ท้อฟฟี่เค้ก สูตรอร่อยค่ะ
สวัสดี วันหยุดค่ะเพื่อนๆชาวBlog
วันนี้ก็มีท็อฟฟี่เค้กสูตรอร่อยที่ ทำแล้วติดใจ จนทำขายได้เลยค่ะ เริ่มแรกที่จะทำขนมตัวนี้ก็เข้าไปดูสูตรของพี่ตรี ค่ะ แต่สูตรนั้นเป็นกาแฟ เลยมาเปลี่ยนเป็นโก้โก้ แทน อร่อยลงตัวเหมือนเดิมค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรเดิมด้วยนะคะที่นำมาแบ่งปันขอบคุณมากๆค่ะ วันนี้ลืมนำรูปมาทั้งหมดมีแค่รูปตอนทำเสร็จแล้วเอง วันหน้าว่างๆจะมาแปะเพิ่มนะคะ แบบว่าอยากส่งการบ้านค่ะ  เก๋ขอนำสูตรของพี่เขามาบอกนะคะแค่ปรับนิดหน่อยค่ะ ส่วนผสมตัวเค้ก 1.แป้งเค้ก 125 g 3.ผงโกโก้ 4 ชต 4.น้ำตาลทราย 200 g 5.ผงฟู 2 ชช 6.เนย 150 g 7.ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง (ใช้เบอร์ 2)ตามพี่ตรีค่ะ เนยเค็มไม่ต้องเติมเกลือนะคะ วิธีทำตัวเค้ก 1.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ รอไว้เลยค่ะ 2.ละลายเนยใช้ไมโครเวฟประมาณ 2 นาที พักไว้ 3.ตอกไข่ใส่โถตี ตีด้วยสปีดสูง พอขึ้นฟูก็ใส่เกลือ และค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย ทีละช้อนจนหมด 4.ตีไข่จนฟูข้น จนฟองละเอียด 5.นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงใส่ไข่ ใส่ทีเดียวเลยค่ะ 6.ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยพายยาง พลิกไปพลิกมาหน่อยค่ะ 7.นำเนยที่ลายไว้ค่อย ๆ เทเป็นสาย คนไปด้วยระหว่างเทเนยลงส่วนผสม 8.เทใส่พิมพ์ที่ ทาเนยแล้วปูกระดาษไข ใช้ไม้จิ้มฟันลาก ๆ ส่วนผสมเพื่อไล่ฟองอากาศ ไม่ใช้การกระแทกนะคะ เดี๋ยวยุบ 9.อบที่อุณหภูมิ 175 องศา ส่วนเวลาก็แล้วแต่เตาใครเตาคนนั้นนะคะ เพราะเตาแต่ละตัวไม่เท่ากันค่ะ 10.ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำหน้าทอฟฟี่มาราด  ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่ 1.เนย 150 g 2.นมข้นจืด 60 g 3.น้ำตาลทราย 140 g 5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 170 g 6.ผงโก้โก้ 1 ชช 7.แป้งเค้ก 3 1/2 ชต วิธีทำหน้าทอฟฟี่ 1.นำเนย น้ำตาลทราย นมข้นจืด ผสมรวมกัน 2.ใส่ไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีครึ่ง 3.กวนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ผงโก้โก้กวนให้เข้ากัน ใส่แป้งกวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 4.นำเข้าไมโครเวฟ นำออกมาคนทุก ๆ 1/2 นาที จนส่วนผสมข้น 5.ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้ว รอจนส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปราดหน้าตัวเค้ก 6.อบเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนหน้าค่อนข้างแห้ง และสีน้ำตาลสวย รับรองว่าจะได้ขนมที่อร่อยถูถใจกันแน่ๆค่ะ วันนี้พอก่อนนะคะ เขียนไม่ค่อยเก่งเท่าไร แปะลิงค์ก็ไม่เป็น ถ้าใครอยากดูแบบละเอียดไปหาในอากู๋ เลยจ้า ท็อฟฟี่เค้กสูตรพี่ตรี ค่ะ  รูปเค้กที่เคยทำ
สวัสดีค่ะ...วันนี้นึกอยากเอารูปเค้กที่เคยทำผ่านมือตัวเองมาลงไว้ดูเพื่อการพพัฒนาตัวเองนะคะ จากคนที่ทำอะไรไม่เป็นเลยนับมาจาก 0 ตอนนี้ก็ยังไม่ถึงไหนถ่ายรูปก็งั้นๆหาความสวยไม่เจอเอาแค่ไม่เบลอก็พอแล้วเนอะ 55
รูปนี่เป็นเค้กที่ทำก้อนแรกยังไม่มีใครสอนไม่รู้จักอะไรมั่วได้มั่วเอา +5555  จนได้มาเรียนที่สารพัดช่างลพบุรีก็เริ่มเป็นรูปร่างมาบ้างแล้วกับการหัดทำเค้กดอกกุหลาบก้อนแรกค่ะ...  แล้วมาต่อที่เค้กพวงมาลัย+5555 เป็นความฝันเลยนะคะว่าอยากทำมากๆ เพราะว่าดูแล้วสวยมากแต่ก้อนแรกของเราไม่สวยไม่เป็นไรค่ะ..  ต่อจากนั้นมาก็มีอีกเพียบค่ะขี้เหร่ทั้งนั้นนนนนน         และแล้ว 1 ปีผ่านไปมันก็ต้องมีการพัฒนากันบ้างเนอะ อิ อิ  คนอื่นอาจมองว่าก็งั้นๆแต่สำหรับเราภูมิใจมากๆ  จากเค้กพวงมาลัยในวันนั้นมาจนเมื่อปีใหม่ได้ทำอีกครั้งมาดูกันว่าพวงมาลัยในวันนี้จะเป็นอย่างไร   ลองมาดูแบบช็อกโกแลตกันบ้างนะคะ   หรือว่าแนวหวานๆ  ยังมีแบบคลายร้อนด้วยนะคะ  หรือว่าออกแนวอยากแว๊นซ์ก็มีค่ะ  ส่งการบ้านพี่จุ๋ม@@ปีกไก่ตะไคร้กรอบค่ะ
สวัสดีค่ะวันนี้ขอส่งการบ้านเป็นอาหารบ้างนะคะ
นานๆจะมาเขียนซะที เมนูนี้ได้มาจากหนังสือเล่มหนึ่งที่มีแม่สลิ่มเป็นคน เขียนเป็นเมนูที่ทำง่ายๆและอร่อยมากที่บ้านเก๋เด็กชอบมากค่ะ เวลามีงานเลี้ยงเล็กๆงานวันเกิดลูกหรือหลานก็เลยทำแทบทุกครั้ง ไปดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะ .. . ส่วนผสม. *ปีกกลางไก่................1 กิโลกรัม *แป้งทอดกรอบ..........1/2-3/4 ถ้วงตวง *น้ำเปล่า...................1/2-1 ถ้วยตวง *เกลือ...........................2 ช้อนชา *ผงปรุงรส......................2 ช้อนชา *พริกไทยป่น..................1/2 ช้อนชา *พริกแกงเผ็ด..................นิดหน่อย(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) *ตะไคร้..........................ตามความชอบ *ใบมะกรูด......................เก๋ใช้ 5-10 ใบนะคะ *น้ำมันพืชสำหรับทอด ****วิธีทำ**** ***ล้างปีกกลางไก่และพักให้สะเด็ดน้ำ แต่เก๋สับเป็นชิ้นพอดีคำค่ะ เพราะการสับจะทำให้ไก่สุกง่ายขึ้น  ***นำตะไคร้มาล้างและซอยบางๆเฉียงขึ้นมาจากโคนต้น 2- 3 นิ้ว ล้างใบมะกรูดและฉีกเอาเส้นกลางออกเตรียมไว้ใส่ตอนก่อนตัก ไก่ขึ้นจากกระทะ.....และนี่เป็นเครื่องที่เตรียมแล้วค่ะ  ***นำปีกไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะละมัง ใส่เครื่องเทศต่างๆลงไปได้แก่ เกลือ ผงปรุงรส พริกไทยป่น พริกแกงเผ็ด แป้ง และน้ำเปล่า........ ใช้มือเคล้าให้เครื่องปรุงต่างๆกระจายตัวดีและเข้ากัน อย่าให้แป้งและ พริกแกงเผ็ดเป็นก้อน ใส่ตะไคร้ลงไปเคล้าให้ทั่ว หมักพักไว้ 1 ชั่วโมงค่ะ  ***พอได้เวลาเราก็มาตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนให้ น้ำมันอุ่น(ร้อน) นำไก่ลงทอด คอยกลับไก่เป็นระยะแต่อย่าบ่อยเกิน ไปนะคะเดี๋ยวจะไก่เละค่ะ ดูว่าไก่เริ่มมีสีเหลือง ช่วงหลังของการทอดจึงเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อให้ข้างนอกกรอบ จะได้ไก่ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน  ***ก่อนตักไก่ขึ้นให้ใส่ใบบมะกรูดที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ทั่วให้ใบมะกรูด ส่งกลิ่นหอมจึงตักใส่จานแค่นี้ก็ได้อาหารมาอีกหนึ่งจานแล้วค่ะ  รูปตอนทอดเสร็จไม่สวยเพราะแบตกล้องหมดใช้มือถือถ่าย..ขอโทษด้วยคะ @@@@ Tip & Trick @@@@ @@@ ตะไคร้จะสุกก่อนไก่ เมื่อตะไคร้สุกและกรอบให้ใช้กระชอนตักขึ้น ก่อน ไม่เช่นนั้นจะไหม้และขมได้ค่ะ @@@ พริกแกงเผ็ดใส่เพื่อช่วยในเรื่องของสีสัน ให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น หากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ @@@ ปริมาณแป้งและน้ำที่ใส่เพิ่มหรือลดได้ตามความเหมาะสมค่ะ ขึ้นอยู่ กับปริมาณตะไคร้ที่ใช้และการที่ไก่สะเด็ดน้ำมากหรือน้อยค่ะ.. เกลือก็เช่นเดียวกันนะคะ @@@ อาจเปลี่ยนจากใบมะกรูดเป็นใบเตยก็ได้แล้วแต่จะชอบค่ะ ....ขอขอบคุณสูตรดีๆจากพี่จุ๋ม แม่สลิ่มด้วยนะคะ... สวัสดีปีใหม่ไทยกับคุ๊กกี้งาขี้ม่อน
สวัสดีค่ะอีกไม่กี่วันก็จะถึงวันปีใหม่ไทยแล้วนะคะ.............
