ผัดขนมหัวผักกาด เมนูทีแรกไม่ได้ตั้งใจจะเอามาลง blog คะ พอดีเป็นผลงานสามีเค้าทำให้ทานเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา เป็นอาหารเที่ยงคะ ส่วนเราก็นั่งดูทีวีเล่นคอมก็ว่าไป 555 พอเดินไปที่ครัว ก็เลยเอากล้องไปถ่ายเก็บไว้คะ... ทีแรกก็เถียงกับเค้าตั้งหลายอย่างว่าขั้นตอนมันแปลกๆ ไม่เหมือนที่เราทำ แต่ทุกอย่างมันก็เป็นเหตุเป็นผลเมื่อเค้าอธิบายคะ...แล้วออกมาอร่อยมากๆจริงๆ อ้อมนะนับถือจริงๆ555 ก็เลยอยากเอาสูตรมาฝากทุกคนคะ เพราะว่าอ้อมลองวิมดูแล้วผ่าน..... เครื่องปรุง ขนมหัวผักกาด(ซื้อหรือทำเองก็ได้นะคะ) เนื้อหมู 300กรัม ถั่วงอก พริกไทยดำ พริกไทยป่น น้ำมันสำหรับทอด ผัด น้ำปลา(ถ้าเป็นอ้อมคงไม่ใส่ แต่ก็อร่อยดีคะ) 1 ชช น้ำตาล 2 ชช ซีอิ๊วดำ 1 1/2 ชช ซีอิ๊วขาว 1 ชช อ้อมไม่ได้ถ่ายเครื่องปรุงคะ เพราะว่ามาไม่ทันมัวแต่นั่งดูทีวีเล่นคอมอยู่คะ มาอีกทีเค้าก็ทอดแล้ว ตอนแรกอ้อมก็ถามเค้าว่าทำไมถึงไม่ทำเป็นชิ้นพอคำก่อนถึงเอามาทอดจะได้สุกเร็วๆ ไม่เสียเวลา ...แต่มาดูเหตุผลคะ ถ้าเราทำเป็นชิ้นเล็กๆแบบนั้นพอทอด ชิ้นมันเล็กจริงอยู่ มันจะกรอบง่าย แต่รอบๆกรอบ แล้วข้างในชิ้นก็จะมีเนื้อที่นุ่มข้างในน้อยคะ...ก็เลยจะกลายเป็นแข็ง แต่ถ้าทอดแบบนี้แล้วเอามาตัด จะทำให้เวลาเอาไปผัด จะฉ่ำเนื้อมากว่า กรอบนอกนุ่มในคะ นำมาตัดเป็นชิ้นพอคำคะ...อาจจะตัดยากหน่อยนะคะ วิธีตัดง่ายๆก็คือตัดลงไปคะแล้วอย่าเลื่อยไปเลื่อยมา ตัดฉึบเดียว กดลงไปหนะคะ ให้ขาดออกจากกัน เริ่มผัดหมุเลยคะ..เค้าบอกว่าต้องผัดหมูก่อนไข่ไม่งั้นไข่เละ...เค้าบอกว่าเอาหมูมารวนก่อน เสร็จแล้วก็ปรุงรสที่หมูก่อนเล้กน้อยหมูจะได้มีรส ไม่เหม็นด้วย...หลังจากนั้นก็ผัดไปเรื่อยจนหมูสุกและแห้งคะ พอหมูสุกแล้วทำเป็นช่องกลางคะ ตอกไข่ลงไปได้แล้วผัดให้สุก วันนี้ใส่แค่ลูกเดียวคะ เดี๋ยวมากเกินไป... ตาด้วยถั่วงอกกับขนมหัวผักกาดที่เราหั่นไว้นะคะ...จากนั้นก็ปรุงรสได้เลย...ให้ออกหวานนิดหน่อยนะคะ จะอร่อย...แต่ว่าก็แล้วแต่ละบุคคลนะคะ รสชาติถูกปากไม่เหมือนกัน แฮะๆๆ ผัดให้เข้ากันซักหน่อยคะ วันนี้ถั่งงอกน้อยไปหน่อยคะ.....เรียบร้อยแล้ว พร้อมทานแล้ว... ตักเสริฟคะ... โรยหอมซะหน่อย วันนี้หอมเหี่ยวเหลือเกิน หมดพอดีคะ วันนี้เดี๋ยวต้องออกไปตลาดแล้ว...ขาดหอมชีเหมือน ขาดใจเป็นอะไรไม่รู้..... มาทานด้วยกันมั๊ยคะ....ลาไปก่อนคะ แล้วเจอกัน blog ต่อไปนะคะ   Create Date : 05 มีนาคม 2551 28 comments Last Update : 5 มีนาคม 2551 2:18:25 น. Counter : 1608 Pageviews. Share Tweet

ไม่เคยได้ยินมาก่อนค่ะ แค่ชื่อก็น่ากินแล้วอ่า มาเจอหน้าตาอาหารจานนี้แล้วอยากลองมากๆๆ ทำไงดี แงแง   โดย: grippini 5 มีนาคม 2551 2:42:47 น.

