Supreme Fudge Brownie บราวนี่ฟัดจ์ลาวานี้ทำไม่ยากเลย ไม่ต้องใช้เครื่องตี แต่เราจะอบสองรอบ รอบแรกเราจะอบฐานก่อนสักแป๊บนึงพอให้เซตตัว แต่ยังนิ่มๆ อยู่ จากนั้นเราจะอบบราวนี่ชั้นบนจนหอม ใครอยากจะแต่งหน้าด้านบนด้วยอัลมอนด์ ฮาเซลนัต พีแคน วอลนัทอะไรก็ได้นะคะ
มาดูส่วนผสมกัน
ส่วนผสมส่วนฐาน
น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
เนยเค็ม 113 กรัม
วนิลาสกัด 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
แป้งอเนกประสงค์ 186 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิฟ (Semi-sweet) 120 กรัม
อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศา กรุฟอยล์ในพิมม์อบสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว เหลือขอบออกมาเล็กน้อย (เอาไว้ยกออกตอนอบเสร็จค่ะ)
ละเลยเนยในไมโครเวฟ นำน้ำตาลสองชนิดลงในชามผสม เทเนยละลายลงไป ตีเนยกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย (เคล็ดที่ไม่ลับของสูตรนี้คือ พักไว้ประมาณ 5-7 นาที ให้เนยร้อนๆ ละลายน้ำตาลจนหมด หอมเหมือนคาราเมล)
ระหว่างรอ ตวงแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ใส่ลงในชาม ร่อนให้เข้ากัน พักไว้
ใส่วนิลาสกัดลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไปคนเร็วๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน อย่าคนตรงนี้นานนะคะ คนพอให้ไม่เห็นสีแป้ง ใส่ช็อกโกแลตชิฟลงไป คนให้เข้าๆ กัน
นำส่วนผสมที่ได้เทลงพิมพ์ ใช้ที่ปาดอันเล็ก หรือหลังช้อนปาดๆ ให้เรียบทั่วเท่าๆ กันทั้งถาด (ระวังตรงมุมทั้งสี่ด้าน อย่าให้บาง แต่ให้ทั่วเท่ากันทั้งถาด) เข้านำอบรอบแรกประมาณ 7 นาที เสร็จแล้วพักไว้
ส่วนผสมบราวนี่ฟัดจ์ ส่วนที่สอง
เนยจืด 85 กรัม
Bitter Sweet Chocolate หรือ Semi Sweet Chocolate 225 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
วนิลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม
โอรีโอ้ ปริมาณตามชอบ
ช็อกโกแลตท็อปปิ้งฟัดจ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
นำน้ำใส่หม้อไม่ต้องเยอะ ตั้งไฟ ต้มน้ำ วางชามสแตนเลสบนปากหม้อ อย่าให้ก้นชามสัมผัสน้ำ ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตลงไปคนๆ ให้ช็อกโกแลตละลาย ปิดไฟ ยกออกจากหม้อ
ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ใส่วนิลาสกัด ใส่กาแฟผง คนให้ละลาย ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง คนให้เข้ากันทีละฟอง
ใส่แป้งลงไป คนไม่ให้เห็นเม็ดแป้ง แล้วคนเร็วๆ จนแป้งแวววิ้งๆ หรือแป้งดึงตัวเองกลับตามขอบชาม (มิ้วเองนับในใจแล้วคนไปด้วยเร็วๆ นับ 1-2-3-จนถึง 50 ตามจังหวะ) แล้วพอ อย่าคนนานเกินไปนะคะ
ทีนี้นำส่วนผสมทั้งสองส่วนมาประกอบกัน...
นำโอรีโอ้ มาหักเป็นชิ้นๆ แล้วโรยลงไปบนส่วนผสมส่วนแรก กดๆ ลงไปให้พอติดๆ กับส่วนผสมในพิมพ์ (มันจะนิ่มๆ ไม่ต้องตกใจนะคะ) ไม่ต้องให้ถึงกับจมนะคะ พอให้ติดกันก็ได้แล้ว
จากนั้นก็มีถึงส่วนผสมสุดยอด คือ ช็อกโกแลตฟัดจ์ ราดช็อกโกแลตฟัดจ์ลงไปทั่วๆ (ใครชอบฟัดจ์เยอะๆ ก็ใส่เยอะได้ตามความชอบ แต่ระวังจะหวานมากเกินไปนะคะ ใส่ฟัดจ์มาก ก็หวานมากนะคะ ใส่พอดีๆ พอให้ได้เยิ้มๆ ก็พอค่ะ)
เทส่วนผสมที่สองลงไป ปาดให้เท่ากันทั่วๆ ทั้งพิมพ์ นำเข้าอบนาน 30 นาที ไฟ 180 องศา เหมือนเดิมค่ะ เสร็จแล้วนำมาพักไว้ จนเย็น
ใครอยากตัดง่ายๆ หรือตัดแล้วคมกริบ ก็รอให้เย็นสนิท หรือแช่เย็น แล้วค่อยมาตัดแบ่งค่ะ แบ่งออกมาได้ประมาณ 9 ชิ้น
บราวนี่ฟัดจ์ลาวาแบบสุพรีมๆ เก็บในตู้เย็นได้นาน 2 อาทิตย์ เก็บในช่องฟรีซ แช่แข็งได้นาน 2 เดือน เวลาจะทานก็นำมาวางในตู้เย็นช่องธรรมดาสักพัก
รับรองว่า ต้องเป็นเมนูที่ชื่นชอบของเด็กๆ อีกเมนูนึงแน่นอน
ทานคู่กับไอศกรีม ผลไม้สด หรือวิปครีม อร่อยสุดๆ
เราจะได้รสสัมผัสหนึบหนับ กรุบกรับ และฟัดจ์เยิ้มๆ อร่อยสุดๆ
อย่าลืมใช้ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพดีหน่อยนะคะ ทำออกมาไม่ผิดหวังแน่ๆ
หากใครชอบทานแบบเยิ้มๆ ให้นำเข้าไมโครเวฟสักประมาณ 7-10 วินาที ก่อนทาน หากใครอยากทานแบบหนึบหนับ ก็ทานแบบเย็นๆ ค่ะ หนึบๆ หนำใจเลย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [
