สลัดปลาหมึก ตะไคร้สด

ส่วนผสม

* ปลาหมึกกล้วย ประมาณ 3 ตัว
* น้ำมัน มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
* พริกหวาน พันธุ์ออร่า หั่นเต๋าจิ๋ว 1/2 ถ้วย
* หอมเล็ก ซอยบาง 1/4 ถ้วย
* ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
* ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
* ผัก สลัดตามชอบ
* น้ำสลัดกลิ่นตะไคร้

วิธีทำ

1. หมัก ปลาหมึกกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ไว้สักครู่ นำไปย่างไฟจนกระทั่งสุก
2. จัดผักสลัดใส่จาน หั่นปลาหมึกเป็นวง วางบนผักสลัดให้สวยงาม (จะเสิร์ฟทั้งตัวก็ได้ถ้าตัวเล็ก) โรยพริกหวาน หอมเล็ก ตะไคร้ ใบมะกรูด และราดด้วยน้ำสลัดตะไคร้ คลุกให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

Tips

* พริกหวานพันธุ์ออร่า เป็นพริกหวานเม็ดเล็กและเรียวกว่าพริกหวานปกติดูคล้ายพริกหยวก รสเผ็ดกว่าเล็กน้อย ถ้าไม่มีสามารถใช้พริกหวานธรรมดาแทนได้ มีขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป เช่น ท๊อปส์ วิลล่า ฟู้ดแลนด์ เดอะมอลล์ เป็นต้น

น้ำสลัดกลิ่นตะไคร้

ส่วนผสม

* น้ำมันมะกอกกลิ่นตะไคร้ 1/4 ถ้วย
* น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* พริกไทยดำป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ นำมาราดบนสลัดที่เตรียมไว้
น้ำมันมะกอกกลิ่นตะไคร้

ส่วนผสม

* น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
* ตะไคร้บุบ 2 ต้น

วิธีทำ

นำน้ำมันมะกอกตั้งไฟให้พอร้อนเทใส่ในตะไคร้(ให้น้ำมันท่วมตะไคร้) พอเย็นปิดฝาไว้อย่างน้อย 1 วัน เมื่อจะใช้จึงกรองเฉพาะน้ำมันมาทำน้ำสลัด


Tips

* แช่ตะไคร้ในน้ำมันใส่ขวดโหลปิดฝาไว้จะทำให้กลิ่นหอมขึ้น เก็บในอุณหภูมิปกติได้นานประมาณ 2 อาทิตย์ แต่ต้องให้น้ำมันท่วมตะไคร้เพื่อไม่ให้น้ำมันเสีย




น้ำมันมะกอกกลิ่นตะไคร้

ส่วนผสม

* น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
* ตะไคร้บุบ 2 ต้น

วิธีทำ

นำน้ำมันมะกอกตั้ง ไฟให้พอร้อนเทใส่ในตะไคร้(ให้น้ำมันท่วมตะไคร้) พอเย็นปิดฝาไว้อย่างน้อย 1 วัน เมื่อจะใช้จึงกรองเฉพาะน้ำมันมาทำน้ำสลัด

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2553 Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2553 20:01:09 น. Counter : 464 Pageviews.		1 comments
Share Tweet