ก็ต้องมีขนมหัวผักกาก่อนนะคะ แล้วอ้อมจะเอาสูตรมาลงให้ทีหลังนะคะ ....วันนี้เมื่อยพิมพ์แล้ว แฮะๆๆ   โดย: patchchoy 5 มีนาคม 2551 2:46:18 น.

เคยกินสมัยเด็กๆ กินทุกวันก่อนไปโรงเรียน ดูเหมือนเขาจะเรียกว่า ไช่ก้วย หรืออะไร จำไม่ได้แล้ว อยากกินจัง ไม่ได้กินนานแย้ว   โดย: Febie 5 มีนาคม 2551 2:47:45 น.

ไม่เคยรู้จักขนมหัวผักกาดเลยค่ะ ต้องไปซื้อที่ไหนยังไงค่ะ เห็นแล้วหิวน่ะเนี่ย   โดย: DUNHILL 5 มีนาคม 2551 3:24:13 น.

ไม่เคยรู้จักขนมหัวผักกาดเลยค่ะ ต้องไปซื้อที่ไหนยังไงค่ะ เห็นแล้วหิวน่ะเนี่ย   โดย: DUNHILL 5 มีนาคม 2551 3:24:17 น.

ขนมหัวผักกาดมีขานที่ร้านเอเชียคะ...หรือเราจะทำเองก็ได้นะคะ เดี๋ยวอ้อมเอาสูตรลงให้คะ...   โดย: patchchoy 5 มีนาคม 2551 4:29:25 น.

สูตรคร่าวๆคะเดี๋ยวเอาแบบมีรูปประกอบมาลงทีหลังนะคะ ขนมหัวผักกาดทรงเครื่อง เครื่องปรุง แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม แป้งมัน 150 กรัม หัวไชเท้าขูดเป็นเส้นคั้นเกลือแล้วบีบให้แห้ง 2 ถ้วย แครอทขูดเป็นเส้น 1 หัวขนาดกลาง เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มหั่นเป็นเสี้ยว 5 ดอก ถั่วลิสงต้มสุก 1/ 4 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้) กุ้งแห้งชนิดจืด 1/ 4 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ) หัวไชโป๊หวานหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 หัว (ไม่ใส่ก็ได้) คื่นช่ายหั่นเป็นท่อน 3 ต้น (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับนวดแป้ง ส่วนของอ้อมไม่มีหน้านะคะ...ถ้าจะทำสำหรับผัดก็ไม่ต้องมีหน้าก็ได้คะ... วิธีทำ 1. ผัดหัวไชโป๊หวานกับน้ำมันให้ทั่ว ใส่เห็ดหอม กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ชามพักไว้ ใช้เป็นหน้าขนม 2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล หัวไชเท้า นวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำ แล้วนวดช้า ๆ น้ำจึงจะซึมเข้าเนื้อแป้งได้ดี นวดจนส่วนผสมมีลักษณะข้น ใส่แครอท ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน 3. เทส่วนผสมใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง ตักหน้าทรงเครื่องที่ผัดไว้ใส่ข้างบน นึ่งด้วยน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 45 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นรับประทานกับน้ำจิ้ม น้ำจิ้ม นำซีอิ้วดำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกัน แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักครู่ แล้วยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 500 กรัม คนให้เข้ากัน   โดย: patchchoy 5 มีนาคม 2551 4:34:09 น.

น่าทานมากค่ะ คุณสามีเก่งจริง ๆ ทำอาหารไทยด้วย ดูรูปแล้วคงอร่อยน่าดูเลยค่ะ   โดย: bluecomet 5 มีนาคม 2551 5:32:55 น.

ขอซักจานนะคะคุณอ้อม น่าอร่อยจังค่ะ   โดย: เนระพูสี 5 มีนาคม 2551 7:01:14 น.

น่าหม่ำมากเลยค่ะ   โดย: Candydolls 5 มีนาคม 2551 8:03:35 น.

เป็นสามีที่น่ารักจังทำให้หม่ำด้วยอ่าาาา แถมอร่อยด้วยจิ ฮี่ๆๆๆ อยากให้สามีเราทำให้กินมั่งจัง อิอิ สงสัยโยจะละเมอแหง๋ๆๆๆ ส่งมาให้ชิมเลยนะคุณอ้อม โทษฐานน่ากินเกิน หุหุ   โดย: FreakGirL 5 มีนาคม 2551 8:35:58 น.

