Bloggang.com : Tidaa@moo : เค้กช๊อคฯหน้านิ่มๆ สูตรคุณแพร

เค้กช๊อคฯหน้านิ่มๆ สูตรคุณแพร

ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตร คุณแพร
และ พี่จุ๋มที่ลดสูตรและลงขั้นตอนอย่างละเอียด ../..
หนิงถึงสามารถทำขนมได้ดีอย่างที่ใครๆคาดไม่ถึง

.......................

ในที่สุดหลังจากพยายามมาหลายต่อหลายรอบ
เราก้อทำสำเร็จ 555 ออกมาแล้วสำหรับ
เจ้าเค้กช๊อคฯหน้านิ่ม ที่ใครนิยมทำกัน
เพราะทำมาหลายครั้งไม่เคยได้ดังใจ
ครั้งแรกใส่กลิ่นรัมลงไป คนทำทานไม่ลง
เพราะเหม็นกลิ่นรัม ( T___T )
ครั้งถัดมาทำเสร็จแล้วหันมาอีกที..
(~__~") อ้าว !!!
เค้กข้าพเจ้าเอียงหน้าไหลเลอะไปแล้ว

>ในที่สุดเลยตัดสินใจ เพี้ยนสูตรกับปรับหน้าตามันซะเลย <<

ในเมื่อจะทำเป็นเค้กกลมเป็นชั้นๆ สวยงามไม่ได้
เลยจับใส้ถาดฟร้อยอบซะเลย 555...

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (ยี่ห้อลินท์มีขาย)

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
น้ำ 50 กรัม (หนิงเปลี่ยนส่วนนี้เป็นนมสดแทน)
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม (หนิงใช้น้ำมันดอกทานตะวัน)
ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม ( พี่จุ๋มลดลงมาเท่าไหร่ หนิงตามมาติดๆค่ะ)
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

ก่อนอื่น วอร์มเตาอบใช้ 200 องศาเซลเซียสค่ะ
อบไฟบนล่าง ...นิถ้าอ่านจากพี่จุ๋มละเอียดก่อนทำใช้ไฟล่างอย่างเดียว
คงไม่ต้องเฉือนหน้าเค้กทิ้ง เพราะมันนูนยังกับภูเขาไฟ (T__T)

ขั้นตอนการทำ
ทำตัวเค้ก
เอาส่วนผสม 1 (แป้งเค้ก/น้ำตาลทรายป่น /ผงโกโก้/เบกกิ้งโซดา/ผงฟู )ร่อนร่วมกัน 2 ครั้ง
น้ำตาล+เกลือป่นใส่ทีหลังเพราะร่อนไม่ได้เม็ดใหญ่กว่าที่ร่อน
แล้วเอาคนด้วยพายอีกทีแล้วทำเป็นหลุม
นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ นมสด/นมข้นจืด/ไข่แดง/น้ำมันพืช/น้ำมะนาว
ตีให้เข้ากัน แล้วนำไปเทลงในชามของส่วนที่หนึ่งที่ทำหลุมเอาไว้
แล้วเอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน คนเร็ว ๆ พอเข้ากันแล้วหยุด
เพราะถ้าคนมากไปเนื้อเค้กที่ได้เหนียว แล้วพักก้อไว้ก่อน

หันมาทำส่วนของไข่ขาวต่อดีกว่า
เอาไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสมตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบๆ
ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง จนไข่ขาวฟูๆ
มีบางคนบอกว่าถ้าเห็นขอบไข่ขาวเป็นกลมๆเหมือนก้นหอยให้หยุดตี
ไข่ขาวที่ได้จะขึ้นยอดสวยอย่างนี้

นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของแป้งเค้กที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้
หนิงแบ่งผสม 3 ครั้ง ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมให้เข้ากัน
พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

อ๋อ..อย่าลืมเคาะก้นพิมพ์เบา ๆ 1ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออกด้วย
ก่อนเข้าอบ

อบด้วยไฟ180 องศา เวลา 30นาที
ระหว่างอบจะได้กลิ่นช๊อคโกแลตหอมกระจายไปทั่วครัวเลยยย
....(>___<).......

ระหว่างรอเค้กสุก มาทำหน้านิ่มรอดีกว่า

ทำหน้านิ่ม ส่วนผสมหน้าเค้ก

ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา (หนิงปาดออกไปนิดหน่อยหน้ามันแข็งไป)
น้ำ 150 กรัม (หนิงยังใช้นมสดแทนอยู่นะ)
นมข้นจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
โกโก้ 25 กรัม
ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม

ส่วนที่ 3
เนยสด 75 กรัม
กลิ่นนมเนย1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่เหล้ารัมคะ เพราะคนทำได้กลิ่นแล้วจะเมา)
นมสด ครึ่งถ้วย

------------------------------------------------------------------

นำส่วนที่1 มาผสมกันตั้งไฟกลางคนให้เข้ากันจนละลายเข้ากัน รอเดือดแต่ยังต้องคนไปเรื่อยๆ
เทส่วนที่2ที่เราผสมจนเข้ากันไว้แล้วมาเทลงหม้อคนให้เข้ากันคนตลอดให้ลดไฟเหลือไฟอ่อน
ใช้ตะกร้อมือคนตลอด จนหน้าข้นขึ้น ห้ามหยุดมือนะค่ะ
คนจนกว่าจะเห็นรอยตะกร้อ ปิดไฟได้เลย
ให้ใส่เนยสดลงไปยังต้องคนด้วยตะกร้อมืออยู่จนกว่าจะอุ่น ค่อยๆใส่กลิ่นนมเนย และนมสดลงไปคนให้เข้ากัน
หนิงใส่นมสดลงไปนิดหน่อยเพื่อลดความขมของโกโก้ เพราะบางคนอาจไม่ชอบความขมของช๊อคโกแลต ทิ้งไว้สักพัก

OH!!! เค้กสุกแว้ววววว...

