ไปเจอหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ที่ตลาด  จัดการซื้อหอยมา 1 กก. ล้างทำความสะอาด นำมาใส่ในกระทะเหล็กก้นแบนตั้งไฟให้ร้อน พอเปลือกหอยเริ่มอ้า ตักหอยออกจากกระทะทันที  ทิ้งหอยที่เปลือกไม่อ้าเพราะเป็นหอยที่เสีย 
แกะเปลือกหอยด้านที่ไม่มีเนื้อออกไป 
วิธีนีจะได้เนื้อหอยแมลงภู่ที่สุกนิดหน่อยเท่านั้น พอไปผัดหอยจะสุกพอดี


เอาพริกกระเทียมตำ ไปผัดกับน้ำมันหมูให้หอม ใส่หอยแมลงภู่แกะเปลือกลงไป และน้ำปลา ผัดให้เขากัน


ใส่ใบกระเพราแดง คลุกพอสลด  ตักใส่จาน




เนื้อหอยแมลงภู่สุกพอดี เนื้อหวาน