• หมาขาว
• Cakes
• Cookies
• Cupcakes & Muffins
• ช้อปปิ้งอุปกรณ์ทำขนม
• Octo's Space

Brownies - บราวนี่สูตรแม่ปู ตอนแรกลังเลค่ะ ว่าจะไว้ในหมวดไหนดี สำหรับ บราวนี่ เลย search ดู เลยพบคำตอบค่ะ บราวนี่ เป็นคุกกี้ชนิดหนึ่ง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Sheet Cookies หรือ คุกกี้แผ่นมีลักษณะคล้ายเค้ก ที่ไม่ขึ้นฟูมาก นิยมอบในถาดแบบ สี่เหลี่ยมผืนผ้า และตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เวลารับประทาน วิธีทำเป็นแบบง่าย ๆ โดยการคน ส่วนผสมของเหลวและของแห้งให้เข้าเป็น เนื้อเดียวกัน บางตำราจะเคลือบ หน้าด้วยช็อคโกแลต และโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ ซึ่งทำให้อร่อย และดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น (ที่มา : //www.ku.ac.th/e-magazine/december43/agri/brownie.html) บราวนี่สูตรแม่ปู เป็นบราวนี่สูตรนึงที่ทำแล้ว คุณผู้ชายที่บ้านชอบมาก ถึงกับขอให้ทำซ้ำ สูตรนี้สำหรับคนที่หลงใหลช็อคโกแลตมากๆ ค่ะ ได้รสช็อคโกแลตแบบเต็มๆ เลยค่ะ ส่วนผสม ส่วนที่ 1 1. semisweet chocolate 12 ออนซ์ (340 กรัม) :: น่านใช้ Dark Choc ของเฮอร์ชี่ค่ะ แท่งละ 4 ออนซ์ 2 แท่ง :: 2. น้ำตาลทราย 300 กรัม 3. เนยจืด 170 กรัม :: น่านใช้เนยเค็มค่ะ :: ส่วนที่ 2 1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง 2. โกโก้ ¼ ถ้วยตวง 3. ผงฟู 2 ช้อนชา 4. เกลือ ¼ ช้อนชา :: น่านงดเกลือนะคะ เพราะใช้เนยเค็มแล้ว :: ส่วนที่ 3 1. ไข่ไก่ 4 ฟอง 2. กาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะ 3. วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ วอร์มเตาไว้ที่ 180 องศาซี แม่ปูใช้ถาดขนาด 9x13 นิ้ว แต่เตาน่านเข้าได้เต็มที่แค่ 10 นิ้วค่ะ เลยใช้ถาด 10x10 นิ้ว ทาเนย ปูกระดาษไข แล้วทาเนยทับอีกรอบนะคะ - ละลายเนย น้ำตาล ช็อคโกแลต ในไมโครเวฟ คอยจดๆ จ้องๆ แล้วนำมาคนเป็นระยะ จนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ให้ส่วนผสมส่วนนี้เย็นค่ะ :: ค่อยวอร์มเตาอบหลังจากนำส่วนนี้ออกมาจากไมโครเวฟก็ได้ค่ะ :: - ในชามไข่ กาแฟผง และวานิลลา ตีให้เป็นฟอง - นำช็อคโกแล็ตที่ละลายไว้และเย็นอยู่อุณหภูมิห้องแล้วนั้นมาเทใส่ชามไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชั้นตอนนี้น่านใช้ตะกร้อมือค่ะ ง่ายกว่าแยะ - ได้ส่วนผสมแบบนี้ค่ะ - ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู (เกลือ) ลงไปในชามช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ แบ่งเป็น 2 ครั้งนะคะ - ได้ส่วนผสมหน้าตาแบบนี้ค่ะ - เทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ :: ในรูปเรียบตรงไหน หุหุ :: - นำเข้าเตาอบ น่านใช้เตาเล็กค่ะ เลยเปิดไฟบน-ล่างเลย อบนาน 25 นาทีค่ะ ตัดเป็นชิ้น ใส่กล่อง เตรียมแจก   Create Date : 19 พฤศจิกายน 2550     Last Update : 19 พฤศจิกายน 2550 15:58:25 น. Counter : 2790 Pageviews.   9 comment Tweet

Double Chocolate Chip Cookies - สูตร ร่วมโต๊ะ สูตรนี้เป็นสูตรที่เคยเรียนกับร่วมโต๊ะค่ะ เมื่อวันหยุดรื้อแฟ้มเลยเจอ เก็บไว้แฟ้มเบ้อเริ่มเลยค่ะ เลยกะว่าจะเริ่มทะยอยทำ ส่วนผสมนะคะ 1. เนย 125 กรัม (ทิ้งให้นิ่ม) 2. น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม (ในสูตร 250 กรัมค่ะ น่านลดลง) 3. วานิลลา 1 ช้อนชา 4. ไข่ไก่ 1 ฟอง 5. แป้งอเนกประสงค์ 225 กรัม 6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 7. semi-chocolate chips 100 กรัม 8. white chocolate chips 100 กรัม (ไม่มีค่ะเลยใช้แบบแท่งนี่แหล่ะ) 9. เกลือ 1/2 ช้อนชา (ในสูตรบอกว่าหยิบนิ้ว แต่หยิบไม่ถนัดค่ะ เล็บยาว อิอิ) > เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศาซี เริ่มลงมือกันเลยค่ะ - หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ในโถใบใหญ่ - ตอกไข่ใส่ชามผสมกับวานิลลา - สับชอคโกแลตขาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่รวมไว้กับชอคโกแลตชิฟ - ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน - นำน้ำตาลทรายแดงใส่รวมกับเนยที่อ่อนตัว ตีรวมกันจนมีสีอ่อน - ใส่วานิลลาและไข่ ตีให้เข้ากัน - ใส่แป้งลงไปในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากัน - ใช้เครื่องตีแป๊บนึงค่ะ แล้วใช้พายยางช่วย จะผสมกันได้ดีกว่า จากนั้นก็ใส่ชอคโกแลตชิฟส์ทั้งสองอย่างผสมเข้าด้วยกัน - ใช้ช้อน หรือที่ตักไอศครีม ตัดหยอดบนถาด แล้วเข้าอบ 15-20 นาที น่านใช้ 20 นาทีค่ะ - ทิ้งให้เย็นลงบนถาด ก่อนตักวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท สูตรนี้น่านทำได้ 25 ชิ้นค่ะ   Create Date : 30 มกราคม 2550     Last Update : 30 มกราคม 2550 11:59:26 น. Counter : 691 Pageviews.   12 comment Tweet

Chewy Walnut Cookies เลียนแบบสูตร คุณ PupPaDooWaB วันนี้เครียดๆ ค่ะ ((ไม่รู้เครียดอะไร 555)) เข้าครัวทำขนมดีกว่า ว่าแล้วก็นึกถึงสูตร Chewy Chocolate Chips Cookies ของน้องปั๊ปป้าได้ .. แต่ต้องปรับแผนเล็กน้อยเพราะชอคโกแลตชิฟหมดตู้ค่ะ รายการเครื่องปรุง 1. เนยจืดนุ่มแล้ว 1/2 ถ้วยตวง 2. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรต้นตำรับใส่ช้อนเดียวแต่เนื่องจากไม่มี semi-chocship ก็เลยคิดว่าส่วนผสมน่าจะหวานน้อยเลยใส่เพิ่มค่ะ) 5. ไข่ 1 ฟอง 6. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา 7. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง 8. ผงฟู 1/2 ช้อนขา 9. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 10. วอลนัท 1 ถ้วยตวง (แอบโกงแถมไปอีกนิดนึงเป็นถ้วยกว่าๆ) สูตรของน้องปั๊บป้า จะใส่ ชอคชิฟค่ะ แล้วก็มีเบคกิ้งโซดาอีก 1/2 ช้อนชา แต่น่านไม่ได้ใส่เบคกิ้งโซดา เพราะจำได้เลาๆ ว่าเคยอ่านในหนังสือ เค้าว่าถ้าไม่มีส่วนผสมของชอคโกแลตก็ไม่ต้องใส่เบคกิ้งโซดา เลยมั่วๆ ตาม 555 เริ่มทำกันเลยค่ะ - เริ่มจากอบวอลนัทก่อนค่ะ น่านเปิดไฟ 150 องศาซี ไม่ได้จับเวลาตอนอบอะค่ะ ใช้ดมกลิ่นเอา - ระหว่างรอวอลนัทสุก ก็หันมาเตรียมส่วนผสมอย่างอื่นกันค่ะ ร่อนแป้ง/ผงฟู/เกลือพักไว้ หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย นำน้ำตาลทั้งสองชนิดใส่รวมกัน ตอกไข่ไปผสมกับวานิลลา - ตีเนยให้กระจายตัว แล้วใส่น้ำตาลลงไปค่ะ - ตีประมาณ 1-2 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟูค่ะ - ใส่ corn syrup ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน - ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป น่านแบ่งใส่สองครั้งค่ะ ตีส่วนแรกให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่ส่วนที่เหลือตีจนเข้ากันค่ะ - ปาดอ่าง คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยพายยางซักครั้งนึงก่อนค่ะ - จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง แล้ว fold ให้เข้ากันด้วยพายยาง - fold จนแป้งหมด และส่วนผสมเข้ากันดี แล้วใส่พระเอกลงไปเลยค่ะ - เหมือนแป้งค่ะ fold ให้วอลนัทกระจายทั่วๆ (ไม่กระจุกตัว) - จากนั้นอย่าด่วนใจร้อนค่ะ จับส่วนผสมเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนค่ะ แล้วหันไปวอร์มเตา ตั้งไว้ที่ 170 องศาซี นะคะ - กริ๊งงงงง 15 นาที ใช้ที่ตักไอศครีม ตักคุ้กกี้โด วางบนถาดรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบไปประมาณ 15-20 นาที น่านใช้เวลาแค่ 15 นาทีค่ะ - พักบนตะแกรงจนเย็นสนิทแล้วจึงจับใส่กล่องนะคะ เบ็ดเสร็จได้คุกกี้ทั้งหมด 22 ชิ้น ค่ะ   Create Date : 25 มกราคม 2550     Last Update : 25 มกราคม 2550 10:57:56 น. Counter : 507 Pageviews.   5 comment Tweet

