ราดหน้าหมูหมัก (2): ภาคเส้นใหญ่ & หมี่ขาว แถมหมูหมักกุ้งอีกจานกับการทานครั้งแรกของคุณลูกสาว ^^  วันนี้มาซะดึก(ของเบลเยียมเลย) นอนไม่หลับมา 2 วันแล้ว ขอไม่พูดมากนะคะ ตาจะปิดแต่นอนไม่ได้ ฮือ ๆ พรุ่งนี้อาการดี ๆ จะไปหาคะ   ราดหน้าหมูหมักภาคนี้สูตรเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่อยากเอามาลงอีกรอบเนื่องจากเป็นการทานครั้งแรกของชาร์ลอตต์คะ ลวกคะน้าเหมือนครั้งแรก แต่ครั้งนี้ลวกแยกเพราะกลัวชาร์ลอตต์จะไม่กินคะน้าคะ และแถมกุ้งให้ด้วย เพราะเขาชอบกินกุ้งมากกว่าหมู สำหรับคะน้าบอกไปว่ามันคือบล็อกโคลี่จีน เชื่อด้วยวุ้ย  ลองกินบอกอร่อยม๊า  ลิงค์ราดหน้าที่เคยทำมาแล้ว ตามนี้เลยคะ    เครื่องปรุง เครื่องปรุงหมูหมัก  เนื้อหมูสันนอกหรือตามชอบ 450 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ½ ชต. ซีอิ้วขาว 1 ½ ชต. ซอสปรุงรส 1 ½ ชต. (ครั้งแรกทำใช้ซีอิ้วดำคะ คราวนี้เปลี่ยนมาเป็นซอสปรุงรสแทน) ไข่ไก่ 1 ฟอง (ปกติใช้ไข่ขาวอย่างเดียวก็ได้คะ แต่บ้านนี้เสียดายไข่แดง หุ ๆ) น้ำตาลทราย 1 ชช. แป้งข้าวโพด 1 ชช. ผงฟู 1 ชช. พริกไทยป่น ½ ชต. เครื่องปรุงทั้งหมด       กุ้ง 6 ตัวใหญ่ (อันนี้ทำให้ชาร์ลอตต์คะ) แกะเปลือก ผ่าหลังและเอาไส้ดำกลางหลังออก คะน้าหั่น 3-4 ต้นใหญ่ หั่น 10 ซม. และลวกพอสุกแยกไว้ (อันนี้เป็นความชอบส่วนตัว จะไม่ลวกแล้วใส่สดตอนทำน้ำราดเลยก็ได้คะ) เส้นใหญ่หั่นชิ้นประมาณ 1 1 ½ นิ้ว ยีให้เส้นแยกกันและหมี่ขาว แช่น้ำให้นิ่ม กระเทียมสับ สำหรับผัดเส้น 1 ชต. และผัดกับน้ำราดหน้า 2 ชต. ซีอิ้วดำ (สำหรับใส่ตอนผัดเส้น) น้ำมันมะกอก (สำหรับผัดเส้นและผัดน้ำราดหน้า) น้ำเปล่าหรือน้ำซุป (ที่บ้านใช้น้ำเปล่า แต่ไม่ได้ใส่คนอร์เหมือนครั้งแรกคะ ก็ยังอร่อยอยู่ ปกติตามร้านอาหารจานเดียวบ้านเรา เขาเอาน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวใส่แทน) 800 มล. เต้าเจี้ยว 1 ½ ชต. แป้งข้าวโพด (ใช้แป้งมันก็ได้คะ แต่บ้านนี้ใช้แป้งข้าวโพดตลอด เพราะหาง่ายกว่า) 4 ชต. + น้ำเปล่า 200 มล. ซอสหอยนางรม 2 ชต. ซีอิ้วขาว 2 ชต. ซอสปรุงรส 2 ชต. น้ำตาลทราย 1 ½ ชช. น้ำและเกลือ (ไว้ใส่ตอนลวกคะน้า) พริกไทยป่น ไว้โรยหน้าตอนราดน้ำราดหน้าแล้ว พริกน้ำส้ม (พริกชี้ฟ้าหั่น น้ำส้มและน้ำเปล่าเล็กน้อย) พริกป่น/หรือพริกผัด (พริกป่น น้ำมันมะกอก หอมแดงทอด) น้ำปลา น้ำตาลทราย (เครื่องปรุง) วิธีทำ 1. ลวกคะน้าพอสุก ประมาณ 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้สีของคะน้าเป็นสีเขียวสวย  2. จากนั้นก็นำเส้นใหญ่ที่หั่นเรียบร้อยแล้วยีให้เส้นแยกกันและหมี่ขาว แช่น้ำให้นิ่ม จะคลุกเส้นกับซีอิ้วดำก่อนก็ได้คะ แต่บ้านนี้คราวนี้เอาไปผัดในน้ำมันใส่กระเทียมและคลุกกับซีอิ้วดำตอนผัดเลย ตักใส่จานแยกไว้    3.