Strawberry Mousse Cake ส่วนผสมตัวเค้ก - ไข่ไก่ 2 ฟอง - น้ำร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม - แป้งเค้ก 75 กรัม - แป้งข้าวโพด 25 กรัม - ผงฟู 1/2 ช้อนชา - เกลือ 1/4 ช้อนชา - กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ในรูปไม่มีน้ำร้อนจัดเพราะกำลังต้มอยู่อ่ะ ถาดที่จุ๋มใช้ทำขนมเป็นถาดสี่เหลี่ยมขนาด 10x10.5 นิ้วนะคะ เตาอบจุ๋มใส่ถาดใหญ่สุดได้แค่นี้อ่ะ แป้ง 2 อย่าง ผงฟู ร่อนรวมกัน 2 ครั้งนะคะ เกลือจุ๋มไม่ได้ร่อนนะคะ เพราะเกลือมันไม่ค่อยจะผ่านแร่งคะ บางคนอาจจะเอาเกลือใส่หลังจากร่อนแป้งรวมกันแล้ว แต่เมื่อคืนจุ๋มเอาเกลือใส่ไปตอนตีไข่ค่ะ ได้เหมือนกัน ไม่ผิดค่ะ ถาดเอากระดาษไขปูไว้คะ ไม่ต้องทาไขมันค่ะ วอร์มเตาอบไว้ก่อนนะคะ 180 องศาเซลเซียสคะ ระหว่างนี้ก็ต้มน้ำร้อนไปด้วย จะใช้เอาน้ำใส่แก้วแล้วใส่ไครเวฟหรือใส่หม้อตั้งไฟหรืออะไรตามแต่เครื่องใช้ในครัวนะคะ ตอกไข่ใส่ชามผสม จุ๋มใส่เกลือไปด้วยตอนนี้นะคะ ตีด้วยความเร็วสูงสุด 1/2 นาทีค่ะ ได้มาแบบนี้ แล้วเติมน้ำร้อนจัดลงไปนะคะ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่ออีก 2 นาที ได้มาแบบนี้ค่ะ จุ๋มไม่ได้ถ่ายภาพตอนกำลังใส่น้ำร้อนอ่ะ กลัวซุ่มซ่ามโดนลวก เอิ๊ก ๆๆๆ หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ สลับกับใส่น้ำตาลทรายป่นจนกระทั่งน้ำตาลทรายป่นหมดนะคะ พอใส่น้ำตาลทรายป่นหมดแล้ว เริ่มจับเวลาแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 10 นาทีค่ะ ไข่จะข้นเป็นครีมและฟองละเอียด ถ้ามันยังไม่ค่อยข้นเป็นและครีมและฟองยังไม่ละเอียด ก็ตีต่อไปได้อีกนะคะ จุ๋มเคยตีมากสุด 13 นาทีมังอ่ะ ขึ้นกับความสดของไข่ด้วยนะ ได้มาแบบนี้ค่ะ ดูใกล้ ๆ ก็แบบนี้นะคะ แล้วเติมวานิลลาลงไปคะ ตามด้วยแป้ง เทแป้งลงไปทีเดียวเลยนะคะ ถ้าตีไข่ได้ที่จริง ๆ แป้งจะไม่ยุบตัวลงไปคะ ในความคิดจุ๋ม Sponge Cake แบบนี้ทำยากกว่าอีกแบบที่ใช้จับเวลาแบบเค้กส้ม เค้กชาเขียวนะคะ แบบที่ใส่ SP แบบนี้ถ้าตีไข่ไม่ได้ที่จริงและคนส่วนผสมไม่เข้ากันดีจริง เค้กไม่ฟูค่ะ แน่นปึ๊ก ถ้ากลัวพลาดจะไปทำ Sponge อีกแบบที่จุ๋มเคยโพสต์ไปเยอะแยะแล้วแทนก็ได้นะคะ ตอนจุ๋มทำครั้งแรก ๆ ที่ทำแบบนี้ก็พลาดเหมือนกันค่ะ ไว้หารูปก่อนจะมาโพสต์ให้ดู เอิ๊ก ๆๆๆ ปรับเครื่องตีเป็นสปีดต่ำสุด ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จุ๋มนับในใจ 1-15 นะคะ แล้วหยุดเลย ได้มาแบบนี้ค่ะ ตีนานไปเดี๋ยวเค้กเหนียวนะ แล้วเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไปคะ คราวนี้ใช้พายยางค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ น้ำมันมันจะนอนก้น แนะนำให้ใช้พายยางตะล่อมจากขอบชามผสมมากลางกะละมังให้รอบ ๆ กะละมังเลยคะ ทำแต่เบามือนะคะ มันเป็นเค้กโฟม แรงไปไข่ยุบหมดคะ แล้วก็ห้ามคน ๆ เป็นวงกลมนะคะ มันค่อนข้างจะเข้ากันยากหน่อยนะ ทำไม่ดีจะเหมือนว่ามันเข้ากันดีแล้ว แต่น้ำมันมันนอนก้นนะคะ ถ้าพลาด เค้กเสียนะจ้า สุดท้ายได้มาแบบนี้ค่ะ เทใส่ถาดที่ปูกระดาษไขไว้นะคะ แล้วนำเข้าเตาอบ 8 นาทีไฟล่างอย่างเดียวค่ะ แต่จุ๋มอบไป 10 นาที เพราะว่าถาดจุ๋มเล็กกว่าถาดที่น้องดาวใช้ ความหนาของเค้กมันมากกว่าอ่ะ จุ๋มกลัวมันไม่สุกเลยอบ 10 นาที แต่จุ๋มว่าเนื้อเค้กแห้งไปนิด ๆ ต้องอบ 9 นาทีท่าจะดีกว่า ยังไงพิจารณากันเองนะคะ ถ้าเป็นแยมโรลเนี่ย ควรเทส่วนผสมสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตรนะคะ เพราะถ้าสูงมากกว่านี้ขนมอบเสร็จแล้วจะฟูมาอีกนิด หนา ๆ มันม้วนยากนะคะ อบออกมาได้แบบนี้นะคะ สวยเชียวแหละ ตอนแรกมันไม่ย่น ๆ หรอกค่ะ สวยปิ๊งเลยอ่ะ แต่จุ๋มแอบยกกระดาษตรงมุมขวาล่างมาดูก้นมันหน่อย ๆ มันเลยย่น ก็ทิ้งไว้ให้เค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องนะคะ จริง ๆ จุ๋มแอบแกะจะม้วนแยมโรลไปแล้ว แบบอยากลองนะคะ จะดูว่าตัวเองทำสำเร็จเปล่า ไว้คราวหน้าแล้วกัน พอเค้กเย็นแล้วก็ดึงกระดาษไขพร้อมกับเค้กออกจากถาดนะคะ แล้วใช้พิมพ์กดเค้กให้เป็นรูปกลม ๆ ค่ะ คือ จุ๋มยกกระดาษไขออกมาพร้อมกับเค้ก แล้วใช้พิมพ์กลม ๆ กดไป แล้วก็หยิบเค้กกลม ๆ ที่กดแล้วออกมานะคะ ทำได้ประมาณ 9 วงค่ะ เศษ ๆ เค้กก็ลอกกระดาษไขออก เก็บไว้กินได้ค่ะ ลืมถ่ายภาพตอนกำลังกด แหะ แหะ พิมพ์ที่จุ๋มใช้จุ๋มซื้อยกชุดมาแบบนี้นะคะ คล้าย ๆ พิมพ์กดคุ้กกี้แบบขอบขยักอ่ะ แต่อันนี้ขอบเรียบ ชุดนึงมี 5 ชิ้น ขนาดก็ไล่ ๆ กันไป ชุดนี้ 95 บาทค่ะ พิมพ์อันที่จุ๋มใช้ จุ๋มใช้อันที่ 3 จากด้านในอ่ะ คืออันที่ตะแคงอยู่ตอนนี้อ่ะ เส้นผ่าศูนย์กลางเกือบ 7 เซนติเมตรนะคะ ถ้าไม่มีพิมพ์แบบนี้จุ๋มแนะนำให้ลองใช้ขวดน้ำทิพย์ขนาดเล็กค่ะ มาตัดเอาแต่ตรงกลาง แล้วลองกดดูนะคะ ตอนแรกจุ๋มว่าจะลอง แต่หาขวดไม่ได้ เด็กทิ้งไปหมดล่ะ หรือใครมีความสามารถใช้มีดตัดให้กลมได้ก็แล้วแต่นะคะ เอิ๊ก ๆๆๆ จุ๋มคงไม่สามารถค่ะ แล้วก็เอาเนื้อเค้กที่กดเป็นวงกลมแล้วมาใส่ถาดหรือจานไว้ก่อนนะคะ ทั้งหมดก็ได้เท่าที่เห็นค่ะ จุ๋มก็ไม่รู้เหมือนกันว่าที่เค้าทำขายกันเค้าทำให้มันเป็นวง ๆ แบบนี้ได้ยังไง ที่จุ๋มทำนี่จุ๋มคุยกับน้องดาวแล้วจุ๋มก็ไปเหล่ ๆ ตามร้านเบเกอรี่มันมีอันนี้น่าสนใจที่พอจะใช้ได้นะ พลาสติกหุ้มเค้กเป็นแบบนี้นะคะ ตามร้านวัตถุดิบเบเกอรี่มีคะ แต่ค่อนข้างแพง จุ๋มจำไม่ได้ว่าซื้อมาเท่าไร แพงเกินคาดคิดค่ะ ไว้หาบิลที่ซื้อแล้วจะมาบอกค่ะว่าเท่าไร ถ้ามีถุงพลาสติกใหญ่ ๆ ขนาดพอที่จะพันรอบเค้กได้ ลองตัดใช้แทนนะคะ แล้วก็เอาพลาสติกไปหุ้มเค้กไว้คะ จุ๋มกลัวมันไม่อยู่เลยเอาสก๊อตเทปติดกันหลุดไว้นิดหน่อยนะ คราวนี้มาทำ Strawberry Mousse กันต่อ สตอเบอรี่สด 200 กรัม น้ำเปล่า 75 ซีซี น้ำตาลทราย 130 กรัม เจลลาติน 6 แผ่น (แต่จุ๋มใช้แบบแผ่น 4 แผ่น กะแบบผง 4 ช้อนชานะคะ) วิปปิ้งครีม 300 กรัม เจลลาตินแบบแผ่นแช่น้ำให้นิ่มไว้ก่อนค่ะ พอเจลลาตินนิ่มแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นวิปปิ้งครีมใส่หม้อค่ะ เอาไปตั้งไฟกลาง ๆ หมั่นคนให้น้ำตาลและเจลลาตินละลายนะคะ เดือดแล้วปิดเตาค่ะ พักทิ้งไว้ให้พออุ่น ๆ แล้วก็เอาไปเข้าเครื่องปั่นน้ำปั่นให้ละเอียดนะคะถ้าชอบ Mousse แบบเนียน ๆ แล้วก็ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็งนะคะ สตอเบอรี่ปั่นเย็นพอดี ก็เอามาเทใส่วิปครีมเลยคะ ใช้ทัพพีหรือไม้พายคนให้สตอเบอรี่ปั่นกับวิปครีมเข้ากันจนเนียนนะคะ แล้วก็ตัก Strawberry Mousse ใส่ลงไปในเค้กที่เราเตรียมไว้ค่ะ เกลี่ยหน้าให้เสมอ ๆ แล้วก็ไปแช่ตู้เย็นให้ Mousse set ตัว อย่างน้อย 6 ชั่วโมงอ่ะ จุ๋มทำเสร็จเกือบเช้า แช่ไว้ถึงเที่ยง ๆ บ่าย ๆ ค่ะ ถึงเอาออกมาดู ตอนแรกตั้งใจว่าตอนกลางวันจะทำเจลลี่ข้างบน แต่ไป ๆ มา ๆ ขี้เกียจอ่ะ เลยเอา Strawberry Syrup ที่มีอยู่ราด ๆ เอาสตอเบอรี่มาใส่นิดหน่อย คืออยากกินแล้วอ่ะแต่ขี้เกียจ ได้มาแบบนี้จ้า เลยไม่ได้เอาชอคโกแลตที่เตรียมไว้ใส่เลย เพราะมันเป็นการทดลองว่าจะทำสำเร็จไม๊อ่า ได้มาแบบนี้คะ แบบนี้ไม่มี Syrup ไม่สดใสเลยเนอะ แต่ธรรมชาติดี Mousse มันจะออกเบา ๆ soft ๆ นะคะ กินเพลินไปเลยอ่ะ คราวหน้าจะลองทำแบบใส่โยเกิตลงไปด้วยค่ะ ไว้ให้เดอะแกงค์ชิมก่อนแล้วค่อยคิดว่าจะปรับปรุงใส่อะไรลงไปอีกนะคะ แล้วจะมาบอกเด้อ   Create Date : 16 มกราคม 2549 26 comments Last Update : 25 ตุลาคม 2549 17:02:57 น. Counter : 11628 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 16 มกราคม 2549 2:14:30 น.

