Bloggang.com : patchchoy : ผัดขนมหัวผักกาด

ผัดขนมหัวผักกาด


	เมนูทีแรกไม่ได้ตั้งใจจะเอามาลง blog คะ พอดีเป็นผลงานสามีเค้าทำให้ทานเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา เป็นอาหารเที่ยงคะ ส่วนเราก็นั่งดูทีวีเล่นคอมก็ว่าไป 555 พอเดินไปที่ครัว ก็เลยเอากล้องไปถ่ายเก็บไว้คะ... ทีแรกก็เถียงกับเค้าตั้งหลายอย่างว่าขั้นตอนมันแปลกๆ ไม่เหมือนที่เราทำ แต่ทุกอย่างมันก็เป็นเหตุเป็นผลเมื่อเค้าอธิบายคะ...แล้วออกมาอร่อยมากๆจริงๆ อ้อมนะนับถือจริงๆ555 ก็เลยอยากเอาสูตรมาฝากทุกคนคะ เพราะว่าอ้อมลองวิมดูแล้วผ่าน..... เครื่องปรุง ขนมหัวผักกาด(ซื้อหรือทำเองก็ได้นะคะ) เนื้อหมู 300กรัม ถั่วงอก พริกไทยดำ พริกไทยป่น น้ำมันสำหรับทอด ผัด น้ำปลา(ถ้าเป็นอ้อมคงไม่ใส่ แต่ก็อร่อยดีคะ) 1 ชช น้ำตาล 2 ชช ซีอิ๊วดำ 1 1/2 ชช ซีอิ๊วขาว 1 ชช อ้อมไม่ได้ถ่ายเครื่องปรุงคะ เพราะว่ามาไม่ทันมัวแต่นั่งดูทีวีเล่นคอมอยู่คะ มาอีกทีเค้าก็ทอดแล้ว ตอนแรกอ้อมก็ถามเค้าว่าทำไมถึงไม่ทำเป็นชิ้นพอคำก่อนถึงเอามาทอดจะได้สุกเร็วๆ ไม่เสียเวลา ...แต่มาดูเหตุผลคะ ถ้าเราทำเป็นชิ้นเล็กๆแบบนั้นพอทอด ชิ้นมันเล็กจริงอยู่ มันจะกรอบง่าย แต่รอบๆกรอบ แล้วข้างในชิ้นก็จะมีเนื้อที่นุ่มข้างในน้อยคะ...ก็เลยจะกลายเป็นแข็ง แต่ถ้าทอดแบบนี้แล้วเอามาตัด จะทำให้เวลาเอาไปผัด จะฉ่ำเนื้อมากว่า กรอบนอกนุ่มในคะ นำมาตัดเป็นชิ้นพอคำคะ...อาจจะตัดยากหน่อยนะคะ วิธีตัดง่ายๆก็คือตัดลงไปคะแล้วอย่าเลื่อยไปเลื่อยมา ตัดฉึบเดียว กดลงไปหนะคะ ให้ขาดออกจากกัน เริ่มผัดหมุเลยคะ..เค้าบอกว่าต้องผัดหมูก่อนไข่ไม่งั้นไข่เละ...เค้าบอกว่าเอาหมูมารวนก่อน เสร็จแล้วก็ปรุงรสที่หมูก่อนเล้กน้อยหมูจะได้มีรส ไม่เหม็นด้วย...หลังจากนั้นก็ผัดไปเรื่อยจนหมูสุกและแห้งคะ พอหมูสุกแล้วทำเป็นช่องกลางคะ ตอกไข่ลงไปได้แล้วผัดให้สุก วันนี้ใส่แค่ลูกเดียวคะ เดี๋ยวมากเกินไป... ตาด้วยถั่วงอกกับขนมหัวผักกาดที่เราหั่นไว้นะคะ...จากนั้นก็ปรุงรสได้เลย...ให้ออกหวานนิดหน่อยนะคะ จะอร่อย...แต่ว่าก็แล้วแต่ละบุคคลนะคะ รสชาติถูกปากไม่เหมือนกัน แฮะๆๆ ผัดให้เข้ากันซักหน่อยคะ วันนี้ถั่งงอกน้อยไปหน่อยคะ.....เรียบร้อยแล้ว พร้อมทานแล้ว... ตักเสริฟคะ... โรยหอมซะหน่อย วันนี้หอมเหี่ยวเหลือเกิน หมดพอดีคะ วันนี้เดี๋ยวต้องออกไปตลาดแล้ว...ขาดหอมชีเหมือน ขาดใจเป็นอะไรไม่รู้..... มาทานด้วยกันมั๊ยคะ....ลาไปก่อนคะ แล้วเจอกัน blog ต่อไปนะคะ

Create Date : 05 มีนาคม 2551

Last Update : 5 มีนาคม 2551 2:18:25 น.

