++ Macaron with Banana buttercream ++  ปล. บล๊อกนี้จะยาวสักกะหน่อยเด้อค้าเด้อ ถ้าขี้เกียจอ่านก็ดูรูปอย่างเดียวก็พอ กริ กริ กริ สวัสดีค่ะ วันนี้บล๊อกตามคำเรียกร้อง เรียกร้องไว้นานแล้ว แต่ชลไม่มีเวลาที่จะทำให้สักที 555+ มัวแต่ทำขนม ซึ่งชลก็บอกตรงๆง่ายๆเลยนะค่ะว่าไม่ได้เก่งกาจอะไร เสียไข่ไปหลายสิบหรือจะเรียกว่าเป็นร้อยฟองเลยก็ว่าได้ จับหลักไม่ได้สักทีว่าทำยังไงถึงจะทำให้มาคารองขา หรือว่ากระโปรงสวยได้สักที เท่าที่ชลดูๆมาแล้วว่าทำพลาดอย่างมากก็คือเรื่องการผสมส่วนผสม เมื่อเราผสมส่วนผสมให้ไข่ขาวไม่มีฟองมากเท่าไหร่ ขามาคารองจะโผล่ออกมาให้เราเขียน ถ้าส่วนผสมไม่เหลวมาก ขาจะยกสูง ถ้าส่วนผสมเหลวมาก ขามาคารองจะบานออก ชอบแบบไหนก็ทำแบบนั้นนะค่ะ แต่ชลทำออกมาไม่เคยเหมือนกันสักครั้งหรอกค่ะ แล้วแต่ว่ามือพลาดมากพลากน้อยขนาดไหนเท่านั้นเอง 55+ ว่าแล้วก็มาลงมือทำกันเลยนะค่ะ วันนี้ขอเอาวิธีการทำมาคารองของกาแฟมาทำนะค่ะ แต่ว่าชลจะเอาส่วนผสมที่ชลทำมาคารองธรรมดามาเขียนแทน คราวหน้าค่อยลงมาคารองรสกาแฟกัน  ในรูป ชลป่นอัลมอนด์กับไอซิ่งรวมกันแล้วเรียบร้อย ส่วนผสมมาคารอง สำหรับมาคารอง ประมาณ 20 ชิ้นขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว ถ้าทำขนาดเล็กจะได้เยอะกว่านี้ค่ะ ไข่ขาว 210 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม อัลมอนด์ป่น 270 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 390 กรัม วิธีการทำคือ นำไอซิ่งกับอัลมอนด์ไปปั่นรวมกันให้ละเอียดที่เท่าที่จะทำได้ จากนั้นนำไปร่อนด้วยตะแกรงตาห่าง แล้วนำไปอบในอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที เพื่อไล่ความชื้น ของอัลมอนด์และไอซิ่งออกไป จากนั้นมาพักไว้ให้เย็น คราวนี้เราก็มาตีไข่ขาวกัน  หยิบเกลือสัก 1-2 หยิบมือใส่ลงไปในไข่ขาว  เปิดเครื่องตีไข่สปีดกลาง ตีจนไข่เป็นฟองหยาบ  ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ค่อยๆเทเป็นสายลงไปนะค่ะ  เร่งเป็นสปีดเป็นสปีดสูง  ไข่ขาวอย่างในภาพสำหรับชลยังตั้งยอดอ่อนอยู่ ขอตีอีกสัก นับ 1-5 ในใจ  อย่างนี้ได้ที่แล้ว ตั้งยอดแข็ง กริ กริ กริ  แบ่งอัลมอนด์เป็น 3 ส่วน  แบ่งใส่ส่วนแรก ผสมไข่ขาวกับอัลมอนด์ให้เข้ากันดี  จากนั้นใส่ส่วนที่ 2 ผสมให้เข้ากัน และใส่ส่วนที่ 3  พยายามกดให้ไข่ขาวไม่มีฟองให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้นะค่ะ ในภาพของเหลวยังไหลลงด้านล่างไม่ดีเท่าไหร่ ต้องผสมต่ออีกหน่อย  เป็นสายอย่างนี้ใช้ได้แล้วจ๊ะ  แบ่งใส่ถุงบีบได้เลยค่ะ  บีบเลยค่ะ เท่ากันบ้างไม่เท่ากันบ้าง เอิ้กเอิ้กเอิ้ก  พักให้มาคารองแห้ง เมื่อเราเอานิ้วแตะดูแล้วไม่ติดนิ้ว แสดงว่าใช้ได้แล้ว หรือจะปล่อยให้แห้งอีกหน่อยก็ได้ค่ะ เมื่อมาคารองได้ที่สำหรับอบแล้ว ให้วอร์มเตาอบ 140 -200 องศา อันนี้แล้วแต่เตาใครเตามันนะค่ะ ให้ลองศึกษาดูใจกันไปก่อน