Group Blog
 
All blogs
 

เค้กเผือก



หลายวันก่อนลองทำ คิดไว้ว่าจะทำให้แม่ในวันแม่ และ วันเกิดพี่สาว พร้อมกัน เผื่อเปลี่ยนรสชาดเค้กบ้าง .. ไปรื้อบ้านคุณหน่อง wee_nong หาสูตรเหมือนเดิมค่ะ

สูตรเป็นเนื้อชิฟฟอน ส่วนตัวชอบเนื้อสปันจ์มากกว่า แต่ก็ทำตามสูตรนะคะ
ครั้งหน้าไว้ลองทำเนื้อสปันจ์ จะได้เห็นความแตกต่าง ..

บัตเตอร์ครีม สูตรคุณแหม่ม tiara เหมือนเดิม สูตรนี้อร่อยจริงอร่อยจัง ^^



ส่วนผสมที่1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาล 45 กรัม
น้ำกะทิ 60 กรัม
น้ำมัน 40 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
สีม่วง 1/4 ชช.
เผือกบดละเอียด 75 กรัม


ส่วนผสมที่ 2

ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟ ทาทาร์ 1/4 ชช.

ส่วนที่ 1
วอร์มเตาอบ 175องศาซี

1.ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกัน เติมน้ำตาลทรายลงไป ทำหลุมตรงกลางไว้นะค่ะ
2. ไข่แดง น้ำมันพืช เกลือ กะทำ เผือกบด ใส่ชามผสมรวมกันไว้
3. เทส่วนผสมของไข่แดง ลงในส่วนของแป้ง

ส่วนที่ 2

4.ไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์ ตีให้ฟู ทยอยใส่น้ำตาล จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
5.นำไข่ขาว แบ่งใส่ ส่วนที่ 1 อย่างเบามือ ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ อบไฟ 175องศาซี 20-30 นาที 20 นาทีแรกอบไฟล่าง จากนั้น เปิด บน - ล่าง ตามคุณครูเลยค่ะ






ส่วนผสมที่ 3

เผือกบดหยาบ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
กะทิ 190 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
เนยสด 55 กรัม


วิธีทำไส้เผือกกวน
1.น้ำตาล กะทิ เกลือ ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย
2.ใส่เผือกบดหยาบลงไป คนให้เข้ากัน เหนียวๆ นิดหน่อย ปิดไฟ
3.เติมเนย คนต่อให้เข้ากัน




นำเค้กมาสไลด์ ปาดครีม ใส่ไส้เผือก ทำทั้งสองชั้น ตกแต่งตามใจชอบค่ะ ส่วนใครชอบแบบวิปครีม ที่บล็อคคุณหน่อง มีเช่นกัน คลิกดูทั้งหมดได้ค่ะ




:::: special thanks ::::
สูตรจากบ้าน คุณหน่อง wee_nong
สูตรบัตเตอร์ครีมจากบ้าน คุณแหม่ม tiara



N'Joy Baking naka'







 

Create Date : 15 กรกฎาคม 2553    
Last Update : 15 กรกฎาคม 2553 15:13:04 น.
Counter : 1620 Pageviews.  

ครีมชีส..โฮมเมด

ห่างหายกับการเขียนบล็อคไปนานพอควร วุ่นวายกับตัวเองเยอะไปนิดนึง แต่ก้อไม่ได้หยุดการทำอาหาร หรือ ขนมต่างๆนะคะ เพียงแต่ว่าตัวขี้เกียจเข้าร่าง ตอนนี้สลัดออกไปบ้าง อิอิ .. มาลุยต่อดีกว่าค่ะ ..



