Group Blog
ยานยนต์
สุขภาพ
แฟชั่น
ความงาม
ท่องเที่ยว
ข่าวสารกีฬา
เทคนิคการเล่นกีฬา
ความรัก
ข่าวเด่น-ประเด็นดัง
ดารา-นักร้อง-คนดัง
ละครไทย
สัตว์เลี้ยง
หนัง
รายการทีวี
สื่อสาร มือถือ
ครอบครัว
บ้าน
สูตรทำอาหาร
อาหารการกิน
ร้านอาหาร
ดูดวง
การเมือง-สังคม
เรื่องลึกลับ
ความรู้ทั่วไป
เรื่องเล่าบอกต่อ
ขำขำ
คนอวดผี ล่าสุด
คลับฟรายเดย์
ศึก 12 ราศี
เป็นต่อ
สงครามนางงาม
เทคมีเอาท์ไทยแลนด์
เดอะวอยซ์ ไทยแลนด์
ภพรัก ย้อนหลัง ตอนล่าสุด
<<
พฤศจิกายน 2555
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
16 พฤศจิกายน 2555
กระต่ายหมายจันทร์ เมนูเด็ด อร่อยหลากรส
All Blogs
หมูห่อข้าว เมนูข้าวกล่องง่าย ๆ ที่แสนอร่อย
"เค้กหน้านิ่มๆ" รสชาติสไตล์ไทยขายลื่น มีคลิปด้านใน
ปอเปี๊ยะเป็ดย่าง, ขนมจีนซาวน้ำ ไข่ต้มยางมะตูม ชมคลิปด้านใน
ปอเปี๊ยะเป็ดย่าง, ขนมจีนซาวน้ำ ไข่ต้มยางมะตูม ชมคลิป
สเต็กเนื้อซอสกระเพรา
เห็ดผัดพริกสดจานร้อน เผ็ดร้อนต้องลิ้น
เกี๊ยวสะดุ้งกุ้งสับ เมนูด่วนได้ ของคนไม่กินเส้น
แซ่บสะเด็ด! เมี่ยงปลาทู สูตรน้ำจิ้มหอมแดง
สปาเกตตี มะกะโรนี พาสต้า อร่อย ยกกำลัง 3
คั่วกลิ้งหมูกะทิ
ปรุงอาหารกลางวันจานด่วน ในวันทำงาน
เต้าหู้ผัดเห็ดกับไข่ อร่อยลิ้นครบรส
มักกะโรนีไส้กรอกไก่รมควัน
ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้
หมูชะมวง
ผัดเนื้อเปรี้ยว
อร่อย...สุขภาพดี กับเมนูข้าวฟ่างเปียกสาเกเชื่อมนมสด
เพนเน่ผัดบร๊อคโคลี่ปลาเค็ม
ทับทิมกรอบมะพร้าวกะทิ
ข้าวผัดกะปิกุ้งสด
ยำเห็ดรวมทะเล
กุ้งฝอยทอดกรอบ
ยำปลาทูทอด
ต้มกะทิหน่อไม้กับสะตอ
แกงคั่วหอยแครงกับใบชะพลู
เห็ดหูหนูผัดไข่
แกงคั่วหอยแครงกับใบชะพลู
ข้าวคลุกพริกเกลือ
น้ำจิ้มปลานึ่งสามรส
ผักกาดขาวตุ๋นปีกไก่
ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย
กุ้งฝอยทอดกรอบ
ซี่โครงหมูอบฮอยซินซอส
ข้าวคลุกพริกเกลือ
ยำมะระจีนกุ้งสด
พริกหวานวงดาว เป็นได้ทั้งกับข้าว และของกินเล่นของครอบครัว