วอร์มนาน 15 นาที ใช้ไฟล่าง ไฟบนล่าง หรือว่าไฟพัดลม ก็ได้ค่ะ  ที่บ้านอบไฟพัดลม และไฟบนล่าง จะเวิร์คสุดแล้วค่ะ อบนาน 12 นาที จากนั้นกลับถาดอบต่อไปอีก 12 นาที  บนและล่างแห้ง ใช้ได้ค่ะ พักส่วนนี้ไว้ก่อน จะทำใส้อีกวันก็ได้นะค่ะ เวลาชลทำมาคารองจะทำวันต่อวัน บางวันขี้เกียจทิ้งมาคารองไว้เป็นสัปดาห์ก็มี เอิ้กเอิ้กเอิ้ก คราวนี้มาทำส่วนสำคัญกัน ใส้กล้วยหอมบัตเตอร์ครีม  ส่วนผสม กล้วยหอมสุกงอม 2 ผล น้ำตาลทราย 3 ชต. เนย 250 กรัม วิปปิ้งครีม 1 ชต. น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม  หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นเตรียมไว้  จากนั้นนำน้ำตาลทรายไปตั้งไฟกลาง รอให้เป็นคาราเมล จากนั้นใส่กล้วยลงไป ในภาพจะเห็นว่าลืมให้น้ำตาลทรายเป็นคาราเมลดันใส่กล้วยลงไป T_T  แต่ก็ยังรอให้น้ำตาลไหม้เป็นคาราเมลได้อยู่ดีค่ะ  เมื่อน้ำตาลไหม้เป็นคาราเมลและกล้วยนิ่มได้ที่แล้ว ก็บดกล้วยให้ละเอียด ใส่วิปปิ้งครีมลงไปผสมกับกล้วยให้เข้ากันดี พักส่วนนี้ไว้ให้เย็นสนิทเลยค่ะ  หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปในโถตี  ตีเนยให้ขึ้นฟูด้วยสปีดกลาง เมื่อเนยฟูสักพักแล้วทะยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป  ตีเนยปาดอ่างประมาณ 20 นาที สลับกันไปนะค่ะ เราจะได้เนยที่ฟูอย่างสวยงามเลยค่ะ  ทะยอยใส่กล้วยหอมลงไปทีละ 1 ชต. ตีให้ส่วนผสมกล้วยเข้ากับเนยดี  อย่างฟูเลยค่ะ  ตักใส่ถุงเตรียมบีบ  บีบแล้วนา บางคนเค้าเอาใส่ถุงแล้วตัดปลายแล้วบีบ ชลว่ามันไม่ค่อยกลมเท่าไหร่ สู้ใส่หัวบีบกลมๆไปเลยดีกว่า  ออกมาสวยงาม กริ กริ กริ  แออัดยัดเยียดกันเข้าไป  นำไปแช่ช่องแช่แข็ง 1 คืน ก่อนกินนำมาวางได้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 3 ชม. หยิบมากินได้เลย  ตัดชิมแล้วฟินจังเยยยยยยย พบกันบล๊อกหน้านะค่ะ ลากันดื้อๆซะงั้น 555+ ขอบคุณที่มาทักทายกัน ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ  น่าทานมากค่ะ
โดย: ครูปัญญดา
 วันที่: 16 เมษายน 2556 เวลา:3:39:58 น.คุณชล เปลี่ยนชื่อล๊อกอิน ไม่ชินเลย
ไม่ได้มาหานานมากกกกกกกกก สบายดีนะคะ น่ากินอ่ะ ฝีมือเริดดดดดดดดด โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
 วันที่: 16 เมษายน 2556 เวลา:5:07:29 น.มาชมค่ะน้องชล เพราะพี่ไม่ค่อยชอบทานขนมนี้ค่ะ
คงมาจากการที่ได้ชิมครั้งแรกแล้วมันหวานม๊าก.. ไส้บัตเตอร์ครีมกล้วยน่าจะหอมอร่อย ชอบกลิ่นคาราเมลค่ะ โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 16 เมษายน 2556 เวลา:7:22:59 น.โอ้ อยากชิมแล้วฟิน บ้าง เป็นยังไงเอ่ย
แต่อารมณ์กัดลงไปเลยหอมกล้วยๆ นี่ นึกภาพออกเลยค่ะ ใส่แบบนี้ เก๋ไก๋ดีนะคะ โดย: Sai Eeuu
วันที่: 16 เมษายน 2556 เวลา:21:13:12 น.เห็นใคร ๆ ทำแล้ว เหมือนว่า ทำง่ายเลยเน๊าะ..เป็นอีกขนมที่ ได้แต่ดู..มิบังอาจทำ..
