ต๊อกป๊อกกิหมูสับหน่อไม้ฝรั่งผัดซอสดำเผ็ด

ส่วนผสม :

• แป้งต๊อก (เค้กข้าว) – 250 กรัม
• หมูบด / หมูสับ – 300 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่น – 2 ต้น
• หน่อไม้ฝรั่ง – ครึ่งกำ
• ซอสดำเผ็ด – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) / ผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki – 1 ช้อนโต๊ะ / 1 ซอง
• ขิงฝานบาง – 1 หัว

วิธีทำ :

1. เตรียมหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำลงไปตามด้วยเกลือ จากนั้นตั้งไฟแรงทิ้งไว้
2. หั่นหน่อไม้ฝรั่งให้มีความยาวประมาณ 2 นิ้วในแต่ละชิ้น ปอกเปลืองขิงและสับให้พอละเอียด  ส่วนต้นหอมนั้นให้ตัดเอาส่วนรากออกและฝานส่วนที่เป็นสีขาวออกเป็นชิ้นบางๆ
ส่วนที่เป็นสีเขียวให้หั่นออกให้มีขนาด ½ นิ้วในแต่ละชิ้น
3. ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่หั่นแล้วลงไปในหม้อที่มีน้ำเดือดอยู่ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าตัวผักนิ่มขึ้นหรือกลายเป็นสีเขียวสว่าง
จากนั้นให้ใช้กระชอนตักหน่อไม้ฝรั่งออกแล้วนำมาพักไว้ที่ตะแกรง (ในขณะนี้ยังคงตั้งไฟปล่อยให้น้ำเดือดต่อไป) ล้างหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำเย็นประมาณ 30 วิถึง 1 นาที จากนั้นพักทิ้งไว้ให้แห้ง
4. เตรียมกระทะเคลือบ ตั้งไฟไว้ที่ระดับปานกลาง เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาและรอจนร้อน จากนั้นใส่ขิงสับและต้นหอมส่วนสีขาวลงไปในกระทะ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและส่งกลิ่นหอม
5. ใส่หมูสับลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าเข้ากันโดยใช้ตะหลิวแยกเนื้อหมูไม่ให้ติดกัน
ผัดต่อประมาณ 4-6 นาที หรือจนกว่าเนื้อหมูจะสุกและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
6. ในระหว่างรอหมูสุกอย่างเต็มที่ ให้ใส่แป้งต๊อกลงไปในหม้อที่ตั้งไฟไว้ต้มหน่อไม้ฝรั่ง ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าเนื้อแป้งจะนิ่ม
เก็บน้ำต้มแป้งต๊อกเอาไว้ประมาณ ¼ ถ้วย จากนั้นพักทิ้งไว้ให้แป้งแห้ง
7. กลับมาที่กระทะที่ผัดเนื้อหมูไว้ ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งและแป้งต๊อกที่ทำสุกเอาไว้แล้ว ตามด้วยซอสดำเผ็ด ซอสถั่วเหลือง และน้ำต้มแป้งต๊อก
เติมโคชูจัง (ซอสเผ็ดเกาหลี) หรือผงปรุงรสเผ็ดของ Majjoeum Ttokbokki ลงไปด้วยปริมาณตามใจชอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อไปประมาณ 2-3 นาที
หรือจนกว่าทุกอย่างจะสุกทั่วกัน (หากรู้สึกว่าน้ำแห้งเกินไป ให้เติมน้ำต้มแป้งต๊อกลงไปได้)
8. ตกแต่งด้วยต้นหอมส่วนสีเขียว พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2562
Last Update : 19 พฤศจิกายน 2562 14:24:20 น.		0 comments
Counter : 354 Pageviews.
Share Tweet