. . . เรื่อยๆ มาเรียงๆ : ชิมไวน์กับวิคกี้กันนะคะ . . . ~
ช่วงนี้ขี้เกียจเหลือเกินค่ะ แต่วันนี้มีเรื่องสนุกๆ แล้วก็เลยเอามาเล่าสู่กันฟังค่ะ ที่ๆ วิคฝึกงานจัดเลี้ยงแขกบ่อยมาก ดังนั้นในแต่ละปีจึงต้องมีการสั่งซื้อไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ เพื่อเก็บไว้ใช้งานให้พอเพียง วันนี้ร้านขายไวน์ได้นำไวน์มาให้ชิมเนื่องจากสำนักงานต้องการสั่งซื้อไวน์เพื่อใช้ในงาน reception และงานเลี้ยงอาหารค่ำ วิคก็เลยไปสังเกตการณ์แอบถ่ายรูปมาให้ชมกันค่ะส่วนหนึ่งของไวน์ที่จะชิมกันวันนี้
สิ่งที่เกี่ยวข้องกับการชิม ได้แก่ ไวน์ แก้วไวน์ และถังทิ้ง/บ้วนไวน์อันนี้ค่ะ ผู้แทนของร้านเริ่มเทไวน์ให้คนชิม โดยจะชิมไปทีละขวด เริ่มจากไวน์ราคาต่ำสุดก่อน ผู้ชิมจะหมุนหรือโคลงแก้วเพื่อดูสี ... ความเข้มข้นของไวน์ ...และเพื่อให้มันสามารถส่งกลิ่นออกมาได้มากที่สุด จากนั้นก็จะจรดปากแก้วมาตรงจมูกเพื่อดมกลิ่น (ไวน์จะมีกลิ่นไม่เหมือนกัน เช่น กลิ่นกล้วย ราสเบอรี่ เห็ด ไม้ เบอรี่ต่างๆ) จากนั้นก็จะเทไวน์เข้าไปในปาก (ไม่มาก)และอมไว้ในกระพุ้งแก้มสักครู่เพื่อให้ต่อมลิ้นและต่อมรับรสรับรู้รสชาติของไวน์นั้น อาจจะกลั้วปากเบาๆ เพื่อให้รสชาติของไวน์เข้าไปทั่วถึงในปากก่อนที่จะกลืนลงคอ บางคนกลั้วปากแล้วอาจจะบ้วนทิ้ง(เพราะไม่อยากเมา)ก็ไม่ว่ากันค่ะ อาจจะดื่มอีกจิบสองจิบตามใจชอบ ส่วนไวน์ที่เหลือในแก้วนั้นไม่ต้องเสียดายให้เททิ้งลงถังเพื่อชิมไวน์ขวดใหม่ต่อไป มิฉะนั้นอาจเมาก่อนชิมหมด นี่คือจำนวนไวน์ทั้งหมดที่ชิมกันในวันนี้ค่ะ นี่คือขวดที่วิคถูกใจค่ะ (แอบขอแจมกับเค๊าด้วย) Margaux 2002 ราคาขายส่งขวดละ 23 ยูโร ... ไม่มีตังค์ซื้อ แง๊วววว... ไหนๆ ก็ชิมไวน์แล้ว เราไปเที่ยวไร่องุ่นที่แคว้น Champagne ในฝรั่งเศสกันมั๊ยคะ แหะ แหะ ตอนไปเป็นปลายหน้าหนาวต้นองุ่นเลยเหลือแต่ตอค่ะ วิวที่ถ่ายจากเนินไร่องุ่น ไร่องุ่นอีกมุมนึง กว้างสุดลูกหูลูกตาเลยค่ะ ชาโต (chateau) ต่างๆ มักมีไร่องุ่นของตัวเอง จึงมีหลักปักไว้แสดงความเป็นเจ้าของ แต่ที่เห็นนี่เป็นของแชมเปญยี่ห้อ Veuve Clicquot ค่ะ วิคไม่มีรูปเก็บองุ่นจริงๆ มาให้ดูก็เลยเอาภาพจากโปสการ์ดมาสแกนค่ะ ความรู้เพิ่มเติมเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้สนใจเรื่องไวน์ฝรั่งเศสค่ะ * แหล่งทำไวน์ของฝรั่งเศสแบ่งออกตามพื้นที่ใหญ่ๆ ได้ 10 เขต ได้แก่ Alsace, Bordeaux, Bourgogne (Burgundy), Champagne, Cote du Rhone, Languedoc-Roussillon, Loire Valley, Provence, Corsica และ South West of France * องุ่นที่ฝรั่งเศสใช้ทำไวน์มี 19 ชนิด (องุ่นแดง 10 ชนิด องุ่นขาว 9 ชนิด) ดังนี้ องุ่นแดง : Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Gamay, Grenache, Merlot, Mourvedre, Pinot noir, Syran องุ่นขาว : Chardonnay, Chenin blanc, Clairette, Muscadelle, Pinot gris, Sauvignon, Semillon, Ugni blanc, Viognier ถ้าเราจำชื่อองุ่นพวกนี้ได้ เมื่อมีคนพูดถึงไวน์ขวดนี้ทำจากองุ่นพันธุ์ใด เราก็จะรู้ได้ว่านั่นคือไวน์ขาวหรือแดง * ในเขตผลิตไวน์ต่างๆ จะมี appellation (ชื่อเฉพาะ) ของไวน์ตัวเอง เช่น แคว้น Bordeaux จะมี appellation 21 ชื่อ ดังนี้ (ขอเลือกมาเฉพาะบางชื่อเพราะพิมพ์หมดไม่ไหว) Medoc, Margaux, Saint Estephe, Saint Julien, Saint Emillion, Cote de Bourg, Graves, Sauternes, Bordeaux Superieur เริ่มคุ้นๆ กันไหมคะ ... ถ้าเราคุ้นเคยกับชื่อพวกนี้ เมื่อมีใครเอ่ยชื่อ appellation ของไวน์อะไรขึ้นมาอย่างหนึ่ง เช่น Gewurztraminer หรือ Riesling (พวกนี้เข้ากันดีกับอาหารไทย) เราจะรู้ทันทีว่าเป็นไวน์มาจากแคว้น Alsace เป็นต้น คิดถึงเพื่อนๆ นะคะ ขอให้มีความสุขทุกวันค่ะ ขอขอบคุณ : นางแบบ Madame Federique ไลน์สวยๆ จากบล็อกคุณ klakung ข้อมูลเรื่องไวน์จากหนังสือ French Wine โดย Robert Joseph"Quando Quando" (= เมื่อไหร่) "ใคร" (ป็อด)
Create Date : 21 กันยายน 2550
115 comments
Last Update : 21 กันยายน 2550 5:08:31 น.
Counter : 2761 Pageviews.
ขอเมาด้วยคน