• หมาขาว
• Cakes
• Cookies
• Cupcakes & Muffins
• ช้อปปิ้งอุปกรณ์ทำขนม
• Octo's Space

Happy Valentine's Day Mousse Cakes ส่วนผสม มูสสตรอว์เบอร์รี่ ที่มา .. หนังสือ Delicious Cakes ของ คุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน สตรอว์เบอร์รี่ปั่น - สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 350 กรัม (น่านใช้แค่ 330 กรัมค่ะ มีแค่นี้) - น้ำตาลทราย 50 กรัม - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วิธีทำ - ละลายสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง ส่วนน้ำที่ละลายออกมาให้เก็บใส่ถ้วยไว้ - เติมน้ำตาลคลุกให้เข้ากัน ใส่ภาชนะนำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายและเริ่มเดือด ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวานตาม - พักให้เย็น เติมน้ำมะนาว แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด - แช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด แต่ไม่เป็นน้ำแข็ง เค้กสูตรที่ชอบ .. น่านใช้สปันจ์สูตรในตำนานห้องก้นครัวค่ะ เตรียมพิมพ์วงแหวน มูสสตรอว์เบอร์รี่ - สตรอว์เบอร์รี่ปั่นเย็นจัดแต่ไม่เป็นน้ำแข็ง - วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง - เจลาตินผง 1 ช้อนชา - น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - ละลายเจลาตินในน้ำ :: ละลายโดย โรยเจลาติลงไปในน้ำ ทิ้ง 5 นาทีให้อิ่มตัว นำเข้าไมโครเวฟ 5-10 วินาที :: พักไว้ให้อุ่นค่อนข้างร้อน นำไปคนผสมกับสตรอว์เบอร์รี่ปั่นที่เย็นจัด - ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง :: อันนี้น่านดื้อค่ะ ทำตามหน่องคือตีแค่พอฟู :: แบ่งออกมา 1/4 ส่วน ใส่ลงในสตรอว์เบอร์รี่ปั่น ใช้ตะกร้อมือผสมเบาๆ เสร็จแล้วเทกลับลงในวิปปิ้งครีมที่เหลือ ใช้พายยางคนตะล่อมจนเข้ากันดี - ตักมูสลงไปในพิมพ์วงแหวนขนาด 2.5 นิ้ว สูง 2 นิ้ว จำนวน 6 พิมพ์ ที่รองด้วยเค้กไว้แล้ว - เกลี่ยหน้าให้เรียบ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม. หรือจนกว่าจะอยู่ตัว ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม สตรอว์เบอร์รี่สด หรือเจลลี่   Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2551     Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2551 21:09:10 น. Counter : 1708 Pageviews.   19 comment Share Tweet

Coconut Rolls - โรลมะพร้าว ลอกการบ้านน้องปุ๋ม ส่งการบ้านพี่แพทงาขาวค่ะ สืบเนื่องมาจากวันก่อน ทำเค้กมะพร้าว แล้วไส้มะพร้าวเหลือ จะทิ้งก็เสียดาย ของอร่อยๆ เลยได้คำแนะนำจากหน่องให้ทำโรลมะพร้าวต่อ แล้วก็ได้น้องปุ๋มนี่แหล่ะแนะนำสูตรอร่อย นุ่ม สุดๆ ส่วนผสม(1) 1. แป้งเค้ก 50 กรัม 2. ผงฟู ¼ ช้อนชา 3. น้ำตาล 30 กรัม 4. เกลือ ¼ ช้อนชา (อันนี้แอบเพิ่มเอง ติดเกลือ) ส่วนผสม (2) 1. ไข่แดง 3 ฟอง (น่านแอบลดเหลือ 2 ฟอง ประหยัด อิอิ) 2. น้ำมันพืช 55 กรัม 3. น้ำ 30 กรัม ส่วนผสม (3) 1. ไข่ขาว 3 ฟอง (น่านแอบลดเหลือ 2 ฟอง ประหยัด อิอิ) 2. ครีมออฟทาร์ทา ¼ ช้อนชา 3. น้ำตาล 30 กรัม ใช้ถาด 10 x 10 