ขนมเปี๊ยะใส้เผือก ดองเปรี้ยวดองเค็มมาจะสองอาทิตย์แล้วกระมังสำหรับสูตรนี้ ดูอะไรๆมันยากไปหมด เริ่มตั้งแต่ไปหาซื้อเผือก ไปตลาดไหนๆก็ไม่มี คราวที่แล้วได้จากแมคโครมาก็ดีซะครึ่งเน่าซะครึ่ง กลับไปดูอีกทียังเป็นล๊อตเฉาๆล๊อตเดิม เลยไม่ซื้อดีกว่า หาอยู่หลายวันไปได้ที่คาร์ฟูร์ พระเจ้า...... ไม่ยักกะรู้ว่าเผือกมันแพงใช่หยอกเลย สงสัยจะไม่ใช่ฤดูของมันละมังเนอะ... พอทำเสร็จยังมาถูกดองไม่ได้โพสอีก เพราะงานยุ่งมากมาย หลานชายสุดที่รักของน้า ก็มาป่วยเป็นไข้หวัด 2009 ซะอีกเพิ่งจะหายไม่กี่วันนี่เอง คิดแล้วใจหายนะคะ วันที่เค้าไม่สบายตอนบ่ายๆ โทรไปงอแงน้าที่ทำงาน บอกให้กลับมาดูแลเค้า เราก็ดุเค้าซะอีกเพราะตอนเช้ายังเห็นดีๆอยู่เลย ตกเย็นระหว่างทางไปหาหมอยังแวะซื้อโซฟาทิ้งเค้าไว้ในรถตั้งนานเพราะตอนนั้นตัวก็ไม่เห็นร้อนนึกว่าเป็นไม่มาก แงๆๆน่าสงสารจริงๆ พอไปถึงโรงพยาบาล หมอตรวจเลือดเม็ดเลือดขาวต่ำมาก ไข้ก็มาอย่างรวดเร็วเลยตอนนั้น แอ๊ดมิททันที นอนไปสี่วันเคราะห์ดีไม่มีโรคแทรกซ้อนที่ปอด ทำเอานอนไม่หลับเลยช่วงนั้น เฝ้าเค้าตลอด พิมพ์มาตั้งนาน อยากจะบอกว่าเราต้องฟังเค้า อย่าละเลยคิดว่าคำพูดของเด็กไม่สำคัญเป็นอันขาดเชียวค่ะ ตลกดีเหมือนกันพอหายหมอเค้าให้ใบcertificateรับรองมาด้วย ถ้าญาติเป็นให้ยื่นใบนี้จะได้กินยา Oseltamivir ทันทีไม่รอวินิจฉัย ไอ้เราก็เสียวๆอยู่เพราะพ่อคุณช่วงนี้ติดน้ามาก ย้ายมานอนกับเราสองสามเดือนแล้ว ตอนที่เป็นใหม่ๆก็ไอรดเราทั้งคืน 5555 เอาดวงเข้าวัดละค่ะ ลุ้นค่ะลุ้น จะรอดหรือไม่รอด... สูตรไส้เผือกกวน เผือกนึ่งจนสุก 1000 กรัม น้ำตาลทราบ 380 กรัม เกลือป่น 1+1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง สูตรแป้ง วันนี้ใช้สูตรนุ๊มนุ่มของวิทยาลัยวังไกลกังวลค่ะ ขอบคุณเรือนแม่เจเจและคุณ Pนะคะ ขออนุญาติยกมาเพื่อความง่าย ส่วนผสมแป้งชั้นนอก แป้งสาลีตราบัวแดง 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 175 กรัม ไอซิ่ง2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 150กรัม น้ำเย็น 180 กรัม ส่วนผสมแป้งชั้นใน แป้งสาลีตราบัวแดง 150 กรัมแ แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 125 กรัม น้ำมัน 100 กรัม ส่วนวิธีการผสมตามไปที่ลิงค์ข้างบนนะคะ นี่ค่ะหน้าตาเผือกทองคำหัวละประมาณ 40 แพงใช้ได้เลยถอยมา 4 หัวกันพลาดเพราะถ้าโชคร้ายมันอาจจะเน่าทั้งหัวเลยก็ได้ 555 ตอนซื้อที่แมคโครดันไม่ได้ดูราคา หยิบใส่ๆไปให้เค้าชั่ง ก็ยังไม่ดูราคาอีก รอบคอบเจงๆเลยตรู สงสัยไม่ใช่ฤดูมันจริงๆอะคะ มันยังคงเน่าต้องตัดทิ้งเยอะอยู่เหมือนเดิม ปอกเปลือกตัดส่วนที่เน่าทิ้ง ล้างให้สะอาด อย่าลืมหาถุงพลาสติกสวมมือไว้ด้วยเพราะมันมียางคันค่ะ นึ่งไฟแรงประมาณ 45นาที เอามายีด้วยที่บดมันฝรั่ง เติมน้ำอุ่นประมาณ 1 ถ้วยตวงจะได้บดง่าย ประมาณนี้ค่ะ ใส่เผือก เกลือ น้ำตาล น้ำมัน ลงกวนพร้อมกัน ใช้กระทะเทฟลอนนะคะ สบายกว่ากันเยอะเพราะมันจะไม่ไหม้ง่ายๆ ใช้พายไม้สองอันโกยขึ้น อย่าให้ขูดโดนกระทะนะคะ เดี๋ยวเทฟลอนจะหลุดอะค่ะ กวนให้แห้งเหนียว ประมาณนี้ก็ใช้ได้ ถ้าเผือกมันยังเป็นก้อนๆ ไม่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พอกวนเสร็จก็ใช้ทัพพีหรือช้อนค่อยบี้ แล้วมันจะเนียนเองตามรูปค่ะ วิธีแบ่งให้ได้ 80 ก้อน ก็ทำให้มันเป็นรูปกลม แล้วแบ่งสี่ จากนั้นเอาแต่ละเสี้ยวมาทำกลมเหมือนเดิม แล้วแบ่งสี่ แล้วเอาแต่ละเสี้ยวมาปั้นเป็นแถว แล้วแบ่ง 5 ก้อน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ นำแป้งมาห่อใส้ วิธีการเตรียมแป้งตามปล๊อกนี้นะคะ เสร็จไป 1 ถาด 40 ลูก แยกไข่แดงไข่ขาว เอาไข่ขาวทาให้ทั่วขนม เพราะดิฉันอยากให้หน้าขนมมันกรอบ 5555 ทะลึ่งจริงๆเรา เค้าก็บอกสูตรนุ๊มนุ่มแต่ดันอยากได้กรอบๆนึดนุง แบบกรอบนอกนุ่มใน 5555 โรยงาดำนิดหน่อย น้าสาวให้มาเอามาใช้ซะหน่อย เอามือกดเบาๆด้วยจะได้ไม่หลุด ทาไข่ขาวทับอีกที อบที่ไฟบนล่าง 180 องศาซี นาน 35 นาทีค่ะ ของดิฉันอบนานหน่อยเพราะอยากได้หน้าแข็งกรอบอะค่ะ ผ่าให้ดูข้างใน อร่อยมากๆค่ะ ซูม สูตรไส้ไม่ต้องลดน้ำตาลแล้วนะคะ เพราะไม่หวานมากอยู่แล้ว ชอบหน้ากรอบแบบนี้ สีสวยถูกใจเลย.. อันนี้ถาดที่สอง ไส้ถั่ว เหมือนเดิมรองพื้นด้วยไข่ขาว ใช้ไข่แดงทื่เหลือมั่ง ทำจุดด้วยไข่แดง จุดไม่ต้องใหญ่เดี๋ยวเลอะ แล้วแอบพยายามทาไข่ขาวอีกรอบ ทาเว้นตรงจุดก็ยากอยู่ค่ะ หน้ากรอบสมใจ แต่สวยแบบยับเยินยู่ยี่พอประมาณ ทำไงหน๊อ จุดไข่แดงจะไม่เลอะ ดูหน้าตาเค้าใกล้ๆ ผ่าดูข้างใน ไข่แดงเยอะจริงๆ ซูม... วันนี้ทำ 3 ถาด 120 ลูก รอให้เย็น ก็อบเทียนซักหน่อยให้หอม เตรียมใส่ถุง รอบนี้แจกจ่ายตามบ้านเพื่อนค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชมนะคะ Everythings gonna be all right.... วันที่ 26/10/2552 เวลา 1.31 น.   Create Date : 25 ตุลาคม 2552 Last Update : 4 พฤศจิกายน 2552 21:09:06 น. 7 comments Counter : Pageviews.

