Bloggang.com : โอน่าจอมซ่าส์ : ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : Hot Wok Misson #74 : ผัดก็ได้-ทอดก็ดี"

ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : Hot Wok Misson #74 : ผัดก็ได้-ทอดก็ดี"

โจทย์ผัดก็ได้-ทอดก็ดี"

แหนมสดข้าวทอด

ส่วนผสมแหนมสด

เนื้อหมูสับไม่ติดมัน

กระเทียม

ขิงอ่อน

ถั่วลิสงคั่ว

พริกขี้หนูแห้งคั่ว

หนังหมูต้ม

เกลือป่น

น้ำมะนาว

หอมแดงซอย

พริกขี้หนูสวน

ใบสาระแหน่

ใบชะพูล

ผักกาดหอม

วิธีทำ

นำเนื้อหมูชนิดไม่ติดมัน นำมาสับให้ละเอียด แล้วนำมานวดกับกระเทียม

ที่โขลก นวดให้เข้ากันใส่เกลือลงไปนิดหน่อยค่ะ พักทิ้งไว้ ในเครื่องปรุง

เข้าไปในเนื้อหมูสับค่ะ เราก็มาตั้งหม้อค่ะ

เปิดไฟอ่อนๆ บีบมะนาวลงไป ใส่เนื้อหมูสับที่ผสมแล้ว ลงไป สุกแล้วก็ตาม

ด้วย หนังหมูที่เราล้างทำความสะอาดลงไป คนให้เข้ากันจนสุกแล้วยกลง

จากนั้นซอยขิง หอมแดง เคล้ากันให้ทั่ว แล้วใส่พริกขี้หนูสดบุบ ถั่วลิสงคั่ว

พริกขี้หนูแห้งโขลกพอหยาบๆลงไป ปรุงรสจัดจ้าน ให้ออกเปรี้ยวเค็มนำค่ะ

แล้วจีงใส่ผักชีต้นหอม เคล้ากันให้ทั่ว ตักเสิร์ฟใส่จานรับประทานกับข้าวทอด

ข้าวทอด ส่วนผสม

พริกแกงคั่ว

ข้าวสวยร้อนๆ

น้ำตาลปี๊บ

ไข่ไก่

แป้งสาลี

แป้งสำเร็จรูปสำหรับชุปทอด

น้ำมันพืช

ส่วนผสมแป้งสำหรับชุบทอด

แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
เกลือป่น นิดหน่อย
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำข้าวสวยและน้ำพริกแกงคั่วและแป้งสาลี นวดให้เข้ากัน

ทำให้ละเอียดละเหนียว (ใช้วิธีโขลกหรือปั้นก่อนได้ค่ะ)

แล้วเติมน้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา ไข่ไก่ ปั้นเป็นรูปเรียวกลมทรงไข่ นำไปชุปแป้งทอด

เหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

รับประทานได้พร้อมแหนมสดและผักที่ไว้ค่ะ