28 comments

Counter : 1067 Pageviews.

ไม่เคยได้ยินมาก่อนค่ะ แค่ชื่อก็น่ากินแล้วอ่า

มาเจอหน้าตาอาหารจานนี้แล้วอยากลองมากๆๆ ทำไงดี แงแง

โดย: grippini

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:2:42:47 น.

ก็ต้องมีขนมหัวผักกาก่อนนะคะ แล้วอ้อมจะเอาสูตรมาลงให้ทีหลังนะคะ
....วันนี้เมื่อยพิมพ์แล้ว แฮะๆๆ

โดย: patchchoy

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:2:46:18 น.

เคยกินสมัยเด็กๆ กินทุกวันก่อนไปโรงเรียน

ดูเหมือนเขาจะเรียกว่า ไช่ก้วย หรืออะไร จำไม่ได้แล้ว

อยากกินจัง ไม่ได้กินนานแย้ว

โดย: Febie

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:2:47:45 น.

ไม่เคยรู้จักขนมหัวผักกาดเลยค่ะ
ต้องไปซื้อที่ไหนยังไงค่ะ
เห็นแล้วหิวน่ะเนี่ย

โดย: DUNHILL

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:3:24:13 น.

โดย: DUNHILL

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:3:24:17 น.

ขนมหัวผักกาดมีขานที่ร้านเอเชียคะ...หรือเราจะทำเองก็ได้นะคะ
เดี๋ยวอ้อมเอาสูตรลงให้คะ...

โดย: patchchoy

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:4:29:25 น.

สูตรคร่าวๆคะเดี๋ยวเอาแบบมีรูปประกอบมาลงทีหลังนะคะ

ขนมหัวผักกาดทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
แป้งมัน 150 กรัม
หัวไชเท้าขูดเป็นเส้นคั้นเกลือแล้วบีบให้แห้ง 2 ถ้วย
แครอทขูดเป็นเส้น 1 หัวขนาดกลาง
เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มหั่นเป็นเสี้ยว 5 ดอก
ถั่วลิสงต้มสุก 1/ 4 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
กุ้งแห้งชนิดจืด 1/ 4 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
หัวไชโป๊หวานหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 หัว (ไม่ใส่ก็ได้)
คื่นช่ายหั่นเป็นท่อน 3 ต้น (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับนวดแป้ง

ส่วนของอ้อมไม่มีหน้านะคะ...ถ้าจะทำสำหรับผัดก็ไม่ต้องมีหน้าก็ได้คะ...

วิธีทำ

1. ผัดหัวไชโป๊หวานกับน้ำมันให้ทั่ว ใส่เห็ดหอม กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ชามพักไว้ ใช้เป็นหน้าขนม

2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล หัวไชเท้า นวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำ แล้วนวดช้า ๆ น้ำจึงจะซึมเข้าเนื้อแป้งได้ดี นวดจนส่วนผสมมีลักษณะข้น ใส่แครอท ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง ตักหน้าทรงเครื่องที่ผัดไว้ใส่ข้างบน นึ่งด้วยน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 45 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นรับประทานกับน้ำจิ้ม

น้ำจิ้ม

นำซีอิ้วดำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกัน แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวสักครู่ แล้วยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 500 กรัม คนให้เข้ากัน

โดย: patchchoy

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:4:34:09 น.

น่าทานมากค่ะ คุณสามีเก่งจริง ๆ ทำอาหารไทยด้วย ดูรูปแล้วคงอร่อยน่าดูเลยค่ะ

โดย: bluecomet

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:5:32:55 น.

ขอซักจานนะคะคุณอ้อม น่าอร่อยจังค่ะ

โดย: เนระพูสี

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:7:01:14 น.

น่าหม่ำมากเลยค่ะ

โดย: Candydolls

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:8:03:35 น.

เป็นสามีที่น่ารักจังทำให้หม่ำด้วยอ่าาาา แถมอร่อยด้วยจิ

ฮี่ๆๆๆ อยากให้สามีเราทำให้กินมั่งจัง อิอิ

สงสัยโยจะละเมอแหง๋ๆๆๆ

ส่งมาให้ชิมเลยนะคุณอ้อม โทษฐานน่ากินเกิน หุหุ

โดย: FreakGirL

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:8:35:58 น.

อยากจะบอกคุณอ้อมว่า
เราไม่เคยกินขนมหัวผักกาดไรนี่เลยอ่ะ
เพราะเราไม่ค่อยชอบอะไรที่เป็นแป้งเยอะๆ
กินทีไร มันมึนหัวทุกที
ไม่รู้มันเกี่ยวกันได้ไงนะ แต่เป็นจริงๆ อ่ะ
ประหลาดมะ แฟนเรายังบอกว่าเราประหลาดเลย
5555555555

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 5 มีนาคม 2551 เวลา:8:41:42 น.