Group Blog
 
All blogs
 
choux cream อร่อยอีกแระ ++


สวัสดี สวีดัด มาจิบน้ำชายามบ่ายแก่ๆ คู่กับชูครีม หรือ เอแคลร์ที่เราคุ้นๆกันค่ะ
สูตรนี้อร่อยอีกแล้ว(ต้นฉบับ Martha Stewart) ...ไม่ว่าจะลองทำอะไรใน
ห้องก้นครัว อร่อยทุกสูตรจริงๆ จะไม่อร่อยก้อตรงคนทำเป๋อๆเอ๋อๆ นั่นแหละ

สูตรจากบล็อคแม่สลิ่มค่ะ(ขออนุญาตแม่สลิ่มลงสูตรนะคะ)


Pastry Cream
นมสด 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
น้ำตาลทราย (1) 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย (2) 1/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง (ฟองใหญ่)
เกลือป่น หยิบนิ้ว
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก (เราใช้วานิลลา 1/2 ช้อนชา)
เนยสด (จืด) หั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม เพื่อง่ายต่อการละลาย




1.นมสดเทใส่หม้อ ใส่เกลือ และเทน้ำตาลทราย(1) ลงไปก่อน ตั้งไฟกลางไปทางอ่อน พอร้อนๆ ไม่ต้องเดือน ปิดไฟ พักไว้

2.ตอกไข่แดง ตีให้แตกเล็กน้อย (ไข่ขาวเก็บไว้ก่อน)

3.ทยอยใส่น้ำตาลทราย(2)ลงไป

4.ตีสลับไปคนไปด้วยค่ะ



5.ตีจนเป็นสีเหลืองนวลๆ

6.ใส่แป้งข้าวโพดลงไป

7.คนให้แป้งเข้ากันค่ะ

8.นำนมสดที่ต้มไว้ เทลงไปครึ่งนึงก่อนนะคะ ใส่วนิลาลงไปเลยค่ะ



9.ใส่ส่วนที่เหลือตามลงไป คนให้เข้ากัน (ตามคุณครูสอนเป๊ะเลย)

10.แล้วเทใส่หม้อ ตั้งไฟ เตาใครก้อเตาใครจ่ะ

11.ไฟกลางไปทางอ่อน คนไปเรื่อยๆ ห้ามหยุดนะคะ ไม่งั้นไหม้แน่ๆ

12.พอสักพักจะข้นขึ้นมาอย่างในรูปเลยค่ะ



13.ใส่เนยจะได้หอมๆ คนให้ละลายจนหมด

14.นำไปกรองในกระชอน

15.ครีมจะได้เนียนๆค่ะ

16.พออุ่น เก็บเข้าตู้เย็น แร๊บไว้นิดนึงค่ะ วิธีเก็บจากแม่สลิ่มค่ะ
**วิธีการเก็บที่ถูกวิธีคือ ให้หาพลาสติกแร๊บปิดที่ผิวหน้าโดยรีดให้แร๊บสัมผัสกับ Pastry Cream ไม่ใช่แค่คลมที่ขอบภาชนะ ทำแบบนั้นเพื่อป้องกันการเกิดผิวหรือให้เกิดผิวน้อยที่สุด กินแล้วจะได้นุ่มลื่นคอ ก่อนนำมาใช้คน ๆ ให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ **



Pate a Choux
น้ำเปล่า 1 ถ้วย (1/2 ถ้วย)
เนยสด 110 กรัม (55 กรัม)
เนยสดหั่นชิ้นเล็กเพื่อง่ายต่อการละลาย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (1/2 ช้อนชา)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (1/4 ช้อนชา)
แป้งอเนกประสงค์ 1 + 1/4 ถ้วย (1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง (อาจจะต้องเพิ่มไข่ขาวเล็กน้อย) (2 ฟอง + อาจจะต้องเพิ่มไข่ขาว)

**คุณครูแนะนำให้ทำครึ่งสูตร จะพอดีกับครีมนะคะ**



วันนี้ทำแป้งสูตรคุณjumjeeค่ะ อยากได้ตัวแป้งที่นิ่มนิดนึง เวลาใส่ตู้เย็น
เอาออกมาก้อยังนิ่มอยู่ค่ะ แต่ก้ออวบขึ้นเช่นกัน 55+

นมสด 10 กรัม
น้ำมันพืช 57 กรัม
น้ำ 55 กรัม
แป้งบัวแดง 50 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง



17.นมสด น้ำ น้ำมันพืช เทรวมใส่หม้อค่ะ

18.ตั้งไฟกลาง จนเดือด ปุดๆ

19.ใส่แป้งลงไป

20.คนเร็วๆ จนแป้งร่อนจากขอบหม้อ ทิ้งไว้พออุ่น



ใส่ไข่ลงไปทีละฟองค่ะ คนจนเข้ากัน นำไปบีบ (เติมไข่ขาวไปประมาณ 2 ช้อน
จะได้แป้งที่ไม่ข้นมาก อ่านวิธีทำของแม่สลิ่ม บอกไว้ว่าเอาไว้เช็คแป้งว่าใช้ได้
หรือยัง)



10นาทีแรก อบไฟบนล่าง 200องศาซี หลังจากนั้นอบไฟล่าง 175องศาซี ประมาณ 5-7นาที สังเกตุเตาด้วยนะคะ ห้ามเปิดระหว่างอบ ไม่งั้นมันจะ..
ไม่พองค่ะ.. นำมาพักให้เย็น แล้วบีบครีมค่ะ



มาดูไส้กันดีกว่า ..