นำกุ้งมาลวกพอสุกไว้ก่อน (หรือจะรอใส่หลังแยกน้ำราดหน้าจากหม้อราดหน้าหมูหมักก็ได้คะ)  4. เอาเครื่องหมักหมูทั้งหมดผสมเข้าไว้ด้วยกัน ส่วนตัวหมักไว้อย่างต่ำ 30 นาที - 1 คืน เพื่อให้หมูนุ่มเข้าเนื้อ เริ่มทำน้ำราดหน้า โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เป็นสีเหลืองทอง จากนั้นก็ใส่เนื้อหมูตาม ผัดพอหมูเริ่มสุก ก็ให้ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป พอน้ำซุปเริ่มเดือดก็ใส่เต้าเจี้ยวและน้ำตาลทรายตาม ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ   5. จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน จนได้ความข้นตามที่ต้องการ สำหรับกุ้งให้แยกน้ำราดฯ ใส่หม้อหรือกระทะและค่อยเอากุ้งที่ลวก(หรือกุ้งสด) ใส่ลงไปอีกรอบให้ร้อนคะ 6. จัดเส้นที่เตรียมไว้ ลงใส่จาน ตามด้วยคะน้าลวก ราดน้ำราดหน้าและส่วนเนื้อลงไป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นตบท้าย แค่นี้ก็ได้ราดหน้าแสนอร่อยแล้วคะ  7. สำหรับพริกผัดก็ให้ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง (อย่าใช้ไฟแรง ไม่งั้นพริกไหม ไม่รู้ด้วยนะคะ) ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้ใส่พริกป่นลงไปผัด ผัดต่อให้พริกหอม ก็ตามด้วยหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัด ต่ออีกนิด ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น สำหรับพริกน้ำส้ม ก็ให้นำพริกชี้ฟ้ามาหั่นแว่น ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) เป็นอันเสร็จ ราดหน้าหมูหมักกุ้งหมี่ขาว อันนี้ของชาร์ลอตต์คะ กินเหลือหมูชิ้นยักษ์อยู่ 2 ชิ้น  หน้าตาประมาณนี้          ราดหน้าหมูหมักเส้นใหญ่จานยักษ์ ดูกันเพลิน ๆ เลยนะคะ                                ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ                    
ไปละคะ ไม่ไหวแล้ว ปวดท้องจนนอนไม่หลับวันนี้ เมื่อวานปวดหัว
  โดย: We Are FroM BeLGiUM
 วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:10:10:54 น.สวัสดีค่ะ พี่วิสกี้ไม่ได้มาเยี่ยมเยียนและหายไปนานเลย อาหารยังน่าอร่อยเหมือนเดิมเลยนะคะ
รักษาสุขภาพด้วยนะคะ เห็นว่าปวดท้อง หายไวๆค่ะ โดย: วิสกี้โซดา
วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:11:54:04 น.มาแล้วค่า ดูในเฟส มันไม่จุใจค่ะ
มาดูเต็มๆที่นี่ดีกว่า อิอิ น่ากินเหมือนเดิมเลยค่าคุณนัท บ้านนี้ทำหมูหมักทีไรเห็นแล้วน้ำลายไหลจ้า เห็นว่าปวดท้อง พักผ่อนเยอะๆนะคะ หายไวๆค่าคุณนัท โดย: phunsud
วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:14:59:44 น.สวัสดีค่ะพี่นัท
อาหารบ้านพี่น่ากินทุกอย่างเลยค่ะ โดยเฉพาะเมนูแซ่บๆ ดูไปก็เช็ดนํ้าลายค่ะ มันหก อิอิ  ราดหน้าหมูวันนี้น่ากินมากๆ อยากได้จานที่ใส่พริกค่ะพี่นัทขอบคุณมากมายเลยนะคะที่แวะไปส่งกำลังใจเรื่องย้ายบ้าน งานช้างรออยู่ค่ะช่วงนี้ เห็นบอกว่าปวดท้องด้วย พักผ่อนเยอะๆนะคะพี่นัท เทคแคร์ค่ะ  โดย: LoveParadise
วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:15:32:54 น.ยู้ฮูน้องนัท
