เค้กช๊อคฯหน้านิ่มๆ สูตรคุณแพร ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตร คุณแพร และ พี่จุ๋มที่ลดสูตรและลงขั้นตอนอย่างละเอียด ../.. หนิงถึงสามารถทำขนมได้ดีอย่างที่ใครๆคาดไม่ถึง ....................... ในที่สุดหลังจากพยายามมาหลายต่อหลายรอบ เราก้อทำสำเร็จ 555 ออกมาแล้วสำหรับ เจ้าเค้กช๊อคฯหน้านิ่ม ที่ใครนิยมทำกัน เพราะทำมาหลายครั้งไม่เคยได้ดังใจ ครั้งแรกใส่กลิ่นรัมลงไป คนทำทานไม่ลง เพราะเหม็นกลิ่นรัม ( T___T ) ครั้งถัดมาทำเสร็จแล้วหันมาอีกที.. (~__~") อ้าว !!! เค้กข้าพเจ้าเอียงหน้าไหลเลอะไปแล้ว >ในที่สุดเลยตัดสินใจ เพี้ยนสูตรกับปรับหน้าตามันซะเลย << ในเมื่อจะทำเป็นเค้กกลมเป็นชั้นๆ สวยงามไม่ได้ เลยจับใส้ถาดฟร้อยอบซะเลย 555... ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม (ยี่ห้อลินท์มีขาย) ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2 น้ำ 50 กรัม (หนิงเปลี่ยนส่วนนี้เป็นนมสดแทน) นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม (หนิงใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ไข่แดง 2 ฟอง ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3 ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม ( พี่จุ๋มลดลงมาเท่าไหร่ หนิงตามมาติดๆค่ะ) ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา ก่อนอื่น วอร์มเตาอบใช้ 200 องศาเซลเซียสค่ะ อบไฟบนล่าง ...นิถ้าอ่านจากพี่จุ๋มละเอียดก่อนทำใช้ไฟล่างอย่างเดียว คงไม่ต้องเฉือนหน้าเค้กทิ้ง เพราะมันนูนยังกับภูเขาไฟ (T__T) ขั้นตอนการทำ ทำตัวเค้ก เอาส่วนผสม 1 (แป้งเค้ก/น้ำตาลทรายป่น /ผงโกโก้/เบกกิ้งโซดา/ผงฟู )ร่อนร่วมกัน 2 ครั้ง น้ำตาล+เกลือป่นใส่ทีหลังเพราะร่อนไม่ได้เม็ดใหญ่กว่าที่ร่อน แล้วเอาคนด้วยพายอีกทีแล้วทำเป็นหลุม นำส่วนผสมที่ 2 ได้แก่ นมสด/นมข้นจืด/ไข่แดง/น้ำมันพืช/น้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน แล้วนำไปเทลงในชามของส่วนที่หนึ่งที่ทำหลุมเอาไว้ แล้วเอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน คนเร็ว ๆ พอเข้ากันแล้วหยุด เพราะถ้าคนมากไปเนื้อเค้กที่ได้เหนียว แล้วพักก้อไว้ก่อน หันมาทำส่วนของไข่ขาวต่อดีกว่า เอาไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสมตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง จนไข่ขาวฟูๆ มีบางคนบอกว่าถ้าเห็นขอบไข่ขาวเป็นกลมๆเหมือนก้นหอยให้หยุดตี ไข่ขาวที่ได้จะขึ้นยอดสวยอย่างนี้ นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของแป้งเค้กที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ หนิงแบ่งผสม 3 ครั้ง ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมให้เข้ากัน พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อ๋อ..อย่าลืมเคาะก้นพิมพ์เบา ๆ 1ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออกด้วย ก่อนเข้าอบ อบด้วยไฟ180 องศา เวลา 30นาที ระหว่างอบจะได้กลิ่นช๊อคโกแลตหอมกระจายไปทั่วครัวเลยยย ....(>___<)....... ระหว่างรอเค้กสุก มาทำหน้านิ่มรอดีกว่า ทำหน้านิ่ม ส่วนผสมหน้าเค้ก ส่วนที่ 1 ผงวุ้น 1 ช้อนชา (หนิงปาดออกไปนิดหน่อยหน้ามันแข็งไป) น้ำ 150 กรัม (หนิงยังใช้นมสดแทนอยู่นะ) นมข้นจืด 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม โกโก้ 25 กรัม ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 20 กรัม นมข้นจืด 75 กรัม ส่วนที่ 3 เนยสด 75 กรัม กลิ่นนมเนย1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่เหล้ารัมคะ เพราะคนทำได้กลิ่นแล้วจะเมา) นมสด ครึ่งถ้วย ------------------------------------------------------------------ นำส่วนที่1 มาผสมกันตั้งไฟกลางคนให้เข้ากันจนละลายเข้ากัน รอเดือดแต่ยังต้องคนไปเรื่อยๆ เทส่วนที่2ที่เราผสมจนเข้ากันไว้แล้วมาเทลงหม้อคนให้เข้ากันคนตลอดให้ลดไฟเหลือไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอด จนหน้าข้นขึ้น ห้ามหยุดมือนะค่ะ คนจนกว่าจะเห็นรอยตะกร้อ ปิดไฟได้เลย ให้ใส่เนยสดลงไปยังต้องคนด้วยตะกร้อมืออยู่จนกว่าจะอุ่น ค่อยๆใส่กลิ่นนมเนย และนมสดลงไปคนให้เข้ากัน หนิงใส่นมสดลงไปนิดหน่อยเพื่อลดความขมของโกโก้ เพราะบางคนอาจไม่ชอบความขมของช๊อคโกแลต ทิ้งไว้สักพัก OH!!! เค้กสุกแว้ววววว... เมื่อเค้กสุกก็นำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1ที รอเย็นนำออกจากพิมพ์คะ เพราะหนิงเคยลองเอาออกจากพิมพ์ตอนอุ่นๆ เค้กมันแตกอ่ะ (T+T) เค้กเย็นจะออกมาได้รูปสวยกว่าตอนอุ่นๆ ถึงหนิงจะทำใส่ถาดฟร้อยก็ยังต้องเอาออกจากพิมพ์เพื่อมาตัดแบ่ง2ชั้น เพื่อเวลาทานเค้กจะได้รสของช๊อคฯจากในตัวเค้กด้วย ราดหน้าทั้งสองชั้นเรียบร้อย แอบโรยหน้าด้วย ช๊อคชิปนิดหน่อย ทิ้งไว้ไห้เย็นค่อยเข้าตู้เย็น หนิงโชคดีมากกกกก ที่ที่บ้านนิยมการทานขนมเป็นทุนเพราะถ้าตัวหนิงเอง เป็นคนไม่ค่อยพิสมัยขนมหวานสักเท่าไหร่ แต่ชอบทำ อยากทำให้ที่บ้านทาน ดังนั้นอร่อยหรือไม่อร่อย จะมีเสียงติชมมาทุกครั้งจนหนิงปรับสูตรจนถูกปากคนที่บ้าน แบ่งไปให้เพื่อนที่ทำงานทาน บางคนชอบขอให้ทำขาย หนิงก้อได้ออเดอร์เล็กๆน้อยๆ.. ( $______ $ ) ไม่น่าเชื่อว่าหนิงจะมีรายได้พิเศษจากสิ่งที่ทำเป็นแค่งานอดิเรก หนิงเลยหวังว่าเพื่อนๆคนไหนที่รักและชอบการทำอาหารหรือขนมต่างๆ อย่าเพิ่งท้อกับความผิดพลาด หรือ ผลงานที่ทำออกมาเมื่อเริ่มหัดทำจนล้มเลิกไป พยายามต่อไปนะค่ะ วันหนึ่งมันจะดีขึ้นเพราะประสบการณ์จะสอน ให้เราระวังในการทำครั้งถัดไป และเราก้อสามารถปรับสูตรได้ตามความชอบ ...และแล้วทุกอย่างก้อจะดีขึ้นจริงๆ... .........ขอบคุณที่มาเยี่ยมชม........ *** ขอขอบคุณเจ้าของสูตรที่แบ่งปันสูตรดีๆ มาณ ที่นี้ด้วย ***   Create Date : 07 พฤษภาคม 2552 11 comments Last Update : 25 สิงหาคม 2552 0:57:21 น. Counter : 3842 Pageviews. Share Tweet

