แป้งเค้ก 100 กรัม

น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม

เกลือ 1 / 4 ช้อนชา

ผงฟู 1 ช้อนชา

เนยจืด 80 กรัม

นมข้นจืด 40 กรัม

น้ำ 40 กรัม

ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง 

เอสพี 10 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมอื่นๆ

วีปปิ้งครีม 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้ เช่น สตรอเบอรรี่สด กีวี่สด ลูกพีชในน้ำเชื่อม หรือผลไม้อื่นๆตามชอบ

วิธีทำ

1.วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 

2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน

3.ไข่ นม น้ำ น้ำตาล เทรวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที หรือจนกว่าจะใช้พายตักส่วนผสมขึ้นมา หงายพายขึ้น ส่วนผสมจะไม่หยด (คล้ายๆไข่ขาวตั้งยอดอ่ะค่ะ)

4.ปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

5.เปลี่ยนสปีดเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาที ปิดเครื่อง ใช้พายปาดอ่าง ตีด้วยสปีดต่ำ  1 นาที  แล้วใส่เนยละลาย ทยอยใส่ทีละช้อน หรือเทให้เป็นสาย ใส่กลิ่นส้ม ตีต่ออีก 2 นาที ระหว่างนี้ ใช้พายปาดอ่างไปด้วย เพื่อให้เนยเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ป้องกันเค้กเป็นไต เมื่อครบ 2 นาทีแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 10 วินาที  ปิดเครื่อง แล้วใช้พายปาดจากก้นอ่างขึ้นมา คนให้เข้ากันอีกที แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก

6.พอเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้ง แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที จึงคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น แล้วสไลด์เค้กออกเป็น 2 หรือ 3 เลเยอร์ตามชอบ 

7.ตีวีปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก โดยเทวีปปิ้งครีมลงในโถผสม  แล้วนำเข้าแช่ฟรีซให้โถและวีปปิ้งครีมเย็นจัดประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงนำออกมา ใส่ไอซิ่ง ตีด้วยความเร็วสูงสุด ระหว่างตีก็ชิมรสชาติของครีมได้ ถ้าหวานน้อยไป สามารถเติมไอซิ่งได้อีกตามชอบ ตีจนกระทั่งครีมเริ่มข้น ก็เปลี่ยนสปีดเป็นความเร็วกลาง พอเห็นว่าพอปาดเค้กได้แล้วให้ปรับเป็นสปีดต่ำสุดอีกประมาณ 1 นาที รวมเวลาของการตีวีปปิ้งครีม ประมาณ 5 นาที

8.สไลด์เค้กออกเป็น 2 หรือ 3 เลเยอร์ตามชอบ ปาดด้วยวีปครีม แล้ววางด้วยผลไม้สดที่หั่นไว้ให้เต็ม แล้วปาดด้วยครีม ตกแต่งด้วยผลไม้สด หรือสตรอเบอรรี่ตามชอบ

หมายเหตุ

1.วีปครีมที่ทำมาจากนม ( เช่น โฟร์โมสต์, Anchor) จะอร่อยและเหมาะกับการทำชอร์ทเค้กมากกว่าวีปครีมจากไขมันพืช (เช่น Rich, มารีน่า) (ความเห็นส่วนตัวนะคะ และระหว่าง ครีมจากนมสด อย่าง โฟร์โสมสต์ และ anchor โฟร์โมสต์จะให้เนื้อครีมที่เบากว่า แต่ anchor จะให้ครีมที่รสชาติเข้มข้นกว่าโฟร์โมสต์ แต่โดยรวมแล้ว คนทานชอบทานโฟร์โมสต์มากกว่า และ ราคาก็ถูกกว่ามากด้วยค่ะ...ไม่ได้เป็นหน้าม้าให้โฟร์โมสต์แต่อย่างใด แต่สำรวจจากเพื่อนๆ คนรอบข้างที่ทานเค้ก ว่าชอบครีมแบบไหนมากกว่ากันน่ะค่ะ)

2.การตีวีปครีม ไม่ควรตีครีมข้นจนเกินไป ควรตีให้ ครีมอ่อนนิดนึง...คือ อธิบายยังงัยดี ไม่ข้นหนืดมาก ออกเหลวนิดหน่อยอ่ะค่ะ เพื่อที่ว่าเวลาปาดครีมจะปาดได้ง่ายกว่า ถ้าตีข้นมากไป ครีมจะหนืด ปาดย่าง ปาดแป๊ปเดียวครีมก็แตก พอครีมแตกรสชาติก็จะไม่อร่อยอ่ะค่ะ

3.ถ้าครีมที่ตี เหลวจนไม่สามารถบีบเป็นลายได้ ให้นำเข้าแช่ฟรีซให้ครีมเย็นขึ้นจะสามารถทำให้บีบได้คมขึ้น แต่อย่าเผลอแช่นานจนแข็งนะคะ แบบนั้น บีบไม่ได้แน่นอนค่ะ

4.วิธีง่ายๆที่จะทำให้หน้าเค้กที่เราปาดไม่ค่อยเรียบ เรียบขึ้นมาก็คือ การนำเค้กที่แต่งด้วยวีปปิ้งครีมไปแช่ช่องฟรีซไว้สักพักประมาณ 20-30 นาที ความเย็นจะช่วยให้หน้าเค้กเราเรียบขึ้นค่ะ และถ้าจะนำเค้กที่แต่งด้วยวีปครีมออกไปข้างนอกในระยะการเดินทางที่นาน ควรนำเค้ก เข้าแช่ในฟรีซสัก 1-2 ชั่วโมง ก่อนนำเค้กออกจากบ้าน เพื่อช่วยให้ครีมไม่ละลายค่ะ แต่อย่าแช่เค้กที่มีเนื้อผลไม้สดสอดใส้ข้างในนานเกิน 2 ชั่วโมงนะคะ จะทำให้ผลไม้ข้างในช้ำค่ะ เค้กที่เราฟรีชไว้ จะสามารถ อยู่ข้างนอกได้ถึง 3-4 ชั่วโมงเลยล่ะค่ะ

5.วิธีทำให้ผลไม้ที่แต่งหน้าเค้กเราดูสวยสดอยู่เสมอ ทำได้โดยการใช้กลาเซ่พีคอต ผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย เช่น กลาเซ่พีคอต 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำสัก 1 ช้อนชา นำเข้าไมโครเวฟสัก 20 วินาทีแล้วนำมาคนๆ ใช้แปรงจุ่มทาบนผลไม้ ก็จะทำให้ผลไม้เงางาม คงความสวยได้หลายวันขึ้นค่ะ