สปาเกตตีผัดฉ่า & ข้าวยำธัญพืช
กระต่ายหมายจันทร์ เมนูเด็ด อร่อยหลากรส
ชวนชิม หอยทอด จานอร่อย
ช่อม่วงไส้ไก่ สีสันจากน้ำดอกอัญชัน
เมนูน่ารัก Breakfast Cup อาหารเช้าที่แตกต่าง
ซาลาเปาใบเตยเนื้อนุ่ม... ไส้ครีม-สังขยา
แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง อร่อย และได้ประโยชน์
วิธีทำไข่ต้มยางมะตูมง่าย ๆ ให้ไข่สุกกำลังดี
เสิร์ฟเมนู 2 สไตล์จากมะสัง แกงเลียง VS สปาเก็ตตี้
Strawberry Crumb Muffins สีหวานน่าทานจัง
น่ากินสุด ๆ หมี่กรอบทรงเครื่อง ของว่างจานแซ่บ
แซ่บสะเด็ด! เมี่ยงปลาทู สูตรน้ำจิ้มหอมแดง
มาทำน้ำพันช์ธัญบงกชกินกันดีกว่าค่ะ
แกงผักหวานป่าปลากรอบ มาทำกินกันค่ะ
เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด เคี้ยวกรุ๊บ ๆ อร่อยเต็มคำ
เฟรนช์โทสต์ กล้วยหอมทอดไฟแดง หอมนุ่ม..หวานโดนใจ
เมนูขนมหวาน...พุดดิ้งนุ่ม ๆ ทำง่าย ๆ
เปลี่ยนข้าวจานเดิม ๆ เป็นข้าวเมนูใหม่ แสนอร่อย
แกงผักหวานป่าปลากรอบ มาทำกินกันค่ะ
ทอดมันปลากรายพริกไทยอ่อน กับน้ำจิ้มสละรสเด็ด
ยำจี๊ดจ๊าด กับคั่วกลิ้งสุดซี๊ด เมนูเด็ดจากแมงสะดิ้ง
แซ่บสะเด็ด! เมี่ยงปลาทู สูตรน้ำจิ้มหอมแดง
ตำโคราช กับแกงคั่วกระดูกหมู 2 เมนูจากแก่นตะวัน
กระต่ายหมายจันทร์ เมนูเด็ด อร่อยหลากรส
เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก
youtube.com โพสต์โดย LadyBimbettes
เมนูเด็ดจาก
รายการภัตตาคารบ้างทุ่ง
มาเสิร์ฟความรู้คู่ความอร่อยกันอีกแล้วจ้า ในครั้งนี้ทีมงานได้เดินทางไปถ่ายทำที่บ้านทรัพย์สนอง ตำบลขนงพระ อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา เพื่อมาชมสวนดอกไม้แห่งหนึ่ง และเพื่อไม่ให้ผิดแนวของทางรายการ ดังนั้นการชมสวนในครั้งนี้คงไม่ใช่แค่พาเดินดูดอกไม้งาม ๆ เพียงอย่างเดียว แต่จะเป็นการนำดอกไม้สดมาประกอบอาหารเป็นกับข้าวรสจัดจ้านนั่นเอง โดยงานนี้มีด้วยตัวชูโรงอยู่ที่ดอกชมจันทร์...
