Pumpkin Flan......เป็นของหวานวัน Thanksgiving ได้นา..

เมื่อวันอาทิตย์ก่อนโน้น ทำอาหารเย็นวันอาทิตย์ เพื่อเลี้ยงเพื่อนคณะพิเศษของท่านกำนัน เพราะท่านๆ เหล่านั้นอยากหม่ำอาหารอินเีีดีย อ้าว..แล้วทำไมท่านมาที่ครัวไทยล่ะ คำตอบ เพราะส่วนตัวดี และฟรี ไม่เสียตังค์

ท่านๆ ก็ประกอบด้วยวุฒิสมาชิกใหม่ของถิ่นที่ลูกหมูอยู่ โสดสนิทอีกตามเคย ถึงอยากชวนเพื่อนสาวๆ มาไง อีกท่านถ้าอยู่เมืองไทยคงเป็นอดีต ส.ว มั้ง ไม่ได้ฉายรูปคนเอาไว้เพราะส่วนตั๊ว ส่วนตัว มีแต่รูปขนมจ้ะ

อันว่า Sunday Dinner นั้นเกิดขึ้นเพราะกำนันเป็นคนโสดอยู่ช่วงหนึ่ง จึงได้เป็นศูนย์รวมของชายโสดและหญิงโสด มาทานข้าวร่วมกัน เจ้าของศูนย์รวมสละโสดแล้วแต่เพื่อนยังไม่ยอมให้เลิก จึงต้องจัดสืบมา

คอนเซ็ปเป็นอาหารอินเดีย แต่คนทำอยากกิืนของหวานชนิดนี้่ ที่เป็นของเม็กซิกัน ใครก็ห้ามไม่ได้ กินก็กินฟ่ะ แถมต้องชมว่าอร่อยอีกตั่งหาก เพราะถ้ากินแล้วเงียบๆ เฉยๆ คนทำจะพยายามถามว่า หวานไปมั๊ย อะไรทำนองเนี้ย เพื่อบังคับให้เค้าชม
แบบว่าบ้ายอ

มาเข้าเรื่องกันเลย เบื้องหลังสูตร แบบว่าไม่ได้นั่งเทียนทำน๊า เค้าบอกว่านี่เป็นอาหารของชาว Puerto Rican ที่ทำของหวานนี้โดยใส่ สวีทโพเทโต้(อ้าวเลยรู้เลยว่าแปลงของเค้าอีกและก็แบบว่า มีฟักทองที่เก็บจากสวนอยู่หลายลูก อยากใช้่ให้เป็นประโยชน์น่ะ เบื่อฟ้กทองสังขยาเต็มแล้ว) เสร็จแล้วจะนำไปอบแบบมีไิอน้ำร้อนรอบที่ถาดรอบนอก เพื่อป้องกันมิให้เนื้อสังขยาสุกเร็วเกินไป เพราะจะทำให้แข็งเป็นชั้น

สิ่งที่ต้องเตรียมก็คือ

ถาดขนมพายทีทำด้วยแก้วขนาด 10 นิ้ว เป็นถาดด้านใน
ถาดขนาดลึก เพื่อใส่น้ำร้อน เป็นถาดรองด้านนอก เช่นถาดอบไก่งวงเป็นต้น

สูตร

สำหรับน้ำตาลไหม้
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย

ส่วนตัวขนม
นมข้นจืด 12 ออนซ์ 1 กระป๋อง
นมข้นหวาน 14 ออนซ์ 1 กระป๋อง
ไข่ 5 ฟอง
1/2 ช้อนชา ผงซินนามอล
1/4 ช้อนชา ผงกานพลู
1/4 ช้อนชา ผงขิง
1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา
1 15 ออนซ์ เนื้อฟักทองบดละเอียด

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อซอสขนาดกลาง ไฟสูงสุด เติมน้ำตาลที่เตรียมไว้
3. คอยเขย่าหม้อไม้ให้น้ำตาลเป็นก้อน จนกระทั่งน้ำตาลละลายไหม้เป็นสีเดียวกัน
4. เติมน้ำเปล่ารอบๆ ในหม้อ และใช้ไม้พายไม้คน จนกระทั่งก้อนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกันหมด ประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งน้ำตาลจับตัวเหนียว เบาไฟลงและคนต่ออีก 1-2 นาที จนน้ำตาลเป็นสีทองแดง
5. เทน้ำตาลใส่ถาดพาย พยายามให้น้ำตาลเคลือบให้ถั่วถาด จากนั้น นำถาดพายไปใส่ถาดอบขนาดลึกอีกที วางลงบนตะแกรงอบ
6. ใส่เครื่องปรุงทั้งหลายทีเหลือในเครื่องปั่น ถ้ามีขนาดใหญ่ก็ดี จะได้ปั่นทีเดียวหมด ปั่นให้เข้ากัน
7. เทใส่ถาดน้ำตาลไหม้ที่ทำไว้
8. เทน้ำร้อนใส่ถาดอบรอบนอก นำเข้าเตาอบ ประมาณ 1 ช.ม หรือจนกระทั่งเนื้อขนมเป็นสีน้ำตาลและเซ็ทตัว
9. นำวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็น ระหว่างรอให้เย็นใช้มีดแซะขอบๆ ถาดพายไว้
10. เมื้อขนมเย็นลง นำภาชนะหรือจานใส่เค็กมาครอบด้านบน แล้วคว่ำถาดพาย
ให้อยู่ด้านบนจานเค็ก เคาะถาดพายเบาๆ จนกว่าขนมจะหลุดจากถาดพาย ดึงถาดพายออก จากนั้นนำขนมเข้่าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ช.ม. ก่อนเสริฟ อธิบายจนตัวเองยังงง...

มีรูปแค่สองรูปนี่ล่ะ เวลาตัดเสริฟก็ตัดแบบเค็กจะบีบวิปครีมใส่ด้านบนหรือด้านข้างก็ได้ ตามสะดวกจ้า งานนี้กำนันขอ 2 ชิ้น เพราะเป็นเจ้าบ้าน คัดค้านไม่ได้

ขอให้มีความสุขวันถวายไก่งวงนะจ๊ะ


ตัดเป็นชิ้น หวานอ่อนๆ อร่อยดีค่ะ



แบบเต็มวางถาดค่อนไปหน่อย เลยไม่ค่อยสวย

Create Date : 24 พฤศจิกายน 2553 Last Update : 24 พฤศจิกายน 2553 5:43:35 น. Counter : 967 Pageviews.		8 comments
Share Tweet