มิถุนายน 2552

 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
.....Curry Bun....ขนมปังแกงกระหรี่เกาหลี...เคล็ดไม่ลับการนวดขนมปังด้วยมือเรา^O^.





Curry Bun ..พร้อมเคล็ดไม่ลับ..การนวดขนมปังด้วยสองมือเรา...ให้นุ่มน่าทานค่ะ

วันนี้จะมานวดขนมปังอบทานกันอีกแล้วค่ะ การนวดขนมปังคนที่ยังไม่เคยลองทำหรือลองทำดูแล้วอาจจะบ่นว่ายาก บางคนบอกว่าเสียเวลา หลายคนทำเสร็จแข็งโป๊ก..แม้แต่น้องหมาที่บ้านยังไม่เหลียวตามอง..มีเพื่อนคนนึงถึงกับเข็ดขยาดไปเลย บอกว่า ตอนนวดไปก็บ่นไปว่า...ฮึม..ฉันจะซื้อเครื่องทำขนมปัง...ฉันจะซื้อเครื่องทำขนมปัง ^O^

เริ่มจากการไม่รู้เทคนิค แต่พอลองทำดูหลายๆ หนเข้าก็เริ่มรู้สึกว่ามันไม่ยากเกินว่าที่เราจะทำได้ค่ะ ทำอย่างไรให้ขนมปังดูนุ่มน่าทาน การนวดแป้งก็มีส่วนสำคัญนะค่ะ

ศิลปะการนวดขนมปังมันมีมายาวนานมากๆ มันดูมีเสน่ห์ดีค่ะ..ชอบตอนที่.ตอนที่อุ้มมือของเราสัมผัสกับผิวของแป้งมันนุ่มๆ มือเราที่สัมผัสกับเนื้อแป้งเราจะรู้สึกได้เลยค่ะว่าขนมปังที่อบออกมาจะนิ่มหรือแข็ง ถ้าแป้งแห้งหรือแข็งไปเราก็ค่อยๆ เติมน้ำหรือนมเข้าไปได้ค่ะ ถ้าอยากให้ขนมปังเราไม่แห้งกระด้างเราก็ใส่เนยลงไปอีกได้ค่ะ..

สำหรับบ้านเราที่ไม่ได้ทานขนมปังเป็นอาหารหลัก นวดขนมปังทานกันเล่นๆในครอบครัว ใช้แป้ง 200- 500 กรัม ได้ขนม 12-20 ลูก สามารถใช้สองมือของเรานวดได้สบายๆค่ะ

ขอบอกว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่เราคิดเอาเองนะค่ะไม่รู้ว่าผิดหรือถูกอย่างไร ...บางทีอาจจะไม่เหมือนคนอื่น เพียงอยากเอามาแชร์กันนะค่ะ.. หรือใครมีวิธีดีจะแนะนำก็จะรู้สึกดีมากๆเลยค่ะ มาดูวิธีกันดีกว่า
…ใช้ผงแกงกระหรี่สำเร็จรูปของเกาหลีค่ะ...


...เวลาเอามาทำเป็นไส้จะใส่น้ำน้อยหน่อยนะค่ะ จะได้ข้นห่อง่ายค่ะ...หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ...



คลิกชมวิธีทำแกงกระหรี่ญี่ปุ่นค่ะ

คลิกชมวิธีทำแกงกระหรี่เกาหลีค่ะ



ส่วนผสมแป้ง
แป้งขนมปัง 350 กรัม
สารเสริมคุณภาพขนมปัง ½ ชช. (อย่าใส่เยอะนะค่ะจะทำให้ขนมปังเปรี้ยว)
ยีสต์ 2 ชช.
เนยสด 50 กรัม (ตั้งในอุณหภูมิห้อง)
เกลือ 1/2 ชช
น้ำตาล 40-60 กรัม แล้วแต่ชอบหวานมากหรือน้อย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด ประมาณ 160 ++ มล
เนยสด + นม (ส่วนที่ไว้ชะโลมตอนอบเสร็จ)

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกตวงแป้งใส่ในภาชนะผสม จะใช้เป็นชามขนาดใหญ่ หรือกะลามังก็แล้วแต่ที่เรามี ตวงยีสต์ให้ลงไปเลยค่ะ ใช้ไม้พายคนส่วนผสมพอเข้ากัน

2. ขั้นที่สองเป็นการผสมส่วนของ ของเหลว เริ่มจากการอุ่นนมให้พออุ่นๆ ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ไก่ลงไปคนให้พอเข้ากันและน้ำตาลละลายค่ะ

3. จากนั้นก็เทส่วนผสมลงไปในแป้งเลยค่ะ (ถึงตอนนี้ยังไม่ได้ใส่เนยค่ะ) ใช้ไม้พายคนตะลอมส่วนผสมให้เข้ากัน จะให้มือก็ได้นะค่ะจะได้ไม่ต้องล้างไม้พายค่ะ

