~* a little green frog in a brown coconut shell *~
Group Blog
 
All Blogs
 

:: หน่อไม้ดองผัดพริกแกงเนื้อ ::

วันนี้มีหน่อไม้ดองผัดพริกแกงเนื้อมาแบ่งกันชิมค่ะ


ก็ต้องเริ่มจากพริกแกงค่ะ ซื้อเค้าไม่ได้ตำเองหรอกค่ะแต่เพิ่มกระเทียมกับพริกตำเข้าไปด้วย


เนื้อวัวหั่นพอคำ ชอบบางชอบหนาก็ตามสะดวกเลยค่ะ แล้วแช่นมสดไว้ซะหน่อยผัดออกมาจะได้นุ่มๆค่ะ


มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า หั่นแล้วแช่น้ำเกลือไว้ก่อนค่ะกันดำ แล้วก็ใบกระเพราเด็ดเอาแต่ใบค่ะ จริงๆอยากใส่ใบยี่หร่าเพราะมันจะหอมมากเลยแต่ที่ตลาดแถวบ้านไม่มีค่ะ ... อ้อ มีใบมะกรูดฉีกๆด้วยนะคะ


หน่อไม้ดอง เหมือนเดิมค่ะล้างหลายๆน้ำจนหมดกลิ่น แล้วเอาไปต้มให้เดือดซัก1ครั้งค่ะ


เตรียมของครบแล้วก็ผัดได้เลยค่ะ ... ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะเอาพริกแกงกับกระเทียมพริกตำลงไปผัดให้หอมค่ะ ระวังอย่าใช้ไฟแรงไปพริกแกงจะไหม้ค่ะ แล้วเวลาผัดอย่าให้พริกแกงเป็นก้อนๆนะคะเพราะมันจะไม่สุกแล้วก็ขมด้วยค่ะ


พอพริกแกงสุกดีก็ใส่เนื้อวัวลงไปค่ะ ไม่ต้องใส่นมลงไปนะคะ


เนื้อเริ่มสุกดีก็เอาหน่อไม้ดองตามลงไปเลยค่ะ


ผัดให้เข้ากันแล้วก็ปรุงรสค่ะ เราใส่แต่น้ำตาลนิดหน่อยกับน้ำปลาแล้วเติมน้ำลงไปหน่อยให้พอขลุกขลิกค่ะ... สีสันจัดจ้าน


แล้วก็ใส่มะเขือลงไปค่ะ รอให้มะเขือสุกซักหน่อยก็ปิดไฟโรยใบกระเพราผัดตลบอีกสองทีก็ตักใส่จานได้เลยค่ะ


กินกับข้าวสวยหุงสุกใหม่ๆร้อนๆ ... อื้มมมม ^_^




 

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2551 12:57:40 น.
Counter : 3236 Pageviews.  

:: กุ้งอบวุ้นเส้น ::

หลังเลิกงานเมื่อวันก่อนนึกอยากกินกุ้งอบวุ้นเส้นขึ้นมาเพราะก่อนหน้านั้นไปซื้อกินแล้วรู้สึกว่ารสชาดมันหวานไปไม่ถูกปากเท่าไหร่ ทำกินเองดีกว่า ^_^

แต่กว่าจะเลิกงานก็ 2 ทุ่มไปแล้วคงหนีไม่พ้นต้องไปจ่ายตลาดติดแอร์ซะแล้ว แบบนี้ก็สะดวกดีแต่บางทีพวกผักเราจะหยิบเลือกแบบเดินตลาดไม่ได้เพราะเค้าจะแพ็คไว้หมดแล้ว ซึ่งบางทีมันก็เยอะเกินความจำเป็นที่ต้องใช้

เลิกบ่นแล้วมาดูกันดีกว่าว่าซื้ออะไรมาบ้าง อิอิ

หม้ออบวุ้นเส้นถอยมาใหม่เลยเพราะที่บ้านไม่มี ... ต้นหอม ผักชี คื่นช่าย ในแพ็คเดียวกัน ... จิ๊กโฉ่ ... วุ้นเส้น ... ขิงแก่ ... กุ้ง (ไม่ค่อยสดเท่าไหร่แต่ก็หยวนๆ) ... เบคอน


ลงมือทำ ... ก็เริ่มจากเอาวุ้นไปแช่น้ำก่อน ระหว่างนั้นก็มาทำน้ำปรุงกัน

เราผสมซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงานิดหน่อย พริกไทยดำป่น น้ำเปล่า 1 ถ้วย ให้เข้ากันชอบหวานชอบเค็มก็ชิมกันไป แล้วก็เอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วมาตัดเป็นท่อนแล้วแช่ลงไปในน้ำปรุงที่ผสมไว้ ส่วนกุ้งก็ล้างทำความสะอาดเอาลงไปแช่เหมือนกัน แช่ไว้ซักพักจะได้เข้าเนื้อ


พอได้ที่ก็เอาเบคอนมารองก้นหม้อ


ตามด้วยขิงแก่ฝานบางๆ กระเทียมบุบๆ รากผักชีบุบๆ


วุ้นเส้นกับกุ้งตามลงไปเลย ใส่น้ำปรุงที่แช่ลงไปด้วยแต่ไม่ได้ใส่หมดนะคะ ประมาน 12 ช้อน เพราะถ้าใส่มากไปก็จะแฉะเกินไป น้อยไปก็จะแห้งเกินไปค่ะ


ปิดฝาเอาตั้งไฟเลยค่ะ ... เปิดดูหน่อย


โรยต้นหอมผักชีคื่นช่าย ให้ระอุนิดนึงก็เอาขึ้นพร้อมเสริฟแล้วค่ะ


มาดูวุ้นเส้นกันหน่อยสีสันน่ากิน


รสชาดเข้มข้นหอมพริกไทย แกะกุ้งจิ้มจิ๊กโฉ่นิดหน่อย แล้วทีเด็ดอยู่ที่เบคอนค่ะ ซึมซับน้ำปรุงจนหอมอร่อยเหาะไปเลยค่ะ


หวังว่าคงจะชอบกันนะคะ ^_^




 

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2551 14:50:55 น.
Counter : 329 Pageviews.  

.: ต้มยำปลากระป๋อง :.

ถ้านึกเมนูอาหารเย็นวันนี้ไม่ออก ขอเสนอต้มยำปลากระป๋องค่ะ เปรี้ยวๆเผ็ดๆซดน้ำคล่องคอดีค่ะ ^_^

...

เห็ดฟาง ชอบค่ะใส่เยอะๆ



ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง เอาไว้โรยหน้า



เครื่องต้มยำค่ะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงทุบๆอันนี้ก็ใส่เยอะๆค่ะชอบบบ



มะเขือเทศสีดา พริกขี้หนูบุบๆหน่อยนึงค่ะ



ปลากระป๋อง ยี่ห้อตามชอบเลยค่ะ



ผักกาดดองกระป๋องใส่ด้วยเพราะชอบค่ะ



น้ำมะขามเปียกค่ะ



ลงมือทำ ... ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หองแดงลงไปค่ะ



พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ที่เหลือลงไปค่ะ รอให้เดือดอีกทีปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก



เสร็จแล้วค่ะ ... ตักข้าวใส่ถ้วยรอไว้



ตักต้มยำราดลงไปค่ะ ชอบกินแบบนี้แหล่ะค่ะ โรยหน้าซักนิดนึง (มองแทบไม่เห็นข้าวเลย อิอิ)



วันนี้มีมะยงชิดลูกโตๆปอกเปลืองแช่เย็นเจี๊ยบด้วยค่ะ หวังว่าคงจะชอบนะคะ ^_^




 

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2551 16:27:56 น.
Counter : 778 Pageviews.  