กลับจากทำงานรึยัง วันศุกร์แล้วเย้ พรุ่งนี้หยุดใช่มั้ย ราดหน้าหมูหมัก................... เบิ้ลสองจานเลยพี่อาหารจานโปรด เด็กๆก็ชอบนะคะ แต่ต้องขอเป็นเส้นหมี่กรอบ ตกลงนัทกลับเมืองไทยมั้ยปีนี้ โดย: MamaBun
วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:20:48:04 น.สวัสดีค่ะพี่นัท ไม่ได้เข้ามาบล็อคนี้ตั้งแต่หลังปีใหม่เลย แหะๆ
อาหารน่าทานจังเลยค่ะ มีพริกด้านบนทำให้ดูมีสีสันสวยงามดี แต่น่าจะเผ็ดน่าดูเลยค่ะ  โดย: Bonjour_KiTTy
วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:30:57 น.ชอบทานราดหน้าหมูหมักค่ะ
จานเดียวไม่พอค่ะ ขอใส่ชามใหญ่ ๆ มาเลยจ้า.. ที่ศรีราชาเขาจะมีร้านหนึ่งค่ะ เขาเสิร์ฟคู่กับซอสศรีราชา อร่อยไปอีกแบบค่ะ สุขภาพเป็นเรื่องสำคัญนะคะน้องนัท อย่าลืมดูแลรักษาดี ๆ ค่ะ ด้วยความห่วงใยจ้ะ ขอให้สุขภาพแข็งแรง โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:14:47 น.มาชิมราดหน้าหมูหมักของนัท
โอ้ว้าว น่าทานมากๆ เลย เห็นแล้วอยากกินๆๆๆ อิอิ ดูเนื้อหมูนิ่มมาก แบบนี้อร่อยแน่นอน ปล. เอิงยังไม่ได้อัพบล้อกใหม่จ้ะนัท อาทิตย์จะมีสอบ หุหุ ขอเตรียมตัว ขยันอ่านหนังสือหน่อย แต่ยังเข้าเฟ้สทุกวัน 555+ โดย: diamondsky
 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:22:10:23 น.สุดยอดอ่ะ เห็นแล้วชวนหิวเลยค่ะ ใส่หมูแบบสะใจมาก
 โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์::
วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:47:03 น.อ๊ายยยย
น่ากินมากกกกกค่ะ เห็นแล้วใจละลาย แบบว่าหนึ่งชอบกินอาหารเส้น ราดหน้าอยู่ในอันดับต้นๆที่ชอบเลย คุณนัททำอะไรก็ดูน่ากินไปหมดเลย  โดย: AdrenalineRush
 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:12:24:00 น.สวัสดีค่ะพี่นัท
สบายดีไม๊คะ แม้วไม่ได้แวะมาทักทายซะนานเลย เข้ามาเจอราดหน้า ก็หิวอีกละ ขอเอาสูตรพี่นัทมาลองบ้าง ^^ โดย: Panino
วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:22:56:53 น.อรุณสวัสดิ์ครับน้องนัท
มาม่าราดหน้า น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก เฆ็นแล้วอยากทานทันทีเลยครับ  โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:6:24:38 น. ไม่ได้เเวะบ้านนี้นานมากกกก มาทีไรก็หิวทู้กทีเลยค่ะ
พี่นัท บ้านเราเอามือจิ้มแผนที่ ปีนี้ตกลงกันว่าจะไปเยอรมัน พี่มีอะไรเเนะนำมั้ยค่ะ มันมีที่เที่ยว เเบบสวนสนุกมั้ยเอ่ย รบกวนด้วยนะค้า คิดถึง คิดถึง โดย: ellie@aggie
วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:18:50:33 น.สวัสดีครับ
สวัสดี ปีใหม่จีนครับ มีความสุข สมหวังนะครับ  โดย: panwat
วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:21:16:07 น.แวะเอาใหัวใจมาฝากจ้าา
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ We Are FroM BeLGiUM เรียบร้อยแล้วนะคะ โดย: simplyusana
วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:36:27 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