ดอกชมจันทร์คืออะไร? รับประทานได้แน่หรือ? รสชาติจะขมไหม? คุณสมจิตร สุวรรณกุล หรือป้าอ้อย ผู้ที่นำดอกชมจันทร์มาปลูกที่จังหวัดนครราชสีมา เป็นรายแรก ๆ เล่าว่า เดิมทีนั้นดอกชมจันทร์มีอยู่มากที่จังหวัดเชียงราย อีกทั้งพี่ชายของป้าอ้อยก็เป็นเกษตรกรเช่นกัน ดังนั้นป้าอ้อยเลยลองนำดอกชมจันทร์มาเพาะปลูกที่สวนแห่งนี้ ด้วยการนำเมล็ดของต้นชมจันทร์มาเพาะ กระทั่งเติบโตเป็นเถาไม้เลื้อยอย่างที่เห็น
ป้าอ้อย ยังบอกอีกว่า
ดอกชมจันทร์ เป็นคนละชนิดกับดอกไม้จีนแห้งที่เอาไว้แกง หรือต้ม ซึ่งดอกชมจันทร์ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ดอกพระจันทร์ หรือบางพื้นที่เรียกว่า ดอกบานดึก เนื่องจากดอกไม้ชนิดนี้จะบานสวยในช่วงเวลากลางคืน แต่พอใกล้สว่างก็จะเริ่มหุบเป็นดอกตูม โดยส่วนปลายจะบิดเป็นเกลียวสวยแปลกตา ซึ่งชาวบ้านก็จะนำดอกตูมมาปรุงเป็นอาหาร และในการเก็บดอกตูม ต้องเด็ดดอกชมจันทร์พร้อมก้านอย่างระมัดระวัง เพราะดอกชมจันทร์บอบบางมาก และถึงแม้ปกติจะมีรสชาติออกขมนิด ๆ แต่เมื่อนำไปปรุงรส รับรองว่ากลมกล่อม แซบถึงใจแน่นอน
นอกจากความอร่อยแล้ว ดอกชมจันทร์ยังเป็นดอกไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า เพราะมีไขมันต่ำ มีโปรตีน มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน เอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 และยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักด้วย และเนื่องจากดอกชมจันทร์ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รวมถึงจะเบ่งบานสวยงามในยามค่ำคืน ทำให้ชาวบ้านนิยมนำไปปลูกเพื่อประดับบ้าน เรียกว่าทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์หลายด้านเลยทีเดียว
เอาล่ะ มาเข้าเรื่องความอร่อยกันเลยดีกว่า เมนูเด็ดที่ใช้ดอกชมจันทร์มาปรุงเป็นอาหารนี้มีชื่อน่ารัก ๆ ว่า กระต่ายหมายจันทร์ ซึ่งเป็นชื่อเมนูที่สื่อความหมายถึงดอกชมจันทร์นั่นเอง ก่อนที่เราจะลงมือทำอาหาร ก็ต้องมาดูส่วนผสมกันก่อน โดยส่วนผสมในเมนูกระต่ายหมายจันทร์ มีดังนี้
ส่วนผสม
ดอกชมจันทร์
กุ้งแห้ง
เห็ดหอมสด
เห็ดเข็มทอง
พริกขี้หนู
แครอท
มันแกว
กระเทียม
ต้นหอม
ขึ้นฉ่าย
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำ
1. จัดการปอกกระเทียม
และเด็ดขั้วดอกชมจันทร์เพื่อดึงเอาเส้นเกสรออก เพราะเส้นเกสรมีฤทธิ์ด้านการระบาย หากรับประทานเข้าไปมาก ๆ ท้องไส้อาจจะปั่นป่วนได้ค่ะ
2. ซอยกระเทียม
หั่นต้อนหอม ขึ้นฉ่าย ปอกแครอท แล้วหั่นเป็นวงกลม ก่อนใช้พิมพ์ทำขนมกดเป็นรูปดาว ตามด้วยปลอกมันแกว แล้วหั่นเป็นแผ่นหนา ๆ ก่อนซอยเป็นเส้น
3. หั่นเห็ดหอม
เห็ดเข็มทอง เด็ดขั้วพริก นำกุ้งแห้งไปใส่น้ำแล้วขยุ้ม ๆ พักไว้ ตบท้ายด้วยการผ่าพริกเป็นเส้น แล้วสรงน้ำเร็ว ๆ เพื่อเอาเม็ดออก ในขั้นตอนนี้ ต้องรีบทำให้เร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นอาจจะแสบมือได้นะจ๊ะ
4. ทอดกระเทียมเจียวให้พอเหลือง
แล้วจึงใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอม โรยมันแกว ก่อนคลุกผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผัดให้พอยุบ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลทราย
5. เมื่อได้รสที่พอใจ
ก็ใส่แครอท ใส่น้ำมันหอย ต่อด้วยเห็ดเข็มทอง และพริก ปิดท้ายด้วยการนำดอกชมจันทร์ลงไปผัด พอผักสลดเล็กน้อย ก็โรยหน้าด้วย ต้นหอม ขึ้นฉ่าย เพื่อให้มีกลิ่นหอม เท่านี้ก็เสร็จเมนูแรกแล้วจ้า
ต่อมาเป็นเมนูที่ 2 แกงส้มดอกชมจันทร์ โดยเมนูนี้จะมีการนำยอดอ่อนของต้นชมจันทร์มาเป็นส่วนผสมด้วย
ส่วนผสม
ดอกชมจันทร์
ยอดชมจันทร์
ปลากระบอก
มะม่วงเปรี้ยว
มะขามเปียก
ส้มแขกแห้ง
พริกไทยดำ
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช
น้ำปลา
พริกแห้ง
ขั้นตอนการทำ
1. ดึงเกสรดอกชมจันทร์ออก
ปอกมะม่วงล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นหั่นหอมกระเทียม ปอกขมิ้น ขยำมะขามเปียกแล้วพักไว้ แล้วแช่พริกแห้งในน้ำสักครู่
2. จากนั้นก็นำพริกมาคลุกเคล้าเกลือ
โขลกให้แหลก เมื่อได้ที่ให้ใส่หอมกระเทียม และขมิ้น ลงไปตำให้แหลก เมื่อเครื่องแกงแหลกดีแล้วก็ใส่กะปิ แล้วตำไปเรื่อย ๆ แล้วตักออก
3. ต่อมาเป็นขั้นตอนการหมักปลา
โดยการเตรียมเครื่องสมุนไพร ด้วยการหั่นขมิ้น แล้วตำพริกไทยดำพอบุบ ใส่ขมิ้น กระเทียม โขลกไปเรื่อย ๆ จนเสร็จ
4. นำปลาที่หั่นไว้ มาโรยเกลือ
เอาเครื่องสมุนไพรที่ตำไว้ มาคลุกเคล้ากับปลา แล้วปรุงรสตามใจชอบ
5. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน
เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ก็นำปลากระบอกที่หมักเครื่องสมุนไพรแล้ว ลงไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ
6. เตรียมหม้อแกงส้ม
โดยใส่น้ำเปล่าปิดฝารอน้ำเดือด ระหว่างนั้นเด็ดยอดอ่อนชมจันทร์ไปพลาง ๆ พอน้ำเดือดก็ใส่พริกแกงลงผสมน้ำ แล้วปิดฝารอให้น้ำเดือดอีกสักพัก จากนั้นทำการปรุงรส โดยใส่น้ำมะขามเปียก ส้มแขก น้ำตาล น้ำปลา
7. เมื่อชิมรสพอใจแล้ว ให้ใส่มะม่วง ตามด้วยยอดดอกชมจันทร์
แล้วกวนเพียงเล็กน้อย เดี๋ยวดอกชมจันทร์จะเละ จากนั้นยกหม้อลง ตักเนื้อปลาปรุงขมิ้นที่ทอดแล้วมาผสม แค่นี้ก็อร่อยเด็ดถึงใจแล้ว
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับ 2 เมนูเด็ดนี้ ทั้งน่าอร่อย และดีต่อสุขภาพ แม้ดอกชมจันทร์จะหาทานยากสักเล็กน้อย แต่ก็ถือเป็นเมนูเด็ด เคล็ดลับชาวบ้าน ที่น่าสนใจมาก ๆ หากใครมีโอกาสได้ลิ้มลองกับข้าวที่มีส่วนผสมของดอกชมจันทร์แล้ว อย่าลืมมาบอกเล่ารสชาติของดอกชมจันทร์ให้เราทราบกันด้วยนะคะ ส่วนเมนูเด็ดในครั้งต่อไปจะเป็นอะไรนั้น ต้องติดตามจ้า
จาก //women.kapook.com/view40786.html
Create Date : 16 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 16 พฤศจิกายน 2555 11:32:50 น.
0 comments
Counter : 1438 Pageviews.
Share
Tweet
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
ชื่อน่ากลัว แต่ตัวน่ารัก
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 6 คน [
?
]
New Comments
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ชื่อน่ากลัว แต่ตัวน่ารัก's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.