หมี่ซั่วฮ่องกง ใส่ซุปหอยลายปรุงรสด้วยขิงและเต้าเจี้ยว

หอยลายครึ่ง กก. แช่น้ำให้คลายพวกทรายออกมา หมี่ซั่วฮ่องกงนำไปต้มให้นิ่มก่อน


น้ำซุปใส่หม้อ 2 ถ้วย พร้อมทั้ง หอมใหญ่ซอยครึ่งหัว ขิงซอย 1 หยิบมือ พริกไทยดำ กระเทียม เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ  ตั้งให้เดือด


ใส่หอยลายลงไป พอเดือด เปลือกหอยเริ่มจะบานออก ดับไฟทันที ไม่งั้นหอยลายจะสุกมากไป เนื้อหดตัว เหนียว


นำเส้นหมี่ซั่วใส่ถ้วย


ตักน้ำซุปหอยลายราด