White Chocolate Chunk Cookies - สูตร คุณงาขาว รายการเครื่องปรุง 1. เนยจืดนุ่มแล้ว 226 กรัม 2. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (อัดแน่น) 3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย 4. วานิลลา 2 ช้อนชา 5. ไข่ไก่ 2 ฟอง 6. ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย 7. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย 8. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 9. เกลือ 1/2 ช้อนชา 10. ชอคโกแลตขาวตัดเป็นชิ้น 1+1/2 ถ้วย > วอร์มเตาไว้ที่ 170 องศา > ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน > นำน้องไข่สองฟองใส่รวมกับวานิลลา ลงมือกันเลยค่ะ - เริ่มจากตีเนยให้คลายตัวค่ะ ((อันนี้อ่านเจอในหนังสืออะไรซักเล่มไม่รู้ค่ะ เลยจำมาใช้)) - นำน้ำตาลทั้งสองชนิด ตีด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 2 นาที จะได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ - แบ่งส่วนผสมไข่ ((ไข่+วานิลลา)) เป็นสองส่วน ใส่ส่วนแรกลงไปตีให้เข้ากันก่อน ค่อยใส่ส่วนที่สอง - ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนรวมกันไว้แล้วลงไป น่าน ใส่เป็น 3 ครั้งค่ะ ให้ส่วนแรกผสมกันดีก่อนค่อยใส่ส่วนต่อไป ((ขั้นตอนนี้แอบใช้เครื่องตีความเร็วต่ำผสมค่ะ เพราะเคยใช้พายยางแล้วหนักค่ะ ผสมไม่ค่อยไหว)) - เมื่อใส่แป้งและผสมรอบสุดท้ายแล้ว จะเหลือเศษๆ แป้งกระจายทั่วอ่าง ให้ใช้พายยางช่วยค่ะ - จะได้ผิวเนียนเรียบ แบบนี้ค่ะ - ใส่ชอคโกแลตขาวชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงไปค่ะ น่านใช้ white choc chips ครึ่งถุง และ white choc bar ของ lindt ขนาด 100 กรัม แท่งครึ่งค่ะ ((รวมเป็น 150 กรัม)) - คลุกเคล้าให้เข้ากัน เยี่ยงนี้ ((white choc น้อยไปมั้ยหนอมองไม่ค่อยชัดเลย)) - ใช้ที่ตักไอศครีม ตักวางในถาดค่ะ ((แหะ แหะ ถาดเล็ก เตาเล็ก อบได้ทีละ 4 ชิ้น)) ก่อนเอาเข้าเตา ใช้มือชุบน้ำกดบนก้อนขนมให้แบนลงเล็กน้อยนะคะ อบ 15 นาทีค่ะ - 15 นาทีแล้ว .. เย้ เย้ คราวนี้คุกกี้แบนเหมือนของคุณครูงาขาวค่ะ จับถ่ายรูปมุมนิยม อิอิ เบ็ดเสร็จวันนี้ได้ คุกกี้แสนอร่อย 28 ชิ้นค่ะ   Create Date : 10 มกราคม 2550     Last Update : 17 มกราคม 2550 15:35:48 น. Counter : 485 Pageviews.   13 comment Tweet

• kizz_j
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com