

Strawberry Mousse Cake

มูสเค้กอันนี้เป็นมูสที่ตาลชอบอีกตัวหนึ่งนะคะ สูตรเป็นของพี่จุ๋ม (แม่สลิ่ม, ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว) ทั้งเนื้อเค้ก (เอามาจากสูตร Strawberry & Giwi Cake) แล้ะตัสมูสค่ะ เนื้องจากอยากได้มูสเยอะ ๆ ก็เลยปรับสูตรเทียบบัญญัติไตรยางค์ไปเรียบร้อย แต่ถ้าอยากทำตามสูตรเดิมของพี่จุ๋มก็กดที่นี่เลยค่ะ

สูตรเนื้อเค้กค่ะ

1. แป้งเค้ก 95 กรัม
2. น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. เนยสด 45 กรัม
5. สารเสริมเอสพี 8 กรัม
6. ผงฟู 1 ช้อนชา
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ตัวมูสค่ะ

1. สตอเอบร์รี่ 350 กรัม
2. น้ำเปล่า 125 กรัม
3. น้ำตาลทราย 220 กรัม
4. เจลาตินแผ่น 6 แผ่น
5. เจลาตินผง 6 ช้อน
6. วิปปิ้งครีม 500 กรัม

วิธีทำเนื้อเค้กค่ะ

1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟูค่ะ

2. เอา SP ปาดไว้ที่หัวตะกร้อไว้ค่ะ

3. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีให้ฟูค่ะ

4. เมื่อได้ที่แล้วใส่แป้งลงไปค่ะ เมื่อใส่แป้งไปแล้วไข่จะต้องไม่ยุบตัวนะคะ

5. พอเข้ากันดีก็ใส่เนยละลายลงไปค่ะ

6. เสร็จแล้วนะคะ เทใส่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสค่ะ ใช้พิมพ์ 3 ปอนด์อบได้น่าจะพอดีนะคะ (ตาลทำ 2 พิมพ์คือ 2 ปอนด์ และสี่เหลี่ยม 11 นิวค่ะ แป้งหนาประมาณ 1 เซนทั้งคู่อ่ะค่ะ)

วิธีทำมูสค่ะ

1. แช่แผ่นเจลาตินให้นุ่ม ๆ ในน้ำธรรมดาค่ะ

2. ใส่สตอเบอร์รี่ น้ำตาลทราย เจลาติน และน้ำลงในหม้อค่ะ แล้วนำไปตั้งไป คน ๆ ให้ทั่ว พอเดือดแล้วปิดไฟทันทีค่ะ แล้วรอให้เย็นสนิทค่ะ

3. เอาเค้กออกจากพิมพ์ แล้วใส่เข้าไปในพิมพ์ใหม่ค่ะ

อีกส่วนตาลก็เอาที่กดเค้กมากด ๆ แล้วเอาพลาสติกพันเค้กมาพันไว้ค่ะ
พันครั้งแรก เบี้ยวไปก็เบี้ยวมา อิอิ

4. ส่วนของสตอเบอร์รี่เมื่อเย็นแล้วเอามาปั่นให้ละเอียดค่ะ

5. ตีวิปครีมให้ตั้งยอดอ่อนค่ะ

6. เทน้ำสตอเบอร์รี่ลงไป คน ๆ เข้ากันค่ะ

7. เทใส่ลงในเค้กที่เตรียมไว้ค่ะ

นำไปแช่ตู้เย็นให้มูสเซทตัวค่ะ ตาลแช่ไว้ข้ามคืนเลยค่ะ เพราะทำตอนเย็น ๆ

8. พอมูสเซทตัวก็ละลายเยลลี่ค่ะ 1 กล่องตาลใส่น้ำ 175 cc น้อยกว่าที่กล่องบอกนะคะมันจะได้เหนียวหนึบ แล้วก็ราดลงไปเลยค่ะ

โฆษณายี่ห้อหน่อย อันนี้อร่อยสุดแล้วในความรู้สึกตาลนะคะ