แกงจืดปลารวมมิตร

ส่วนผสม

* เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
* ผักตั้งโอ๋ 1 ถ้วย
* เห็ดชนิด ต่างๆ 1 ถ้วย
* พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

ตั้งน้ำซุปจนเดือด ใส่เนื้อปลา (ห้ามคน) พอเดือดใส่ผักที่เตรียมไว้ รอให้เดือดจนผักสุก ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ

Tips

* หัวปลา และกระดูกปลา ควรนำไปจี่ก่อน เมื่อนำไปต้มจึงไม่มีกลิ่นเหม็นคาว
* เนื้อ ปลาเก๋าจะแข็งกว่าปลากะพง เมนูนี้ควรใช้ปลาเก๋า ไม่ควรใช้ปลากะพงขาวขนาดตัวย่อมๆ ที่นิยมนำมานึ่ง เพราะเมื่อแล่แล้วเนื้อปลาจะเละ ทอดไมเป็นชิ้น

น้ำสต๊อก

ส่วนผสม

* หัวปลา กระดูกปลาเก๋า 1 ตัว
* ผัก กาดดองเสฉวน 1 หัว
* บ๊วย 1 เม็ด

วิธีทำ
จี่หัวปลา กระดูกปลาในน้ำมันน้อยพอสุก ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ต้มกระดูกปลาและผักกาดดองไปจนน้ำงวด ยกลง กรองเป็นน้ำซุปไว้ ใส่บ๊วยต้มจนเดือด ชิมรสจะมีรสเค็มๆ เปรี้ยวๆ ถ้าเค็มไปเติมน้ำเล็กน้อย




นิตยสาร Health & Cuisine

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2553 Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2553 21:44:04 น. Counter : 379 Pageviews.		0 comments
Share Tweet