Bloggang.com : weblog for you and your gang
"Everything was lost except happiness." Jacques Prévert
※ Homemade Pop Tarts ※
Pop tarts หรือ toaster pastries เป็นขนมที่ จขบ ได้ลองทานตอนมาอยู่หอพักของมหาวิทยาลัยใหม่ๆ ตอนนั้นรู้สึกว่าเป็นอะไรที่อร่อยมากๆ หวานๆ พอเอาไปใส่เครื่องปิ้งขนมปังจนร้อน กับไส้แยมและเกลซเยิ้มๆ จำได้ว่าอันที่ลองทานอันแรกเป็นไส้แยมสตรอเบอรี่แล้วมีเกลซที่เป็นไอซิ่งตกแต่งด้วยน้ำตาลเม็ดๆสีๆ โดยในกล่องนึงจะมีสี่แพค แต่ละถุงฟอยล์จะมีสองอันใหญ่สไตล์อเมริกัน แต่ถ้าทานแค่เพียงอันเดียวอันที่สองเก็บไว้จะไม่อร่อย ตอนนั้นเลยจัดการสองอันทีเดียว แต่พอกลับมาพิจารณาดูจำนวนแคลอรี่แล้วก็ตกใจขนาดทานข้าวเย็นไม่ลง และหลังจากเรียนจบก็ไม่ได้ทาน pop tarts อีกเลย แต่สังเกตเห็นว่าเดี๋ยวนี้มีหลายรสมากๆ รวมทั้งมีคู่แข่งอีกมากมายหลายยี่ห้อ บางทีพอเดินผ่านเครื่องขายขนมตอนเหนื่อยๆ ก็อดไม่ได้ที่จะแอบดูว่ามี pop tart รสอะไรอยู่ในนั้น
สูตร
แป้งพายร่วนแบบหวาน (Pâte Brisée Sucrée) จากหนังสือ Complete Robuchon
ทำ pop tarts ขนาด 5 ซม * 6.5 ซม ได้ประมาณ 6 อัน
แป้งอเนกประสงค์ตวงแล้วร่อน 70 กรัม
ผงอัลมอนด์บดละเอียด 13 กรัม
เนย 51 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลาบีนส์ 1/4 ฝัก
น้ำตาลทราย 5 กรัม
เกลือ ปลายนิ้ว
วิธีทำ
ถ้ามีเครื่องผสมอาหาร
ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว น้ำตาล และผงอัลมอนด์บดละเอียดแล้วกรีดวานิลาฝัก pulse ซักสองสามที แล้วใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณครึ่งนิ้ว
pulse ให้เนยกับแป้งและอัลมอนด์เข้ากัน ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นผงแป้งที่มีเนยแทรกอยู่ ใส่ไข่แดงและน้ำเปล่าและ
pulse
จนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน นวดด้วยมือจนส่วนผสมพอเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยพลาสติกใส พักแป้งไว้ในตู้เย็น
ถ้าไม่มีเครื่องผสมอาหาร
ใช้ dough scraper ตัดเนยให้เข้ากับแป้งและผงอัลมอนด์ โดยพยายามแทรกให้เนยเข้าไปเป็นเนื้อเดียวกับแป้ง ใส่ไข่แดงที่ตีให้แตกกับน้ำ พยายามผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ โดยไม่ต้องนวดมาก
พอแป้งพายพักอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สามารถทำล่วงหน้าแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนได้
ขั้นตอนในการพักแป้งในตู้เย็นนี้สำคัญมาก เนื่องจากแป้งมีปริมาณเนยมากจะอ่อนตัวเกินไปที่จะนวดและตัดเป็นแผ่นๆ
ก่อนลงมือทำ นำแป้งพายออกมาจากตู้เย็นประมาณ 20 นาที พอแป้งเริ่มรีดให้บางลงได้โดยไม่แตก และโดยที่แป้งไม่นิ่มจนเกินไป เนื่องจากตัวแป้งมีปริมาณเนยมาก ถ้าเนยเริ่มละลายทำให้แป้งติดมือ สามารถนำเอาไปเข้าตู้เย็นไว้สักพัก แล้วค่อยออกมาตัด ตัดแป้งพายเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ใส่ใส้ตามชอบ ในภาพคือ Nutella โดยให้เหลือขอบของแป้งพายไว้
ใส่ไส้ต่างๆ ที่เหลือเป็นไส้แยม
นำแป้งมาประกบกัน ใช้ส้อมกดให้เป็นรอยจีบโดยรอบ
เจาะรูที่แป้งเพื่อระบายไอน้ำ (ในรูปลืมเจาะ)
และใช้ไข่แดงที่เหลือผสมกับน้ำนิดหน่อยแล้วทาที่หน้า
อบด้วยไฟ 350 F ประมาณ 15-20 นาที
จะได้ pop tarts ที่หอม ร่วนแต่ชุ่มเนย ทานตอนร้อนๆกับไอติมจะอร่อยมาก สามารถเก็บใส่กล่องไว้ที่อุณภูมิห้อง และมาอุ่นซ้ำก็จะอร่อยเหมือนเดิม
Create Date : 26 มีนาคม 2555
Last Update : 27 มีนาคม 2555 12:03:19 น.
4 comments
Counter : 3559 Pageviews.
Share
Tweet
มาเจิมคร้า
น่าทานจัง
โดย:
นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง
วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:9:43:04 น.
ขนมหน้าตาน่ารักดีจัง กู้ดไอเดียเลยค่ะ
โดย:
หญิงแม่
วันที่: 27 มีนาคม 2555 เวลา:10:01:08 น.
ไส้เยิ้มเรยยยย น่ากินคราบบบบ
โดย:
ทนายอ้วน
วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:10:09:08 น.
น่าตาน่าทานนะคร๊าบบ ...
โดย:
sapongbkk
วันที่: 8 เมษายน 2555 เวลา:0:56:37 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Mukinha
Location :
California United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
※ Mukinha ※
[Moo/kin/yah]
foodie apprentice
www.
flick
r
.com
This is a Flickr badge showing public photos from
Mukinha
. Make your own badge
here
.
New Comments
Group Blog
Wine & Dine
Fun in the Sun
ข้อเขียนของความคิด
ข้อเขียนของความหิว
ข้อเขียนของต้นไม้ใบหญ้า
ข้อเขียนของลัทธิบริโภคนิยม
ข้อเขียนของ お菓子
ข้อเขียนของ Cozinha
มีนาคม 2555
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
26 มีนาคม 2555
※ Homemade Pop Tarts ※
All Blogs
☆。:+ Raspberry Rolled Cake +:。☆
ღ Nectarine Galette ღ
♬ Ricotta-Mascarpone Strawberry Tart ♬
❀ Strawberry Buckle ❀
※ Homemade Pop Tarts ※
[冷たいデザート] Cheese Pudding
[Bâton de fromage à la banane] ♬ Banana Cheesecake Bar ♬
[♡ Happy Birthday, Mom ♡]♩ ♩ Crêpe Cake ♩ ♩
[pâte à choux] Paris-Brest
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add Mukinha's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.