|
ครีมชีส..โฮมเมด
ห่างหายกับการเขียนบล็อคไปนานพอควร วุ่นวายกับตัวเองเยอะไปนิดนึง แต่ก้อไม่ได้หยุดการทำอาหาร หรือ ขนมต่างๆนะคะ เพียงแต่ว่าตัวขี้เกียจเข้าร่าง ตอนนี้สลัดออกไปบ้าง อิอิ .. มาลุยต่อดีกว่าค่ะ ..
สูตรจากน้องข้าว สูตรนี้ได้ตัวครีมชีสน้ำหนัก 300 กรัม แต่ได้ไม่ถึง เพราะนมสดที่ซื้อมาหนัก 830กรัม ค่ะ
นมสดดัชมิลล์ (Full Cream) 1 ลิตร โยเกิร์ตดัชมิลล์รสธรรมชาติ 1 ถ้วย (150 กรัม)
มาลงมือทำกันเลยค่ะ
1.อุ่นนมสดบนเตา ให้ได้ 60องศา แต่ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ดูนมเริ่มร้อน มีควันขึ้นมา ทดสอบหลังมือว่าร้อนพอ
2.ใส่โยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ทั้งวัน (เราทิ้งไว้ประมาณ 6 ชม.)
3.ดูเนื้อครีมจะเป็นครีมข้น ให้เทใส่ผ้าขาวบางทบหลายๆชั้น มัดไว้แล้ววางบนกระชอน ให้น้ำใสๆออก (คือเวย์)
4.นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อครบ จะได้ curd แบบในรูป เก็บเอาไว้ทำขนมได้เลยค่ะ
ขอบคุณน้องข้าวสำหรับสูตรนี้ด้วยค่ะ ประหยัดตังค์ซื้อครีมชีสไปได้เยอะทีเดียว ..
N'Joy Baking naka'
Create Date : 09 มิถุนายน 2553 | | |
Last Update : 15 กรกฎาคม 2553 14:10:16 น. |
Counter : 1793 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
Blueberry sauce .. สูตรแม่เดียร์
วันนี้มาทำบลูเบอรี่ซอส สูตรแม่เดียร์ กันค่ะ คราวก่อนทำซอสสตอเบอรี่ไปแล้ว ((เด่ว..ต้องอัพใหม่ กดผิด ลบไปซะงั้น กราซิก กราซิก)) ทำแค่ 1ใน 3 ของสูตรนะคะ พอดีตู้เย็นเต็มอ่ะค่ะ..
ซอสที่ได้เก็บไว้เป็น filling topping สำหรับเค้ก มัฟฟิน ไอศกรีม ได้เยอะแยะเลยค่ะ ต้องขอบคุณแม่เดียร์ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
ส่วนผสม Frozen blueberry 1,000 กรัม น้ำตาลทราย 1,200 กรัม น้ำเปล่า(1) 700 กรัม แป้งกวนไส้ 150 กรัม น้ำเปล่า(2) 300 กรัม
1. นำน้ำเปล่า(1) ต้มรวมกับน้ำตาลทราย จนเป็นน้ำเชื่อม
2. นำบลูเบอรี่ แช่ลงไปในน้ำเชื่อมจนอิ่ม ประมาณ 1 ชม. หรือมากกว่านั้นยิ่งดี (แม่เดียร์บอกว่าเป็นการลดความฝาดของบลูเบอรี่)
3. เมื่อแช่น้ำจนได้ที่ ให้กรองแยกเนื้อออกมา
4. นำน้ำเปล่า(2) ละลายกับแป้งกวนไส้ แล้วเทใส่รวมกับน้ำที่เรากรองไว้
5. นำตั้งไฟปานกลาง หมั่นคน เป็นระยะๆ
6. จนส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ ให้คนตลอด จนส่วนผสมเริ่มข้น หนืด และใส เบาเป็นไฟอ่อน คนอีกประมาณ 1 นาที
7. ใส่บลูเบอรี่คนกรองไว้ ลงไป
8. ใช้พาย หรือ ทัพพี คนให้เข้ากัน สัก 2-3 รอบ อย่างเบามือ
9. หาหม้อหรือกาละมังใบใหญ่ ใส่น้ำ เพื่อลดอุณหภูมิ และ ลดการสุกของบลูเบอรี่ ถ้าตั้งทิ้งไว้เองจะเละ คอยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หมั่นคนเบา เพื่อไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน ** ห้ามแช่ตู้เย็นเลยนะคะ**
10. เมื่อซอสเย็นให้นำใส่ภาชนะ ล้างให้สะอาด ลวกน้ำร้อน เพื่อให้สามารถเก็บได้นาน เวลาใช้ หาช้อนสะอาดๆ มาตักแบ่งไปค่ะ
::: special thanks ::: แม่เดียร์กะน้องมีตังค์ ...คลิ๊กไปบ้านต้นฉบับได้เลยค่ะ
N'Joy Baking naka
Create Date : 27 พฤศจิกายน 2552 | | |
Last Update : 14 ธันวาคม 2552 14:52:56 น. |
Counter : 5843 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
| |
|
|