นิ้ว ปูกระดาษไข วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง 200 องศาซี วิธีทำ - ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล 3 รอบ คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง - นำส่วนผสม (2) รวมกันในโถอีกใบ คนให้เข้ากัน - เทส่วนผสม (2) ลงใน (1) คนแรงๆ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้ - ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด :: ช่วงนี้เห่อตีให้ตั้งยอดมากๆ กำลังทำได้ :: - แล้วผสมลงในส่วนของไข่แดง - คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน อย่างเบามือ - เทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ - วางถาดไว้ตะแกรงกลาง อบไฟบน-ล่าง 10 นาที เสร็จแล้วจ้า - เมื่อเค้กสุก กระแทกถาด 1 ครั้ง คว่ำเค้กลงบนกระดาษไขที่ปูรอไว้ :: คราวหน้าจะคว่ำลงบนผ้าขาวบาง เค้าว่าจะทำให้หน้าไม่ลอก :: ดึงกระดาษออก - ม้วนเค้กทันที ขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ โดยม้วนกระดาษเข้าไปด้วย - ทิ้งเค้กให้เย็นสนิท ค่อยๆ คลายม้วนออกมา เกลี่ยไส้ ¾ ของขนม - ม้วนเฉพาะตัวเค้กกลับเข้าไปอีกครั้ง ห่อด้วยกระดาษ ใส่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เค้กอยู่ตัว แล้วจึงเอาออกมาตัดเป็นชิ้น :: น่านแช่ไว้ข้ามคืนค่ะ :: :: น่านแช่ไว้ข้ามคืนค่ะ ::   Create Date : 18 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 17 มกราคม 2551 11:53:36 น. Counter : 1862 Pageviews.   24 comment Share Tweet

Coconut Cake - เค้กมะพร้าว ลอกการบ้านหน่อง ส่งคุณจุ๋ม โดยมีแรงเชียร์จากอ้อค่ะ เค้กมะพร้าวเรามีเครื่องแต่งตัวเยอะค่ะ ไม่ว่าจะเป็นตัวเค้ก ไส้และหน้าเค้ก และบัตเตอร์ครีม (บัตเตอร์ครีมนี่น่านตีรอไว้ตั้งแต่ 2 วันก่อนแล้วค่ะ) ส่วนผสมตัวเค้ก : แบ่งออกเป็นส่วนของไข่แดง และไข่ขาวค่ะ ส่วนไข่แดง 1. แป้งเค้ก 90 กรัม 2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 3. น้ำตาลทรายป่น (1) 54 กรัม (ตาชั่งที่บ้านชั่งเป็นเศษไม่ได้เลยชั่งไป 55 ค่ะ) 4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 5. กะทิ 33 กรัม (ชั่งไป 35 ) 6. ไข่แดง 3 ฟอง 7. น้ำมันพืช 33 กรัม (ชั่งไป 35 ) 8. น้ำมะพร้าว 24 กรัม (ชั่งไป 25) ส่วนไข่ขาว 1. ไข่ขาว 3 ฟอง 2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทรายป่น (2) 54 กรัม (ชั่งไป 55) วอร์มเตาอบ 180 องศาซี ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมพิมพ์กลม 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน วิธีทำ 1. นำแป้ง ผงฟู น้ำตาลทรายป่น (1)ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง เทใส่ชามผสม ใส่เกลือป่น คนพอเข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง >> ขอเรียกว่าส่วนผสมแห้ง 2. ในชามผสมอีกใบ นำไข่แดง กะทิ น้ำมันพืช น้ำมะพร้าวมารวมกัน 3. ผสมไข่แดง กะทิ น้ำมันพืช น้ำมะพร้าวให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือ >>ขอเรียกว่าส่วนผสมเปียก 4. นำส่วนผสมเปียก เทลงไปในส่วนผสมแห้งที่ทำหลุมรอไว้ 5. คนเร็วและแรงให้แป้งไม่เป็นเม็ด แล้วพักไว้ >> ได้แล้วค่ะ ส่วนผสมไข่แดง หันมาจัดการไข่ขาวค่ะ 6. