ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง ![]() ![]() ![]() ![]() วันนี้ขอเอาการบ้าน 3F โจทย์ 16 ประจำเดือนมิถุนายน 2555 มาส่งพี่ปอนด์ พอใจไชโย โดยการบ้าน 3F โจทย์ 16 โดยโจทย์ที่ต้องตอบและปฏิบัติ คือ แค่ทำอาหารอะไรก็ได้ที่ทำมาจาก ปลากระป๋อง จะผัด ทอด ต้ม ตุ๋น แกง ได้หมดเลยคะ ถ้าไม่มีปลากระป๋องจริง ๆ ก็สามารถใช้ ปลาทูน่าแทนได้คะ โดย ปลากระป๋อง หมายถึงปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ ปลาทูน่า หมายถึงปลาทูน่ากระป๋อง (ในน้ำมันพืช น้ำเกลือ น้ำแร่) โจทย์นี้ขอนำเสนอ ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง ที่จริงตอนอ่านโจทย์นี้ ตั้งใจจะเอาข้าวผัดปลากระป๋องมาส่งคะ แหะ ๆ เพราะทำไว้นานแล้ว แต่ประมาณว่าทำง่ายมาหลายโจทย์แล้ว ตั้งแต่มีรวมมิตรข้าวต้มกุ๊ย ที่มียำปลากระป๋องส่งรวมอยู่จากโจทย์อาหารเช้า แถมคราวที่แล้วก็ข้าวผัดซอสแดงกับไข่น้ำ เลยต้องทำอะไรที่ดูเหมือนจะยากขึ้นมาหน่อย ก็เลยได้เมนูนี้คะ สำหรับขนมจีนน้ำยาป่า แบบใช้ปลาทูน่ากระป๋องครั้งนี้ เป็นการทำน้ำยาป่าครั้งที่ 2 คะ ที่เลือกเมนูนี้เพราะอยากกินพอดี แล้วเลือกใช้ปลาทูน่ากระป๋องเพราะที่บ้านมีอยู่ 3 กระป๋องอย่างที่เห็น แต่พอเอาเนื้อปลาออกมาแล้ว ใช้แค่ 2 กระป๋องพอคะ แค่นี้ก็ข้นพอตัวแล้ว สำหรับครั้งแรกใช้ปลาสดคะ รสชาติไม่ไกลกันมากนักคราวนี้ระหว่างใช้ปลากระป๋องกับปลาสด (ปกติตัวเองชอบใช้ปลาสดทำน้ำยามากกว่าคะ รู้สึกว่ามันอร่อยกว่า แต่คราวนี้ใช้ปลาทูน่ากระป๋องก็ยังอร่อยคะขอบอก อ้อ ใช้ปลากระป๋องธรรมดาก็ได้นะคะ เคยเห็นสูตรในเน็ตเขาก็ชอบใช้กันคะ) รวมลิงค์น้ำยาและแกงต่าง ๆ ที่ทานกับขนมจีนคะ ![]() ![]() ![]() ![]() เครื่องปรุง ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 310 กรัม ลูกชิ้นปลา ตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้มั๊งคะ เพราะต้นตำรับน้ำยาป่าจริง ๆ เห็นว่าไม่มี แต่บ้านนี้เด็กอ่างทองทำคะ แบบชอบลูกชิ้นอะ แหะ ๆ น้ำยาใต้ยังเคยใส่ลูกชิ้นมาแล้วเลย เหอ ๆ ว่าง ๆ จะทำน้ำยาใต้อีกรอบ) พริกแห้ง 30-40 เม็ด หอมแดงปอก 3 หัวใหญ่ หรือ 6 หัวเล็กแบบไทย กระเทียมปอก 5 กลีบใหญ่ กระชาย 110 กรัมหรือตามชอบ ตะไคร้หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว ทุบพอบุบ 3 ต้น ข่า 9-10 แว่น ใบมะกรูด 7-8 ใบ น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร น้ำปลาร้า ¾ - ½ ถ้วย น้ำปลา (เผื่อไม่เค็มคะ ตอนก่อนทำถ่ายรูปไว้ แต่ทำจริง ๆ ใส่น้ำปลาร้าอย่างเดียวเอาอยู่คะ) ต้นหอมและผักชีลาวหั่น 1 นิ้ว (สำหรับใส่ในน้ำยาป่า) ขนมจีน คราวนี้เป็นแบบขนมจีนญี่ปุ่น ส่วนใหญ่บ้านนี้จะใช้ของขนมจีนญี่ปุ่นแบบนี้คะ เพราะเส้นเล็กเหนียวดี ผักเคียง เช่น แตงกวาหั่น ถั่วงอกเด็ดหาง กระหล่ำปลีซอย (วันนี้ถ่ายกระหล่ำปลีรูปหัวใจมาให้ชมด้วยคะ) ผักกาดดองต้มซอย ผักบุ้งต้มซอย แครอทหั่น ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง ผักชีลาว ฯลฯ อันนี้แล้วแต่สะดวกคะ บ้านนี้หาได้แค่นี้ พริกขี้หนูแห้ง (สำหรับทำพริกทอด) แต่แพงสุดเท่าที่เคยซื้อมาเลย คือ 2 ยูโรกว่า ๆ ใครมีแบบไหนก็ตามสะดวกนะคะ น้ำมันมะกอก (จะไม่ใส่ก็ได้คะ ใช้สำหรับใส่ตอนต้มเส้นขนมจีน) วิธีทำ 1. สำหรับขนมจีน ก็ให้ต้มขนมจีนให้สุกตามเวลาข้างซอง (ส่วนตัวจะชอบใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้วย เพื่อกันไม่ให้เส้นติด แต่จะไม่ใส่ก็ได้คะ) นำไปแช่ในน้ำเย็น จับให้เป็นจับสวย ๆ พักไว้ สำหรับผัก ล้างและหั่นเตรียมผักเคียงตามชอบ เช่น แตงกวาหั่นเต๋า ถั่วงอกเด็ดหาง กระหล่ำปลีซอย แล้วนำมาหั่นซอย ผักกาดดองต้ม แล้วนำมาหั่นซอย ถั่วฝักยาวหั่นซอยหรือเฉียงจะทานแบบสดหรือลวกก็ได้คะ ผักชีลาวหั่นท่อน แครอทหั่นเต๋า ผักบุ้งต้มแช่ในน้ำเย็น ฯลฯ จัดใส่จานให้สวยงาม สำหรับพริกแห้ง ให้นำไปทอด ![]() ![]() ![]() ![]() 2. นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดลงไปต้มในน้ำเดือดที่ตั้งหม้อเอาไว้ เมื่อต้มจนเครื่องปรุงเหล่านี้นุ่ม ก็ให้เทน้ำลงในกระชอนที่วางไว้บนหม้ออีกใบ แยกเอาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ต้มไว้ลงไปในหม้อดังกล่าว (แอบเอาข่าตะไคร้บางส่วนมาปั่นกับพริกแกงด้วยคะ) จากนั้น แยกเอาพริกแห้งออก เริ่มคัดเอาหอมกระเทียมมาปั่นหรือโขลกพอหยาบ ๆ จากนั้นตามข่า 2 แง่งและตะไคร้ 3 ท่อน (ที่แอบเอามาจากข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่คัดใส่ลงหม้อไปนะคะ) แล้วตามด้วยกระชาย (ส่วนตัวจะปั่นแบบหยาบ ๆ คะ แต่ไม่ถึงกับหยาบมากซะจนกระชายยังเป็นชิ้นใหญ่ ๆ นะคะ ถ้าเครื่องปั่นมี 5 เบอร์ จะใช้เบอร์ 2 คะ) จากนั้นนำเอาเนื้อปลาทูน่าที่เทน้ำในกระป๋องออกเรียบร้อย (จะลวกอีกรอบก็ได้คะ) ลงไปปั่น ปั่นพอหยาบให้ทุกอย่างเข้ากัน นำเครื่องแกงลงไปเทในหม้อต้มน้ำยาป่าช่วงน้ำกำลังเดือด ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 3. จากนั้นก็เอาพริกแห้งที่ต้มและคัดแยกไว้แล้วลงไปปั่นหรือโขลกแบบละเอียด ถ้าปั่นบ้านนี้จะเติมน้ำลงไปเล็กน้อยให้ปั่นง่ายขึ้นคะ เมื่อน้ำยาในหม้อที่ใส่เครื่องแกงชุดแรกไปแล้วเดือดได้ที่ ก็ให้ตั้งกระชอนบนหม้อ แล้วเอาพริกแห้งเทลงบนกระชอน แล้วกรองให้น้ำพริกแห้งออกมาให้หมดคะ แล้วก็จะได้น้ำยาแล้ว จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและ(น้ำปลา) พอเดือดอีกรอบก็ตามด้วยลูกชิ้นปลา เมื่อลูกชิ้นปลาสุกได้ที ก็ให้รี่ไฟลง เทต้นหอมและผักชีลาวหั่นลงไปได้เลยคะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟกับขนมจีนและผักเคียงตามชอบ ขนมจีนน้ำยาป่า ปลาทูน่ากระป๋อง ดูกันเพลิน ๆ เลยนะคะ มีทั้งรอบแรกและรอบสองคะ ทำครั้งแรกใช้ปลานิลและพริกสดคะ อร่อยไม่ต่างกัน หอมปลาร้าและกระชายมากกกกก ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ส่วนอันนี้ เอามาฝากเฉย ๆ ข้าวผัดปลากระป๋องและมาม่าต้มยำปลากระป๋อง แบบกันตาย ไหน ๆ ก็ตรงธีมโจทย์หละ เลยเอามาฝากเลยหละกัน ทำไว้นานแล้ว แต่ไม่กล้าเอาลงตอบโจทย์เพราะทำง่ายมาหลายรอบแล้วคะ แหะ ๆ อายจัง ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() เป็นสูตรที่ทำได้น่าอร่อยจริงๆค่ะ เห็นกระชายเยอะๆน้ำยาต้อง
หอมอร่อยสมใจแน่ๆ ชอบไอเดียเอาพริกเสียบเส้นขนมอ่ะ แต่งได้น่ารักอีกแล้วค่ะ ของแถมบอกว่าทำง่าย อต่น่าทานค่ะ ปลากระป๋องต้มมาม่านี่ เป็นอาหารหลักสมัยอยู่หอตอนเรียนเลย 5555 โดย: anigia
![]() บ้านนี้ ทำอะไร ครบเครื่อง....
