Group Blog
พฤษภาคม 2557

 
 
 
 
2
3
4
5
6
7
8
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28
30
31
 
เคล็ดลับสำหรับเมนูยำ


1. เลือกใช้ส่วนผสมที่ดีมีความใหม่ สด และสะอาด เช่น เนื้อสดไม่มีกลิ่นเหม็น ผักสดอ่อนเก็บมาใหม่ ๆ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน สีของเครื่องปรุงไม่ผิดเพี้ยนไปจากลักษณะของเดิม

2. เตรียมส่วนผสมให้พร้อมโดยคำนึงถึงความสะอาด ถ้าหากส่วนผสมไม่สดใหม่และสะอาดพอ จะทำให้ผู้บริโภคท้องเสียได้ง่าย เพราะยำเป็นอาหารที่มีรสจัด

3. การผสมยำควรคลุกเคล้าเบา ๆ ไม่หนักมือ มิฉะนั้นจะทำให้ผักช้ำได้ง่าย

4. ผักสดหรือผักลวกที่ตัดตกแต่งและล้างทำความสะอาดแล้ว ควรผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เมื่อเวลาที่จะทำยำจะได้ไม่มีน้ำมาก รสชาติของยำจะได้ไม่เสีย

5. การทำอาหารจานยำ เมื่อยำเสร็จแล้วควรจะจัดเสิร์ฟทันทีเพื่อไม่ให้ยำนั้น “เซ็ง”

6. การปรุงน้ำยำให้ได้รสอร่อยจะต้องทำให้ได้ 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ยำไทยบางชนิดจะได้รสเปรี้ยวนำและบางชนิดก็หวานนำ

7. เครื่องยำควรหั่นให้ค่อนข้างเล็กเพื่อให้คลุกเคล้าได้ง่าย เข้ากับน้ำยำได้ดีกว่าการหั่นหยาบชิ้นโต ๆ

8. ของกรอบสำหรับโรยหน้ายำบางชนิดควรโรยทีหลัง มิฉะนั้นจะทำให้แฉะ หายกรอบ เช่น หอมเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่ว งาคั่ว เป็นต้น

ที่มา FB  Maeban



Create Date : 26 พฤษภาคม 2557
Last Update : 29 พฤษภาคม 2557 21:55:09 น.
Counter : 1081 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ก้องกรุ้งกิ๊งเก้า
Location :
สมุทรสงคราม  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]



ก้อง ดช.กฤศกร 12 สิงหาคม 2547
เวลา 04.27 น.พฤหัสบดี

กรุ้งกริ้ง ดญ.กันทรากร 19 ตุลาคม 2548
เวลา 01.30 น.พุธ

เกล้า ดญ.ธนกร 14 มิถุนายน 2551
เวลา 21.51 น.อาทิตย์