Spanish Set menu*Mussel & white wine, rice & noodle Paella,Vegi Soup,Drunken cookie*

Sunday Dinner International Food Project

คำเตือน อย่าหลวมตัวเข้ามา เพราะต้องอ่านให้จบ บล็อคนี้ยาวจ้ะ

อาหารสแปนิช



เห็นเค้ามี Chicken Farm กันพี่ลูกหมูก็อยากทันสมัยกับเึค้าบ้าง แต่หาฟร์ามที่ทำร่วมกับคนอื่นไม่ได้ กำนันแดนเลยหาเรื่องให้ภรรยาไม่เหงา คิดโปรเจคให้ เผื่อว่าจะเป็นไอเดียสำหรับเพื่อนๆ ที่อยากหม่ำของแตกต่างกันบ้าง

หากเพื่อนๆ ได้ติดตามบล็อกลูกหมูจะทราบว่ากำนันชอบมีเพื่อน ขาดเพื่อนเหมือนจะขาดใจ ทุกวันอาทิตย์ กำนันนัดเลี้ยงเพื่อนมาชิมไวน์ มาชิมอาหาร ไม่เคยขาด เมื่อสามปีที่ผ่านมาเราเจออุปสรรคนิดหน่อย ทำให้เราหยุดเรื่องนี้ไปพักนึง เลือกเชิญคนมาไม่ให้มากเกินไป เพราะปกติแล้วเพื่อนก็เชิญเพื่อนของเพื่อนและเพื่อนมาอีกที ทำให้บ้านเรารับคนไม่ไหว ช่วงนี่เราก็ยังจำกัดคนอยู่ไม่เปิดกว้างเหมือนก่อน แต่ก็ยังต้องมีผู้คนเดินขวักไขว่เหมือนเดิม เวลาที่ได้อยู่กันตามลำพัง คือเวลานอนเท่านั้น

อาหารสแปนิชนี้ ลูกหมูได้อานิสง มาจากภรรยาเก่าของกำนัน เพราะ "แอนน์" ทิ้งตำรา เล่มใหญ่ ภาพสวยงาม และอาหารเป็นของดั้งเดิมไม่ได้ดัดแปลง ลูกหมูชอบที่อาหารของเค้าไม่นม เนย เท่าไหร่้ แต่เคล้ากับของเมาๆ มากกว่า ดูแล้วเพื่อสุขภาพ เิิอิ๊ก อ๊ากดี

วันอาทิตย์โน้น ของโน้น นานมาแล้ว ได้เชิญเพื่อนบ้านผู้ซึ่งไม่ชอบเนื้อสัตว์ใหญ่มาร่วมทานอาหารจึงเลือกโปรแกรม นี้เพราะเหมาะกับเธอมาก ประกอบด้วยผักและอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ ทั้งหมดก็แค่หกคน กำลังเหมาะไม่ต้องหาเก้าอี้เพิ่ม

มาถึงเรื่องอาหารเลยล่ะกัน เริ่มที่ "หอยแมลงภู่ในไวน์ขาว" Mussels in white wine"

ส่วนประกอบ

หอยแมลงภู่พอประมาณ ลูกหมูทำประมาณ ยี่สิบตัว
1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
2-3 กลีบกระเทียม
2-3 ช้อนโต๊ะ Breadcrumbs
1/3 ถ้วย น้ำซุปไก่
1/3 ถ้วย dry white wine
2 ช้อนชา พาสรีย์สับละเอียด


วิํ๊ธีทำ

หอมแมลงภู่ที่ได้มาต้มมาแล้ว ถ้าหากได้สดๆ แช่น้ำทำความสะอาดไว้เอาโคลนออกให้หมด

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียม เจียวให้หอม ใส่หอย ผัดฝาหอยเปิดใส่ breadcrumbs ใส่น้ำซุป แล้วก็ไวน์ขาว ประมาณ สิบนาที่ หรือรอให้น้ำข้นขึ้น ชิมตามชอบ ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยใบพาสรีย์สับและพริกไทยป่น หากชอบ
เสริฟร้อนๆ



ซุปผักรวมในหม้อฝักทอง "Vegetable Medley Soup in Pumpkin Casserole"

มีฝักทองตกค้าง เป็นพันธ์ไม่หวาน นั่งมองอยู่นานด้วยความรำคาญแต่ไม่อยากทิ้ง เลยคว้านไส้มาำทำหม้อซุปซะ

