ซุปเนื้อต๊อกป๊อกกิ ( TOKPOKKI) 

ส่วนผสม :

– ซุปเนื้อ

• เนื้อวัวส่วนอก – 230 กรัม
• แป้งต๊อก – 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – ½ ลูก
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• ต้นหอม – 3 ต้น (ส่วนที่เป็นสีขาว)
• ซอสถั่วเหลือง – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

– ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

• เนื้อที่นำออกจากน้ำซุป
• กระเทียมสับ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันงา – ½ ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย
• ไข่ – 1 ใบ
• ต้นหอม – 1 ต้น
• สาหร่ายทะเล – ½ แผ่น

วิธีทำ :

1. นำเนื้อ หัวหอม ต้นหอม และกระเทียมใส่ลงไปน้ำเปล่าปริมาณ 14 ถ้วยในหม้อใหญ่ จากนั้นเปิดไฟต้มให้พอเดือด
ลดความแรงไฟลงมาถึงระดับต่ำ และใช้ช้อนตักคราบมันบนผิวน้ำออกให้หมด
2. ปิดฝาและทำการตุ๋นทิ้งไว้จนกว่าเนื้อจะมีความนุ่มพอที่จะหั่นออกเป็นชิ้นได้ โดยเวลาประมาณ 1 ถึง 1.30 ชั่วโมง
3. นำเนื้อและผักออกจากหม้อและพักเนื้อทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง เกลือและพริกไทยลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นเส้นกว้างประมาณ 1-1 ½ นิ้ว ฉีกออกเป็นเส้นๆ และผสมด้วยกระเทียม น้ำมันงา เกลือ พริกไทย
5. สำหรับการใช้ไข่ในการตกแต่ง ให้ทำการแยกไข่ขาวและไข่แดง ใช้ช้อนคนไข่แดงจนกว่าเนื้อไข่จะเนียน
ใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะและตั้งไฟอ่อน จากนั้นเทไข่ลงไปกระทะให้เป็นแผ่นบางๆ โดยใช้วิธีเอียงกระทะหรือใช้ช้อนเกลี่ยเพื่อให้ไข่กระจายออก
กลับด้านไข่แต่ละด้านอย่างสม่ำเสมอ (อย่าให้ไข่เป็นสีน้ำตาล) เมื่อเสร็จแล้วให้พักทิ้งไว้สักครู่ และม้วนแผ่นไข่และหั่นออกเป็นเส้นๆ
จากนั้นหั่นต้นหอมออกเป็นเส้นยาว แล้วนำสาหร่ายไปย่างในกระทะร้อน หั่นหรือฉีกเป็นเส้นยาวเช่นกัน
6. กลับมาที่น้ำซุป ใส่แป้งต๊อกลงไปในหม้อและต้มจนกว่าแป้งจะนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที
7. ตักน้ำซุปและแป้งต๊อกใส่ชาม จากนั้นตกแต่งด้วยเนื้อฉีก ไข่ ต้นหอม และเส้นสาหร่าย

ที่มา : https://www.kimkfood.com/tokpokki-%e0%b8%95%e0%b9%8a%e0%b8%ad%e0%b8%81%e0%b8%9b%e0%b9%8a%e0%b8%ad%e0%b8%81%e0%b8%81%e0%b8%b5-%e0%b8%95%e0%b9%8a%e0%b8%ad%e0%b8%81%e0%b9%82%e0%b8%9a%e0%b8%81%e0%b8%b5-%e0%b8%95%e0%b9%8a%e0%b8%ad/

Create Date : 01 พฤศจิกายน 2562
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2562 13:59:21 น.		0 comments
Counter : 306 Pageviews.
Share Tweet