Bloggang.com : IyadA : ♫♫♫ Basic Sponge Cake: เค้ก Sponge นุ่มๆ ง่ายๆ อร่อยๆ ไม่พึ่งผงฟูมาแล้วจ้า ♫♫♫

♫♫♫ Basic Sponge Cake: เค้ก Sponge นุ่มๆ ง่ายๆ อร่อยๆ ไม่พึ่งผงฟูมาแล้วจ้า ♫♫♫

หน้านี้เอาไว้อ้างอิงวิธีตี Sponge Cake ที่ใช้ประกอบขนมสูตรต่างๆค่ะ หรือจะทานเปล่าๆก้ออร่อยน้า

Basic Sponge Cake
For 30*30 cm cake pan (for 24*24 cm cake pan)

แป้งเค้ก ๔๕ กรัม (๓๐ กรัม)
น้ำตาล* ๗๐ กรัม (๔๕ กรัม)
ไข่ ๓ ฟอง (๒ ฟอง)
ครีมสด หรือนมสด** ๒ชต (๑ ชต)
กลิ่นวนิลา ๑/๔ ชช ( นิดหน่อย)

* สามารถลดได้ถึง ๕ กรัม แล้วแต่ว่านำไปทำขนมอะไร เช่นถ้าไส้ขนมหวานมาก ลดน้ำตาลในสูตรไป ๕ กรัมเลยก็ได้ค่ะ แต่ถ้าไส้ไม่ค่อยวาน ไม่ลดเลยก็ได้ค่ะ ตามชอบ
** ถ้าใช้ครีมสด รสขนมจะะออกมันๆ นุ่มๆ กว่านิดนึง แต่ก็ใช้ได้ทั้งสองอย่าง ตามชอบค่ะ

เตรียมการ
- ร่อนแป้งเค้ก ๑-๒ รอบ
- ต้มน้ำสำหรับรองตีไข่
- อุ่นครีมสด หรือนมพออุ่นๆ
- อุ่นเตาที่ ๑๘๐ องศา

วิธีทำ
- ตีไข่บนหม้อน้ำร้อน ด้วยสปีดกลาง (อย่าให้ก้นอ่างผสมโดนน้ำร้อนนะคะ เดี๋ยวไข่สุก เอาแค่ให้พอมีไอน้ำโดนอ่างผสมให้ข่อุ่นๆก็พอ) ทะยอยใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย พอน้ำตาลหมด เปลี่ยนเป็นสปีดสูง ขั้นนี้ หากไข่พออุ่นๆ และน้ำตาลละลายหมดแล้วก็ยกลงมาตีธรรมดาได้ค่ะ
จนกระทั่งไข่สีอ่อนลง ข้น พอปิดเครื่องแล้วยกหัวตีขึ้นไข่ไหลเป็นสาย สามาถวาดเป็นเลขได้ นับถึง๕ แล้วยังไม่เลือนหาย ตีต่ำอีก๑๐ วินาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ

- ร่อนแป้งลงไปที่ไข่ ตะล่อมอย่างเร็วและเบา ให้แป้งเข้ากับไข่ พอหมดผงแป้งแล้ว ใส่นมอุ่น กับกลิ่นวนิลาลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่ถาดเกลียหน้าให้เรียบด้วยพายยาง ตบก้นถาดเพื่อไล่ฟองอากาศอีก๒-๓ ครั้ง อบ ๑๘๐ องศา ประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที จนเค้กสีสวยดี กดแล้วเค้กสปริงตัวกลับ ไม่ยุบ

ได้ออกมาแล้วค่ะ Basic Sponge Cake สูตรในดวงใจ เอาไว้ทำโรล ชอตเค้ก หรืออื่นๆ ได้อีกมากมายเลยค่ะ

Create Date : 04 มิถุนายน 2553

Last Update : 4 มิถุนายน 2553 11:19:45 น.

14 comments

Counter : 1638 Pageviews.

Bonjour
สวัสดี ค่ะทุกท่าน
ดูนุ่มๆสมชื่อเลยเหนอะ รอดูขนมและเชียร์ด้วยน๊า

ความสุขของนิ้วน้อยมาชวนไปทานขนมที่บ้านคร้า

Au revoir

โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย

) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:13:23:19 น.

เซฟแล้ว ....ชอบๆ เสร็จโจร...อิอิ....ทำไว้สำหรับอะไรบางอย่างรึป่าวหว่า

โดย: popang (popang

) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:14:17:59 น.

ขอตัดแบ่งมาทางนี้ด้วยนะคะ..อยากชิม..ท่าทางนุ๊มนุ่มนะคะ..

โดย: Ananas99

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:16:10:23 น.

สูตรในดวงใจพี่เลย Takako ..เลิฟ เลิฟ ที่สุดเนอะ

โดย: bake-aholic

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:16:34:52 น.

มาดูวิธีทำเค้กแบบใหม่ๆครับ

โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:16:39:52 น.

แจ่มเลยคะ ฟูดีจัง

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:16:58:37 น.

เวลาทำใส่ถาดหน้าไม่ยุบ แต่เวลาใส่เป็นคัพเค้ก ยุบไม่สวยเรยอะคร้า ช่วยบอกหน่อยจร้า

โดย: ปาร์ (prettypar

) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:19:06:11 น.

แอบมาเกาะขอบด้วยคนค่ะ อิอิ

โดย: INDYINDARE.IC

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:19:20:30 น.

เค้กนุ้มนุ่มน่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:19:38:43 น.

เก่งจังเลยๆๆๆๆๆๆ พี่พึ่งพาสารเคมีตลอดก๊ากกกกกกกกกกก

โดย: หญิงแม่

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:21:13:13 น.

ขอหม่อนเซฟสูตรเก็บไว้ในกรุหน่อยนะคะ
เผื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกค่ะ

เนื้อเค้กดูนุ่ม ฟู เบาดีจังค่ะ
อยากกัดคำใหญ่ ๆ สักคำ

โดย: ซามอ

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:21:38:09 น.

ดูนุ่มากเลยล่ะจิ๊บน้อย

เด๋วจดสูตรก่อนน๊าาา ไว้เค้าลองทำมั่ง

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:22:26:35 น.

เก่งจังค่ะ
แอร์มีปัญหาอย่างแรงกับสปันด์เค้ก เพราะมั่วแต่ลั้นล้า ไข่เลยตีนานเกินไป อันนี้เพิ่งรู้ปัญหาตัวเอง หลังจากทำท๊อฟฟี่เค้กเจ้งไป 6 ถาดติดกัน

โดย: rasinee

วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:5:28:06 น.

ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาเยี่ยมชมนะคะ
ตอบคุณ prettypar โดยธรรมชาติของเค้กสปันจ์มันจะยุบนิดๆอยู่แล้วหล่ะค่ะ แต่ถ้ายุบมากๆ ถึงขั้นเสียหายนี่ แสดงว่าเค้กข้างในยังไม่สุกดีค่ะ ลองปรับไฟ และเวลาในการอบดูนะคะ
ตอบคุณ rasinee ตรงข้ามกะจิ๊บเลยค่ะ ไม่ค่อยมีปัญหากะสปัจ์น แต่เค้กเนยนี่ ถ้าวันไหนมึนๆอยู่ไปทำเค้กเนยหล่ะก้อ เจ๊งค่ะ

โดย: IyadA

วันที่: 7 มิถุนายน 2553 เวลา:12:19:57 น.