สูตร-วิธีทำ Strawberry Mousse (สตรอเบอรี่มูส)



IMG_20160303_162817_mh1459518969116

สูตร สตรอเบอรี่มูส 
โดย ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ (โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต) 
Strawberry Mousse Dessert Cups Recipe by Suan Dusit International Culinary School
โดย : ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ
วันที่ : 1 กุมภาพันธ์ 2559

วัตถุดิบ / ส่วนผสม
- สตรอเบอรี่แช่แข็ง 280 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- แป้งข้าวโพด 16 กรัม
- เจลาติน 2แผ่น
- วิปปิ้งครีม 320 กรัม
- สีแดงสตรอเบอรี่ 1/4 ช้อนชา
- กลิ่นสตรอเบอรี่ 1/4 ช้อนชา

บันทึก
- แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดก่อนใช้งาน
- ตีวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน

วิธีทำ
1.ปั่นสตรอเบอรี่ให้ละเอียด กรองผ่านกระชอน นำขึ้นตั้งไฟ
2.ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาล ไข่แดง และไข่ทั้งฟองเข้าด้วยกัน
3.นำสตรอเบอรี่ที่ตั้งไฟไว้มาเทใส่ในส่วนผสมของไข่คนให้เข้ากัน
4.นำกลับขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมสุก
5.เติมสี กลิ่นสตรอเบอรี่ และเจลาติน คนให้เข้ากัน
6.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน และนำส่วนของสตรอเบอรี่ลงผสม ตักใส่ภาชนะ แช่เย็น ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ



อ้างอิง
เอกสารของ ศูนย์ฝึกปฎิบัติการอาหารนานาชาติ 
(งาน Food Pack Asia 2016 : 3 - 6 มีนาคม 2559)
295 ถนน ราชสีมา ดุสิต กทม. 10300
โทรศัพท์ 0-2244-5391-3
โทรสาร 0-2244-5390




Create Date : 01 เมษายน 2559
Last Update : 1 เมษายน 2559 21:28:22 น.
Counter : 1323 Pageviews.

0 comments
✿ DD Chef เครื่องผัดสำเร็จรูป สด หอม อร่อย ถึงเครื่อง เรื่องง่าย ✿ เนินน้ำ
(25 ก.ค. 2563 13:39:48 น.)
Ladakh ฉบับเบา ๆ - Churpi ชีสแห้ง กาบริเอล
(23 ก.ค. 2563 11:11:32 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ครัว พิษณุโลก ทนายอ้วน
(22 ก.ค. 2563 12:46:24 น.)
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู " ✿ เนินน้ำ
(20 ก.ค. 2563 08:38:02 น.)
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Pavielin.BlogGang.com

pavielin
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 45 คน [?]

บทความทั้งหมด