วันนี้เก๋เลยมีขนมที่ทำไว้แจกญาติๆในวันสงกรานต์ที่จะถึงนี้มาฝากเพื่อนพี่ทุกคนค่ะ...และถือโอกาสนี้สวัสดีปีใหม่ไทยกันเลยนะคะ ขอให้มีความสุขกันตลอดปีมีสุขภาพร่างกายแข็งแรง ร่ำรวยเงินทองมากมายค่ะ............ และก็มาถึงขนมที่ว่าก็ได้รับความเมตตาจากพี่สาว 2 คนในห้องก้นครัวที่แบ่งปันงาขี้ม่อนมาให้...เพราะอยากได้มานานเนื่องจากเห็นเขาทำคุ๊กกี้แล้วน่าทานมากขอขอบคุณพี่สาวทั้ง 2 ด้วยนะคะ  แล้วเก๋ก็ได้เข้าไปดูพี่สาววิเศษทำพี่เขาทำสูตรพี่หน่อง(Wee_nong)ค่ะ เก๋อาจจะไม่ละเอียดเท่าไรนะคะใครสนใจอยากทำเข้าไปดูที่Blogพี่เขาได้เลยค่ะ...... ส่วนผสม แป้งบัวแดง 170 กรัม แป้งว่าว 110 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา งาขี้ม่อนคั่วให้หอม 70 กรัม น้ำตาลป่น 130 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยสด 170 กรัม เนยขาว 40 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา วิธีทำ ...วอร์มเตาก่อนนะคะให้ได้ที่ 170 องศาเซลเซียลค่ะ ....จากนั้นร่อนแป้งทั้ง 2อย่างและผงฟูรวมกัน 2 ครั้งค่ะ ....ใส่งาที่คั่วแล้วลงไปคลุกให้เข้ากันนะคะแล้วพักไว้ก่อนค่ะ ...ตีเนยทั้ง 2 อย่างให้ขึ้นฟูค่ะ.. จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปค่อยๆทยอยใส่จนหมดตีด้วยความเร็วปานกลาง นาน 3 นาที จากนั้นปาดอ่างค่ะ ใส่เกลือลงไปต่ประมาณ 1 นาที แล้วก็ปาดอ่างค่ะ นำวานิลาผสมกับนมข้นจืดค่อยๆเทให้เป็นสายเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำค่ะ ตี 1 นาทีก็ปาดอ่างค่อยๆใส่ส่วนผสมของแป้งลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 3 นาทีก็ปาดอ่างเตรียมบีบใส่ถาดกันเลยค่ะ(ตอนทำไม่ได้ถ่ายรูปนะคะเพราะทำคนเดียวก็เลยเพลินไปหน่อยค่ะ)นี่คือตอนผสมกันเสร็จเรียบร้อยค่ะ  ใช้หัวบีบคุ๊กกี้หรือ 1Mก็ได้ค่ะ บีบมาไม่สวยเท่าไรเพราะเป็นครั้งแรกค่ะ  และก็อบออกมาเป็นที่เรียบร้อยแล้วค่ะตอนอบต้องดูกันเอาเองนะคะ  จัดการใส่ถุงพร้อมแจกคะ  ค่ะก็มีแค่นี้เองนะค่ะไม่ยากถ้าเราตั้งใจจริงค่ะสุดท้ายนี้เก๋ขอให้ทุกคนเที่ยวสงกรานต์กันอย่างสนุกและปลอดภัยนะคะสวัสดีค่ะ |
ซังหวาน
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Blog นี้ ยินดีต้อนรับนะคะ
Friends Blog
|
