ต๊อกป๊อกกิผัดไก่

มาจโจอึม ต๊อกป๊อกกิ

ส่วนผสมหลัก :

• แป้งต๊อก – 250-300 กรัม (แช่น้ำให้พอนิ่ม)
• สะโพกไก่ (หั่นชิ้นพอดีคำ) – 3 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหั่น – ½ ลูก
• ผักกาดกวางตุ้ง – 1 หัว
• เห็ดชิทาเกะหั่นชิ้นเล็ก – 10 ชิ้น
• กระเทียมสับ – 3 กลีบ
• ขิงสับ – 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า – ¼ ถ้วย
• ผักชี – ตามใจชอบ

ส่วนผสมของน้ำซอส :

• น้ำมันหอย – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ข้าวจีน (หรือไวน์ขาวทั่วไป / น้ำส้ม / เชอรี่) – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – ½ ช้อนชา

วิธีทำน้ำซอส :

– เตรียมชามสำหรับผสมน้ำซอส ใส่น้ำมันหอย ไวน์ข้าวจีน (หรือไวน์ขาวทั่วไป / น้ำส้ม / เชอรี่) เกลือ น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล

สำหรับการหมักเนื้อไก่ :

– เตรียมชามสำหรับการหมักเนื้อไก่ ใส่น้ำซอสที่ผสมกันแล้วลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกที่หั่นเรียบร้อยแล้ว
จากนั้นตามด้วยแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปพักไว้

วิธีทำ :

1. ตั้งกระทะให้เดือด ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟต่อจนเริ่มมีควันออกมา
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปในกระทะ รอประมาณ 3 นาที โดยต้องพลิกกลับไปมาเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เนื้อไก่ติดกระทะ
3. ใส่หัวหอม เห็ดชิทาเกะ กระเทียม ขิง คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
4. ตามด้วยแป้งต๊อกและผักกาดกวางตุ้ง เติมน้ำซอสที่เหลือลงไป และน้ำเปล่า
5. นำฝามาปิดครอบกระทะ รอให้ทุกอย่างเข้าที่และเนื้อแป้งต๊อกสุกประมาณ 3-5 นาที
6. เปิดฝาออก ผัดต่อจนน้ำซอสเริ่มข้น
7. ตักออกใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟนำไปรับประทาน

ที่มา : https://www.kimkfood.com/

Create Date : 30 ตุลาคม 2562
Last Update : 30 ตุลาคม 2562 14:16:25 น.		0 comments
Counter : 490 Pageviews.
Share Tweet