น่าทานมากเลยคุณนัท..ข้าวผัดของคุณนัท ถล่มข้าวผัดดาวจมดินไปเลย ![]() ปล.ขอให้ผ่าตัดผ่านไปสำเร็จด้วยดีนะคะ โดย: simplyusana
![]() เสิร์ฟขนมจีนน้ำยาป่าทูน่าด่วนเลยค่ะน้องนัท
บ้านนี้ทำไรก็น่ากินไปซะทุกอย่าง เห็นเครื่องเคราแล้วก็คิดว่าอยู่อ่างทองนะเนี่ย พร้อมและครบค่ะ พี่ยังไม่ได้ทำการบ้านเลย จะอ้างว่ายุ่งก็คงไม่ได้ สารภาพความจริงไปเลยว่ายังนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรดี ขี้เกียจอีกต่างหาก อิอิ.. มาทานที่นี่แหละเวิร์คสุด สัปดาห์แล้วเนอะที่ต้องขึ้นเขียง คราวนี้ขอให้หายขาดนะคะ เป็นกำลังใจให้จ้ะ ปล.ส่งการบ้านคนแรกเลยหรือเปล่าเนี่ย โดย: เนินน้ำ
![]() โจทย์เดือนนี้ดูเหมืนง่ายแต่จริงๆแล้วยากอ่ะ ฮ่าๆๆๆๆ เดี๋ยวขอไปนอนตีลังกาคิดก่อนนะคราบ ว่าจะเข็นเมนูไหนมาส่งดี อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน
![]() สวัสดีค่ะคุณนัท สบายดีกันนะคะ
มาบ้านคุณนัททีไร เข้ามาแล้วไม่อยากออกเลยค่ะ อาหารการกินแต่ละอย่างจัดเต็มจัดหนักตลอด เห็นด้วยกับพี่โอ เห็นเครื่องเคราแล้วนึกว่าอยู่เมืองไทยซะอีกค่ะ ขนมจีนน้ำยาป่าปลาทูน่า ฝนยังไม่เคยลองค่ะ แต่ถ้าได้ซักชาม คงรู้แหละว่ารสชาดเป็นยังงัย อิอิ โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม
![]() อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย
กดดันๆๆๆๆ ค่าพี่นัท ยังไม่ได้ทำเลยแหละ จริงๆ ก็ว่าจะทำน้ำยาทูน่า แต่สงสัยต้องเปลี่ยนเมนูซะแล้วค่า ของพี่นัทน่ากินมากกกกกกกกกกก เครื่องครบจริงๆ ค่ะ โดย: Close To Heaven
![]() น้องนัทจัดจานเสิร์ฟได้สวยมาก ๆ เลยค่ะ
เห็นแล้วอยากคว้ามากินจากจอ ชอบกินน้ำยาแบบไม่ใส่กะทิแบบนี้แล.. ขอให้การผ่าตัดผ่านไปด้วยดีนะคะ พักผ่อนเยอะ ๆ หายไว ๆ โดย: secreate (secreate
![]() พี่เพิ่งกินไปเมื่อวานซืนเองค่ะคุณนัท
มาเห็นของบ้านนี้ชักอยากอีกแล้ว แถมใส่ลูกชิ้นด้วย ขอซักถ้วยลูกชิ้นเยอะๆ ได้ป่าวคะ ผักตู้มๆ กินแล้วไม่อ้วนดี แอบเห็นผักชีลาว ที่เบลเยี่ยมมีด้วยเหรอจ๊ะ บอกแล้วว่าครัวบ้านนี้ไม่บอกนึกว่าอยู่เมืองไทยจริงๆ ขนาดพี่ยุ้ยอยู่เมืองไทยยังทำไม่ได้อย่างน้องนัทเลยค่ะ ![]() เอาหมูทอดมาฝากค่ะ แลกกับน้ำยา ![]() โดย: PrettyNovember
![]() คุณนัทไวมากๆค่ะ
หนึ่งยังไม่ได้ทำเลยอ่ะ จริงๆยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไร แหะ แหะ น่ากินมากๆเช่นเคย อยากมีโอกาสได้ชิมอาหารฝีมือคุณนัทบ้างจัง ![]() โดย: AdrenalineRush