:: ข้าวอบกุนเชียง ::

ช่วงนี้มักจะทำกับข้าวกินเองบ่อยๆเพราะเบื่อกับข้าวถุงแถวบ้านแล้ว ก็เลยหานู่นหานี่มาลองทำกินเองดู .. อย่างวันนี้พี่ที่ทำงานซื้อกุนเชียงมาฝากก็เลยจะลองทำข้าวอบกุนเชียงดู ไม่รู้ว่าจะออกมาเป็นยังไงเพราะเมนูนนี้ยังไม่เคยทำเลยด้วย อิอิ ซึ่งพอทำเสร้จก็ได้เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่จะไว้แก้มือในครั้งต่อไปด้วย ^_^


ส่วนประกอบอย่างแรกก็ ข้าวสาร ครั้งนี้เราใช้ข้าวใหม่พอหุงออกมาก็เลยแฉะๆไปหน่อย ปกติชอบกินข้าวแฉะนิดนึงค่ะก็เลยมีแต่ข้าวใหม่ แต่ถ้าจะทำข้าวอบน่าจะใช้ข้าวเก่าเพราะพอหุงออกมาจะได้เม็ดสวยไม่แฉะค่ะ เอาซาวน้ำแล้วเทน้ำทิ้งไปค่ะ



กุนเชียง เห็ดหอมแช่น้ำหั่นบางๆ กุ้งแห้ง กระเทียมสับ



ต้นหอมผักชีซอยไว้โรยหน้า



มาผัดกันเลยค่ะ ... เอากุนเชียงที่หั่นไว้มาทอดค่ะ น้ำมันไม่ต้องเยอะนะคะ คั่วๆไปเรื่อยๆอย่าให้ไหม้ซะก่อนนะคะ ^_^



พอกุนเชียงสุกดีแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมค่ะ แล้วค่อยใส่เห็ดหอม กุ้งแห้งลงไปผัดให้สุกค่ะ



ใส่ข้าวสารลงไปค่ะ แล้วก็ปรุงรสใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล เราจะปรุงให้รสชาดเข้มๆขึ้นนิดนึงค่ะเพราะเวลาเอาไปหุงจะต้องเติมน้ำพอหุงเสร็จรสชาดจะได้พอดีไม่จืดเกินไปค่ะ แล้วก็โรยพริกไทยป่นลงไปด้วยใส่เยอะนิดนึงค่ะเวลาหุงออกมาจะได้หอมๆ แล้วเวลาผัดข้าวไม่ต้องผัดนานเอาแค่พอน้ำมันเคลือบเม็ดข้าวก็พอค่ะ เพราะไม่งั้นเดี๋ยวเม็ดข้าวหักหุงออกมาไม่เป็นเม็ดสวยๆค่ะ



เทข้าวที่ผัดแล้วลงหม้อหุงข้าวเลยค่ะ



แล้วใส่น้ำลงไป ปริมาณน้ำที่เราใส่เอาแค่พอดีกับข้าวค่ะข้าวจะได้ไม่แฉะตอนหุงเสร็จ ถ้ามีขิงก็ฝานบางๆใส่ลงไปด้วยนะคะจะได้หอมๆค่ะ



แล้วก็หุงข้าวตามปกติค่ะ



สุกแล้วค่ะ กลิ่นหอมกระเทียมพริกไทยเชียว



โรยต้นหอมผักชี ซอยพริกขี้หนู แตงกวา ไว้แกล้ม ไข่เค็มอีกซีกนึง ก่อนจะกินก็บีบมะนาวซะหน่อย หอมอร่อยแบบง่ายๆแล้วค่ะ



เกร็ดเล็กน้อยที่ได้ก็คือเราควรจะใช้ข้าวเก่าเม็ดข้าวจะได้สวยๆ แล้วเวลาผัดก็ไม่ต้องผัดนานเดี๋ยวเม็ดข้าวหัก แล้วก็ต้องปรุงรสให้เข้มกว่าเดิมเวลาหุงออกมารสชาดจะได้พอดี แล้วก็ไม่ต้องใส่น้ำเยอะเวลาหุงจะได้ไม่แฉะค่ะ

หวังว่าคงเป็นเมนูทางเลือกได้นะคะ ^_^




 

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2551 15:54:11 น.
Counter : 397 Pageviews.  