++ N'joy Eating ka' ++



ปล.แอบมาเพิ่มตรงใส่วนิลาค่ะ ลืมสนิทเลย










Create Date : 14 กรกฎาคม 2552
Last Update : 15 กรกฎาคม 2552 0:42:31 น. 21 comments
Counter : 1548 Pageviews.

 
รูปสุดท้ายขอเลยแล้วกันนะค้า


โดย: Tiny Bakery วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:53:43 น.  

 
ลูกกลม ๆ ไส้ตรึมน่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:57:17 น.  

 
เมื่อวานเพิ่งทำทานเหมือนกันค่ะ

แต่แอบไหม้นะค่ะ อิอิ


โดย: แพมาลย์ วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:35:15 น.  

 
เจ๊หลีกินด้วยยยยยยยย ค่ะ


ไม่อยากพลาด


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:39:05 น.  

 
กินด้วยยยยยยยยย.

น่าทานมากเลย


โดย: DARKNIGHTMARE วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:44:08 น.  

 
น่าอร่อยมากๆ บอกวิีธีทำละเอียดดีจังเลยค่ะ บล๊อคน่ารักมากค่ะ


โดย: mma_mmi วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:56:12 น.  

 
ชอบรูปแบะไส้มากเลยค่า น่าอร่อยมากมายค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:59:03 น.  

 
ครีมๆๆๆๆ


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:16:19 น.  

 
แป้งบาง....จัง


โดย: never the last วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:57:56 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ

ไส้ตู้มมั่กๆ เลย

ขอชิมสัก 3 ลูกนะคะ


โดย: นู๋เต้าหู้ วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:51:33 น.  

 
งั่มๆๆๆๆ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:29:51 น.  

 
ขนมหน้าตาดีมากเลยค่ะ
ยิ่งตอนไส้เยิ้ม ๆ ด้วยนะ


โดย: ซามอ วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:08:06 น.  

 
มันกลม กลมกล่อม เข้าปากได้กลมกลืนดีจริงเลยคร๊าบ........... ขอหม่ำด้วยคนคร๊าบ...


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:13:44 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบๆไส้ข้างในจังเลย


โดย: Macys วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:29:54 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ไส้ทะลักมากเลย


โดย: TP.pop วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:49:44 น.  

 
น่าอร่อยจิงๆ เลยค่ะ เห้นแล้วหิวเลย


โดย: pummy_beauty วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:41:39 น.  

 
น่าทานจังค่ะ ขอชิมด้วยคน


โดย: Jujastar วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:42:07 น.  

 
ขอบคุณทุกคนมากค่ะ
แบ่งๆกันชิมนะคะ (อร่อยชิมิ๊ๆ)
ครีมมี่อร่อยสุดๆจิงๆ


โดย: Panar วันที่: 16 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:58:14 น.  

 
สวัสดีครับ

เห็นขนมแล้วหิวเลย

อขบคุณสำหรับคำแสดงความยินดีที่บล็อกครับ


โดย: พ่อพเยีย วันที่: 16 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:27:44 น.  

 
บล็อคงาม ภาพสวย แล้วขนมจะอร่อยไหมน๊า... ต้องขอชิมสักชิ้นแล้วหล่ะ หุ..หุ..


โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 17 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:37:34 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะสำหรับภาพสวยๆและสูตรในการทำ
เห็นแล้วหิวค่ะ


โดย: memmy IP: 223.207.194.95 วันที่: 28 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:05:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Panar
Location :

Bangkok
Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]








ลูกสาวคนเล็ก ชอบทำอาหาร เย็บปักถักร้อย
และท่องเที่ยวไปเรื่อยๆ
**ที่สำคัญบ้า..เขาใหญ่
ไม่รู้จะไปไหน...ไป
กางเต้นท์ีนอนนับดาวทุกที


::: cream cheese homemade :::


::: strawberry sauce :::


::: ขนมเปี๊ยะ :::


::: ขนมปังชาไทย :::


::: ปุยฝ้าย :::


::: บราวนี่ :::


::: marble brownies cheese cake :::


::: ขนมปังนิ่มๆ :::


::: คุ้กกี้ตัวหนอน:::


::: choux cream :::

madarin cake
::: madarin cup cake :::


::: butter cookies :::


::: คุ้กกี้งาขี้ม่อน :::


::: Egg Tart :::


::: blueberry cheese cake :::


::: ซาลาเปา :::

Friends' blogs
[Add Panar's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.