Bloggang.com : Bake with heart : Religieuse

Religieuse - Green day with pistacchio

ซ้อนๆ กันแบบนี้เรียก Religieuse ทั้งๆ ที่ก็เป็นแป้งชู
ไส้หลากหลายแล้วแต่จะชอบค่ะ

เซ็ทนี้เป็นไส้พิตาชิโอ้ค่ะ

เริ่มที่

Pistacchio - Vanilla bean custard cream

ส่วนผสม

นมสด 330 กรัม
วิปปิ้งครีม 50 กรัม
ถั่วพิตาชิโอ้อบแล้วปั่นให้ละเอียด 50 กรัม
วานิลลาบีน 1 ฝัก
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 55 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งสาลี 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม

วิธีทำ

วิปครีม นมสด พิตาชิโอ้บด วานิลลาบีนผ่าแล้วกรีดนำเม็ดออกไปต้มรวมกันทั้งฝัก
จนเดือดแล้วปิดไฟ

ไข่แดง น้ำตาล เกลือ ตีจนขึ้นฟูสีเหลืองอ่อนๆ

ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป คนให้เข้ากัน

นำส่วนนมที่ต้มแล้วเทลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนหมด

นำไปกรอง เทใส่ภาชนะอีกใบ และนำขึ้นตั้งไฟ อ่อนๆ
คนไปเรื่อยๆ

จนส่วนผสมข้น เหนียว ขึ้น เติมเนยสดอ่อนตัวลงไป
คนต่อ

จนเนยละลายจนหมด ส่วนผสมจะข้น เห็นรอยหัวตะกร้อชัดเจน
ปิดไฟ เทใส่ภาชนะอีกใบ พักไว้ให้เย็นค่ะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสัก 1 ชม. ใช้พลาสติกใสคลุมภาชะอีกที กันส่วนหน้าคัสตาร์ดแห้งนะคะ

ต่อที่แป้งชู วอร์มเตาที่ 160 ซี ไฟบน-ล่าง

น้ำ 50 กรัม
เนยสด 50 กรัม
นมสด 50 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
ไข่ไก่ 80 กรัม

นำน้ำ เนย นม เกลือ ใส่หม้อรวมกัน นำไปต้มให้เดือด

เดือดแล้วปิดไฟ ยกลง เทแป้งใส่ลงไป

ใช้พายไม้ คนให้เข้ากันเร็วๆ แรงๆ ส่วนผสมจะร่อนไม่ติดภาชนะ

ทิ้งไว้ให้หายร้อนสักครู่ แค่อุ่นๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

เตรียมไข่ไก่ตีให้แตก 80 กรัม

ใส่ลงไปในส่วนแป้งที่อุ่นแล้ว ทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ด้วยพายไม้

ได้มาประมาณนี้

จัดการบีบได้เลยค่ะ ภาพนี้ลืมถ่าย อิ อิ

บีบให้ได้ 3 ขนาด คือ เล็ก กลาง ใหญ่ จะได้ราวๆ 4-5 เซ็ท ค่ะ

ส่งเข้าเตาอบได้เลย แก้มอบไฟบนล่าง 160 ซี
10 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟล่างอย่างเดียว 140 ซี 10 นาทีค่ะ
ส่วนนี้แล้วแต่ความร้อนของเตาของคุณๆ กันด้วยนะคะ

อบเสร็จได้มาแบบนี้

มีไซส์ เล็ก กลาง ใหญ่

พักไว้ให้เย็น แล้วเตรียมบีบไส้ค่ะ

ส่วนด้านหน้าเป็นรอยัลไอซิ่ง

ใช้ไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง สัดส่วน 1 ต่อ 5 ค่ะ
เติมสีตามชอบ

วันนี้แก้มใช้สีเขียว ขาว ดูสบายตา เย็นๆ ดีค่ะ

ชอบภาพนี้แต่เสียดายมือสั่นไปหน่อย โฟกัสเลยไม่สวย

ยังมีอีก

ต้องหม่ำให้ดูกันหน่อย อิ อิ

บล็อกหน้ายังต่อกันที่ชูครีมรสชาติไทยๆ ค่ะ

อร่อยๆ ค่ะ

Create Date : 28 มกราคม 2551

Last Update : 28 มกราคม 2551 23:02:48 น.

16 comments

Counter : 3995 Pageviews.

คนแรก....
หวัดดีค่ะคุณแก้ม ชอบขนมบล็อกนี้มากๆ น่ารักทุกอย่างเลยค่ะ

โดย: ิbb IP: 82.246.1.247 วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:20:30 น.

หิวตอนดึกเลยค่ะ งื้ดดดด >_<

โดย: Clear Ice

วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:30:37 น.

น่าอร่อยมากๆเลย เสพย์ทั้งปาก ทั้งตา

โดย: Febie

วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:37:07 น.

ว้าว ทำเก่งจังเลยครับ น่าอร่อยมากๆเลย ทำเป็นชั้นๆ สวยงามมากครับ ยังไงพอจะมีเหลือให้ชิมบ้างไหมครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:52:13 น.

บ้านนี้ทำขนมน่ารัก น่ากินอีกแว้ววววว...........

Good night na ka

โดย: dew_monamoji

วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:53:06 น.

โอ้ววว น่าหม่ำมากๆ ชอบจัง สีหวานพาสเทลสุดๆ คิคิ

โดย: FreakGirL

วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:0:35:55 น.

น่าหม่ำ และสวยมากแก้ม

อยากชิมอ่ะแก้ม

โดย: vanillaorchid

วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:1:22:33 น.

โดย: jjbd

วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:2:17:44 น.

...น่าทานมากค่ะ ยิ่งเห็นไส้แล้ว อู้ยยย....ห้ามใจแทบไม่ไหวแน่ะ...

โดย: G_LoVeLy

วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:9:08:00 น.

ขนมสวยๆ ของคนสวย

น่าทานมากๆเลยค่ะคุณแก้ม

โดย: - Porfai -

วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:10:16:39 น.

สวยงามตระการตาดีแท้ๆๆจ้า

โดย: khan_sithon

วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:11:21:55 น.

ตามมาดูขนมสวยๆของคุณแก้ม
เมี่อวานไปร้านขนมเพิ่งถามถึง
religieuse อยู่พอดีเลยค่ะ

ป.ล. ลายน้ำบนรูปดูเข้ากันมากๆเลยค่ะ

โดย: มูคินญ่า (Mukinha

) วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:13:58:32 น.

โอแก้มกัดทีนี่คงจะหอมหวานนุ่มไปเลยนะ ดอกไม้ก็สวยเข้ากันมากๆลงตัวอีกแล้วนะน้องแก้มสาลิกา ฮิๆๆ แก้มอรได้เป็นนางฮามจริงๆแล้วนะ เพราะว่าได้ไปดูแลคนชราทุกๆวันจันทร์ และวัน อังคารกับ ศุกร์ได้ไปเป็นพี่เลี้ยงเด็ก แว้วจ้ะ

โดย: caramella

วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:2:41:50 น.

โอ้วววว น่ากินสุดๆเลยค่ะคุณแก้ม
ของโปรดเลยค่ะ ฮี่ๆๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:3:55:33 น.

เข้ามาไล่เลียงดูขนมและผลงานถ่ายภาพของคุณแก้มค่ะ
ชื่นชมจากใจ

แล้วจะแวะมาเรื่อยๆค่ะ
ทำ favorite ไว้แล้ว

โดย: gioh_conda IP: 58.8.25.124 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:12:44:10 น.

น่าทานมาก ขนมนี้ไม่เคยเห็นที่ไทยเลยค่ะ ขอบคุณที่นำวิธีการทำมาแชร์กันนะคะ

โดย: Nlinni IP: 171.96.179.121 วันที่: 4 มีนาคม 2558 เวลา:12:49:49 น.