ข้าวปั้นญี่ปุ่น หรือเรียกทับศัพท์ว่า โอนิกิริ (おにぎり) นั้นทำมาจากข้าวที่นำมาปรุงรสและใส่ไส้ หลังจากนั้นก็ปั้นขึ้นรูปเป็นสามเหลี่ยมบ้าง วงกลมบ้าง  คำว่าโอนิกิรินั้นมาจากคำว่า にぎるที่แปลว่า กำหรือจับ ซึ่งเป็นกริยาตอนปั้นข้าวให้เป็นลูกนั่นเอง อีกชื่อหนึ่งของโอนิกิริคือ โอมุซุบิ (おむすび) สมัยก่อนนั้นนิยมนำอุเมะโบชิ (บ๊วยเค็ม) คัทซึโอะบุชิ (ปลาเค็ม) มาทำเป็นไส้ของข้าวปั้น เนื่องจากโอนิกิรินั้นเป็นข้าวปั้น ทำให้สะดวกต่อการพกพาออกไปทานข้างนอก พกไปแคมป์หรือไปทัศนศึกษา นอกจากนี้โอนิกิริก็ยังเป็นต้นแบบของข้าวกล่องเบนโตในปัจจุบันอีกด้วย

                ปัจจุบันนั้นโอนิกิริตามครัวเรือนต่างๆ ถูกทำมาจากข้าวที่ทานเหลือเพื่อให้สามีและลูกพกออกไปทานข้างนอกกันหิวได้ แต่ถ้าบ้านไหนไม่มีครัวก็สามารถหาโอนิกิริทานได้ตามร้านสะดวกซื้อและห้างทั่วไป ยิ่งไปกว่านั้นแล้วร้านสะดวกซื้อสัญชาติญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ตามต่างประเทศก็มีโอนิกิริวางขาย ทำให้คนต่างชาติหลายคนหันมานิยมทานโอนิกิริ

                ในสมัยก่อน โอนิกิรินั้นมีลักษณะเป็นข้าวปั้นก้อนกลมๆเพื่อสะดวกในการถือออกไปทานนอกสถานที่ เช่น ยุคซามูไรก็สามารถพกไปทานในสนามรบได้สะดวก ต่อมาในสมัยเฮอันได้มีการห่อข้าวปั้นในลักษณะเป็นเหลี่ยมเพื่อให้ง่ายต่อการวางซ้อนกัน นอกจากนี้ตั้งแต่สมัยคามาคุระก็ได้พัฒนาโดยการปรุงรสด้วยเกลือ และเริ่มใช้สาหร่ายในการพันในสมัยเมจิ

รูปร่างของโอนิกิริ

- สามเหลี่ยม – ใช้ความสูงไม่มากและปั้นง่าย รูปทรงนี้นิยมมากในสมัยเอโดะ

- ทรงกระบอก – เป็นรูปเสากลมๆทรงกระบอก เป็นรูปทรงพื้นฐานในเขตคันไซ

- ทรงกลมแบน – รูปทรงแบบ Gouda Cheese หรือแบบคางามิโมจิ

- ทรงกลม (ลูกบอล) – เป็นรูปทรงที่ปั้นให้สวยยากที่สุด เนื่องจากไม่มีมุมและหัวท้ายเลย

- สี่เหลี่ยม – สูงไม่มากและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

                ปัจจุบันนั้น ไส้ของโอนิกิริก็มีแตกต่างกันออกไปหลายแบบตั้งแต่ ของแห้ง ของยำ ของทอด ของผัด ของดอง เรียกว่าไม่ว่าของกินอะไรก็สามารถนำมาทำเป็นไส้ที่หลากหลายของโอนิกิริได้

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : anngle.org

Create Date : 14 มิถุนายน 2557
Last Update : 14 มิถุนายน 2557 2:37:20 น.		0 comments
Counter : 900 Pageviews.
Share Tweet