โดย: simplyusana
วันที่: 16 เมษายน 2556 เวลา:22:48:24 น.กลิ่นหอมกล้วยโชยไปถึงบ้านเลยค่ะคุณชล
น่าหม่ำมากกกกกกกกก พรุ่งนี้ช่วงบ่ายจิบกับกาแฟเข้ากันๆ  โดย: ข้ามขอบฟ้า
 วันที่: 17 เมษายน 2556 เวลา:2:26:42 น.หอมๆกล้วยเลยะคะ งั่มๆ
เห็นกล้วยๆแล้วนึกถึงคาราเมลตลอดเลยค่ะคุณชล มาการองช่วงนี้เรายังไม่ค่อยได้แตะเลยค่ะ กะว่าจะลุยทำไว้กินวีคเอนด์นี้เหมือนกัน เทียนนั้นเราสอยมาจากร้านอิคเกียค่ะ สีที่เห็นไม่ค่อยหอมนะคะ อีกสีจะหอมกว่า แหะๆ  โดย: LoveParadise
วันที่: 17 เมษายน 2556 เวลา:13:48:18 น.อ้อ เพิ่งนึกได้ว่าคุณชลเปลี่ยนชื่อล็อกอินใหม่ด้วยนะคะ มีความหมายแปลว่า ชล สวิสฯ ใช่ป่ะคะ?
โดย: LoveParadise
วันที่: 17 เมษายน 2556 เวลา:14:00:43 น.น้องชลที่รัก...ไปอ่านเรื่องทำงานบุญแล้ว คงเห็นแล้วว่าพี่เอาสูตรของหนูไปทำซาลาเปาขาย สาธุ...ขออนุโมทนาบุญที่เขียนสูตรลง ให้พี่ได้ลองทำ ..อิ อิ ทีแรกว่าจะส่งการบ้าน แต่มันจะซ้ำกันเลยไม่เขียน หนูคงเห็นหน้าตาแล้วเนาะ แป้งมันหนืดนิดหน่อยอย่างที่หนูว่า แต่นิ่ม และอร่อยมากจ้า ศุกร์นี้จะทำอีก วันนี้จะเข้าเมืองไปซื้อแป้งตราบัวแดง พี่สาวพี่มาเยี่ยม คนที่อยู่สวิสนั้นแหละ เลยจะทำให้เป็นของฝากไปกินเล่นระหว่างทางเสียหน่อย
ส่วนมาการง อากาศเริ่มดีแล้ว กำลังเล็งหาวันเหมาะ จะทำอีกครั้ง สาธุ...หลวงพ่อ  โดย: Maeboon
วันที่: 17 เมษายน 2556 เวลา:14:45:43 น.แวะมาชมมากาฮองค่ะคุณชล
แม้จะไม่เคยทำเลยสักครั้ง และคงไม่คิดจะทำด้วยล่ะ อิอิ แต่ก็อ่านทุกตัวอักษร เก็บเกี่ยวไว้เป็นความรู้เล็กๆ เวลาคุยกับเพื่อนๆจะได้เข้าใจว่าเค้าคุยอะไรกัน บางอย่างทำไม่เป็น บางแห่งไม่เคยไป แต่ก็พอเข้าใจ เวลาฟังคนอื่นเค้าคุยกัน แผนสูงนะเนี่ย อิอิ โดย: phunsud
วันที่: 17 เมษายน 2556 เวลา:15:19:15 น.คุณแม่ชลคนเก่ง
ต้องขอบคุณสิคะที่อธิบายขั้นตอนทำได้ชัดเจน มีโอกาสทางสะดวกเมื่อไหร่จะลองพยายามทำเรื่อยๆค่ะ ขนมไรไม่รู้ทำยากทำเย็น ขอจกสักสองคู่นะคะวันนี้ โดย: anigia
 วันที่: 18 เมษายน 2556 เวลา:1:34:11 น.อ่านมันง่ายๆ แต่ไม่เคยลองทำเลยเพราะมันคงไม่ง่ายนัก
แต่เป็นความรู้เผื่อใครพูดก็นึกออก แต่ขนมนี่มันหวานมาก แปลกน่ะ น้องชล ทีฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอดยิ่งหวานพี่ยิ่งชอบ แต่ขนมนี่ทำไมไม่ชอบหวานแบบนี้ ทั้งที่ก็หวานเหมือนกัน หนูเปลี่ยนชื่อบล็อคใหม่ จำง่ายดี ทันสมัยน่ะตอนนี้คนไทยนิยมเปลี่ยนชื่อ แต่บ้านนี้เปลี่ยนชื่อบล็อค อิ อิ อิ พี่มดค่ะ โดย: jewelmoda