สูตรจากน้องข้าว สูตรนี้ได้ตัวครีมชีสน้ำหนัก 300 กรัม
แต่ได้ไม่ถึง เพราะนมสดที่ซื้อมาหนัก 830กรัม ค่ะ

นมสดดัชมิลล์ (Full Cream) 1 ลิตร
โยเกิร์ตดัชมิลล์รสธรรมชาติ 1 ถ้วย (150 กรัม)


มาลงมือทำกันเลยค่ะ

1.อุ่นนมสดบนเตา ให้ได้ 60องศา แต่ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ดูนมเริ่มร้อน มีควันขึ้นมา ทดสอบหลังมือว่าร้อนพอ

2.ใส่โยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ทั้งวัน (เราทิ้งไว้ประมาณ 6 ชม.)

3.ดูเนื้อครีมจะเป็นครีมข้น ให้เทใส่ผ้าขาวบางทบหลายๆชั้น มัดไว้แล้ววางบนกระชอน ให้น้ำใสๆออก (คือเวย์)

4.นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อครบ จะได้ curd แบบในรูป เก็บเอาไว้ทำขนมได้เลยค่ะ

ขอบคุณน้องข้าวสำหรับสูตรนี้ด้วยค่ะ ประหยัดตังค์ซื้อครีมชีสไปได้เยอะทีเดียว ..

N'Joy Baking naka'




 

Create Date : 09 มิถุนายน 2553    
Last Update : 15 กรกฎาคม 2553 14:10:16 น.
Counter : 1254 Pageviews.  

ผลงานเค้ก ปี2009

ใกล้จะสิ้นปีอีกแล้ว มาดูผลงานเค้กที่ผ่านมา เก็บไว้เป็นความประทับใจ ส่วนใหญ่เค้กที่ทำให้วันเกิดหลานๆ เพื่อนๆ บางคนทานแล้วติดใจให้ทำอีกก็มี .. มาชมกันดีกว่าค่ะ

เค้กส้ม


เค้กส้มอีกอัน (ไม่ได้ถ่ายไว้เยอะเหมือนกัน)


อันนี้โฉมหน้าเค้กส้มอันแรก เมื่อปีที่แล้ว


เค้กวนิลา (เอาไว้หลอกเด็กๆ)


เค้กใบเตย (เอาไว้หลอกเด็กๆ เช่นกัน อิอิ)


เค้กกาแฟ (ทำกินเอง แจกทั้งข้างบ้าน อิอิ)


บลูเบอรี่ชีสเค้ก (วันเกิดเพื่อนสามี)


เค้กบลูเบอรี่ครีมสด (อันนี้อันแรกเลย ตีครีมเกือบตาย)


เค้กช็อคหน้านิ่ม (อันแรกๆ ที่ไม่ได้ใส่วิปครีม)


ช็อคโกแลตฟัดจ์เค้ก (ใส่วิปครีม ข้นดีแท้ อิอิ)


ช็อคหน้านิ่ม (ใส่วิปครีมอีกอัน)


เค้กชาไทย (อร่อยอย่างแร๊งงงงง)


เค้กสตอเบอรี่ (บัตเตอร์ครีม อร่อยไปอีกแบบ วันเกิดน้องเพื่อน)


เค้กบลูเบอรี่ (บัตเตอร์ครีม อร่อยเช่นกัน)


วิวัฒนาการ ฟัดจ์เค้ก (ให้วันเกิดเพื่อนจร้า)


พี่สาวแซวเสมอ ว่าทำเค้กอย่างอื่นไม่เป็นเหรอ ช็อคหน้านิ่มตลอด
(ชอบกินกันนี่หว่า..เลยทำได้ไม่เบื่อ)


เค้กกาแฟเจนัวส์ (ล่าสุดเมื่อวานนี้)


หมดแล้วสำหรับเค้กก้อนโตๆ บางรูปไม่ได้ถ่าย ไม่สะดวก อย่าว่ากันนะคะ ((ยิ้ม))

ไว้มาลงคุ้กกี้ เค้กชิ้นเล็ก และอื่นๆอีกนะคะ

สุดท้าย ต้องขอบคุณห้องก้นครัวอีกครั้ง ทำได้ขนาดนี้ มาจากที่นี่จริงๆ

N'Joy Baking naka'





 

Create Date : 14 ธันวาคม 2552    
Last Update : 14 ธันวาคม 2552 15:46:22 น.
Counter : 1361 Pageviews.  

