วันศุกร์สุดสัปดาห์เรามีสูตรอาหารดี ๆ มาฝากค่ะ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเหมือนที่เราพยายามนำเสนอไปตลอดสัปดาห์นี้ นั่นก็คือเมนู "สลัดไร้ไขมันกับไก่ย่างตะไคร้เครื่องหอม" นั่นเอง จะได้รับประทานผักเยอะ ๆ แบบไม่มีไขมันกวนใจ อีกทั้งเนื้อไก่ยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย เหมาะจะเป็นมื้อเย็นเบา ๆ ที่สุดเลยค่ะ

ส่วนผสมสลัดไร้ไขมัน
ผักสดตามชอบ เช่น ผักกาดหอม สลัดคอส โหระพา แตงกวา ผักชี สะระแหน่ แคร์รอต มะเขือเทศสีดา หอมแดง ผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
กระเทียมสับหยาบตามชอบ
พริกชี้ฟ้าสับละเอียดตามชอบ

วิธีทำ
1. จัดผักสดใส่จานเตรียมไว้
2. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ยกลง พักไว้ให้เย็น ใส่กระเทียม และพริกชี้ฟ้า

ส่วนผสมไก่ย่างตะไคร้เครื่องหอม
อกไก่ลอกหนังสไลซ์บาง ๆ 200 กรัม
กระเทียมไทยบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
รากผักชี 1 ราก
ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม ตะไคร้ พริกไทยป่น ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว คนจนน้ำตาลละลาย นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำเนื้อไก่ที่หมักแล้วเสียบไม้ปลายแหลม ย่างจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำสลัดไร้ไขมัน