อยากจะบอกคุณอ้อมว่า เราไม่เคยกินขนมหัวผักกาดไรนี่เลยอ่ะ เพราะเราไม่ค่อยชอบอะไรที่เป็นแป้งเยอะๆ กินทีไร มันมึนหัวทุกที ไม่รู้มันเกี่ยวกันได้ไงนะ แต่เป็นจริงๆ อ่ะ ประหลาดมะ แฟนเรายังบอกว่าเราประหลาดเลย 5555555555   โดย: หัวใจสีชมพู 5 มีนาคม 2551 8:41:42 น.

ขอบคุณมากค่ะคุณอ้อม ถ้าอุ๋มได้เงินเดือนเยอะ ๆ นะ จะซื้อของกินให้หนำใจเรย 555+ เข้า blog คุณอ้อมเนี่ยสงสัยน้ำหนักจะขึ้นเอา ๆ นะนี่   โดย: o_st 5 มีนาคม 2551 8:49:33 น.

หวัดดีค่า ขอบคุณที่ไปแวะบล็อกกันนะคะ ^_^   โดย: JeyZ 5 มีนาคม 2551 8:53:41 น.

โดย: สายของพิณ 5 มีนาคม 2551 9:58:53 น.

เยี่ยมเลยค่ะ..ได้ทานอาหารฝีมือคุณสามี สามีเราทำมาม่ายังไม่หร่อยเลย...   โดย: uncha 5 มีนาคม 2551 10:01:53 น.

น่าทานจังเลย ฮามู ไม่ได้ทานนานแล้ว ตั้งแต่สมัยเรียนมอชอ มีร้านอร่อยที่ ฝายหิน (ใครจะรู้จักไหมเนี้ย )   โดย: Hamugo 5 มีนาคม 2551 10:40:20 น.

น่าทานมากเลยครับ ทุกทีผมกินตามร้านอาหาร ยังไม่เคยทำเองเลย   โดย: postmaker 5 มีนาคม 2551 12:36:34 น.

ไม่เคยทานเลยค่ะขนมผักกาดแต่แม่ชอบซื้อมา ^^   โดย: saykan@_@ 5 มีนาคม 2551 13:19:07 น.

ตอนแรกเนี่ยอ้อมก็ไม่ค่อยชอบเพราะว่ามันเป็นแป้งๆ แต่พอมาลองผัดแบนี้ใส่หมูด้วย ก็เลยเปลี่ยนใจเลยคะ...อร่อยดี..ชอบๆ   โดย: patchchoy 5 มีนาคม 2551 13:48:10 น.

หุหุ....เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันทีเลยนะ   โดย: prim@บ้านบางมด 5 มีนาคม 2551 14:21:12 น.

โห..อยากกินอ่ะ ขอแบ่งมั่งน๊า   โดย: kokophiz 5 มีนาคม 2551 18:08:38 น.

เคยแต่ซื้อทาน ชอบแบบมีหน้าที่ใส่ถั่วกับกุ้งแห้งแยะๆ เห็นสูตรแล้วอยากลองทำดูมั่ง จะได้กระหน่ำใส่ถั่วใส่กุ้งซะ...ดูท่าทางไม่น่ายากนะคะ   โดย: narellan 5 มีนาคม 2551 21:49:47 น.

หิวอ่ะคะ่น้องอ้อม เก่งมากๆๆๆๆๆๆ ไม่รู้จะเม้นว่าไรอีกแล้ว   โดย: thaispicy 6 มีนาคม 2551 0:09:18 น.

ไม่เคยกิน แต่เห็นแล้วอยากชิม   โดย: Ann Arbor 6 มีนาคม 2551 0:17:36 น.

ฝีมือ เทียบกับน้องอ้อมได้เลยน๊ะเนี้ย น่าทานจังค้ะ ส่วนพี่ไม่ได้ทานมานานพอดู   โดย: pumorg 6 มีนาคม 2551 0:29:21 น.

โอ๊ย..อยากกินค่ะอยากกิน อยากจะทำเมนูนี้แหละ แต่ว่าทำไม่เป็น เลยทำได้แค่ขนมหัวผักกาด อิอิ... ขอบคุณที่ไปเยี่ยมชมที่ blog นะคะ   โดย: อ้อแอ้ IP: 210.10.240.169 6 เมษายน 2551 10:32:21 น.

โห ดีจัง ร้านเอเชียที่นั่นมีขนมหัวผักกสดขายด้วย เดี๋ยวเราลองไปหาที่ร้านเอเชียแถวบ้านบ้างดีกว่า อาทิตย์ที่แล้วทำเอง เหนื่อยแทบตายแน่ะค่ะ   โดย: Yai Kaew 6 เมษายน 2551 14:13:41 น.