Blueberry sauce .. สูตรแม่เดียร์



วันนี้มาทำบลูเบอรี่ซอส สูตรแม่เดียร์ กันค่ะ คราวก่อนทำซอสสตอเบอรี่ไปแล้ว ((เด่ว..ต้องอัพใหม่ กดผิด ลบไปซะงั้น กราซิก กราซิก)) ทำแค่ 1ใน 3 ของสูตรนะคะ พอดีตู้เย็นเต็มอ่ะค่ะ..

ซอสที่ได้เก็บไว้เป็น filling topping สำหรับเค้ก มัฟฟิน ไอศกรีม ได้เยอะแยะเลยค่ะ ต้องขอบคุณแม่เดียร์ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

ส่วนผสม
Frozen blueberry 1,000 กรัม
น้ำตาลทราย 1,200 กรัม
น้ำเปล่า(1) 700 กรัม
แป้งกวนไส้ 150 กรัม
น้ำเปล่า(2) 300 กรัม

1. นำน้ำเปล่า(1) ต้มรวมกับน้ำตาลทราย จนเป็นน้ำเชื่อม

2. นำบลูเบอรี่ แช่ลงไปในน้ำเชื่อมจนอิ่ม ประมาณ 1 ชม. หรือมากกว่านั้นยิ่งดี (แม่เดียร์บอกว่าเป็นการลดความฝาดของบลูเบอรี่)

3. เมื่อแช่น้ำจนได้ที่ ให้กรองแยกเนื้อออกมา

4. นำน้ำเปล่า(2) ละลายกับแป้งกวนไส้ แล้วเทใส่รวมกับน้ำที่เรากรองไว้



5. นำตั้งไฟปานกลาง หมั่นคน เป็นระยะๆ

6. จนส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ ให้คนตลอด จนส่วนผสมเริ่มข้น หนืด และใส เบาเป็นไฟอ่อน คนอีกประมาณ 1 นาที

7. ใส่บลูเบอรี่คนกรองไว้ ลงไป



8. ใช้พาย หรือ ทัพพี คนให้เข้ากัน สัก 2-3 รอบ อย่างเบามือ

9. หาหม้อหรือกาละมังใบใหญ่ ใส่น้ำ เพื่อลดอุณหภูมิ และ ลดการสุกของบลูเบอรี่ ถ้าตั้งทิ้งไว้เองจะเละ คอยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หมั่นคนเบา เพื่อไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน ** ห้ามแช่ตู้เย็นเลยนะคะ**

10. เมื่อซอสเย็นให้นำใส่ภาชนะ ล้างให้สะอาด ลวกน้ำร้อน เพื่อให้สามารถเก็บได้นาน เวลาใช้ หาช้อนสะอาดๆ มาตักแบ่งไปค่ะ

::: special thanks :::
แม่เดียร์กะน้องมีตังค์ ...คลิ๊กไปบ้านต้นฉบับได้เลยค่ะ

N'Joy Baking naka






 

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 14 ธันวาคม 2552 14:52:56 น.
Counter : 4012 Pageviews.  