เมื่อเค้กสุกก็นำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1ที
รอเย็นนำออกจากพิมพ์คะ เพราะหนิงเคยลองเอาออกจากพิมพ์ตอนอุ่นๆ
เค้กมันแตกอ่ะ (T+T) เค้กเย็นจะออกมาได้รูปสวยกว่าตอนอุ่นๆ
ถึงหนิงจะทำใส่ถาดฟร้อยก็ยังต้องเอาออกจากพิมพ์เพื่อมาตัดแบ่ง2ชั้น
เพื่อเวลาทานเค้กจะได้รสของช๊อคฯจากในตัวเค้กด้วย

ราดหน้าทั้งสองชั้นเรียบร้อย แอบโรยหน้าด้วย ช๊อคชิปนิดหน่อย
ทิ้งไว้ไห้เย็นค่อยเข้าตู้เย็น

หนิงโชคดีมากกกกก ที่ที่บ้านนิยมการทานขนมเป็นทุนเพราะถ้าตัวหนิงเอง
เป็นคนไม่ค่อยพิสมัยขนมหวานสักเท่าไหร่ แต่ชอบทำ อยากทำให้ที่บ้านทาน
ดังนั้นอร่อยหรือไม่อร่อย จะมีเสียงติชมมาทุกครั้งจนหนิงปรับสูตรจนถูกปากคนที่บ้าน
แบ่งไปให้เพื่อนที่ทำงานทาน บางคนชอบขอให้ทำขาย หนิงก้อได้ออเดอร์เล็กๆน้อยๆ.. ( $______ $ )

ไม่น่าเชื่อว่าหนิงจะมีรายได้พิเศษจากสิ่งที่ทำเป็นแค่งานอดิเรก
หนิงเลยหวังว่าเพื่อนๆคนไหนที่รักและชอบการทำอาหารหรือขนมต่างๆ
อย่าเพิ่งท้อกับความผิดพลาด หรือ ผลงานที่ทำออกมาเมื่อเริ่มหัดทำจนล้มเลิกไป
พยายามต่อไปนะค่ะ วันหนึ่งมันจะดีขึ้นเพราะประสบการณ์จะสอน
ให้เราระวังในการทำครั้งถัดไป
และเราก้อสามารถปรับสูตรได้ตามความชอบ
...และแล้วทุกอย่างก้อจะดีขึ้นจริงๆ...

.........ขอบคุณที่มาเยี่ยมชม........

*** ขอขอบคุณเจ้าของสูตรที่แบ่งปันสูตรดีๆ มาณ ที่นี้ด้วย ***

Create Date : 07 พฤษภาคม 2552

Last Update : 25 สิงหาคม 2552 0:57:21 น.

11 comments

Counter : 3485 Pageviews.

ชอบ ชอบ

โดย: AM NUCH

วันที่: 7 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:34:34 น.

เจ๊หลีว่า มันหยาดเยิ้มน่าทานจังค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 7 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:31:10 น.

น่าทานมาก เป็นเค้กในดวงใจเลยค่ะ

โดย: cha-Aerng

วันที่: 8 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:20:09 น.

น่ากินจังค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 8 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:18:42 น.

เค้กน่าทานมากเลยค่ะ ชอบชอคโกแลต อร่อยดี

แต่ทำไม่เป็น เพราะไม่ชอบทำอาหารเลยค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปชมซองแว่นหนูซูนะค๊ะ

โดย: pocketbook

วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:23:38 น.

ว๊าววววว น่าหม่ำๆๆ
แบบนี้แถมช็อกชิพให้ด้วย ชอบๆๆๆ ค่า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:43:55 น.

โดย: มิคุริ

วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:12:31 น.

Vanilla Bean ฝักวานิลาจากมาดากัสการ์
บริษัท หวาน หวาน จำกัด 02-434-2222
ตอนนี้ราคาฝักวานิลาทางบริษัท หวาน หวาน จำกัด
ราคาถูกที่สุดแล้ว
กลิ่นหอม เกรดเอ
นำเข้ามาจากมาดากัสการ์โดยตรง
ขูดได้เนื้อเยอะด้วย
เคยลองใช้ ของร้านอื่นแล้วฝักแห้งแข็ง
ขูดไม่ค่อยมีเนื้อ
ฝักวานิลา+มาดากัสการ์
สามารถสอบถามได้นะคะที่เมล์นี้คะ
wanwanfb@hotmail.com
ลองใช้ดูนะคะแล้วจะติดใจอิอิขอบอกว่าทำขนมแล้วน่ากินมากเลย

ไปซื้อมาทำแล้วแบ่งกับเพือนๆอิอิ

โดย: Wan (horizon_ocean

) วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:39:05 น.

ขนมหน้านิ่ม ดูเนียนดีจังค่ะ ... ไข่ขาวที่ตีก็เนียนขึ้นเงาดีมาก ๆ
พี่ใช้เครื่องใหญ่ตีไข่แล้วจะเลยยอดกลางทุกที ... ได้ดีไม่สม่ำเสมอเลย ... เครื่องคงแรงไปนะคะ พอดีมือถือคู่ใจเจ๊งค่ะ

มีบ่นด้วยค่ะ แหะแหะ ....

โดย: Tristy

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:52:14 น.

โดย: tidaa (Tidaa@moo

) วันที่: 15 กันยายน 2552 เวลา:17:26:40 น.

น่ากินจัง

โดย: แสนดีคนในพื้นที่

วันที่: 6 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:02:26 น.