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป 7. ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่น (2) ลงไป น่านแบ่งใส่ตามหน่องค่ะ 3 ครั้ง ตีจนไข่ขาวตั้งยอด (ดีใจสุดขีดทำให้ตั้งยอดได้แล้ว หุหุ) 8. แบ่งไข่ขาวลงไปผสมในส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากันอย่างเบามือ จะได้แบทเทอร์ค่ะ 9. เทใส่พิมพ์ อบไฟล่างอย่างเดียว 25-30 นาที ของน่านสุกที่ 25 นาทีค่ะ แต่เห็นหน้าไม่มีสีเลยลดไฟเหลือ 150 แล้วอบไฟบนอย่างเดียวต่ออีก 5 นาที ตัวขนมเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ มาทำ หน้าและไส้กัน ส่วนผสมหน้าและไส้มะพร้าวอ่อน 1. มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 2 ลูก 2. แป้งถั่วเขียว 30 กรัม (หน่องใช้แป้งกวนไส้ ได้สีที่ใสกว่าของน่านค่ะ) 3. น้ำตาลทราย 50 กรัม 4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 5. กะทิ 250 กรัม 6. น้ำมะพร้าว 150 กรัม 7. เนยสด 30 กรัม (น่านใช้รสเค็มตามหน่องค่ะ) วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น มะพร้าวอ่อน และเนยสด ใส่ลงในหม้อใบย่อมคนให้แป้งถั่วเขียวละลาย 2. ตั้งไฟอ่อนๆ จนได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างข้น (อย่าให้ข้นเกินนะคะ น่านทำข้นเกินค่ะ) 3. แบ่งมะพร้าว 3/4 ใส่ลงไป ส่วนที่เหลือไว้โรยหน้าค่ะ (แต่น่านใส่หมดเลย เพราะคิดว่าเนื้อมะพร้าวได้น้อยเนื่องจากมะพร้าวที่ซื้อมา 2 ลูก ขูดเนื้อได้ลูกเดียวค่ะ อีกลูก เนื้อหายไป) 4. คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน 5. พักให้พออุ่นๆ ค่อยมาประกอบกับเค้กนะคะ การประกอบเค้ก ไม่มีรูปอีกแล้วค่ะ มือเลอะมาก ไม่สามารถจริงๆ 1. แบ่งเค้กที่ได้เป็นชั้นตามชอบ (น่านแบ่งแค่ 2 ค่ะ แค่นี้ก็เหงื่อตกแล้ว) 2. ปาดบัตเตอร์ครีมลงไปที่ชั้นแรก แล้วตามด้วยไส้มะพร้าว 3. นำเค้กชั้นที่ 2 มาวาง 4. แล้วก็ปาดบัตเตอร์ครีมให้ทั่วด้านข้าง และด้านหน้า (ถ้าจะแบ่งเค้ก ก็นำที่แบ่งทำรอยไว้หลังจากปาดครีมเสร็จนะคะ) 5. แต่งหน้าทาปากตามชอบค่ะ แล้วก็ใส่หน้ามะพร้าวลงไป (ของน่านแบ่งเป็นชิ้นๆ ค่ะ เลยแต่งหน้าทาปากเสร็จ ตัดเป็นชิ้น พันพลาสติก รองฟอล์ยแล้วถึงใส่หน้ามะพร้าว)   Create Date : 16 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 16 พฤศจิกายน 2550 10:40:08 น. Counter : 1660 Pageviews.   10 comment Share Tweet

Green Tea Cake - เค้กชาเขียว ตัวต้นเหตุที่ทำให้ต้องทำเค้กชาเขียวก็คือ เจ้านี่เลยค่า ของกำนัลจากน้องยุ้ย ขอบคุณน้องยุ้ย "ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน" มากๆ ค่ะ ตัวเค้ก เป็น สปันส์ชาเขียวเอามาจากบล็อกคุณวรรณ แม่แมว เมี้ยว เมี้ยว ค่ะ ส่วนผสม 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย 80 กรัม 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. น้ำ 40 กรัม 6. นมข้นจืด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ 3 ฟอง 