มาขอจดสูตรค่ะ....น่าำหม่ำมากกกกค่ะ   โดย: แม่น้องธัย 16 มกราคม 2549 7:12:06 น.

น้องจุ๋มจ๋าพี่กะลังลดน้ำหนักอ่ะค่ะทำไงละเนี้ยของชอบเลย   โดย: พี่เจี้ยวค่ะ (sutida_jeaw ) 16 มกราคม 2549 8:23:26 น.

คุณจุ๋มทำออกมาหน้าตาหน้าทานมากค่ะ   โดย: uggie* 16 มกราคม 2549 12:22:32 น.

โดย: mungkood 16 มกราคม 2549 13:43:54 น.

น่าทานจังค่ะ.. บี๋น่ะ ของคาวพอสู้ แต่ของหวานนี่ไม่ไหวเลยค่ะ   โดย: ยัยบี๋ 16 มกราคม 2549 14:15:18 น.

น่าหม่ำจริงๆๆด้วย ขอโขมยสูตรด้วยคนนะคะ   โดย: หยดน้ำ ;) 16 มกราคม 2549 15:36:49 น.

โดย: yuki san 16 มกราคม 2549 15:55:35 น.

โอย น้ำลายหก   โดย: Batgirl 2001 16 มกราคม 2549 17:18:11 น.

เห็นแล้วหิวคะ น่าหม่ำจังเลย เก่งจริง ๆ เลยคะ   โดย: tukata001 17 มกราคม 2549 7:39:22 น.

เป็นคนชอบทำขนมเค็กมาก พอเห็นสูตรก็รีบจดเลยค่ะ ถ้าว่างจะลองทำดู แล้วจะเขียนมาบอกนะค่ะว่า ทำเหมือนกับในรูปหรือเปล่า   โดย: anu IP: 80.223.80.108 18 มกราคม 2549 4:38:57 น.

โอ้วน่าทานสุดๆ ไว้ลองทำมั่งดีกว่า   โดย: ดา ดา 20 มกราคม 2549 17:14:44 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะคุณจุ๋ม ถ้าทำได้ป้าอรอยากจะมอบถ้วยเกียรติยศให้คุณจุ๋มสักใบ(แต่คุณจุ๋มเพิ่งได้รางวัลไปหมาดๆคงไม่อยากได้ถ้วยของป้าอรหรอกนะคะ) ด้วยความรู้สึกประทับใจอย่างยิ่งในความสามารถรอบตัว(คนอาไร๊ ก็ไม่รุ) แล้วดูสิมาเริ่มทำเบเกอรี่ก็ทำซะสวยงาม น่าหม่ำมากๆทีเดียวเชียว นี่ก็กำลังรอขนมเทียนอยู่นะคะ   โดย: AOFC205 IP: 61.91.230.252 22 มกราคม 2549 14:47:28 น.

น่าทานอีกแล้วน้องจุ๋ม ต้องทำมั่งแล้ว แต่อยู่ที่สวิสนี่จะไปหาพลาสติกแบบนี้ได้ที่ไหนอะเนี่ย   โดย: Amber n the Gang 22 มกราคม 2549 20:29:25 น.

สวัสดีค่ะ พี่จุ๋ม เค้กน่าทานมากเลยค่ะ ขออนุญาตจดสูตรไปลองทำบ้างนะคะ   โดย: Lunchbox IP: 61.47.101.59 22 มกราคม 2549 22:48:07 น.