ส่วนประกอบ โดยหลักแล้วใส่ผักตามที่เราชอบค่ะ

3/4 ถ้วน น้ำมันมะกอก
3 กลีบกระเทียม
1 ลูก ซูกินี
1 กำมือ บล็อกโคลี่หั่นพอคำ
1 กระป๋อง มะเขือเทศหั่น หรือ ใช้ของสดก็ได้ค่ะ ประมาณ หนึ่งปอนด์
1 หัวหอม หรือมากน้อยตามชอบค่ะ
1 หัว แครอท
1 กำมือ มะเขือเทศแห้ง เป็นทางเลือกค่ะ ไม่มีไม่ต้องใส่
1 ช้อนชาเกลือ เพิ่มตามชอบ
น้ำซุปไก่หรือผงคนอร์ก็ได้ค่ะ
2 ช้อนชาใบพาสรีย์สับ

วิํธีทำ

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมใส่ให้หอม ใส่หอมผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอท ผัดให้อ่อนตัว เติมซูกินี บล็อกโคลี่ ผัดให้พอเคลือบกับน้ำมัน ใส่มะเขือเทศกระป๋อง/สด เติมน้ำซุปให้ท่วมผัก ใส่เกลือ พอเดือดชิมดูรสตามชอบแล้วนำซุป ใส่ในฝักทองเข้าเตาอบที่ 375 องศาซี อบจนฝักทองสุกนิ่ม เผือใครมีฝักทองเนื้อเหนียวอร่อย เวลาตักเสริฟ แคะเนื้อฝักทองผสมไปด้วยก็ดีค่ะ

ฝักทองลูกใหญ่เกินไปเลยต้องตัดเป็นสามส่วน ม่ายงั้นแคะไส้ไม่ถนัด รูปทรงเลยเพี้ยนๆ



ข้าวกับเส้น เพลลา "Rice and Noodle Paella"

ส่วนประกอบ

ปลาเนื้อขาว แล่แล้วตัดเป็นท่อนๆ หนึ่งตัว ลูกหมูใช้ปลาเลคเทร้าซ์ที่กำนันตกได้
กุ้งสดแำกะเปลือกออก ประมาณ 6-10 ตัว แล้วแต่ชอบ
หอยแมลงภู่่ ต้มสุก 6-8 ตัว ปลาหมึก อีกกระจึ๋งนึง
1 หัวหอม หั่นละเอียด 1 ลูก มะเขือเทศขนาดใหญ่
1-2 ช้อนชา พริกปาปริก้่า 1-2 เม็ดพริกแห้ง
1-3 เม็ดพริกไทยดำ 2 กลีบกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พาสรีย์สับ
1 1/2 ถ้วยมักกะโรนีต้มสุกและข้าวจำนวนเท่ากัน
6 ถ้วย น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก

วิํธีทำน้ำซุปปลา

ตั้งหม้อใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งของ 1/3 ถ้วย ผัดหัวหอมให้นุ่ม ใส่มะเขือเทศ ปาปริก้า และน้ำ พอน้ำเริ่มเดือดใส่เนื้อปลาลงไป ข้ามคน และพริก และำพริกไทย เติมเกลือ ต้มประมาณ 30 นาที ตักเนื้อปลาขึ้น (ถ้ามีปลาเค็ม หรือผงปลาแห้งของญี่ปุ่นใช้แทนกันได้ค่ะ) กรองเอาแต่น้ำซุปเตรียมไว้

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่ปลาที่ตักไว้ลงไปพอเึึคลือบน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งผัดพอเปลี่ยนสีและสุก ใส่หอยแมลงภู่ ปลาหมึำกแล้วตักขึ้นพักไว้

ล้างข้าวให้สะอาด นำข้าวลงผัดในกระทะที่ค้างไว้ กะทะควรเป็นกะทะก้นแบน พอข้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตา่ล เติมน้ำซุปปลา พอท่วมข้าวสักหนึ่งข้อนิ้ว ตามด้วยมะเขือเทศสับ และเกลือ ตามต้องการ จนข้าวเริ่มสุก แต่ยังมีน้ำอยู่ เกลี่ยข้าวให้ไปอยู่ข้างหนึ่ง อีกหนึ่งข้างใส่มักกะโรนีต้มสุก (หากใครไม่อยากยุ่งยากทำข้าวอย่างเดียว หรือมักกะโรนีอย่างเดียวก็ได้ค่ะ เผอิญลูกหมูมีของค้างช่องแข็งเลยอยากกำจัด) เติมน้ำลงไปเสมอข้าว เรียงปลา กุ้ง หอย ปลาหมึก ตามความสวยงาม