4. พอส่วนผสมเริ่มรวมตัวกัน ส่วนผสมจะค่อนข้างหนืดๆหน่อยค่ะ มันจะนวดไม่ค่อยได้หรอกค่ะ เพราะมันจะติดมือ ดิฉันใช้วิธีค่อยๆจับแป้งขึ้นมาทั้งก้อนแล้วฟาดลงไปกับโต๊ะ ทำแบบนี้ไปหลายๆครั้ง สลับกับเอามือแตะเนยสดทีละนิด ตอนแรกจะยากหน่อยแต่ฟาดไป เรื่อยๆ แล้วแป้งรวมเป็นก้อน เนียนขึ้น (ขอสังเกตคือฟาดไปเรื่อยๆ แป้งจะแห้งขึ้น ) ฟาดไปสักพักแป้งจะติดมือ ก็แตะเนยสดทีแป้งก็จะไม่ติดโต๊ะและมือ

5. ทำตามขั้นตอนนี้ ฟาดแป้งกับโต๊ะ สลับกับใส่เนยที่ละน้อยๆ สลับกับการใช้อุ้มมือกดนวดไปที่แป้ง ใช้เวลาประมาณ 20-30นาที ก็จะได้แป้งขนมปังที่เนียนนุ่มค่ะ สามารถเช็คดูว่าแป้งเนียนได้ที่หรือยังโดยการดึงแผ่แป้งออกดูแป้งที่ได้ที่แล้ว จะสามารถดึงให้เป็นแผ่นฟิลม์บางๆได้ค่ะ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีค่ะ

6. หลังจากนั้นพักแป้งที่นวดจนเนียน ให้ฟูเป็นสองเท่า โดยเอาผ้าคลุมไว้แล้วเอาหาฝาอะไรก็ได้มาครอบปิดทีภาชนะอีกทีกันไม่ให้ลมเข้าค่ะ ใช้เวลาประมาณ 1 ชม. ควรจะรอให้แป้งขึ้นให้เต็มที่ เพราะถ้าขึ้นไม่เต็ม เวลาขึ้นรูปขนมปังจะสังเกตุดูมันจะเหนียวหดตัว ขึ้นรูปยาก วิธีสังเกตุว่าแป้งขึ้นเต็มที่หรือ ยังก็โดยการใช้นิ้วทาแป้งแห้ง แล้วกดลงไปตรงกลางของแป้งโด ถ้าแป้งบุ๋มเป็นรูไม่เด้งตามนิ้วขึ้นมา แสดงว่าแป้งขึ้นได้ที่แล้วค่ะ

7. นำแป้งโดที่ขึ้นได้ที่แล้วมานวดไล่อากาศออกเล็กน้อยค่ะ หลังจากนั้นก็ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆชั่งให้ได้ขนาดเท่าๆกัน แล้วใช้อุ้งมือคลึงก้อนแป้งหมุนเป็นวงกลมทีละก้อน จะทำให้แป้งโดเนียนกลม จากนั้นคลึงแป้งออกใส่ไส้ที่ตามที่ต้องการ หรือจะขึ้นรูปอะไรก็ได้ตามที่ชอบค่ะ..

8. จากนั้นก็เรียงใส่ถาดแล้วพักแป้งไว้ให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่าอีกครั้ง ของดิฉันจะใส่ในเตาอบเลยค่ะจะได้ไม่ต้องโดนลม (แต่ไม่ต้องเสียบปลั๊กนะค่ะ) แล้วตั้งเวลาไว้เลย ประมาณ 45 นาที เราจะได้ไม่ต้องจับเวลา

9. พอเตาอบดังแล้วก็ค่อยเอาถาดออกมาค่ะ เปิดอุ่นเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 5 นาที แล้วนำเข้าอบได้เลยค่ะที่ใช้เวลาอบประมาณ 12-15 นาที หรือรอดูเอาก็ได้ค่ะ ถ้าหน้าเกรียมเหลืองสวยก็เอาออกมาได้เลยค่ะ..

10. หลังจากเอาออกจากเตาอบแล้วให้รีบชะโลมขนมปังด้วยเนยสด +นม ผิวจะได้เป็นเงามันน่ารับประทานค่ะ..
....จบแล้วค่ะ..เคล็ดไม่ลับเทคนิคการนวดขนมปังด้วยมือ..สำหรับมือใหม่ค่ะ...



…...อบเสร็จแล้วมาหม่ำกันดีกว่า...








...มาดูไส้ข้างในกันดีกว่าค่ะ...



…เยิ่มๆหน้าทานไหมล่ะ..^O^




....จริงๆ Curry Bun นี้ได้ไอเดียมาจากกระทู้ในพันทิพนะค่ะ( จำชื่อไม่ได้จริงๆกลับไปเสริ์ทแล้วหาไม่เจอค่ะ) จำได้แต่เค้ารีวิวพาไปทานร้านแกงกระหรี่ญี่ปุ่นนะค่ะ แล้วก็มีสั่ง Curry Bun ด้วย แต่ดูในรูปน่าจะเป็นแบบทอด แต่พอดีไม่ชอบมันๆนะค่ะ ก็เลย ทำเป็นแบบอบธรรมดา แต่ว่าโรยด้วยแบบขนมปังเท่านั้นเองเองค่ะ...ยังไงขอบคุณมานะที่นี้ด้วยนะค่ะ...
















