Bloggang.com : NEWSU_CHADA : สูตรการทำ ขนม ทองหยิบ ขนมไทยโบราณ

สูตรการทำ ขนม ทองหยิบ ขนมไทยโบราณ

ทองหยิบ

ทองหยิบ ขนมไทยๆที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีความประณีตค่อนข้างมากในแต่ละขั้นตอน กว่าจะได้ขนมในแต่ละอย่าง นอกเหนือจากหน้าตาแล้ว รสชาติก็ต้องดีอีกด้วย และทองหยิบก็ยังเป็นขนมที่นิยมใช้ประกอบในพิธีมงคลต่างๆอีกด้วย

• เวลาในการทำ 30 นาที
• ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่

1. ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
2. ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง
3. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ชต.
4. แป้งมัน 1 ชช.
5. แป้งท้าวยายม่อม 1 ชช.
6. น้ำเปล่า 400 มล.
7. กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.
8. น้ำตาลทราย 600 ก.
9. ใบเตย 1 ใบ
10. เทียนอบ 1 ชิ้น
11. น้ำเชื่อม 1 ถ้วยใหญ่ (700 มล.)

1. นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ลงต้มรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟแรงและห้ามคนโดยเด็ดขาด
2. นำแป้งทั้ง 3 ชนิดผสมรวมกัน นำไปร่อนให้ละเอียดด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้
3. นำไข่แดงทั้งหมดตีให้ขึ้นฟู (ตีประมาณ 5 นาที) จากนั้นเติมแป้งลงในไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
4. ตักใบเตยออก ปิดแก๊สให้น้ำเชื่อมนึ่ง ใช้ช้อนตักส่วนผสมหยอดลงในกระทะ ระวังอย่าให้ติดกัน จากนั้นเปิดไฟกลางให้ขนมสุกทั้งสองด้าน
5. ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นในถ้วยน้ำเชื่อม ช้อนขนมขึ้นมาแล้วจับจีบวางใส่ถ้วย จุดเทียนให้มีควันแล้วจึงดับไฟอบพร้อมกับทองหยิบ ปิดฝาอบรวมกันนาน 10 นาที เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Foodtravel.tv

Create Date : 04 ธันวาคม 2554

Last Update : 4 ธันวาคม 2554 12:09:40 น.

0 comments

Counter : 1673 Pageviews.