วันที่: 18 เมษายน 2556 เวลา:5:26:27 น.แวะมาชิมอีกรอบค่า
สุขสันต์วันหยุดพักผ่อนมากๆนะคะ โดย: ข้ามขอบฟ้า
วันที่: 21 เมษายน 2556 เวลา:1:40:59 น.หม่ำด้วยคนนะคะคุณชล
รสกล้วยๆหนึ่งชอบมากๆเลย ปล คุณ ชลกลับแล้วเหรอคะ หนึ่งตกข่าวหรือเปล่าเนี่ยยย โดย: AdrenalineRush
 วันที่: 21 เมษายน 2556 เวลา:12:03:00 น.555 เราเดาจาก CH ที่เป็นตัวย่อของประเทศสวิสฯน่ะค่ะคุณชล
ช่วงนี้คงจะยุ่งๆนะคะ กู้ดไนท์ค่ะคุณชล  โดย: LoveParadise
วันที่: 25 เมษายน 2556 เวลา:2:15:09 น.แอบซุ่มทำหนมอยู่นี่เอง กินด๊วยยยย
รูปที่แป้งหรือน้ำตาลไอซิ่ง จากถ้วยลงโถน่ะ แจ่มมาก สีมือจริงๆน้องชล อย่าบอกล่ะ ว่าถ่ายมือเดียวน่ะ เริ่ดดดดด โดย: schnuggy
 วันที่: 25 เมษายน 2556 เวลา:3:20:42 น.คำขอของแม่ชล แม่นเด๊ะเลย
สุดสัปดาห์นี้แดดจะมา จะอุ่นถึง 70F กว่าๆด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ โดย: anigia
วันที่: 25 เมษายน 2556 เวลา:3:54:43 น.เอาผงพะโล้มาแลกกับมาการองได้ป่าวคะ อยากได้หนมนี่เหมือนกัน อิอิอิ
 โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
วันที่: 25 เมษายน 2556 เวลา:7:54:42 น.ไปเที่ยวแล้วซื้อไรมาฝากปล่าวววววววว
ฝากไว้ก่อนเนอะ  โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 25 เมษายน 2556 เวลา:8:52:30 น.เกือบสิบวันแล้วขนมยังไม่หมดเหรอเนี่ย
เอารูปสาวน้อยมาลงให้ชมหน่อย คิดถึงค่ะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 25 เมษายน 2556 เวลา:8:59:47 น.น้องชลที่รัก พี่เห็นมาการงแล้วก้เกิดอาการฮึกเหิมขึ้นมาอีก ตอนนี้อากาศดี แดดแรง น่าจะพอไหว ทำแล้วจะส่งการบ้านนะจ๊ะ หนูสบายดีไหม ? เมือ่ไหร่จะมาเที่ยวแถบนี้บ้าง จะได้เจอกัน พี่สาวพี่แวะมาเยี่ยม...ทางผ่านก่อนไปชมทิวลิปที่เนเธอร์แลนด์ ทำขนมปังโฮมเมดฝากเธอตอนขากลับกับซาลาเปาสูตรแม่ปูฯ แต่ใช้แป้งทำมานโถ พอทำเสร็จหน้ามันยุบ อิ อิ วันนี้จะลองใหม่ ใช้แป้งเค้ก เอาสูตรน้องชลนี่แหละง่ายดี ไม่ยุ่งยาก ทำแล้วจะมาเคาะประตูบ้านนะ
 โดย: Maeboon
วันที่: 25 เมษายน 2556 เวลา:13:22:22 น. วันนี้ก็จะพาเจ้าน้องอุ้มไปหาทานตามห้างสรรพสินค้าค่ะ เพราะเคยไปทานที่โรบินสันพระราม 9 มีแค่สีเหลืองกะสีฟ้า ตอนนี้ตกอันละ 27 บาท เคยทานที่ร้านในจามจุรีสแควร์ชิ้นละ 25 บาท ถ้าเจ้าน้องอุ้มมาเห้นเป็นต้องน้ำลายหกแน่ๆ ค่ะ โดย: อุ้มสี
 วันที่: 26 เมษายน 2556 เวลา:7:37:01 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 234 คน [