ชอบ ชอบ   โดย: AM NUCH 7 พฤษภาคม 2552 18:34:34 น.

เจ๊หลีว่า มันหยาดเยิ้มน่าทานจังค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 7 พฤษภาคม 2552 19:31:10 น.

น่าทานมาก เป็นเค้กในดวงใจเลยค่ะ   โดย: cha-Aerng 8 พฤษภาคม 2552 0:20:09 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: Baked by PonG 8 พฤษภาคม 2552 9:18:42 น.

เค้กน่าทานมากเลยค่ะ ชอบชอคโกแลต อร่อยดี แต่ทำไม่เป็น เพราะไม่ชอบทำอาหารเลยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปชมซองแว่นหนูซูนะค๊ะ   โดย: pocketbook 11 พฤษภาคม 2552 8:23:38 น.

ว๊าววววว น่าหม่ำๆๆ แบบนี้แถมช็อกชิพให้ด้วย ชอบๆๆๆ ค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 11 พฤษภาคม 2552 9:43:55 น.

โดย: มิคุริ 11 พฤษภาคม 2552 12:12:31 น.

Vanilla Bean ฝักวานิลาจากมาดากัสการ์ บริษัท หวาน หวาน จำกัด 02-434-2222 ตอนนี้ราคาฝักวานิลาทางบริษัท หวาน หวาน จำกัด ราคาถูกที่สุดแล้ว กลิ่นหอม เกรดเอ นำเข้ามาจากมาดากัสการ์โดยตรง ขูดได้เนื้อเยอะด้วย เคยลองใช้ ของร้านอื่นแล้วฝักแห้งแข็ง ขูดไม่ค่อยมีเนื้อ ฝักวานิลา+มาดากัสการ์ สามารถสอบถามได้นะคะที่เมล์นี้คะ wanwanfb@hotmail.com ลองใช้ดูนะคะแล้วจะติดใจอิอิขอบอกว่าทำขนมแล้วน่ากินมากเลย ไปซื้อมาทำแล้วแบ่งกับเพือนๆอิอิ   โดย: Wan (horizon_ocean ) 22 พฤษภาคม 2552 18:39:05 น.

ขนมหน้านิ่ม ดูเนียนดีจังค่ะ ... ไข่ขาวที่ตีก็เนียนขึ้นเงาดีมาก ๆ พี่ใช้เครื่องใหญ่ตีไข่แล้วจะเลยยอดกลางทุกที ... ได้ดีไม่สม่ำเสมอเลย ... เครื่องคงแรงไปนะคะ พอดีมือถือคู่ใจเจ๊งค่ะ มีบ่นด้วยค่ะ แหะแหะ ....   โดย: Tristy 22 พฤษภาคม 2552 21:52:14 น.

โดย: tidaa (Tidaa@moo ) 15 กันยายน 2552 17:26:40 น.

น่ากินจัง   โดย: แสนดีคนในพื้นที่ 6 พฤศจิกายน 2552 11:02:26 น.