พอข้าวสุก น้ำงวด ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยพาสรีย์สับ พร้อมเสริฟ



คุ๊กกี้ขี้เมา "Aniseed Cookies with Irish cream"

ว่ากันว่าคุ๊กกี้นี้เป็นเอกลักษณ์บ้านใครบ้านมันในสเปน เพราะจะมีส่วนประกอบไม่เหมือนกัน แต่คงไม่ต่างกันมากนัก การทำจะทำตรงหน้าแล้วเสริฟเลยพร้อมชาหรือกาแฟ เพราะง่าย บางบ้านอาจใช้ชินนามอล หรือกานพลู ก็แล้วแต่คนชอบ

สูตรนี้ประยุกต์เองจ้ะ ส่วนประกอบนะ

1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก
1/4 ถ้วย Irish Cream
1 ช้อนโต๊ะ เหล้า Kahlua
1 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์
2 ช้อนโต๊ะ Aniseed ป่น
งาขาวพอประมาณ ไว้โรยก่อนอบ
2/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
1/2 ช้อนชาเกลือป่น

วิํธีทำ

อุ่นเตาอบที่ 400 องศา เตรียมไว้ เตรียมภาชนะ ใส่ Irish Cream, Kahlua เกลือ Aniseed คนให้เข้ากัน เติมแป้ง แล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือ นวดแป้งหยาบๆ ไม่หนัก แล้วแบ่งเป็น แปดส่วน

คลึงแป้งให้เป็นรูปกลมบางเท่าที่จะทำได้ โรยด้วยงาขาว น้ำตาล แล้วคลึงแป้งอีกครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบติดกันดี นำใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไขเตรียมอบประมาณ แปดนาที คอยดูไม่ให้ไหม้ ก่้อนครบเวลา ปิดเตาอบเปลี่ยนเป็นโหมดปิ้ง Broiler/Grill ประมาณไม่เกินสองนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายเป็นคาลาเมล หน่อยๆ แคะออกเสริฟร้อนๆ กับ โกโก้ร้อนที่เติม Irish Cream

ถ้าเปลี่ยนจากไอริสครีมเป็นเบียร์แทนตามสูตรเป๊ะ คุ๊กกี้ที่ได้จะบางเป็นข้าวเกรียบ ชอบแบบไหนลองดูได้ค่ะ



เข้าแถวถ่ายรูปหมู่ก่อนถูกหม่ำ



ไอเีดียวันนี้ เป็นโครงการแจมกับอาหารนานาชาติ ชื่อว่า "ไม้เสียบไอเดีย" หลัง
จากที่ใช้ไม่เสียบหมูปิ้งเสียบโน่นนี่นั่นมานาน เลยชอบและคิดว่าจะเอามาเสียบกับทุกอย่างทีคิดได้ดู ว่าเพื่อนๆ จะชอบอันไหนมากกว่ากัน

อันนี้ชื้อว่า "ดอกไม้แห้งกินได้จากก้นครัว"

ส่วนประกอบก็มี เห็ดแห้ง พริกแห้ง กระเทียม ใบเบย์ลีฟ จับใส่แก้วเซ็กซี่ซะเลย




เซ็กซ์ซี่กันให้เต็มๆ ตามแบบเจ้าของ



วันนี้ก็แค่นี้ก่อน งวดหน้าคงยาวอีก ก็มันเป็นโปรเจคนี่เนอะ วันนี้มุขไม่ค่อยออกเพราะอากาศมันเหงา คนก็เลยหงอย ไว้จะหาขำๆ มาเล่าให้ฟังมั่งนะ วันนี้เอาอีโม ไปแทนก่อน

รักนะ หอยขม มีไว้แจกทุกคนเลยจ้ะ

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2554 Last Update : 20 ตุลาคม 2554 8:42:27 น. Counter : 1387 Pageviews.		56 comments
Share Tweet