ขนมเปี๊ยะ..สูตรน้องหมาบีเกิ้ล

วันนี้มาทำขนมเปี๊ยะกันค่ะ ง่ายๆ ทานได้เรื่อยๆ

ส่วนผสมไส้
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือแกง ½ ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลี(บัวแดง) 250 กรัม
แป้งอเนกประสงค์(ว่าว) 175 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
น้ำมันพืช 150 กรัม
น้ำเย็น 180 กรัม

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลี(บัวแดง) 150 กรัม
แป้งอเนกประสงค์(ว่าว) 125 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม




1.นำถั่วเขียวที่แช่ค้างคืน หรือ วิธีลัดแช่ในน้ำร้อน สัก 1-2 ชั่วโมง

2.นำไปนึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาล เกลือ ปั่นรวมกัน (หยอดกะทิได้นิดหน่อยค่ะ จะได้ปั่นง่ายขึ้น)

3.นำไปกวนในกะทะเคลือบ กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนไม่ติดกะทะ หรือดูแล้วปั้นเป็นก้อนได้ พักไว้ให้เย็น


นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ลูกเล็ก ใหญ่ ตามใจชอบค่ะ ดูแล้วคล้ายๆ ทองหยอดเน๊าะ.. ส่วนไข่แดงเค็ม ใส่ตอนนี้ได้เลยค่ะ แต่เราไม่ได้ใส่ค่ะ








มาทำแป้งชั้นนอกกันค่ะ (รูปด้านซ้าย)
1.ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำเย็น นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนนุ่ม แรกๆแป้งจะแฉะ แต่พอนวดสักพัก จะนุ่มมือมากๆค่ะ นวดไม่นานเหมือนนวดแป้งขนมปังนะพักแป้งอย่างน้อย30นาที จากนั้นแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน

มาทำแป้งชั้นในค่ะ (รูปด้านขวา)
นวดเหมือนกับแป้งชั้นแรกค่ะ แต่เนื้อแป้งจะละเอียดมือหน่อยคล้ายๆเม็ดทราย แบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน (ให้ได้ตามจำนวนของแป้งชั้นนอกนะคะ)



นำแป้งชั้นนอก มาหุ้มชั้นใน ปั้นเป็นลูกกลมๆ



รีดให้แป้งบางๆ พับเหมือนในรูป แล้วรีดอีกครั้ง จะได้มีลายเยอะๆ แล้วม้วนค่ะ



ตัดเป็นชิ้นเท่าๆกัน วางแป้งเป็นแนวตั้ง แล้วคลึงให้แบนอีกรอบ แป้งจะคล้ายลายตอไม้น่ะค่ะ



นำไส้ถั่วที่เตรียมไว้ มาห่อ แล้วปั้นให้กลม เรียงใส่ถาด เตรียมอบ ทาหน้าด้วยไข่แดงเล็กน้อย



อบไฟ 180 องศาซี ประมาณ 25-30 นาที รูปด้านซ้ายเนี่ยไม่ได้ทาไข่แดงค่ะ
ขาวจั๊วะดีแท้ .. พอเย็นนำไปอบเทียนหอมได้เลยค่ะ

เก็บไว้ข้ามคืนจะทำให้แป้งนุ่มยิ่งขึ้นน




 

Create Date : 27 ตุลาคม 2552    
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2552 15:15:43 น.
Counter : 856 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  

Panar
Location :

Bangkok
Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]








ลูกสาวคนเล็ก ชอบทำอาหาร เย็บปักถักร้อย
และท่องเที่ยวไปเรื่อยๆ
**ที่สำคัญบ้า..เขาใหญ่
ไม่รู้จะไปไหน...ไป
กางเต้นท์ีนอนนับดาวทุกที


::: cream cheese homemade :::


::: strawberry sauce :::


::: ขนมเปี๊ยะ :::


::: ขนมปังชาไทย :::


::: ปุยฝ้าย :::


::: บราวนี่ :::


::: marble brownies cheese cake :::


::: ขนมปังนิ่มๆ :::


::: คุ้กกี้ตัวหนอน:::


::: choux cream :::

madarin cake
::: madarin cup cake :::


::: butter cookies :::


::: คุ้กกี้งาขี้ม่อน :::


::: Egg Tart :::


::: blueberry cheese cake :::


::: ซาลาเปา :::

Friends' blogs
[Add Panar's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.