ไส้ตูมเลยค่ะ น่ากินมากๆ คนไม่ชอบแป้งขนมเปี๊ยะเห็นแล้วต้องยิ้มเลย ได้หม่ำไส้เยอะๆ เผือกห้างแพงจังเลยน่ะค่ะ ที่ตลาดบ้านเรากิโลละ 30-35 บาทเอง   โดย: T+c+ake Time 2002 26 ตุลาคม 2552 9:54:48 น.

ขอสมัครเป็นเพื่อนด้วยคนคะ จะได้รับแจกด้วย น่ากินมาก ๆ โดยเฉพาะไส้เผือก   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 26 ตุลาคม 2552 15:14:33 น.

น่าหม่ำจังค่ะ ชอบเปี๊ยะไส้เผือกค่ะ น่าอร่อยจัง หอมควันเทียนๆๆๆจังค่า   โดย: มิคุริ 26 ตุลาคม 2552 17:50:29 น.

ไส้เผือกเนื้อเนียนดีจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 26 ตุลาคม 2552 20:05:46 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ไส้ตรืมๆเลย ขอแบ่งซัก 2 โหลน่ะคะ   โดย: MommyKitchen 27 ตุลาคม 2552 11:40:03 น.

ขอสักสองลุกสิค่ะน่าอร่อยน่ะเนี้ย   โดย: sony23 27 ตุลาคม 2552 14:27:04 น.

ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมนะคะ พอดีเพิ่งกลับจากไปทัวร์ประเทศจีนมาค่ะ เหนื่อยโพ๊ดดดดดด 555 ไปซะหลายวันมากๆ ไปลองใช้ชีวิตเมืองจีนแล้วรู้สึกดีใจจังที่ได้เกิดเป็นคนไทย กลับมาบล๊อกก็เละอีกแระ ชักเบื่อเว็ปอัพโหลดเว็ปนี้แล้วอ่ะ ให้โอกาสเค้าอีกครั้งแล้วกัน ลองแก้ดูอีกครั้งเน๊อะ ดูคราวนี้จะอยู่ได้แค่ไหน ค่อยๆแก้ไปที่เท่าที่ทำได้ ขอบคุณทุกคนอีกครั้งค่ะ   โดย: Everythings gonna be all right 4 พฤศจิกายน 2552 21:23:08 น.