![]() มาแล้ววววววนัท มาแล้วจ้ะ
โอ้โห ทำการบ้าน 3F ส่งแล้ว ขยันมาก เอิงยังไม่ส่งเลย อิอิ แต่คิดเมนูออกแล้ว ^^ กลับมาที่ขนมจีนดีกว่า น้ำยาทูน่าสุดยอดๆๆๆๆ ได้ไอเดีย คิดแล้วอยากลองทำบ้างจัง ผักเครื่องเคียงของนัทครบมาก นี่ขนาดอยู่ไกลบ้านยังหาได้หมด สุดยอดๆๆๆ ขนมจีนเอิงชอบ ทานได้ไม่เบื่อเลย คนปักษ์ใต้ โตมากับขนมจีน 555+ ปล.ส่งกำลังใจให้สำหรับวันผ่าตัดศุกร์ ตอนนี้พักผ่อนเยอะๆ ไว้ก่อน เอาใจช่วยจ้ะ โดย: diamondsky
![]() โค๊ะ เป็นตาแซ่บหลายเด้อค้าเด้อน้องนัท
พี่ขอเยอะๆนะ เพราะเป็นเด็กเส้นเหมือนกัน ![]() ![]() ![]() ![]() โดย: bear hunt
![]() แต่ละเมนู น่าอร่อยจัง
เมษ์ขอที่จาน เส้นไม่ต้องเยอะคะ ... โดย: ตาโตสุดสวย
![]() แบบนี้ต้องกินใส่กาละมังค่ะ ถึงจะสะดวก
ขอลูกชิ้นหลาย ๆ ลูกหน่อยนะคะ ชอบเหมือนกัน โดย: ALDI
![]() ขนมจีนน้ำยาป่า นี่ก็ของมักพี่เลยล่ะค่ะ
เหมือนใจตรงกันเลยนะนี่ แต่พี่ใช้เนื้อปลาแซลมอน พี่ทำกินเมื่อวาน กินเมื่อวาน กินวันนี้ แล้วจะกินพรุ่งนี้ต่ออีกวัน ทำทั้งทีต้องกินหลาย ๆมื้อหน่อยเนอะ... ![]() ใช้ปลาทูน่ากระป๋อง มาทำน้ำยาป่าแบบคุณน้ท น่าอร่อยนะคะ ใส่กระชายเยอะ ยิ่งชอบ หอม ๆ น่ากินสุด ๆ ![]() โดย: นางฟ้าของชาลี
![]() ฮาโหลๆๆๆๆๆ นัท
มาส่งกำลังใจให้คนทำงาน ขอให้งานทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยโดยเร็ว วันศุกร์แล้ว ... อย่างน้อยก็ได้พักผ่อนช่วงวีคเอนด์นะจ๊ะ วันนี้เอิงส่งการบ้าน 3F ดีใจๆๆๆ ... ชวนไปชิมพาสต้า (ไม่พ้นเมนูพาสต้าอีกเช่นเคย 555+ ) ![]() โดย: diamondsky
![]() สบายดีมั้ยน้องนัท
ตามมาชิมขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง อาหารแซ่บถูกปากคนไทยต้องมาบ้านนี้เลย... หิว........ โดย: MamaBun IP: 2.126.215.200 วันที่: 9 มิถุนายน 2555 เวลา:6:19:00 น.
ตอนแรกกะว่าจะเม้นท์ว่าอาหารน่าทานทุกอย่าง สีสันสุดยอด แต่มาสะดุดตรงสาวน้อยน่ารักคนนี้ค่า
หน้าตาเหมือนลูกครึ่งก้อจริง แต่มีเค้ารูปหน้าเหมือนแม่จังเลยค่ะ โตขึ้นสวยชัวร์ แหะๆ เกี่ยวกันไม๋คะเนี่ยย โดย: Gibpiko
![]() มาแบบเร็วไปปเร็วจ้า น้องนัท
แวะมาชม แม่ใบตองไม่ชอบกลิ่นปลาทูน่า ขอชมอย่างเดียวนะจ๊ะ แต่ยังไงก็น่าหม่ำอยู่ดีอะ โดย: kuky
![]() |
We Are FroM BeLGiUM
![]() บทความทั้งหมด
|
ชมรมขนมจีน จงเจริญ
ชอบมากกกกกกกกกกกก