:: ปลาร้าหลน ::

ตอนเด็กๆย่าจะทำกับข้าวให้กินทุกวัน ต้ม ผัด แกง ทอด อร่อยทุกอย่างถ้าเป็นฝีมือของย่า ^_^ ... แล้วปลาร้าหลนก็เป็นกับข้าวสุดโปรดอันดับหนึ่งในใจเลยค่ะ อิอิ (กินปลาร้ามาตั้งแต่เด็กเลยเรา) กินกับข้าวสวยร้อนๆมีแตงกวาซะหน่อยแค่นี้ก็อร่อยเหาะแล้วค่ะ


ปลาร้าหลน ทำง่ายๆค่ะ วัตถุดิบก็ไม่เยอะค่ะ


~* ปลาร้าค่ะ ปลาร้าของย่าต้องปลาร้าปลากระดี่จากอำเภอบ้านนา จังหวัดนครนายกค่ะ ที่ตลาดแถวบ้านจะมีแม่ค้าจากอำเภอบ้านนาเอาของมาขายทุกวันค่ะ ของเค้าหอมอร่อย ไม่เค็มเกินไปค่ะ



~* หอมแดง พริกขี้หนู ถ้าได้พริกแบบที่สีขาวๆส้มๆอันนั้นจะเยี่ยมเลยค่ะ แต่วันนี้มีแต่พริกแบบนี้ค่ะ



~* เนื้อปลา สูตรของย่าต้องปลาดุกนาเท่านั้นค่ะ ถ้าวันไหนไปตลาดไม่ได้ปลานากลับมาวันนั้นก็อดกินค่ะ ต้องกินกับข้าวอย่างอื่น เพราะย่าจะชอบกินปลานามากกว่าปลาเลี้ยงค่ะ แต่วันนี้ไม่มีปลาดุกเราทำกินเองก็หยวนๆค่ะ อิอิ



~* มะม่วงเปรี้ยวซอย



~* แตงกวา มะเขือ สายบัว ขมิ้นอ่อน แล้วถ้ายิ่งได้ชะอมลวกจะเด็ดมากเลยค่ะ



วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ


เอาปลาไปต้มให้สุกก่อนค่ะ ต้มน้ำให้เดือดใส่ปลาลงไปอย่าคนนะคะเดี๋ยวจะคาว ถ้าเหม็นคาวล่ะหมดกัน ไม่อร่อยค่ะ พอสุกแล้วก็เอามาแกะเอาแต่เนื้อพักไว้ก่อน



ต้มปลาร้าค่ะ ใส่น้ำลงไปนิดหน่อยพอขลุกขลิกค่ะ ต้มให้เดือดเนื้อปลาละลายไปเลยค่ะ



ปลาร้าที่ต้มแล้วก็กรองเอาแต่น้ำแบบนี้ค่ะ



โขลกหอมแดงแล้วใส่เนื้อปลาที่แกะแล้วลงไปโขลกให้ละเอียด ใครชอบละเอียดมากน้อยก็ตามสบายเลยค่ะ



ตักใส่หม้อต้มให้เดือดอีกครั้งก็เสร็จแล้วค่ะ ส่วนใครชอบข้นชอบเหลวก็เติมน้ำลงไป เค็มไปจืดไปก็เติมเกลือค่ะ อันนี้ก็แล้วแต่ปลาร้าว่าเค็มมากเค็มน้อยค่ะ



ใส่พริกป่น มะม่วงซอยค่ะ



ล้อมวงเข้ามาค่ะ กับข้าวพร้อมแล้ว อิอิ



คนให้เข้ากันค่ะ สีสันจัดจ้าน



กับข้าวสวยร้อนๆแกล้มสายบัว แหม่ ได้ใจ




 

Create Date : 31 มกราคม 2551    
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2551 15:49:09 น.
Counter : 1520 Pageviews.  

1  2  3  4  

a little green frog
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




กบตัวเล็กสีเขียวในกะลามะพร้าวสีน้ำตาล
Friends' blogs
[Add a little green frog's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.