Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
เรื่องเล่าหน้าบ้าน
PostcardLovers
Homemade
Handmade
My First Time
ค้นบ้าน..แพนดี้
สามแม่ครัว..โช้งเช้ง
Decoupage
All blogs
เค้กเผือก
ครีมชีส..โฮมเมด
ผลงานเค้ก ปี2009
Blueberry sauce .. สูตรแม่เดียร์
((กลัวตกเทรนด์))..ขนมปังสังขยาชาไทย ส่งการบ้านคุณหน่อง wee_nong
ขนมปุยฝ้าย..ส่งการบ้านเจ๊หลี
หนึ่งในตำนาน...บราวนี่ สูตรแม่ปู
ส่งการบ้านแม่ปู..marble brownie cheese cake
ส่งการบ้านคุณหน่อง wee_nong ขนมปังนิ่มๆ..แต่ไม่มีสังขยาอ่ะ
คุ้กกี้ตัวหนอน..ไส้สับประรด
choux cream อร่อยอีกแระ ++
ส่งการบ้าน ... polka dot roll : panda theme fever!!!
madarin cup cake ..
butter cookies .. สูตรคุณแหม่ม tiara
ทาร์ตไข่ .. อรุ่อยสุดๆ อวบสุดๆ เช่นกัน ..
ส่งการบ้านคุณหน่อง wee_nong : คุ้กกี้งาขี้หม่อน
Again...Blueberry Cheese Cake
ส่งการบ้านเจ๊หลี : Salapao
กาแฟหน้านิ๊ม..นิ่ม
เค้กส้ม กับ ความผิดพลาด
เค้กฝอยทอง
พายร่วน : สตอเบอรี่ - บลูเบอรี่
butter cookies
chocolate cake
Blueberry Cheese Cake
Belgium waffle : วาฟเฟิลหนุบหนับ
เต้าหู้นมสด
chocolate cake
วันเกิดคุณหลานรีเควส "เค้กชอคโกแลต" ก้อเลยได้เค้กก้อนนี้มา เนื้อเค้กนุ่มมากๆ ส่วนบัตเตอร์ครีม เบาๆ กำลังดีเลยค่ะ ถูกใจกันทั้งบ้าน
ขออนุญาตแปะสูตรและวิธีทำของคุณแหม่ม tiara ค่ะ
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง (หากลูกเล็กให้ใช้ 4 ฟองค่ะ)
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
11. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา ของพี่ใช้วิธีวอร์มคือ เปิดไปที่ระดับความร้อนสูงสุด (250 องศาเซลเซียส) ใช้เวลาวอร์ม 30 นาที เมื่อบวกกับเวลาอบที่ต้องการใช้อีก 30 นาที ดังนั้นพี่จะเปิดเตาที่ 250 องศา เวลา 60 นาที เปิดทั้งไฟบน-ไฟล่าง เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวทั่วทั้งเตาค่ะ
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย ร่อนผงโกโก้ลงไปในส่วนผสม
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ
ครีมแต่งหน้าเค้ก
ส่วนผสม
1. เนยสดรสจืด 225 กรัม
2. เนยขาว 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 330 กรัม
4. เกลือ 10 กรัม
5. นมข้นจืด 75 กรัม
6. น้ำ 90 กรัม
สิ่งที่ต้องมีคือ เครื่องตีไข่ขนาด 5 ลิตร,หัวตีรูปใบไม้ และหม้อแสตนเลสสำหรับตั้งไฟละลายส่วนผสม หลังจากชั่งของแล้วก็ลงมือเลย
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อสแตนเลส นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวด้วยพายไม้อย่าหยุดมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียวนะ เดี๋ยวเวลาเอามาปาดบนเนื้อเค้กจะตึ๋งหนืดหมด
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็ทิ้งไว้ให้เย็น
3. หันไปตีเนยสดด้วยเครื่องตี ตีจนเนยสดกระจายตัว อย่าให้จับกันเป็นก้อน เอาพายยางช่วยได้
4. หลังจากกระจายตัวและขึ้นฟูเล็กน้อยแล้ว ก็เอาเนยขาวใส่ลงไปเลย ตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนกัน
***เราใส่ผงโกโก้ผสมไปตอนละลายน้ำตาล กะเอาเองค่ะ***
Create Date : 08 ตุลาคม 2551
Last Update : 8 ตุลาคม 2551 12:07:53 น.
5 comments
Counter : 440 Pageviews.
Share
Tweet
อยากชิมมมมมมมม จังเลย
โดย:
dew_monamoji
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:12:47:02 น.
น่ารักเชียว
โดย:
บ้านหวานเย็น
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:13:58:59 น.
น่าทานเชียวค่ะ แฮปปี้เบิร์ดเดย์คุณหลานด้วยนะค่ะ
โดย:
ลูกตาลเบอรี่
วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:16:40:40 น.
น่าทานมากๆๆๆเลยจ๊ะ
โดย: วรกานต์ (พี่เล็ก) IP: 203.144.211.51 วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:16:04:23 น.
กินด้วย
โดย:
wiyada_susi
วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:16:01:10 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Panar
Location :
Bangkok
Thailand
[Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
ลูกสาวคนเล็ก ชอบทำอาหาร เย็บปักถักร้อย
และท่องเที่ยวไปเรื่อยๆ
**ที่สำคัญบ้า..เขาใหญ่
ไม่รู้จะไปไหน...ไป
กางเต้นท์ีนอนนับดาวทุกที
::: cream cheese homemade :::
::: strawberry sauce :::
::: ขนมเปี๊ยะ :::
::: ขนมปังชาไทย :::
::: ปุยฝ้าย :::
::: บราวนี่ :::
::: marble brownies cheese cake :::
::: ขนมปังนิ่มๆ :::
::: คุ้กกี้ตัวหนอน:::
::: choux cream :::
::: madarin cup cake :::
::: butter cookies :::
::: คุ้กกี้งาขี้ม่อน :::
::: Egg Tart :::
::: blueberry cheese cake :::
::: ซาลาเปา :::
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add Panar's blog to your web]
Links
PostcardLovers Club สำหรับผู้หลงไหลในโปสการ์ด
Pillsbury
chefkoch
joy of baking
ป้ามาร์ธา
101cookbooks
allrecipes
bettycrocker
Dr.Oetker
iDiY
cupcake
kochen by Annemarie
BlogGang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.