8. เนยสดละลาย 70 กรัม 9. SP 10 กรัม 10. ผงชาเขียว 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง ผงชาเขียว ผงฟู พักไว้ 2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ 3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมัน (ใช้พิมพ์ 8 นิ้วค่ะ) 4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำ ลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย ด้วยความเร็วสูง 7 นาที ::: ครั้งหน้าจะลองเอานมผสมลงไปในขั้นตอนนี้เลย ::: 5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที (ใช้พายยางตะล่อมแป้งลงไปบางส่วนค่ะ แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง) 6. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที จะเห็นส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว 7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใส่นมที่ผสมสีและกลิ่น ตามด้วยเนยสดละลาย 8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ 9. นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที เริ่มเลยค่ะ > ตัดกระดาษรองพิมพ์ 8 นิ้ว > วอร์มเตาไว้ที่ 180 องศาซี (ไฟล่าง) ::: ครั้งนี้เค้กสีเข้มไปนิด ครูจุ๋มแนะว่า ครั้งหน้าตั้งไว้ที่ 170-175 ดีกว่า ::: - ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำ ลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย ด้วยความเร็วสูง 7 นาที ::: ครั้งหน้าจะลองเอานมผสมลงไปในขั้นตอนนี้เลย ::: ระหว่างตี จับเนยใส่เตาไว้เลยค่ะ ผ่านไปเกือบๆ 7 นาที ได้ส่วนผสมหน้าตาประมาณนี้ค่ะ - ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที (ใช้พายยางตะล่อมแป้งลงไปบางส่วนค่ะ แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง) - ตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที จะเห็นส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว แบบนี้เลยค่ะ ((ข้นขนาดดดด)) ::: ก่อนจะเริ่มตี 5 นาทีนี้ เอาเนยออกมาจากเตาก่อนนะคะ จะได้อุ่นๆ ตอนผสมค่ะ ::: - ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใส่นมที่ผสมสีและกลิ่น ตามด้วยเนยสดละลาย - ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ - นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียวอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25 แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบนอย่างเดียว 150 องศา 5 นาที หน้าตาเค้กที่อบได้เป็นเยี่ยงนี้ค่ะ 555 นี่คือเหตุผลว่าทำไมครั้งหน้าจะลดไฟลง เค้กสีเข้ม แถมยังมีแอบหดอีก :: แต่ครั้งนี้ไม่สนใจค่ะ ฝืนทำต่อไป แบ่งเค้กเป็นสองชั้น แล้วเตรียมแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมค่ะ :: แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมนะคะ สูตรเดิมของน้องบี Bambie 1. วิปปิ้งครีม 500 ml. 2. น้ำตาลทราย 50 กรัม 3. สีเขียว 5-6 หยด สังเกตจากภาพ อ่าง หัวตี และวิปปิ้งครีม ถูกแช่แบบเย็นจัดๆ มาแล้วค่ะ ตีออกมาแล้วได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ รูประหว่างแต่งหน้าไม่มีค่ะ เพราะใช้เวลาแต่งนานมากกกกก .. ปาดไป แช่ตู้เย็นไป พอเริ่มท้อ (เพราะปาดไม่เรียบ) ก็จับใส่ตู้เย็น ขึ้นไปดู vcd "เป็นต่อ" พอเริ่มอารมรณ์ดี เกิดไอเดีย ก็ลงมาปาดมาแต่งต่อ จนได้หน้าตา แบบนี้ค่ะ ตอนเช้าหยิบมาชื่นชมอีกครั้ง หันไป หันมา เจอน้ำตาลที่แต่งหน้าเค้ก ซื้อไว้นานแล้ว เลยหยิบมาใช้ซักหน่อย เสร็จแล้วค่ะ   Create Date : 25 ตุลาคม 2550     Last Update : 25 ตุลาคม 2550 19:34:19 น. Counter : 5101 Pageviews.   25 comment Share Tweet

Banana Cake - ลอกการบ้านคุณ Bambie รายการส่วนผสม 1. แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง 2. เกลือ 1/4 ช้อนชา 3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 4. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง 6. ไข่ไก่ 1 ฟอง 7. เนยเค็มละลาย 1/4 ถ้วยตวง 8. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ 9. วานิลลา 1/2 ช้อนชา 10. กล้วยหอมสุกงอมบด 3/4 ถ้วยตวง >> วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี >> เตรียมพิมพ์รองกระดาษและทาเนย เริ่มลงมือเลยค่ะ - นำเนยใส่โถแล้วเข้าเตาอบที่กำลังวอร์มไว้ค่ะ คอยดูด้วยอย่าให้ละลายจนไขมันแยกเป็นชั้นขึ้นมานะคะ แค่พอละลายก็เอาออกมาคนๆ ข้างนอกได้ค่ะ - นำ แป้งเค้ก เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เทรวมกันในโถใบใหญ่ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน (ยังไม่ร่อนในขั้นตอนนี้ค่ะ) - นำไข่ไก่แยกไปอยู่ในโถใบใหญ่อีกใบนึง - นำน้ำตาลทรายใส่ในโถใบเล็ก น่านปรับสูตรโดยใช้น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง อย่างละครึ่งค่ะ - นำน้ำเปล่าและวานิลลาผสมกันในถ้วยอีกใบ - และอย่าลืมบดกล้วยค่ะ .. ในสูตรบอกใช้ 3/4 ถ้วย น่านเลยกะเอาว่า 2 ลูกค่ะ น่านใช้วิธีจับใส่ถูงแล้วใช้มือบีบๆ จนเละอะค่ะ - กลับมาที่โถไข่ ตีไข่ให้แตก ด้วยความเร็วกลางแล้วค่อยๆ นำน้ำตาลทรายลงไปตีจนกระทั่งน้ำตาลละลาย และขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีค่ะ - นำเนยที่ละลายไว้ คนให้เข้ากันก่อน ค่อยเทลงไปผสม ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที - ปิดเครื่องตี ปาดอ่าง แล้วค่อยๆ ใส่กล้วยบดลงไปผสมให้เข้ากัน - แบ่งส่วนผสมแป้ง 1/3 ร่อนลงไปผสม ให้เข้ากันอย่างเบามือ - แบ่งส่วนผสมน้ำ 1/2 เทลงไป และคนให้เข้ากันอย่างเบามือ - แบ่งส่วนผสมแป้ง ค่อยๆ ร่อนลงไปสลับกับน้ำ .. คนให้เข้ากันอย่างเบามือ - จากนั้นเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ .. น่านใช้พิมพ์ขนาด 4 x 9.5 x 2.5 นิ้ว สงสัยจะใหญ่ไปสำหรับส่วนผสมนี้ค่ะ ถ้าจะให้เต็มพิมพ์คงต้องใช้สองสูตร - สำหรับพิมพ์ขนาดที่น่านใช้ ใช้เวลาอบ 25 นาทีค่ะ ออกมาแล้วหน้าตาแบบนี้ค่ะ   Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2550     Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2550 14:35:43 น. Counter : 1073 Pageviews.   8 comment Share Tweet

• kizz_j
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com