Bloggang.com : p.panda - Chocolate Cake - สูตร คุณ Chef Umim

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Chocolate Cake - สูตร คุณ Chef Umim

รายการเครื่องปรุง

เครื่องปรุงแห้ง
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. ผงโกโก้ 25 กรัม
5. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำ
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจึด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. วานิลลา 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงไข่ขาว
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทา 1/4 ช้อนชา

chocolate cake

> ตัดกระดาษรองพิมพ์กลม 8 นิ้ว ไม่ทาไขมัน
> วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี

เริ่มทำเลยค่ะ

- นำส่วนผสมแห้ง : แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น (ยกเว้นเกลือ) ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง

chocolate cake

- ใส่เกลือลงไป แล้วทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ

chocolate cake

- นำส่วนผสมน้ำ : น้ำ นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่แดง และวานิลลา ใส่รวมกันในโถ

chocolate cake

- คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (อันนี้คุณครูไม่ได้บอก แต่ทำเอง .. อิอิ) แล้วใส่ลงไปหลุมของแห้งที่ทำไว้

chocolate cake

- คนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน แล้วพักไว้

chocolate cake

- หันมาจัดการส่วนผสมไข่ขาวบ้างค่ะ นำไข่ขาวที่ใส่ครีมออฟทาร์ทาแล้ว ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง

chocolate cake

- ค่อยๆ ใส่น้ำตาลตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด ((อันนี้ก็ไม่รู้ว่าตั้งยอดหรือเปล่านะฮะ ดูไม่เป็น))

chocolate cake

- นำไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมชอคโกแลต โดยผสมอย่างเบามือ (fold)

chocolate cake

- จนส่วนผสมเข้ากันแบบนี้ค่ะ

chocolate cake

- เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ สองสามทีแล้วเอาเข้าตู้อบได้เลยค่ะ

chocolate cake

เอ่อ คุณครูคะ ได้เค้กน้อยไปมั้ยคะเนี่ย .. รู้สึกมันแบนๆ งัยไม่รู้

- พอเค้กสุกนำออกมาไว้บนตะแกรงทิ้งไว้จนเย็น ((หมายถึงเค้กเย็นนะคะ 555))

chocolate cake

- พอเค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วแบ่งเป็น 2 ชั้น ((เกิดอุบัติเหตุเล็กน้อยตอนกลับหน้าเค้ก น้องหนังแหว่งไปค่ะ))

chocolate cake

- เตรียมหยอดหน้านิ่ม น่านใช้แผ่นใส ตามที่คุณครูจุ๋มแนะนำเลยค่ะ พันรอบๆ เค้กชั้นล่างไว้

chocolate cake

> ตัวเค้กพร้อม มาเตรียมทำหน้ากันเลยค่ะ

ส่วนผสมหน้านิ่ม

ส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำ 300 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3
1. เนยสด 150 กรัม
2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้น่านไม่ได้ใส่ค่ะ)

เริ่มเลยค่ะ

- เอาส่วนผสม 1 : ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด น้ำตาลทราย โกโก้ ใส่ในหม้อคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
- เอาส่วนผสม 2 : แป้งข้าวโพด นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
- เอาเนย ตัดเป็นชิ้นๆ ไว้

chocolate cake

- นำส่วนผสมในหม้อไปตั้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา

chocolate cake

- พอเดือดนิดๆ ใส่ส่วนผสมนมข้นจืดใส่ลงไป คนตลอดเวลา

chocolate cake

- พอส่วนผสมข้นขึ้น ใส่เนยลงไปจนหมด คนตลอดเวลา (สงสัยขั้นตอนนี้ น่านจะทำผิดค่ะ เพราะดันใส่ไปทีละนิด จนหมด เลยทำให้หน้าข้นมากไปหรือเปล่าไม่รู้ค่ะ)

chocolate cake

- ยกลงจากเตา ยังคง คนตลอดเวลา นะคะ ราดลงไปบนเค้กที่ห่อพลาสติกรอไว้ พอราดเสร็จ ก็ยังคงต้อง คนตลอดเวลา นะคะ

chocolate cake

- จนหน้าขนมตึง ((เด้งมะคะ ชั้นล่าง))

chocolate cake

- วางเค้กชิ้นบนลงไปทับ แล้วราดด้วยชอคโกแลตค่ะ ไม่รู้ว่าเทชอคโกแลตมากไปป่าว ไม่เหลือปาดด้านข้างเค้กเลยค่ะ

- ทิ้งไว้จนหน้าอยู่ตัว ค่อยแกะพลาสติกออกนะคะ

เค้กที่ได้หน้าตาไม่เนียนเรียบเลยค่ะ อาจจะเป็นเพราะขั้นตอนใส่เนยที่สันนิษฐานไว้แน่ๆเลย .. ใช่มั้ยคะคุณครู .. หรือว่า .. การเทระหว่างชั้น ใช้เวลานานเกินไปค่ะ หน้านิ่มเลยเย็นไปค่ะ ..

chocolate cake