Create Date : 24 มิถุนายน 2552
Last Update : 26 มิถุนายน 2552 12:07:57 น.
Counter : 6806 Pageviews.		  
26 comments
Share
  
ทำไมน่ากินอย่างนี้ล่ะค่ะ
โดย: marabout วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:3:39:23 น.
  
น่าหมํ่า
โดย: CrackyDong วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:4:39:46 น.
  
ไส้เยอะมาก ๆ คะ น่าานมาก ๆ เลยอ่ะ
โดย: Sweet Forever วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:7:38:13 น.
  
ชิ้นหนึ่งได้ไหมคะ ไส้ตูมมาก ๆ เลย
โดย: yayojung วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:7:45:24 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะๆ
โดย: pummy_beauty วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:8:31:50 น.
  
น่าทานมากๆค่ะ เข้าใจคิดอ่ะค่ะเอาขนมปังป่นมาโรย สีสวยดูดีกว่าทอดอีก ไส้แกงกะหรี่ก็น่าทานมาก เห็นแล้วอยากขอสัก2อัน อิอิ
โดย: mma_mmi วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:8:59:57 น.
  
โอ้ยพระเจ้าขอชิ้นนึงค่ะ กาแฟวางอยู่บนโต๊ะ
โดย: หญิงแม่ วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:9:30:31 น.
  
ไอเดียดีน่ะค่ะ น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ ไม่ชอบแบบทอดเหมือนกันค่ะ มันมันๆ
แบบอบนี่แหล่ะค่ะ น่ากินค่า
โดย: มิคุริ วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:9:39:10 น.
  
ใจละลายเลยค่ะ
น่าทานอย่างแรง
ไส้เยิ้มมาก
โดย: Annijima วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:9:58:51 น.
  
เนื้อขนมปังดูนุ่มน่าทานนะคะ
โดย: ซามอ วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:10:04:50 น.
  
น่าหม่ำมาก ๆ เลยนะคะ เห็นไส้เยิ้ม ๆ แบบนี้แล้วยิ่งอยากทานค่ะ
โดย: Pastel pied วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:10:45:42 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ ถ่ายภาพสวยจริง ๆ จ้า
โดย: CoffeeBake วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:10:57:29 น.
  
สุดยอด
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:11:07:17 น.
  
ชอบขนมปังไส้แกงกะหรี่คะ มันดูเยิ้มๆ ดี
โดย: Azizan วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:11:14:01 น.
  
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
โดย: peeshin วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:11:41:10 น.
  
น่ากินมากๆค่ะ ต้องลองทำดูบ้างแล้ว

ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆด้วยค่ะ
โดย: ลูกหมู**หาดใหญ่ IP: 113.53.57.48 วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:12:19:30 น.
  
แจ่มๆ

หนมปังดูน่าทานมากๆค่ะ
โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:13:21:48 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ
โดย: mame (@FirstblusH ) วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:13:55:40 น.
  
เยิ้มแบบนี้หล่ะค่ะ โดนใจ
ขอจดเคล็ดนวดหนมปปังเลยนะคะ ขอบคุณที่แบ่งปันค่า
โดย: IyadA วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:14:47:40 น.
  
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังที่น่าทานและน่าทำ รวมถึงเทคนิคดีๆด้วยค่ะ
โดย: ฺBayBae IP: 58.9.117.218 วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:16:21:11 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ
โดย: Macys วันที่: 25 มิถุนายน 2552 เวลา:14:25:47 น.
  
น่าทานมาก ๆ ค่ะ เป็นอาหารจานหลักก็คงได้เลยนะคะ
อยากชิมจัง ต้องอร่อยมาก ๆ
โดย: Tristy IP: 99.20.196.217 วันที่: 25 มิถุนายน 2552 เวลา:20:37:38 น.
  
เด๋วไว้นู๋สอบเสดเมื่อไหร่ ต้องขอลองทำขนมปังอีกสักตั้งค่ะ ได้เคล็บลับจากคุนพี่เจ้าของบล็อกแล้ว ต้องลอง
โดย: ยีนส์ (motoonzaa ) วันที่: 26 มิถุนายน 2552 เวลา:21:59:38 น.
  
เธอทำเหมือนโฟเฟสชั่นแนลมากๆเลยทำได้ไงน่ะ น่ากิ๊น น่ากิน จริงๆนะ
โดย: หลินโอคแลนด์ IP: 222.152.100.10 วันที่: 7 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:55:08 น.
  
มาขอจดสูตรค่ะ อยากทำอยู่พอดีเลย น่ากินๆๆๆ
โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:48:57 น.
  
look yuummy
hehe

(づ￣ ³￣)づ
โดย: miae_jang mamma IP: 58.9.103.254 วันที่: 1 สิงหาคม 2553 เวลา:20:58:46 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

never the last
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 60 คน [?]