หมูสันนอกทอด สันนอกหมูหั่นหนา 1 ซ.ม. นำมาหมักกับซอสปรุงรส พริกไทย ไข่ไก่ เหล้าจีน และ แป้งมัน นำมาทอด ทานพร้อมกับ แจ่ว และ ข้าวเหนียวตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ำมันร้อน อุณหภูมิ 180 C ทดสอบโอยเอาตะเกียบไม้จุ่มไปที่น้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมาจากตะเกียบแสดงว่าอุณหภูมิได้ 180 C แล้วใส่เนื้อหมูสันนอกที่หมักไว้ลงไปในกระทะ แล้วให้ปิดไฟทันที พอได้เวลา 30 วินาที กลับหมู รอไป 1 นาที ค่อยจุดไฟใหม่แต่ตั้งให้เป็นไฟอ่อน ตอนนี้น้ำมันอุณหภูมิจะต่ำลง ทอดไปอีก 2 นาที แล้วกลับหมู ทอดไปอีก 1 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดไปจนกระทั่งแป้งสุก กลับหมู ทอดอีกด้านจนแป้งสุก ตักหมูขึ้นแจ่ว น้ำปลา พริกแห้ง มะนาวข้าวเหนียว นึ่งในหวด นึ่งให้ข้าวหนียวนิ่ม โดยใส่น้ำราดไปที่ข้าวเหนียวก่อนข้าวเหนียวสุก ผักแนม Create Date :10 กรกฎาคม 2558 Last Update :25 เมษายน 2559 17:54:00 น. Counter : 1841 Pageviews. Comments :0 twitter google Comment * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก