:: แกงป่าไก่ ::
ไม่ได้ทำกับข้าวซะนาน วันนี้เลยขอเสนอ "แกงป่าไก่" ค่ะ ทำไม่ยากเลยค่ะ มาดูส่วนประกอบกันก่อนนะคะพวกผักต่างๆค่ะ มีถั่วฝักยาว เห็ดฟาง กระชายซอย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าต่อมาหน่อไม้ค่ะ ล้างหลายๆน้ำจนหมดกลิ่น แล้วเอาไปต้มให้เดือดด้วยค่ะ พักไว้ก่อนชะอม กับ ใบกระเพรา เด็ดรอไว้ก่อนเนื้ออกไก่หั่นล้างให้สะอาดรอไว้มะเขือเปาะหั่นแช่น้ำเกลือกันดำส่วนเครื่องปรุงที่เหลือก็มีพริกแกงแดง น้ำปลา น้ำตาลทราย แค่นี้เองค่ะมาเริ่มทำกันเลยนะคะเริ่มแรกก็ต้มน้ำซุปให้เดือดใส่พริกแกงแดงลงไป ใส่เยอะเลยค่ะเพราะชอบแบบเจ้มจ้น อิอิพอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อไก่ลงไปเนื้อไก่สุกแล้วตามด้วยหน่อไม้เลยค่ะถั่วฝักยาว เห็ดฟาง มะเขือใส่ตามไปเลยค่ะตอนนี้ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยค่ะ แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งกระชายซอย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน เกือบได้กินแล้วค่ะใส่ใบกระเพรา ชะอมเป็นสิ่งสุดท้ายค่ะจะได้กินแล้ว ^_^กินกับข้าวสวยร้อนๆ หุงสุกใหม่ๆนะรสชาดเข้มข้นถึงใจจิงๆจ้า ^_^หวังว่าคงจะชอบเมนูนี้กันบ้างนะคะ
:: ขนมจีนน้ำเงี้ยว ::
ขึ้นชื่อว่าขนมจีนก็ชอบกินไปหมดค่ะ ทั้งน้ำยาป่า น้ำยากะทิ น้ำเงี้ยว ไตปลา เขียวหวาน ชอบบบบบไปโหม้ดดดด อิอิวันนี้ก็อยากกินเช่นเคยค่ะ ขอเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวแล้วกันค่ะสำหรับเครื่องปรุงกับขั้นตอนการทำก็ประมาณนี้ค่ะ~* จะต้มเลือดหมูก้อนกันก่อนค่ะ ต้องทำควาสะอาดจนหมดกลิ่นจริงๆนะคะไม่งั้นจะทำให้น้ำเงี้ยวเราเหม็นไปด้วยค่ะ ตอนล้างจะล้างด้วยเกลือป่นหลายๆน้ำเลยค่ะจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆหน่อย แล้วนำไปต้มให้เดือด เราใส่เกลือป่นลงไปด้วยค่ะ~* ต่อมาก็ต้มซี่โครงหมูค่ะ จะได้กินเปื่อยๆค่ะ หั่นเป็นชิ้นล้างด้วยน้ำด้วยเกลือหลายๆน้ำเช่นกันค่ะ แล้วต้มให้เปื่อยค่ะ~* ดอกงิ้วค่ะ ขาดไม่ได้เลยทีเดียว ล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ให้นิ่มค่ะ~* มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเอาไว้~* หมูบด น้ำพริกน้ำเงี้ยว เราซื้อแบบสำเร็จค่ะ~* ถั่วเน่า อันนี้ก็ขาดไม่ได้อีกอย่างนึง เอามาปิ้งให้หอมกรอบระวังไหม้นะคะ แล้วตำให้ละเอียดผสมไปกับน้ำพริกค่ะ~* ต่อมาก็ผัดน้ำพริกกับน้ำมัน ผัดจนหอมดีค่ะระวังจะไหม้ด้วยนะคะ~* ใส่หมูบดลงไปแล้วผัดจนหมูสุกค่ะ พอหมูสุกก็ตักใส่หม้อต้มซี่โครงหมูที่ต้มไว้ รอให้เดือดค่ะ~* พอเดือดก็ใส่ดอกงิ้วค่ะ~* ใส่มะเขือเทศ~* รอให้เดือดอีกครั้งก็ใส่เลือดหมูที่ต้มแล้วลงไปค่ะ แล้วปรุงรสด้วยรสดีกับน้ำปลาค่ะ เราจะทำให้เค็มหน่อยเพราะเวลาไปกินกับขนมจีนใส่ผักจะได้เข้มข้นไม่จืดชืดค่ะ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ~* ผักเคียงที่มีวันนี้ก็จะมีผักกาดดอง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีซอย โรยด้วยต้นหอมผักชี บีบมะนาวซักซีกนึง แต่เราไม่ใส่กระเทียมเจียวเพราะว่าไม่ค่อยชอบค่ะ~* ใส่ถ้วย โรยหน้า~* เติมผัก อิ่มอร่อยสบายท้องในวันหยุดสบายๆค่ะ
:: เนื้อต้มโชยุใส่มันฝรั่ง ::
วันนี้ขอนำเสนออาหารญี่ปุ่นค่ะ เนื้อต้มโชยุใส่มันฝรั่ง ทำง่ายแล้วก็อร่อยด้วยมาดูเครื่องปรุงกันก่อนค่ะ~* เนื้อสไลด์ ถ้าไม่กินเนื้อก็เปลี่ยนเป็นหมูก็ได้ค่ะ~* ต้นหอมญี่ปุ่น จริงๆใช้ต้นหอมไทยก็ได้ค่ะ แต่ที่ซื้อมาเพราะวันหลังจะเอามาทำตับผัดต้นหอมญี่ปุ่นค่ะ~* มันฝรั่ง~* ผงปลา เอาไว้ทำน้ำซุปปลาดาชิค่ะ~* ซีอิ๊วญี่ปุ่น~* มิริน~* งาขาวงาดำ~* สาเก ถ้าใครมีก็ใส่ถ้าไม่มีแบบเราก็ไม่ใส่ค่ะลงมือทำน้ำซุปปลากันก่อนค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่ผงปลาลงไป กลิ่นจะหอมมากเลยค่ะ เราว่ากลิ่นมันจะเหมือนปลาป่นบ้านเราอ่ะค่ะ ต้มให้เดือดค่ะแล้วก็กรองเอาแต่น้ำค่ะ พักไว้ก่อนจัดการกับมันฝรั่งต่อค่ะ ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นก้อนๆค่ะ ... ใส่น้ำใส่มันฝรั่งใส่เกลือนิดหน่อยแล้วไปต้มให้พอสุกค่ะ ถ้าใครมีสาเกใส่ไปด้วยค่ะซัก 1 ช้อนเริ่มลงมือต้มกันเลยค่ะ ... ผสมน้ำซุปปลา 1 ถ้วย โชยุ 2 ช้อน มิริน 1 ช้อน น้ำตาลทรายตามชอบ ให้รสชาดออกมาเค็มๆหวานๆค่ะ ถ้าใครมีสาเกใส่ไป 1 ช้อนค่ะ แล้วต้มให้เดือดใส่เนื้อลงไปค่ะผัดๆๆประมาณนี้แล้วก็ใส่มันฝรั่งที่ต้มพอสุกแล้วลงไป เคล้าๆให้ทั่วๆเครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าทั่วๆค่ะแล้วก็ต้มต่อไปจนน้ำงวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อกับมันฝรั่งค่ะ สีมันฝรั่งเริ่มเข้มขึ้นละอันนี้เปิดแฟลชค่ะใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย งาขาวงาดำเนื้อนุ่มๆกับมันฝรั่งที่รสชาดเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ กินแกล้มกับกิมจินะคะ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ ... ^_^
:: ปลานิลนึ่งจิ้มแจ่ว ::