พี่จุ๋มคะ วิปปิ้งครีมแบบที่พี่ใช้ ซื้อได้ที่ไหนคะ เป็นแบบผงหรือเปล่าคะ นู๋ไปเดินดูในท็อปซุปเปอร์มาร์เก็ต ไม่มีเลยอ่ะค่ะ   โดย: Lunchbox IP: 221.128.116.71 24 มกราคม 2549 22:59:23 น.

พี่จุ๋มแบมมาส่งการบ้านค่ะ แบมใช้สตอเบอรี่สด เนื้อเลยไม่เนียน แต่อร่อยค่ะ พี่จุ๋ม ขอบคุณค๊า แบมไปส่งที่ครัวชมพู่นะคะ   โดย: yadegari 19 มีนาคม 2549 18:43:06 น.

ชอบทานขนมเค้ก และเพิ่งลองหัดทำดู คะ ชื่นชมคุณจุ๋มและเพื่อนๆที่ทำBlog ดีๆให้พวกเราได้ตื่นตาตื่นใจ อยากเก่งบ้าง ภาพถ่ายขั้นตอนการทำขนมละเอียดมาก คิดว่าจะต้องลองทำดู และจะเขียนมาบอกนะคะ   โดย: BIG MANGO IP: 58.10.216.102 13 เมษายน 2549 21:26:09 น.

สวัสดีค่ะคุณจุ๋ม พึ่งเข้ามาดู Web นี้ครั้งแรก ตื่นตาตื่นใจมั่ก ๆ ขนมที่คุณจุ๋มทำหน้าทานมั่ก ๆ เมื่อวานเลยไปซื้อของมาลอง แต่ยังไม่ครบ ขาดวิปครีม กับ แผ่นเจลาติน ไปซื้อตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอร์รี่น่ะค่ะ เลยอยากทราบว่า วิปครีม กับ แผ่นเจลาติน ใช่ยี่ห้ออะไรหรอค่ะจะได้ไปลองซื้อมาบ้าง อ้ออีกเรื่อง ไปซื้อที่กดเค้กเหมือนคุณจุ๋มมา แต่ที่ร้านเค้าขาย 225 บาท พอบอกไปว่ามีคนซื้อมาแค่ 95 บาท เค้าบอกกว่าไม่มีทาง ยังไงลดได้แค่ 180 อ่ะค่ะ แพงกว่าคุณจุ๋มมั่ก ๆ เลย ไว้ทำเสร็จแล้วจะมารายงานผลนะค่ะ   โดย: avy IP: 124.120.27.120 5 พฤษภาคม 2550 16:12:09 น.

เปนรสชาติที่ดีๆแย่ๆ   โดย: แพนเค้ก เขมนิจ จามิกรณ์ IP: 125.25.141.87 18 สิงหาคม 2550 17:03:02 น.

โดย: 123 IP: 125.25.141.87 18 สิงหาคม 2550 17:04:51 น.

ขอจดสูตรนะค่ะ ว่าง ๆ จะลองทำค่ะ น่าทานมาก ๆ เลย ขอบคุณค่ะ   โดย: pochaco179 IP: 58.8.142.153 27 กุมภาพันธ์ 2551 19:08:59 น.

ว้าว!!!!!!!!!!!!!!!!!!! น่าทานจัง!!!!!!!!!!!!! ท่าทางน่าอร่อย   โดย: คนชอบทานเค้ก IP: 222.123.235.82 26 เมษายน 2551 0:42:20 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรทุกสูตรเลยคะ   โดย: nanonatt (nanonatt ) 8 กรกฎาคม 2551 8:34:19 น.

คุณจุ๋มค่ะ บังเอิญไปเจอ หน้านี้ของคุณจุ๋มอยู่ที่เวปหนึ่งค่ะ หากเค้าขอแล้วก็ต้องขอโทษด้วยที่มาบอกซ้ำ //pirun.ku.ac.th/~b4810186/smc.html เห็นว่าเค้าไม่ได้ให้เครดิตไว้ด้วย   โดย: butterfly pea 5 กุมภาพันธ์ 2554 14:30:04 น.

ช่วยลบรูปเค้กทีวิ่งไปมาหน่อยปวดลูกตามาก อ่านรายละเอียดยากมาก   โดย: คนอ่าน IP: 1.46.231.126 25 พฤษภาคม 2557 20:57:44 น.