++ Oreo Macarons ++  สวัสดีคะเพื่อนๆทุกคน วันนี้เรามาทำมาคารอง รสโอรีโอ้กัน แบบว่า เออ.....มันจะได้เร๊อะ มันจะไม่หวานมากเร๊อะ แต่มันน่าลอง 555+ เอาวะไหนๆก็ไหน ขอลองหน่อยละกัน ช่วงนี้กำลังขยันในการทำมาคารอง อย่างที่เคยเขียนไปในเฟชว่าชลว่างไป 2 ปีเต็ม ครัวใหม่ บ้านเก่า ความชื้นมันเยอะ อัลมอนดห์หมดไป 3 กิโล ดีนะที่เสียไข่ไปไม่มาก เพราะใช้เฉพาะไข่ขาว ถูกลงมาหน่อย 555+  ส่วนประกอบ (1) อัลมอนด์ป่น 85 กรัม ปั่นละเอียด โอรีโอเอาแต่บีสกิต 15 กรัม ปั่นให้ละเอียด น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ไข่ขาว 40 กรัม ส่วนประกอบ (2) น้ำเปล่า 36 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม ไข่ขาว 40 กรัม อุปกรณ์เสริม เทอร์โมมิเตอร์ หม้อตุ๋นน้ำเชื่อมขนาดเล็ก ถ่ายรูปไม่ครบต้องขออภัยด้วยนะคะ บางวันทำๆอยู่ มีสิ่งเล็กสิ่งน้อยมาขัดขวาง 55+ แต่ใจมันอยากจะทำ  ร่อนอัลมอนด์และโอริโอ้เข้าด้วยกันให้ละเอียด  นำส่วนนี้ไปร่อนพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่ง  นำส่วนนี้ไปอบในอุณหภูมิ 60 องศา นาน 10 นาที หรือตากแดดให้ส่วนนี้แห้ง หยิบบี้ๆในนิ้ว ไม่ติดกันเป็นก้อนเหนียวติดนิ้ว นำส่วนผสมของอัลมอนด์และไข่ขาว 40 กรัม ผสมให้เข้ากัน ลักษณะจะเหนียวข้น พักส่วนนี้ไว้ก่อน คราวนี้เรามาเริมงานใหญ่ ทำไปมทำมาลืมถ่ายรูป เฮ้อออ คนเรา การทำน้ำเชื่อมและตีไข่ขาว  ทำไมเตามันสกปรกขนาดนี้เนี่ย T____T นำน้ำตาลทราย 100 กรัม กับน้ำ 36 ml ใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มให้เดือด ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิจนส่วนผสมเดือดถึง 100 องศา ให้เตรียมตีไข่ขาวให้เป็นฟองละเอียด ช่วงนี้ก็อย่าละสายตาไปจากหม้อและเทอร์โมมิเตอร์ด้วยนะคะ เมื่อความร้อนเดือดไปจนถึง 115 องศาแล้วก็ปิดเตาทันทีเลยคะ นำน้ำเชื่อมเทลงไปในส่วนของไข่ขาวที่เราตีไว้ ตีไข่ขาวและน้ำเชื่อมจนไข่ขาวเป็นฟองละเอัยด ให้ตั้งยอดแข็ง หรือตีจนเราเห็นรอบของไข่ขาวชัดเจน นำส่วนผสมของไข่ขาวแบ่งไปผสมกับส่วนของอัลมอนด์ 3 ส่วน คนจากล่างขึ้นด้านบน อย่ากดไม่พายลงไปในส่วนผสมนะคะ ให้คนจากล่างขึ้นบนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นนำไปบีบบนแผ่นซิลิโคน คราวนี้มีบีบลงบนกระดาษรองอบด้วย ผลออกมาต่างกัน เอิ้กเอิ้กเอิ้ก  พักของส่วนคุกกี้จนเราใช้นิ้วแตะแล้วส่วนของคุกกี้ไม่ติดนิ้วมา  สีเข้มข้นจริงๆ นำคุกกี้ไปอบที่อุณหภูมิ 120-200 องศาเซลเซียส แล้วแต่เตาของแต่ละบ้านนะคะ ลองเตากันดูว่าอยากอบแบบไหน ของชลก็ 130 องศา อบนาน 20 นาที  อบบนกระดาษรองอบ หน้าตาบูดเบี้ยวไม่น่าดูเล้ยยยย  อบบนแผ่นซิลิโคน กลมสวยงาม 555+ ว่าแล้วก็มาทำใส้กัน ดูเหมือนหวาน แต่จริงๆหอมอร่อยนะเออ  ส่วนผสมใส้ ครีมโอรีโอ้ 1 แพค โอรีโอ้คุกกี้ป่นละเอียด 2 ชต. กับอีก 2 คู่ เอาใส้ออก น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง (ยังไม่ต้องใส่หมดนะคะ ลองชิมรสชาติดุก่อนว่าถูกใจหรือเปล่า) เนยสด 115 กรัม  ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันดี  ตีส่วนผสมจนเนยฟู  ใส่ใส้โอรีโอ้ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี  เมื่อตีส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่ส่วนของคุกกี้ที่เราป่นไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากัน  เนียนสวยงาม เอิ้กเอิ้กเอิ้กเอิ้ก  บีบใส้ลงไป ประกบคู่ เตรียมกินได้เลย  ขาสั้นไปหน่อย แต่อร่อยนะจ๊ะ พบกันบล๊อกหน้าคะ  ดูแล้วน่ากัดจังเลยค่า
โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น
 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2559 เวลา:16:32:44 น.แง
วันก่อนเขียนตั้งยาว โพสต์ไม่ผ่าน จะบอกว่าน้องชลทำขนมและอาหารได้น่าสนุกและน่ากินมาก เห็นแล้วรู้ว่าทำแบบชิล ๆ เก่งมากๆ อ่ะ โดย: secreate
วันที่: 7 พฤศจิกายน 2559 เวลา:12:23:57 น.แวะมาใหม่
จะบอกว่าคราวที่แล้วจัดโหวต แต่มันน่าจะหายไปพร้อมเม้นท์ เอาใหม่ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Parenting Blog ดู Blog chon CH Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: secreate
วันที่: 8 พฤศจิกายน 2559 เวลา:18:13:00 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 234 คน [