ช่วงนี้ตะบี้ตะบันกินโน่นกินนี่จนเริ่มตุ้ยนุ้ย เลยต้องหาเมนูไร้ไขมันมากินลดน้ำหนักซะแล้วปลานิลนึ่งจิ้มแจ่วกับผักนึ่งนี่แหล่ะ ไร้ไขมันแล้วก็แซ่บอีกตะหากก่อนอื่นก็ล้างปลาให้สะอาดๆหลายๆน้ำจะได้ไม่เหม็นคาว แล้วคลุกเกลือนิดหน่อย(เวลานึ่งออกมาแล้วปลาจะได้มีรสเค็มๆปะแล่มๆนิดๆ) พักไว้ก่อนค่ะส่วนผักที่ใช้วันนี้ก็มีผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, เห็ดเข็มทอง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆหน่อยไม่ต้องเล็กมากนะคะ ส่วนใบแมงลักจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแล้วก็ดับคาวเวลานึ่งด้วยค่ะพริกแดง, หอมแดง, กระเทียม, มะเขือเทศสีดา เอาไว้ทำแจ่วค่ะ ส่วนข่าตะไคร้ใบมะกรูดเอาไว้นึ่งปลาค่ะจะนึ่งแล้วค่ะ ... เรียงผักต่างๆใส่ซึ้งค่ะ เราจะโรยเกลือไปนิดนึงด้วยชั้นต่อมาก็เอาใบแมงลักเรียงตามด้วยข่าตะไคร้ใบมะกรูด แล้วเอาปลาวางลงไป จากนั้นก็ไปนึ่งค่ะระหว่างนั้นเอาพริกแดง หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศไปคั่วในกระทะให้สุกค่ะ จะได้ออกมาแบบนี้แล้วโขลกให้ละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย และที่ขาดไม่ได้น้ำปลาร้าต้มสุกค่ะปลาสุกแล้วค่ะกินกับแจ่วรสแซ่บ ผักก็สุกหวานกำลังดี นี่ถ้าไม่ติดว่าต้องลดน้ำหนักนะเอาข้าวเหนียวร้อนๆมาจิ้มกินด้วยรับรองว่าเจ๋งค่ะ^_^
:: ผักกาดกระป๋องต้มขิง ::
ช่วงนี้อากาศแปรปรวนฝนตกแดดออก เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวเย็นเลยมีอาการเหมือนจะเป็นหวัดนิดๆ เลยต้องหาอะไรมาซดให้โล่งจมูกหน่อย อิอิทำผักกาดกระป๋องต้มขิงให้เผ็ดๆพริกไทยหน่อยดีกว่าส่วนประกอบก็มี ผักกาดดองกระป๋อง, ขิงซอย, ต้นหอม ผักชี คื่นช่าย, พริกแดงซอย, กระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด, น้ำมะนาว ใส่มะนาวด้วยจะได้เปรี้ยวๆเค็มๆทีแรกเลยก็ต้มน้ำให้เดือดใส่กระเทียมพริกไทยที่โขลกลงไปต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วก็กรองเอาแต่น้ำใสๆค่ะ น้ำซุปเราทั้งหอมทั้งเผ็ดพริกไทยเลยค่ะใส่ผักกาดกระป๋องลงไปค่ะ ของเราใส่แต่เนื้อน้ำไม่ใส่ค่ะปรุงรสชาดให้ออกเปรี้ยวๆเค็มๆ แต่ไม่ต้องรสจัดจ้านมากนะคะ พอเดือดอีกทีใส่ผักที่เหลือลงไปแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะซดน้ำร้อนๆเผ็ดขิงหอมพริกไทยเปรี้ยวๆเค็มๆ แค่นี้ก็โล่งจมูกขึ้นเยอะเลยค่ะ^_^
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [